Apa itu karbohidrat, jenis utama dan kegunaannya

Isi

• Apa yang berharga
• Apakah ada sumber energi lain selain glukosa?
• Jenis Karbohidrat
• 1. Sederhana
• 2. Kompleks
• Apa itu makanan karbohidrat
• Bagaimana metabolisme karbohidrat terjadi

Karbohidrat, juga dikenal sebagai karbohidrat atau sakarida, adalah molekul dengan struktur yang terdiri dari karbon, oksigen dan hidrogen, yang fungsi utamanya adalah menyediakan energi bagi tubuh, karena 1 gram karbohidrat sama dengan 4 Kkal, merupakan sekitar 50 hingga 60% diet.

Beberapa contoh makanan yang mengandung karbohidrat antara lain nasi, oat, madu, gula, kentang, yang antara lain dapat diklasifikasikan menjadi karbohidrat sederhana dan kompleks, sesuai dengan struktur molekulnya.

Apa yang berharga

Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh karena, selama pencernaan, glukosa dihasilkan, yang merupakan komponen sel yang disukai untuk menghasilkan energi, yang memecah molekul ini menjadi ATP, digunakan dalam berbagai proses metabolisme, untuk berfungsinya sel. tubuh. Glukosa terutama digunakan oleh otak, yang menggunakan sekitar 120 g, dari total 160 g yang digunakan setiap hari.

Selain itu, sebagian glukosa yang dihasilkan disimpan dalam bentuk glikogen di hati, dan sebagian kecil disimpan di otot, untuk situasi di mana tubuh membutuhkan cadangan, seperti dalam situasi puasa berkepanjangan, kewaspadaan atau metabolisme. stres, misalnya.

Konsumsi karbohidrat juga penting untuk pemeliharaan otot, karena kekurangan glukosa menyebabkan hilangnya massa otot. Serat juga merupakan jenis karbohidrat, yang meskipun tidak dicerna glukosa, penting untuk proses pencernaan, karena menurunkan penyerapan kolesterol, membantu menjaga gula darah, meningkatkan pergerakan usus dan meningkatkan volume tinja, menghindari sembelit.

Apakah ada sumber energi lain selain glukosa?

Ya, saat tubuh menggunakan cadangan glukosa dan tidak ada asupan karbohidrat atau saat asupan tidak mencukupi, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak tubuh untuk menghasilkan energi (ATP), menggantikan glukosa dengan badan keton.

Jenis Karbohidrat

Karbohidrat dapat diklasifikasikan menurut kompleksitasnya, dalam:

1. Sederhana

Karbohidrat sederhana adalah unit yang jika digabungkan akan membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Contoh karbohidrat sederhana adalah glukosa, ribosa, xilosa, galaktosa dan fruktosa. Saat mengonsumsi sebagian karbohidrat, molekul yang lebih kompleks ini terurai di tingkat saluran pencernaan, hingga mencapai usus dalam bentuk monosakarida, untuk kemudian diserap.

Penggabungan dua unit monosakarida membentuk disakarida, seperti sukrosa (glukosa + fruktosa), yaitu gula meja, laktosa (glukosa + galaktosa) dan maltosa (glukosa + glukosa), misalnya. Selain itu, penyatuan 3 hingga 10 unit monosakarida menimbulkan oligosakarida.

2. Kompleks

Karbohidrat kompleks atau polisakarida adalah yang mengandung lebih dari 10 unit monosakarida, membentuk struktur molekul kompleks, yang dapat berbentuk linier atau bercabang. Beberapa contohnya adalah pati atau glikogen.

Apa itu makanan karbohidrat

Beberapa makanan yang kaya karbohidrat adalah roti, tepung terigu, roti panggang perancis, kacang-kacangan, lentil, buncis, barley, oat, tepung maizena, kentang dan ubi jalar, misalnya.

Karbohidrat berlebih disimpan di dalam tubuh dalam bentuk lemak, jadi, meskipun sangat penting, seseorang harus menghindari konsumsi berlebihan, disarankan asupan sekitar 200 hingga 300 gram per hari, yang jumlahnya bervariasi menurut untuk berat badan, usia, jenis kelamin dan latihan fisik.

Lihat lebih banyak makanan kaya karbohidrat.

Bagaimana metabolisme karbohidrat terjadi

Karbohidrat mengintervensi beberapa jalur metabolisme, seperti:

• Glikolisis: Ini adalah jalur metabolisme di mana glukosa dioksidasi untuk mendapatkan energi untuk sel-sel tubuh. Selama proses ini, ATP dan 2 molekul piruvat terbentuk, yang digunakan dalam jalur metabolisme lain, untuk mendapatkan lebih banyak energi;
• Glukoneogenesis: Melalui jalur metabolisme ini, glukosa dapat diproduksi dari sumber selain karbohidrat. Jalur ini diaktifkan ketika tubuh menjalani puasa yang berkepanjangan, di mana glukosa dapat diproduksi melalui gliserol, dari asam lemak, asam amino atau laktat;
• Glikogenolisis: Ini adalah proses katabolik, di mana glikogen yang disimpan di hati dan / atau otot dipecah untuk membentuk glukosa. Jalur ini diaktifkan ketika tubuh membutuhkan peningkatan glukosa darah;
• Glukogenesis: Ini adalah proses metabolisme di mana glikogen diproduksi, yang terdiri dari beberapa molekul glukosa, yang disimpan di hati dan, pada tingkat yang lebih rendah, di otot. Proses ini terjadi setelah mengonsumsi makanan berkarbohidrat.

Jalur metabolisme ini diaktifkan tergantung pada kebutuhan organisme dan situasi di mana ia berada.