Nasi merah: manfaat dan cara membuatnya
Isi
Beras merah merupakan serealia yang kaya akan karbohidrat, serat, vitamin dan mineral, selain zat lain yang memiliki sifat antioksidan, seperti polifenol, oryzanol, fitosterol, tocotrienol dan karotenoid, yang konsumsi rutinnya berkontribusi pada pencegahan penyakit seperti diabetes dan obesitas.
Perbedaan utama antara beras merah dan putih adalah bahwa sekam dan kuman dikeluarkan dari yang terakhir, yang merupakan bagian dari biji-bijian yang kaya serat dan yang mengandung semua nutrisi yang disebutkan di atas, itulah mengapa beras putih diasosiasikan dengannya. peningkatan risiko terkena penyakit kronis.
Apa manfaat kesehatannya
Makan nasi merah memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, seperti:
- Meningkatkan kesehatan usus, karena adanya serat yang membantu meningkatkan ukuran volume tinja dan memfasilitasi evakuasi, menjadi pilihan yang sangat baik bagi mereka yang menderita sembelit;
- Ini berkontribusi pada penurunan berat badan karena, meskipun mengandung karbohidrat, ia juga memiliki serat yang, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi konsumsi makanan. Selain itu, beras merah memiliki beberapa senyawa bioaktif yaitu gamma oryzanol yang merupakan senyawa yang cukup menjanjikan untuk melawan obesitas;
- Ini membantu mengurangi kolesterol, karena kaya akan antioksidan, yang mengurangi dan mencegah oksidasi lemak, menurunkan risiko penyakit kardiovaskular;
- Ini berkontribusi pada pengaturan gula darah, karena adanya serat, yang memberi beras merah indeks glikemik sedang, sehingga glukosa darah tidak meningkat sebanyak saat dikonsumsi. Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa sifat anti-diabetesnya mungkin juga terkait dengan gamma oryzanol, yang melindungi sel-sel pankreas yang bertanggung jawab untuk produksi insulin, yaitu hormon yang membantu mengatur gula;
- Membantu mencegah kanker, karena memiliki senyawa bioaktif dengan sifat antioksidan dan anti inflamasi yang melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas;
- Ini memiliki efek pelindung saraf, karena adanya antioksidan, membantu mencegah penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer, misalnya.
Selain itu, beras merah kaya akan protein yang, bila dikombinasikan dengan beberapa legum, seperti buncis, buncis, atau kacang polong, menghasilkan protein berkualitas baik, yang dapat menjadi pilihan yang sangat baik untuk vegan, vegetarian, atau penyakit celiac. Sebuah studi ilmiah melaporkan bahwa protein beras merah sebanding dengan protein kedelai dan whey.
Informasi gizi untuk beras merah ....
Tabel di bawah membandingkan nilai gizi nasi merah dengan nasi putih:
| Komponen | 100 g nasi merah matang | 100 g nasi bulir panjang |
| Kalori | 124 kalori | 125 kalori |
| Protein | 2.6 g | 2.5 g |
| Lemak | 1.0 g | 0,2 g |
| Karbohidrat | 25,8 g | 28 g |
| Serat | 2.7 g | 0.8 g |
| Vitamin B1 | 0,08 mg | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,04 mg | 0,01 mg |
| Vitamin B3 | 0,4 mg | 0,6 mg |
| Vitamin B6 | 0,1 mg | 0,08 mg |
| Vitamin B9 | 4 mcg | 5,8 mcg |
| Kalsium | 10 mg | 7 mg |
| Magnesium | 59 mg | 15 mg |
| Fosfor | 106 mg | 33 mg |
| Besi | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Seng | 0,7 mg | 0,6 mg |
Cara menyiapkan nasi merah
Perbandingan untuk menanak nasi adalah 1: 3, artinya jumlah air harus selalu tiga kali lebih banyak dari pada nasi. Pertama, beras merah harus direndam, tambahkan air secukupnya untuk menutupinya, selama sekitar 20 menit.
Untuk menyiapkan nasi, masukkan 1 atau 2 sendok makan minyak ke dalam wajan dan, jika sudah panas, tambahkan 1 cangkir beras merah dan aduk agar tidak lengket. Kemudian tambahkan 3 gelas air dan sejumput garam, masak dengan api sedang sampai air mendidih dan, bila ini terjadi, suhunya harus diturunkan menjadi api kecil, kemudian tutup panci, masak selama kurang lebih 30 menit atau lebih sampai matang.
Saat Anda mulai melihat lubang di antara nasi, matikan api dan diamkan selama beberapa menit dengan penutup terbuka, biarkan nasi selesai menyerap air.
Pilihan Situs
Situs Injeksi Insulin: Dimana dan Bagaimana Menyuntikkan
