Apakah Garam Hitam Lebih Baik Daripada Garam Biasa? Manfaat dan Penggunaan

Isi

• Apa itu garam hitam?
• Jenis garam hitam dan kegunaannya
• Garam hitam himalaya
• Garam lava hitam
• Garam ritual hitam
• Bagaimana garam hitam berbeda dari garam biasa?
• Diproduksi secara berbeda
• Perbedaan rasa
• Kemungkinan manfaat kesehatan
• Mungkin lebih rendah sodium daripada garam meja
• Mungkin mengandung lebih sedikit zat tambahan
• Klaim kesehatan tidak berdasar lainnya
• Apakah garam hitam lebih sehat?
• Garis bawah

Kami menyertakan produk yang kami pikir berguna bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Garam hitam adalah bahan populer dalam masakan India.

Menawarkan rasa unik yang meningkatkan banyak hidangan. Ada juga klaim yang memberikan beberapa manfaat kesehatan.

Artikel ini membahas apa itu garam hitam, potensi manfaatnya bagi kesehatan, dan apakah garam itu lebih baik daripada garam meja biasa.

Apa itu garam hitam?

Meskipun ada berbagai jenis garam hitam, garam hitam Himalaya adalah yang paling umum.

Ini adalah garam batu yang berasal dari tambang garam Pakistan, Bangladesh, India, Nepal, dan lokasi lain di Himalaya.

Penggunaan garam hitam pertama kali didokumentasikan dalam pengobatan Ayurvedic, pendekatan tradisional dan holistik untuk kesehatan yang berasal dari India (1).

Penyembuh Ayurvedic mengklaim bahwa garam hitam Himalaya memiliki kualitas terapi. Namun, masih dapat diperdebatkan apakah klaim ini berakar pada penelitian yang solid.

Menariknya, terlepas dari namanya, garam hitam Himalaya berwarna coklat muda.

Garam hitam adalah garam batu dari Himalaya. Warnanya merah muda gelap dan diyakini memiliki sifat terapeutik.

Jenis garam hitam dan kegunaannya

Ada tiga jenis garam hitam: garam hitam Himalaya, garam lava hitam, dan garam ritual hitam.

Garam hitam himalaya

Garam hitam himalaya juga bisa disebut garam hitam India, atau kala namak.

Meskipun telah diakui untuk sifat obatnya, ada beberapa penelitian untuk mendukung klaim ini.

Dengan rasa pedas, gurih, dan umami, itu biasa digunakan dalam memasak, terutama dalam masakan Asia dan India.

Selain itu, karena aromanya yang halus dan sulfur mirip dengan telur, ini digunakan dalam masakan vegan untuk memberikan rasa seperti telur.

Garam lava hitam

Anda mungkin melihat garam lava hitam juga disebut garam hitam Hawaii, karena biasanya berasal dari Hawaii.

Sementara garam hitam Himalaya memiliki rona merah muda-coklat, garam lava hitam sesuai dengan namanya dan hitam.

Ini menawarkan rasa yang khas, bersahaja dan ditaburkan pada makanan di akhir masakan sebagai garam.

Karena itu juga memberi makanan rasa yang ringan dan berasap, itu berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk hidangan yang dimaksudkan untuk memiliki rasa berasap.

Garam ritual hitam

Garam ritual hitam, juga disebut sebagai garam penyihir, adalah campuran abu, garam laut, arang, dan terkadang pewarna hitam. Itu tidak digunakan untuk konsumsi.

Meskipun tidak didukung oleh sains, beberapa orang percaya bahwa garam ritual hitam memiliki kemampuan magis untuk melindungi dari roh-roh negatif. Orang-orang percaya dapat memercikkannya di halaman mereka atau menyimpannya di dalam botol di bawah tempat tidur mereka.

Meskipun praktik takhayul ini kemungkinan tidak berbahaya, itu tidak disarankan, dan tidak ada bukti untuk mendukung penggunaannya.

Ada tiga jenis utama garam hitam. Garam hitam Himalaya dan garam lava hitam digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan tertentu, sementara garam ritual hitam tidak dimaksudkan untuk dimakan.

Bagaimana garam hitam berbeda dari garam biasa?

Garam hitam berbeda dari garam meja biasa dalam hal pembuatan dan cara rasanya.

Diproduksi secara berbeda

Garam hitam Himalaya dimulai sebagai garam Himalaya merah muda, yang merupakan jenis garam batu.

Secara tradisional, itu dicampur dengan rempah-rempah, biji-bijian, dan rempah-rempah dan kemudian dipanaskan hingga suhu tinggi.

Saat ini, banyak garam hitam dibuat secara sintetis dari kombinasi natrium klorida, natrium sulfat, natrium bisulfat, dan sulfat besi. Garam kemudian dicampur dengan arang dan dipanaskan sebelum produk akhir siap.

Produk jadi mengandung kotoran seperti sulfat, sulfida, besi, dan magnesium, berkontribusi pada warna, bau, dan rasanya.

Kotoran ini kemungkinan tidak berbahaya bagi kesehatan Anda. Sulfat dianggap aman untuk dikonsumsi dan digunakan dalam produk makanan tertentu untuk mengendalikan pertumbuhan bakteri berbahaya (2, 3).

Garam lava hitam, di sisi lain, secara tradisional dibuat dari lava vulkanik. Hari ini, biasanya terbuat dari campuran garam laut dengan arang aktif.

Sebagai alternatif, garam meja biasa - jenis yang Anda temukan di pengocok garam Anda - sangat diproses dan dimurnikan, artinya sebagian besar trace mineral dihilangkan.

Kebanyakan garam meja berasal dari endapan garam batu besar - hasil dari lautan purba yang menguap - yang terutama ditemukan di Amerika Serikat, Kanada, Jerman, Eropa Timur, dan Cina. Beberapa metode, yang membutuhkan mesin yang berbeda, digunakan untuk mengekstraksi garam jenis ini.

Perbedaan rasa

Varietas garam hitam memiliki profil rasa yang lebih mendalam daripada garam biasa.

Garam hitam Himalaya menawarkan aroma belerang yang khas untuk masakan Asia dan India, sedangkan garam lava hitam memberikan rasa yang bersahaja dan berasap.

Atau, garam meja biasa terasa asin, tetapi juga bisa memiliki rasa manis, asam, atau pahit (4).

Ini juga merupakan jenis garam yang ditemukan di sebagian besar makanan olahan. Faktanya, lebih dari 75% asupan natrium harian berasal dari garam yang ditemukan dalam makanan olahan (5).

Apapun, garam dari segala jenis ditambahkan ke banyak makanan karena meningkatkan rasa (6).

Garam hitam dibuat berbeda dari garam biasa. Garam hitam sering mengandung lebih banyak mineral dan menawarkan rasa yang lebih unik.

Kemungkinan manfaat kesehatan

Memilih garam hitam mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan potensial.

Sebagai permulaan, garam hitam mungkin mengandung lebih sedikit natrium daripada garam meja. Selain itu, mengandung lebih sedikit zat aditif dan dapat menawarkan efek terapi lain juga.

Mungkin lebih rendah sodium daripada garam meja

Garam meja komersial mungkin memiliki kandungan natrium yang lebih tinggi daripada garam hitam alami.

Karena kandungan natriumnya lebih rendah, garam hitam bisa menjadi pilihan yang lebih baik bagi orang dengan tekanan darah tinggi atau mereka yang ingin mengurangi asupan natrium.

Diet tinggi natrium telah dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dan dapat meningkatkan tekanan darah bagi mereka dengan kadar tinggi (7).

Penting untuk diingat untuk memeriksa label nutrisi ketika menggunakan garam hitam, karena kandungan natrium dapat sangat bervariasi tergantung pada merek.

Mungkin mengandung lebih sedikit zat tambahan

Garam hitam mungkin mengandung lebih sedikit zat aditif daripada garam meja biasa. Ini karena garam hitam tradisional melewati proses minimal, tanpa aditif.

Terlebih lagi, agen anti-caking - yang dapat membahayakan kesehatan Anda - ditambahkan ke garam meja biasa untuk mencegah pembentukan benjolan (8).

Beberapa garam meja juga mengandung aditif yang berpotensi berbahaya seperti potasium iodat dan aluminium silikat. Potasium iodat dapat meningkatkan oksidasi lemak, proses sel berbahaya yang dapat menyebabkan kerusakan jaringan dan meningkatkan risiko berbagai penyakit (9, 10)

Namun, tidak semua aditif pasti buruk.

Faktanya, tambahan yodium yang ditemukan dalam garam meja adalah hasil dari upaya kesehatan masyarakat utama untuk mengurangi tingkat defisiensi yodium, yang umum terjadi di banyak bagian dunia.

Kekurangan yodium adalah penyebab utama hipotiroidisme dan dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan lainnya (11, 12).

Klaim kesehatan tidak berdasar lainnya

• Mungkin mengandung lebih banyak mineral. Klaim menunjukkan bahwa garam hitam Himalaya mengandung lebih banyak mineral daripada garam meja biasa. Namun, ada penelitian terbatas tentang perbedaan antara dua garam ini.
• Dapat meningkatkan pencernaan. Diyakini bahwa garam hitam dapat membantu meningkatkan pencernaan, memberikan efek pencahar, dan menghilangkan gas dan kembung. Namun, diperlukan penelitian untuk mendukung klaim ini.
• Dapat meningkatkan kulit dan rambut. Karena kandungan mineralnya, garam hitam dapat meningkatkan kesehatan kulit dan rambut. Namun sekali lagi, ada sedikit penelitian untuk mendukung klaim ini.

Garam hitam mungkin lebih rendah natrium dan mengandung lebih sedikit zat aditif daripada garam biasa. Mungkin juga menawarkan manfaat kesehatan lainnya, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian untuk mendukung klaim ini.

Apakah garam hitam lebih sehat?

Kandungan mineral yang lebih tinggi dari garam hitam mungkin tidak relevan, karena tubuh Anda tidak dapat menyerapnya dengan baik, dan Anda biasanya makan garam dalam jumlah sedikit dalam satu duduk (13).

Mineral dalam garam kemungkinan tidak mudah diserap karena tidak larut, artinya mereka tidak larut dalam cairan. Jauh lebih mudah untuk menyerap mineral ketika mereka dalam bentuk larut (13, 14).

Plus, banyak garam hitam yang tersedia untuk dibeli kemungkinan dibuat secara sintetis, yang cenderung mengandung mineral yang rendah pula.

Karena garam hitam mengandung lebih sedikit zat aditif daripada garam meja biasa, mungkin ini merupakan pilihan yang lebih baik jika Anda ingin menghindari bahan anti-caking.

Namun demikian, yang terbaik adalah mengonsumsi garam dalam jumlah sedang - terlepas dari jenisnya. Dianjurkan agar orang mengonsumsi maksimum 2.300 mg natrium per hari, yang setara dengan satu sendok teh garam (15, 16).

Tidak ada penelitian yang cukup kuat untuk menyarankan bahwa garam hitam lebih sehat daripada garam meja biasa. Yang terbaik adalah mengonsumsi garam dalam jumlah sedang dan menggunakannya untuk meningkatkan cita rasa makanan.

Garis bawah

Garam hitam adalah alternatif alami yang bagus untuk garam meja biasa, terutama jika Anda ingin mencoba resep India atau Asia yang membutuhkannya.

Dengan profil rasa yang unik, dapat meningkatkan rasa dari banyak hidangan.

Namun, kemungkinan Anda tidak akan mengalami manfaat penyembuhan ajaib yang dapat Anda baca tentang online.

Tidak ada penelitian yang membandingkan efek kesehatan dari garam hitam dan garam meja biasa. Secara keseluruhan, dibutuhkan lebih banyak penelitian.

Untuk saat ini, nikmati garam ini karena profil rasanya yang unik dan rasanya yang lezat.

Jika Anda tidak dapat menemukan garam hitam secara lokal, Anda dapat membelinya secara online:

• Garam hitam himalaya
• Garam lava hitam Hawaii