Tanya Dokter Diet: Apakah Karagenan Boleh Dimakan?

Isi

• Ulasan untuk

Q: Teman saya menyuruh saya untuk berhenti makan yogurt favorit saya karena mengandung karagenan. Apakah dia benar?

A: Karagenan adalah senyawa yang diekstrak dari rumput laut merah yang ditambahkan untuk memperbaiki tekstur dan rasa di mulut makanan. Penggunaannya yang luas sebagai aditif dalam makanan dimulai pada 1930-an, awalnya dalam susu cokelat, dan sekarang ditemukan dalam yogurt, es krim, susu kedelai, susu almond, daging deli, dan shake pengganti makanan.

Selama beberapa dekade, berbagai kelompok dan ilmuwan telah mencoba meminta FDA untuk melarang karagenan sebagai bahan tambahan makanan karena potensi kerusakan yang dapat ditimbulkannya pada saluran pencernaan. Baru-baru ini, argumen ini telah dihidupkan kembali dengan laporan konsumen dan petisi oleh kelompok penelitian advokasi dan kebijakan pangan Cornucopia berjudul, "Bagaimana Aditif Makanan Alami Membuat Kita Sakit."

Namun, FDA belum membuka kembali tinjauan tentang keamanan karagenan, dengan alasan bahwa tidak ada data baru yang perlu dipertimbangkan. FDA tampaknya tidak bertindak keras kepala di sini, karena baru tahun lalu mereka mempertimbangkan dan kemudian menolak petisi oleh Joanne Tobacman, M.D., seorang profesor di University of Illinois, untuk melarang karagenan. Dr Tobacman telah meneliti aditif dan dampaknya pada peradangan dan penyakit inflamasi pada hewan dan sel selama 10 tahun terakhir.

Perusahaan seperti Stonyfield dan Organic Valley telah menghilangkan atau menghilangkan karagenan dari produk mereka, sementara yang lain seperti White Wave Foods (yang memiliki Silk dan Horizon Organic) tidak melihat risiko dengan konsumsi karagenan pada tingkat yang ditemukan dalam makanan dan tidak memiliki rencana untuk memformulasi ulang produk mereka dengan pengental yang berbeda.

Apa yang harus Anda lakukan? Saat ini benar-benar tidak ada data pada manusia yang menunjukkan itu menimbulkan efek kesehatan yang merugikan. Namun, ada data kultur hewan dan sel yang menunjukkan bahwa hal itu dapat menyebabkan kerusakan pada usus Anda dan memperburuk penyakit radang usus seperti penyakit Crohn. Bagi sebagian orang, tanda bahaya dari data hewan sudah cukup untuk menjamin penghapusan dari makanan mereka, sementara yang lain lebih suka untuk melihat temuan negatif yang sama dalam penelitian manusia sebelum bersumpah dari bahan tertentu.

Ini adalah keputusan individu. Salah satu hal hebat tentang makanan di Amerika adalah kita memiliki banyak sekali pilihan. Secara pribadi, saya tidak berpikir data pada saat ini menjamin waktu untuk memeriksa label dan membeli produk bebas karagenan. Dengan meningkatnya desas-desus seputar karagenan, saya yakin kita akan memiliki penelitian tambahan pada manusia di masa depan untuk memberi kita jawaban yang lebih pasti.

Ulasan untuk