Amankah Makan Kulit Biji Bunga Matahari?

Isi

• Anda tidak harus makan kerang
• Risiko kesehatan memakan cangkang
• Apa yang harus dilakukan dengan cangkang
• Sebagian besar nutrisi ada di dalam kernel
• Garis bawah

Biji bunga matahari, yang berasal dari pusat kering tanaman bunga matahari (Helianthus annuus L.), dikemas dengan lemak sehat, protein, vitamin, dan mineral (1).

Mereka lezat sebagai camilan, dalam makanan yang dipanggang, atau ditaburkan di atas salad atau yogurt.

Namun, karena Anda dapat membelinya utuh atau dikupas, Anda mungkin bertanya-tanya apakah aman atau bergizi untuk memakannya.

Artikel ini menjelaskan apakah Anda harus makan kulit biji bunga matahari.

Anda tidak harus makan kerang

Biji bunga matahari memiliki kulit luar bergaris putih dan abu-abu yang memegang kernel (1).

Kernel, atau daging, dari biji bunga matahari adalah bagian yang dapat dimakan. Ini cokelat, lembut untuk dikunyah, dan memiliki rasa dan tekstur yang sedikit mentega.

Biji bunga matahari utuh sering dipanggang, diasinkan, dan dibumbui di kulitnya, dan banyak orang menikmati mengunyahnya dengan cara ini. Mereka adalah favorit tertentu di permainan bisbol.

Namun, kerang harus dimuntahkan dan tidak boleh dimakan.

Kerang, juga disebut lambung, tangguh, berserat, dan sulit dikunyah. Mereka tinggi serat yang disebut lignin dan selulosa, yang tidak bisa dicerna oleh tubuh Anda (2).

Alternatif yang lebih mudah dan lebih aman dari biji utuh adalah biji bunga matahari yang dikupas. Jika Anda mau, Anda bisa membumbui mereka dengan minyak zaitun, garam, dan bumbu apa pun yang Anda suka.

Risiko kesehatan memakan cangkang

Tidak berbahaya jika Anda secara tidak sengaja menelan potongan kecil shell. Meskipun demikian, jika Anda makan dalam jumlah besar, cangkang dapat menyebabkan penyumbatan di saluran usus Anda, yang bisa berbahaya.

Kulit biji dari semua jenis tanaman yang dapat dimakan dapat terkumpul di usus kecil atau besar Anda dan membentuk massa, juga disebut bezoar. Ini dapat menyebabkan sembelit, sakit usus, dan dalam beberapa kasus, impaksi usus (3).

Usus besar yang impak berarti bahwa sejumlah besar tinja tersangkut di usus besar atau dubur Anda. Mungkin menyakitkan dan, dalam beberapa kasus, menyebabkan wasir atau kerusakan yang lebih serius, seperti robekan pada usus besar Anda.

Seringkali, bezoar harus dilepas saat Anda berada di bawah pengaruh bius total. Dalam beberapa kasus, operasi mungkin diperlukan (3).

Cangkang biji bunga matahari juga mungkin memiliki tepi yang tajam, yang bisa mengikis tenggorokan Anda jika Anda menelannya.

Anda tidak boleh makan kulit biji bunga matahari, karena dapat menyebabkan kerusakan usus. Jika Anda menikmati rasa biji bunga matahari utuh, pastikan untuk memuntahkan cangkangnya sebelum memakan kernel.

Apa yang harus dilakukan dengan cangkang

Jika Anda makan banyak biji bunga matahari dan tidak ingin membuang cangkangnya, Anda dapat menggunakannya dalam beberapa cara.

Salah satu opsi adalah menerapkannya sebagai mulsa di kebun Anda, karena membantu mencegah gulma tumbuh di sekitar tanaman Anda.

Anda juga dapat menggunakannya sebagai pengganti kopi atau teh. Panggang saja cangkangnya dengan ringan di dalam oven atau wajan, kemudian gilingkan dalam penggiling rempah. Seduh 1 sendok makan (12 gram) per 1 gelas (240 mL) air panas.

Selain itu, lambung darat membuat serat untuk unggas dan hewan ruminansia seperti sapi dan domba. Secara industri, mereka sering berubah menjadi pelet bahan bakar dan papan serat.

Jika Anda ingin mendaur ulang cangkang biji bunga matahari yang dibuang, gunakan sebagai mulsa kebun atau pengganti kopi atau teh.

Sebagian besar nutrisi ada di dalam kernel

Kernel biji bunga matahari sangat tinggi lemak dan protein sehat. Mereka juga merupakan sumber vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik (1, 4).

Antioksidan adalah senyawa tanaman yang dapat melindungi sel dan DNA Anda dari kerusakan oksidatif. Pada gilirannya, ini dapat mengurangi risiko kondisi seperti penyakit jantung.

Hanya 1 ons (28 gram) biji biji bunga matahari menyediakan (4):

• Kalori: 165
• Protein: 5 gram
• Karbohidrat: 7 gram
• Serat: 3 gram
• Lemak: 14 gram
• Vitamin E: 37% dari Nilai Harian (DV)
• Selenium: 32% dari DV
• Fosfor: 32% dari DV
• Mangan: 30% dari DV
• Vitamin B5: 20% dari DV
• Folat: 17% dari DV

Minyak dalam biji bunga matahari terutama kaya akan asam linoleat, asam lemak omega-6 yang membantu menjaga membran sel yang sehat. Karena tubuh Anda tidak dapat membuat omega-6s, Anda harus mendapatkannya dari makanan (1).

Sebagian besar nutrisi biji bunga matahari ada di dalam kernel, yang merupakan bagian dari benih. Ini sangat kaya akan lemak dan protein sehat.

Garis bawah

Anda harus menghindari makan kulit biji bunga matahari.

Karena berserat dan tidak bisa dicerna, cangkang dapat merusak saluran pencernaan Anda.

Jika Anda lebih suka mengunyah biji bunga matahari utuh, pastikan untuk mengeluarkan cangkangnya. Jika tidak, Anda cukup makan biji bunga matahari yang dikupas, yang hanya menyediakan kernel lezat dan kaya nutrisi.