Haruskah Diet Rendah Karbohidrat Menjadi Tinggi dalam Mentega?

Isi

• Mengapa mentega merupakan pilihan populer bagi pelaku diet rendah karbohidrat?
• Apakah mentega adalah lemak sehat?
• Mentega adalah salah satu dari banyak pilihan lemak sehat
• Mengapa mentega tidak boleh menjadi satu-satunya sumber lemak dalam diet Anda
• Mentega sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat
• Garis bawah

Mentega adalah lemak yang diandalkan banyak orang dengan karbohidrat rendah, diet tinggi lemak sebagai sumber energi.

Sementara penggemar diet rendah karbohidrat berpendapat bahwa mentega adalah lemak bergizi yang dapat dinikmati tanpa batas, beberapa ahli kesehatan memperingatkan bahwa terlalu banyak mengonsumsi mentega dapat membahayakan kesehatan Anda.

Artikel ini menjelaskan apakah mentega harus digunakan sebagai sumber lemak utama oleh mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat.

Mengapa mentega merupakan pilihan populer bagi pelaku diet rendah karbohidrat?

Ada banyak jenis diet rendah karbohidrat, termasuk yang tinggi lemak, seperti diet Atkins dan diet ketogenik.

Pola makan rendah karbohidrat dan tinggi lemak telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, seperti mempromosikan penurunan berat badan dan mengurangi kadar gula darah tinggi, setidaknya dalam jangka pendek (1, 2).

Untuk mencapai kisaran makronutrien yang ditetapkan untuk karbohidrat rendah, pola makan tinggi lemak, makanan kaya lemak harus dimasukkan pada setiap makanan dan camilan.

Sebagai contoh, pemecahan makronutrien khas untuk diet ketogenik tradisional adalah sekitar 70-75% lemak, 20-25% protein, dan 5-10% karbohidrat (3).

Jenis lain dari pola makan rendah karbohidrat yang tidak terlalu ketat, seperti diet rendah karbohidrat paleo, biasanya membatasi karbohidrat hingga di bawah 30% kalori, menyisakan lebih banyak ruang untuk makanan kaya lemak dan protein (4).

Seperti yang Anda lihat, banyak pola makan tinggi lemak dan rendah karbohidrat membutuhkan jumlah kalori tinggi dalam bentuk lemak, terutama bagi mereka yang melakukan diet ketogenik.

Meskipun banyak makanan kaya lemak, banyak orang mengikuti diet tinggi lemak dan rendah karbohidrat mengandalkan sumber lemak terkonsentrasi, seperti minyak zaitun, minyak kelapa, dan mentega, untuk memenuhi kebutuhan makronutrien mereka.

Banyak diet rendah karbohidrat, termasuk diet ketogenik dan diet Atkins, tinggi lemak dan sangat rendah karbohidrat. Orang yang mengikuti diet ini mengandalkan sumber lemak terkonsentrasi seperti mentega untuk memenuhi kebutuhan makronutrien mereka.

Apakah mentega adalah lemak sehat?

Mengingat bahwa mentega adalah lemak jenuh, pengaruhnya terhadap kesehatan masih kontroversial.

Selama beberapa dekade, konsumsi makanan kaya lemak jenuh, termasuk produk susu penuh lemak seperti mentega, disalahkan sebagai penyebab penyakit jantung.

Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa, meskipun konsumsi makanan kaya lemak jenuh seperti mentega dapat meningkatkan beberapa faktor risiko penyakit jantung, termasuk kolesterol LDL (buruk), tampaknya tidak meningkatkan risiko penyakit jantung itu sendiri (5, 6).

Sebagian, ini mungkin karena sementara asupan mentega meningkatkan kolesterol LDL (buruk), itu juga meningkatkan kolesterol HDL pelindung jantung, yang berarti rasio LDL ke HDL - penanda penting untuk risiko penyakit jantung - dipertahankan (7, 8).

Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan bahwa asupan mentega khususnya tidak terkait dengan hasil kesehatan yang merugikan, seperti penyakit jantung, stroke, dan diabetes (9).

Sebagai contoh, sebuah tinjauan yang melibatkan 636.151 orang dari 15 negara yang berbeda menunjukkan bahwa asupan mentega tidak secara signifikan terkait dengan stroke atau penyakit jantung dan bahkan memiliki sedikit efek perlindungan terhadap perkembangan diabetes (9).

Namun, penelitian menunjukkan hubungan yang relatif lemah antara asupan mentega dan semua penyebab kematian.

Plus, beberapa peneliti berpendapat bahwa meskipun asupan mentega moderat mungkin sehat untuk orang dengan kadar kolesterol normal, itu mungkin tidak aman bagi mereka yang memiliki kelainan genetik, seperti keluarga hiperkolesterolemia (10).

Kondisi ini menghasilkan kadar kolesterol tinggi yang abnormal dan risiko penyakit jantung yang lebih besar (10).

Lebih jauh lagi, mengikuti diet kaya mentega yang juga tinggi makanan olahan dan rendah nutrisi, yang umum di dunia Barat, cenderung mempengaruhi kesehatan secara berbeda dari diet yang tinggi mentega tetapi kaya makanan sehat seperti sayuran kaya serat .

Seperti yang Anda lihat, bidang penelitian ini sangat kompleks dan multifaktorial, dan jelas bahwa penelitian yang lebih berkualitas diperlukan untuk lebih memahami bagaimana mentega mempengaruhi kesehatan secara keseluruhan.

Sementara asupan mentega dapat meningkatkan faktor risiko penyakit jantung, penelitian saat ini tidak menunjukkan hubungan yang signifikan antara asupan mentega dan penyakit jantung atau stroke. Bidang penelitian ini kompleks, menyoroti perlunya studi yang lebih berkualitas.

Mentega adalah salah satu dari banyak pilihan lemak sehat

Mengingat bahwa mentega enak dan sangat kontroversial, mentega cenderung mendapat banyak perhatian, terutama dari mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak.

Meskipun penelitian saat ini telah menunjukkan bahwa mentega bukanlah yang mempromosikan penyakit jantung, pilihan lemak tidak sehat yang pernah dianggap, itu tidak berarti itu harus menjadi satu-satunya lemak yang Anda konsumsi.

Mengapa mentega tidak boleh menjadi satu-satunya sumber lemak dalam diet Anda

Mentega, terutama dari sapi yang dipelihara di padang rumput, memiliki banyak kualitas yang bermanfaat.

Sebagai contoh, mentega dari sapi yang dipelihara di padang rumput adalah sumber antioksidan yang lebih baik seperti beta karoten, dan memiliki profil asam lemak yang lebih baik daripada mentega dari sapi yang dipelihara secara konvensional (11, 12).

Selain itu, mentega sangat fleksibel dan lezat, menambah rasa untuk hidangan manis dan gurih. Ini juga merupakan sumber vitamin A yang baik, nutrisi yang larut dalam lemak yang sangat penting untuk kesehatan dan penglihatan kekebalan tubuh (13).

Namun, mentega tidak bergizi seperti sumber lemak lainnya dan tidak boleh menjadi satu-satunya sumber lemak tambahan dalam diet apa pun, termasuk diet rendah karbohidrat.

Misalnya, minyak zaitun extra virgin adalah lemak yang sarat dengan antioksidan dan memiliki titik asap lebih tinggi daripada mentega, artinya lebih cocok untuk berbagai aplikasi memasak yang lebih luas (14).

Selain itu, beberapa dekade penelitian telah menunjukkan bahwa minyak zaitun memiliki efek menguntungkan pada banyak aspek kesehatan, termasuk melindungi terhadap penyakit jantung dan penurunan mental (15, 16).

Alpukat adalah pilihan lemak lain yang telah dipelajari dengan baik untuk peran mereka dalam mempromosikan kesehatan secara keseluruhan, termasuk meningkatkan kolesterol HDL (baik) dan memfasilitasi penurunan berat badan (17).

Minyak alpukat, produk kelapa, kacang-kacangan, biji-bijian, yogurt berlemak penuh, biji chia, kuning telur, dan ikan berlemak hanyalah beberapa dari makanan kaya lemak bergizi luar biasa lainnya yang dapat dikonsumsi pada diet rendah karbohidrat.

Mengandalkan mentega sebagai sumber lemak utama ketika mengikuti pola diet rendah karbohidrat berarti kehilangan semua manfaat kesehatan yang ditawarkan makanan kaya lemak lainnya.

Ini bukan untuk mengatakan bahwa mentega tidak dapat dimasukkan sebagai bagian dari pola makan yang sehat. Namun, itu selalu yang terbaik untuk mendiversifikasi diet Anda dan mengkonsumsi banyak sumber nutrisi makronutrien daripada hanya satu.

Mentega dapat dimasukkan sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat. Namun, ada banyak lemak sehat untuk dipilih dan mentega tidak boleh diandalkan sebagai sumber utama lemak makanan.

Mentega sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat

Makanan tinggi lemak adalah bagian penting dari sebagian besar diet rendah karbohidrat. Untuk alasan ini, penting untuk memilih opsi lemak sehat untuk mencapai tujuan makronutrien Anda.

Mentega, terutama mentega dari sapi yang dipelihara di padang rumput, dapat dikonsumsi sebagai pilihan lemak sehat oleh mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat.

Namun, itu tidak berarti bahwa diet rendah karbohidrat harus mengandung banyak mentega. Faktanya, mungkin bukan ide yang bagus untuk pola makan tinggi mentega.

Selain dari fakta bahwa belum diketahui secara pasti bagaimana mentega mempengaruhi kesehatan jangka panjang Anda, terutama bila digunakan dalam jumlah besar, makan makanan rendah karbohidrat yang berpusat pada mentega berarti bahwa ada lebih sedikit ruang untuk sumber lemak bergizi lainnya.

Untuk memasukkan mentega sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat, kuncinya adalah menikmatinya dalam jumlah kecil.

Sebagai contoh, menambahkan sedikit mentega dari sapi yang dipelihara di atas padang rumput di atas hidangan sayuran non-tepung dapat membantu para pelaku diet rendah karbohidrat meningkatkan kandungan lemak makanan mereka untuk mencapai kebutuhan lemak mereka pada hari itu.

Bahkan jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat, lemak tinggi seperti diet ketogenik, mentega harus menjadi salah satu dari banyak pilihan lemak yang termasuk sebagai bagian dari makanan dan camilan.

Jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat dan mendapati diri Anda mengandalkan mentega sebagai sumber utama lemak Anda, cobalah bereksperimen dengan pilihan lain.

Misalnya, jika Anda suka memasak telur dengan mentega di pagi hari, mungkin gunakan minyak zaitun, minyak alpukat, atau minyak kelapa saat menyiapkan makan siang dan makan malam.

Ada banyak sumber lemak sehat untuk dipilih, jadi jangan takut untuk bereksperimen dan bercabang dari tujuan biasa Anda.

Selain memilih berbagai lemak sehat, penting untuk fokus pada kualitas keseluruhan diet Anda daripada makanan individu. Tidak peduli pola diet yang Anda pilih untuk diikuti, makanan padat gizi harus menjadi mayoritas dari asupan kalori Anda.

Merupakan ide bagus untuk memilih berbagai sumber lemak saat mengikuti pola diet rendah karbohidrat. Meskipun mentega dapat dimasukkan sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat, mentega tidak boleh dikonsumsi sebagai sumber utama lemak makanan.

Garis bawah

Banyak pelaku diet rendah karbohidrat sangat bergantung pada mentega untuk memperbaiki lemaknya. Namun, ini mungkin bukan pilihan paling sehat.

Meskipun mentega dapat dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan bergizi rendah karbohidrat, mentega tidak boleh menjadi satu-satunya sumber lemak yang Anda makan, tidak peduli apa pun kebutuhan makronutrien Anda.

Sebagai gantinya, bertujuan untuk makan berbagai sumber lemak bergizi untuk memaksimalkan asupan nutrisi Anda dan diversifikasi diet Anda.