7 Pengganti Pintar untuk Gula Merah

Isi

• 1. Gula putih plus molase
• 2. Gula putih ditambah sirup maple
• 3. Gula kelapa
• 4. Madu, sirup maple, atau nektar agave
• 5. Gula mentah
• 6. Gula Muscovado
• 7. Gula putih biasa
• Garis bawah

Beberapa hal lebih buruk daripada mendapatkan setengah dari resep kue cokelat yang sempurna dan menyadari bahwa Anda kehabisan gula merah.

Namun, ada beberapa pergantian praktis yang dapat Anda gunakan dalam keadaan darurat - banyak di antaranya mungkin sudah Anda miliki di lemari Anda.

Berikut adalah 7 pengganti pintar untuk gula merah.

1. Gula putih plus molase

Kombinasi gula putih dan molase adalah pilihan terbaik Anda untuk pengganti gula merah, karena itulah yang dibuat dari gula merah (1).

Untuk membuat gula merah muda Anda sendiri, campurkan 1 cangkir (200 gram) gula pasir putih dengan 1 sendok makan (15 ml) molase. Jika Anda membutuhkan gula merah tua, tambahkan molase menjadi 2 sendok makan (30 ml).

Dan seperti itu - Anda memiliki gula merah.

Ringkasan Untuk membuat gula merah Anda sendiri, campur 1 sendok makan (15 ml) molase dengan 1 cangkir (200 gram) gula pasir putih.

2. Gula putih ditambah sirup maple

Secara tradisional, gula merah dibuat menggunakan campuran gula pasir putih dan molase.

Jika Anda tidak memiliki tetes tebu, Anda dapat dengan mudah menukarnya dengan sirup maple dengan hampir tidak ada perubahan pada produk akhir resep Anda.

Gabungkan 1 cangkir (200 gram) gula pasir putih dengan 1 sendok makan (15 ml) sirup maple murni untuk membuat pengganti gula merah yang bahkan dapat mengelabui palet yang paling canggih sekalipun.

Ringkasan Gabungkan 1 cangkir (200 gram) gula pasir dengan 1 sendok makan (15 ml) sirup maple untuk membuat pengganti gula merah yang hampir sempurna.

3. Gula kelapa

Gula kelapa dibuat dari getah pohon kelapa.

Ini sering dipasarkan sebagai alternatif gula yang lebih sehat, karena mengandung vitamin, mineral, dan serat yang tidak ditemukan di sumber gula yang lebih halus (2).

Anda dapat dengan mudah menukar gula kelapa dan gula merah dalam rasio 1: 1.

Meskipun gula kelapa terlihat dan rasanya sangat mirip dengan gula merah, gula kelapa tidak tahan kelembaban. Hal ini dapat memengaruhi tekstur barang yang dipanggang tertentu, berpotensi membuatnya sedikit kering atau lebih padat dari yang dimaksudkan.

Untuk meningkatkan kadar air, coba tambahkan sedikit lemak ekstra, seperti mentega atau minyak, ke dalam resep asli Anda. Anda juga dapat mencoba melelehkan gula kelapa di atas kompor sebelum menambahkannya ke resep Anda.

Ringkasan Gula kelapa dapat ditukar secara merata untuk gula merah, tetapi dapat membuat makanan yang dipanggang lebih kering atau lebih padat dari yang dimaksudkan.

4. Madu, sirup maple, atau nektar agave

Dengan beberapa modifikasi resep sederhana, madu, sirup maple, atau agave nectar adalah pengganti yang cocok untuk gula merah.

Karena substitusi ini cair, Anda ingin mempertimbangkan bagaimana kelembaban ekstra dapat memengaruhi hasil resep Anda - terutama dalam hal memanggang.

Pengukuran substitusi yang tepat bervariasi tergantung pada resep tertentu yang dimaksud, tetapi Anda dapat menggunakan kiat-kiat dasar ini untuk memulai:

• Ganti setiap cangkir gula merah (200 gram) dengan 2/3 cangkir (160 ml) pemanis cair pilihan Anda.
• Untuk setiap 2/3 cangkir (160 ml) pemanis cair yang digunakan, kurangi sumber cairan lainnya sekitar 1/4 gelas (60 ml).

Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan untuk mengurangi waktu memasak beberapa menit, karena jenis-jenis pengganti gula ini dapat mengaramel lebih cepat daripada gula merah.

Ringkasan Anda dapat menggunakan pemanis cair seperti sirup maple, madu, dan nektar agave untuk menggantikan gula merah - tetapi Anda mungkin harus menyesuaikan resep Anda.

5. Gula mentah

Gula mentah seperti turbinado atau demerara merupakan pengganti gula cokelat yang luar biasa, karena warnanya yang kuning muda dan rasa karamel ringan mirip dengan yang asli.

Dalam sebagian besar resep, Anda dapat menukar gula mentah dengan gula merah dalam proporsi yang merata tanpa memperhatikan banyak perbedaan.

Namun, gula mentah secara signifikan lebih kering dan lebih kasar daripada gula merah, yang dapat memengaruhi hasil akhir resep Anda.

Butiran-butiran gula mentah kasar tidak selalu dicampur menjadi adonan atau adonan sama seragamnya dengan gula merah, meninggalkan tekstur kasar. Hal ini terutama berlaku untuk makanan yang dipanggang dengan kelembaban rendah atau yang dimaksudkan untuk memiliki tekstur yang sangat lembut.

Jika Anda memiliki penggiling rempah atau mortar dan alu, Anda dapat secara manual menggiling kristal gula menjadi tekstur yang lebih halus yang akan lebih mudah diintegrasikan ke dalam resep Anda.

Anda juga dapat mencoba melarutkan sebagian kristal gula dalam sedikit cairan hangat - seperti mentega cair, minyak, atau air - sebelum menambahkannya ke dalam adonan.

Ringkasan Gula mentah seperti demerara atau turbinado dapat digantikan dengan gula merah dalam proporsi yang sama. Namun, karena kristal gula mentah sangat kasar, mereka tidak selalu bercampur menjadi adonan dan adonan sama seragamnya dengan gula merah.

6. Gula Muscovado

Gula Muscovado adalah gula olahan minimal yang menjadi pengganti yang bagus untuk gula merah karena - seperti gula merah tradisional - mengandung gula molase (3).

Namun, kadar molase dan kadar air muscovado jauh lebih tinggi daripada gula merah biasa. Ini membuatnya lebih lengket dengan kecenderungan menggumpal yang lebih besar.

Gula Muscovado dapat diperdagangkan secara setara dengan gula merah di hampir semua resep, tetapi jika Anda memanggangnya, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengayaknya untuk menghilangkan gumpalan sebelum mencampurnya ke dalam adonan atau adonan.

Anda juga dapat mencoba menggunakan mixer listrik dan menambahkan muscovado sedikit demi sedikit untuk meningkatkan integrasi ke dalam resep Anda.

Ringkasan Muscovado adalah gula merah gelap yang dihaluskan secara minimal yang dapat digunakan sebagai pengganti gula merah biasa. Ini lebih lengket daripada gula merah, jadi mungkin perlu kerja ekstra untuk mencampurkannya ke dalam resep Anda - terutama jika Anda menggunakannya untuk memanggang.

7. Gula putih biasa

Ketika semuanya gagal, Anda dapat mengganti gula merah dengan pengukuran gula putih bergranulasi tanpa takut merusak resep Anda.

Gula putih tidak memiliki rasa kaya yang sama dengan yang ditambahkan gula merah, tetapi tergantung pada jenis resepnya, Anda mungkin tidak melihat banyak perubahan rasa sama sekali.

Di mana Anda mungkin melihat ada perbedaan dalam tekstur. Gula merah menambah kekenyalan pada jenis makanan tertentu seperti kue. Ketika gula merah diganti dengan gula putih, Anda mungkin berakhir dengan hasil yang sedikit lebih segar. Namun, ini belum tentu merupakan hal yang buruk.

Ringkasan Gula putih dapat digunakan untuk menggantikan gula merah, hanya menghasilkan sedikit perubahan pada tekstur dan rasa.

Garis bawah

Kehabisan bahan yang Anda butuhkan untuk resep bisa membuat stres, tetapi dalam kasus gula merah, tidak perlu khawatir.

Ada berbagai pilihan bahan umum - termasuk gula putih, tetes tebu, sirup maple, dan gula kelapa - yang dapat menggantikan gula merah.

Bergantung pada pengganti yang Anda pilih, Anda mungkin harus membuat beberapa penyesuaian kecil pada resep Anda - tetapi setelah itu, semuanya lancar.