Apakah telur dengan bercak darah aman dikonsumsi?

Isi

• Mengapa beberapa telur memiliki bercak darah?
• Apakah Bintik Darah Biasa?
• Bagaimana Produsen Telur Mendeteksi Bintik-bintik Ini?
• Aman untuk Makan?
• Apa yang Harus Dilakukan Jika Anda Menemukan Bintik Darah
• Garis bawah

Memecahkan telur yang tampak sempurna hanya untuk menemukan bercak darah yang tidak enak dipandang bisa mengkhawatirkan.

Banyak yang beranggapan bahwa telur-telur ini tidak aman untuk dimakan.

Tidak hanya asumsi ini dapat merusak sarapan Anda, tetapi membuang telur dengan bercak darah juga dapat menyebabkan pemborosan makanan.

Artikel ini menjelaskan mengapa bercak darah terjadi pada telur dan apakah aman untuk dimakan.

Mengapa beberapa telur memiliki bercak darah?

Bintik-bintik darah adalah tetesan darah yang kadang-kadang ditemukan di permukaan kuning telur.

Meskipun produsen telur menganggapnya cacat, bintik-bintik darah terbentuk secara alami selama siklus bertelur di beberapa ayam.

Bertentangan dengan kepercayaan umum, mereka tidak menunjukkan bahwa sel telur telah dibuahi.

Bintik-bintik darah adalah hasil dari pecahnya pembuluh darah kecil di indung telur ayam atau saluran telur - tabung di mana telur melewati dari ovarium ke dunia luar (1).

Indung telur ayam penuh dengan pembuluh darah kecil - dan kadang-kadang seseorang akan pecah selama proses bertelur.

Ketika tempat itu terhubung ke kuning telur, perdarahan kemungkinan besar terjadi di ovarium ketika telur dilepaskan dari folikel.

Folikel adalah kantung berisi cairan yang berisi beberapa pembuluh darah. Ini mungkin pecah selama proses bertelur, dan jika ada pembuluh darah pecah, darah dapat mengendap pada kuning telur.

Bintik-bintik darah juga dapat terjadi dalam putih telur, yang berarti bahwa perdarahan terjadi setelah telur dilepaskan ke saluran telur.

Jenis tempat lain yang ditemukan dalam kuning telur dan putih adalah bintik-bintik daging. Tidak seperti bercak darah, bercak daging muncul pada putih telur sebagai deposit coklat, merah, atau putih.

Bintik-bintik daging paling sering ditemukan dalam putih telur dan biasanya terbentuk dari potongan-potongan jaringan yang diambil oleh telur ketika melewati saluran telur.

Ringkasan Bintik-bintik darah biasanya ditemukan dalam kuning telur dan terjadi karena pembuluh darah yang pecah di ovarium atau saluran telur ayam. Di sisi lain, bintik-bintik daging biasanya ditemukan dalam putih telur dan terbentuk dari potongan-potongan jaringan.

Apakah Bintik Darah Biasa?

Menemukan telur dengan bercak darah di kuningnya cukup jarang.

Faktanya, frekuensi bercak darah dan daging kurang dari 1% pada semua telur yang diletakkan di pabrik komersial (2).

Warna telur merupakan faktor dalam terjadinya flek darah.

Kejadian bintik-bintik ini adalah sekitar 18% pada ayam yang bertelur coklat, dibandingkan dengan hanya 0,5% pada telur putih (2).

Selain itu, ayam yang lebih tua pada akhir siklus bertelurnya dan ayam yang lebih muda yang baru mulai bertelur cenderung lebih banyak bertelur yang mengandung bintik-bintik darah.

Nutrisi yang buruk - termasuk kekurangan vitamin A dan vitamin D - dan stres juga dapat meningkatkan peluang.

Bagaimana Produsen Telur Mendeteksi Bintik-bintik Ini?

Produsen berusaha keras untuk memastikan bahwa telur dengan bercak darah tidak dijual kepada konsumen.

Telur yang dijual secara komersial melalui proses yang disebut "kandil" - metode yang menggunakan sumber cahaya terang untuk mendeteksi ketidaksempurnaan dalam telur.

Selama proses kandil, telur dibuang jika ketidaksempurnaan ditemukan.

Namun, beberapa telur dengan bercak darah dan daging lolos dari proses kandil tanpa disadari.

Terlebih lagi, bercak darah pada telur coklat lebih sulit dideteksi menggunakan proses kandling, karena cangkang berwarna lebih gelap. Akibatnya, telur cokelat dengan bercak darah lebih cenderung melewati proses kandling tanpa terdeteksi.

Orang-orang yang makan telur segar pertanian mungkin menemukan lebih banyak bercak darah daripada mereka yang mengkonsumsi telur komersial karena telur dari peternakan lokal atau ayam kampung biasanya tidak melalui proses kandil.

Ringkasan Bintik-bintik darah lebih sering terjadi pada telur cokelat daripada yang putih. Telur yang diproduksi secara komersial melalui proses kandling untuk mendeteksi ketidaksempurnaan.

Aman untuk Makan?

Dapat dimengerti bahwa Anda mungkin khawatir tentang makan telur dengan bercak darah.

Namun, menurut lembaga seperti Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan Dewan Keselamatan Telur, telur dengan bercak darah aman dikonsumsi asalkan telurnya dimasak dengan benar (3).

Mengkonsumsi telur mentah atau setengah matang, apakah mengandung bercak darah atau tidak, meningkatkan risiko salmonellosis - infeksi Salmonella bakteri yang dapat menyebabkan diare, demam, dan kram perut (4).

Perhatikan juga bahwa telur dengan warna putih yang berwarna merah muda, hijau, atau merah dapat mengandung bakteri yang menyebabkan pembusukan dan harus dibuang (5).

Apa yang Harus Dilakukan Jika Anda Menemukan Bintik Darah

Jika Anda berhasil memecahkan telur dan menemukan bercak darah, ada beberapa cara untuk mengatasi situasi ini.

Jika itu tidak menyebabkan Anda kehilangan nafsu makan, cukup campur ke dalam sisa telur saat memasak.

Jika Anda tidak merasa nyaman mengonsumsi bercak darah, ambil pisau dan kikis kuning telur sebelum menyiapkan makanan.

Metode yang sama dapat digunakan untuk bercak daging.

Ringkasan Badan pengatur seperti USDA setuju bahwa telur dengan bercak darah aman dikonsumsi. Mereka bisa dimakan bersama dengan telur atau dikikis dan dibuang.

Garis bawah

Bercak darah jarang terjadi tetapi dapat ditemukan pada telur yang dibeli di toko dan di peternakan.

Mereka berkembang ketika pembuluh darah kecil di ovarium ayam atau saluran telur pecah selama proses bertelur.

Telur dengan bercak darah aman dikonsumsi, tetapi Anda bisa mengikisnya dan membuangnya jika Anda mau.