Berapa Banyak Karbohidrat dalam Berbagai Jenis Sosis?

Isi

• Dasar-dasar sosis
• Sumber karbohidrat dalam sosis
• Berapa banyak karbohidrat dalam berbagai jenis sosis?
• Garis bawah

Dari Cajun andouille hingga chorizo ​​hingga bratwurst, sosis dinikmati di banyak budaya di seluruh dunia.

Sementara masing-masing jenis bervariasi dalam bahan-bahannya, sebagian besar merupakan kombinasi dari daging giling, lemak, dan rempah-rempah. Akibatnya, banyak sosis tinggi protein dan sering dianggap rendah karbohidrat.

Namun, Anda mungkin terkejut bahwa beberapa sosis juga mengandung sumber karbohidrat dari bahan-bahan tambahan seperti perasa dan pengikat.

Artikel ini mengulas kandungan karbohidrat dari berbagai jenis sosis.

Dasar-dasar sosis

Sosis adalah produk daging yang umumnya dibuat dari daging merah, seperti daging sapi dan babi, atau unggas, termasuk ayam dan kalkun (1).

Sementara mereka tinggi protein, mereka sering kaya lemak juga, karena lemak membantu menjaga daging tetap lembab selama memasak (1).

Misalnya, 3,5 ons (100 gram) sosis babi mengandung sekitar (2):

• Kalori: 268
• Lemak: 18 gram
• Lemak jenuh: 7 gram
• Protein: 27 gram

Selain daging dan produk sampingan daging, sosis sering mengandung perasa tambahan dari bahan-bahan seperti rempah-rempah, rempah-rempah, sayuran, dan buah-buahan. Campuran ini kemudian ditumbuk dan dibentuk menjadi tautan menggunakan selubung atau roti.

Isi sosis bervariasi tergantung pada daging atau kombinasi daging yang digunakan, serta bahan tambahan apa pun. Di Amerika Serikat, isi sosis diatur oleh Food and Drug Administration (FDA).

Berikut adalah beberapa contoh standar untuk berbagai label produk (1):

• Sosis sarapan. Mereka terbuat dari daging dan produk sampingan daging dan tidak memiliki lebih dari 50% lemak.
• Sosis babi segar. Ini mungkin tidak termasuk produk sampingan daging babi dan tidak memiliki lebih dari 50% lemak.
• Produk sosis Italia. Sosis yang diawetkan atau tidak diawetkan ini mengandung setidaknya 85% daging, atau kombinasi daging dan lemak. Total kandungan lemak tidak boleh lebih dari 35% dari produk jadi.

Produk sosis Italia juga harus mengandung garam, lada, adas, dan / atau adas manis dan tidak lebih dari 3% air. Bahan-bahan lain, seperti bawang putih, bawang, atau paprika, adalah opsional (1).

Karena sosis diawetkan dengan metode termasuk menyembuhkan, mengasinkan, merokok, dan mengeringkan, mereka dianggap daging olahan (1).

Akibatnya, ada beberapa kekhawatiran tentang memakannya, karena asupan daging olahan telah dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa penyakit kronis (3).

Sosis adalah produk daging yang terbuat dari daging giling atau unggas dan berbagai perasa. Kombinasi bahan bervariasi berdasarkan jenis sosis. Namun, di Amerika Serikat, bahan untuk label sosis tertentu diatur dengan ketat.

Sumber karbohidrat dalam sosis

Mengingat bahwa sosis terutama dibuat dari daging giling dan produk sampingan daging, setiap karbohidrat yang ditemukan dalam makanan berasal dari bahan-bahan tambahan seperti perasa dan pengikat (4).

Banyak sosis mengandung rempah-rempah, yang menyumbang sangat sedikit karbohidrat. Namun, beberapa varietas diberi rasa alami menggunakan buah, gula, atau keju, yang semuanya mengandung karbohidrat dalam jumlah bervariasi.

Sumber karbohidrat umum lainnya termasuk zat pengikat. Bahan-bahan seperti remah roti dan tepung kentang membantu dengan konsistensi dan mencegah daging menjadi rapuh (5).

Pengikat umum lainnya termasuk tepung lentil, tepung kedelai, gluten gandum vital, dan sirup jagung. Beberapa bahan ini mengandung karbohidrat lebih tinggi dari yang lainnya.

Sebagai contoh, sirup jagung mengandung sekitar 30 gram karbohidrat per 2 sendok makan (30 gram), sedangkan gluten gandum vital hanya memiliki 4 gram karbohidrat per 1/4 cangkir (30 gram) (6, 7).

Secara keseluruhan, jenis zat pengikat (s) dan jumlah dan jenis perasa yang digunakan mempengaruhi kandungan karbohidrat akhir produk.

Sosis sering tinggi protein dan lemak tetapi juga mengandung karbohidrat karena bahan-bahan tambahan, seperti perasa alami dan zat pengikat.

Berapa banyak karbohidrat dalam berbagai jenis sosis?

Karena jenis perasa dan zat tambahan dapat bervariasi menurut produk, cara terbaik untuk mengetahui berapa banyak karbohidrat dalam sosis yang ingin Anda beli adalah dengan membaca label nutrisi.

Namun, daftar di bawah ini mencakup jenis sosis yang umum dan jumlah karbohidrat yang diperkirakan dapat ditemukan dalam 3,5 ons (100 gram) masing-masing (8):

• Sosis Andouille: 3 gram
• Sosis sapi: 0 gram
• Bratwurst: 3 gram
• Tautan sosis sarapan (daging babi atau kalkun): 1 gram
• Roti sosis sapi sarapan: 3 gram
• Sosis ayam: 4 gram
• Chorizo: 2 gram
• Sosis Italia: 4 gram
• Sosis Polandia (Kielbasa): 5 gram
• Sosis babi: 0 gram
• Salami: 6 gram
• Sosis kalkun: 3 gram
• Sosis Wina (Frankfurter): 2 gram

Seperti yang Anda lihat, kebanyakan sosis mengandung sedikit karbohidrat, dengan salami yang tertinggi, karena sering mengandung sirup jagung dan tepung jagung sebagai bahan pengikat (9).

Bahkan sosis beraroma seperti Sosis Ayam Apple Johnsonville, yang mengandung apel kering, sirup jagung, dan sirup tebu, hanya memiliki 6 gram karbohidrat per 3,5 ons (100 gram) (10).

Jadi, meskipun mengandung bahan-bahan tambahan, sosis masih merupakan opsi rendah karbohidrat secara keseluruhan.

Bahkan dengan bahan tambahan yang mengandung karbohidrat, sosis umumnya masih rendah karbohidrat, dengan sebagian besar mengandung 0–6 gram karbohidrat per 3,5 ons (100 gram) sajian.

Garis bawah

Sosis dibuat dari daging giling - biasanya daging sapi, babi, atau ayam - dan mengandung beberapa bahan tambahan untuk rasa dan tekstur.

Meskipun bahan-bahan ini dapat menambahkan sedikit karbohidrat ke dalam produk, sosis secara keseluruhan merupakan protein tinggi, pilihan rendah karbohidrat.

Namun, sosis dianggap sebagai daging olahan dan bisa tinggi lemak jenuh. Akibatnya, mereka harus dibatasi dalam makanan bergizi dan seimbang.