Apakah Keju Benar-Benar Adiktif Seperti Narkoba?

Isi

• Latar Belakang Dibalik Kecanduan
• Serangan Balik di Baliknya
• Garis bawah
• Ulasan untuk

Keju adalah jenis makanan yang Anda suka dan benci. Ini ooey, lengket, dan lezat, tetapi juga penuh dengan lemak jenuh, natrium, dan kalori, yang semuanya dapat berkontribusi pada penambahan berat badan dan masalah kesehatan jika tidak dimakan dalam jumlah sedang. Tetapi apakah Anda seorang penggila keju sesekali atau obsesif penuh, beberapa berita utama baru-baru ini mungkin telah menyebabkan alarm. Dalam buku barunya, Perangkap Keju, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., membuat beberapa klaim yang cukup menghasut tentang camilan. Secara khusus, Barnard mengatakan bahwa keju mengandung opiat yang memiliki sifat adiktif yang mirip dengan obat keras seperti heroin atau morfin. Um, Apa?! (Terkait: Bagaimana Mengkonsumsi Obat Penghilang Rasa Sakit untuk Cedera Bola Basket Saya Menjadi Kecanduan Heroin)

Latar Belakang Dibalik Kecanduan

Barnard mengatakan dia melakukan percobaan pada tahun 2003 yang didukung oleh National Institutes of Health-di mana dia melihat berbagai efek dari diet yang berbeda pada pasien dengan diabetes. Para pasien yang melihat perbaikan dalam gejala diabetes mereka adalah mereka yang tetap menjalani pola makan vegan nabati dan tidak mengurangi kalori. "Mereka bisa makan sebanyak yang mereka mau, dan mereka tidak pernah lapar," katanya.

Namun, apa yang dia perhatikan adalah bahwa subjek yang sama ini terus kembali ke satu makanan yang paling mereka rindukan: keju. "Mereka akan menggambarkannya seperti Anda menggambarkan minuman terakhir Anda jika Anda seorang pecandu alkohol," katanya. Pengamatan inilah yang mengilhami penelitian baru untuk Barnard, dan apa yang dia temukan cukup gila. "Keju benar-benar membuat ketagihan," katanya singkat. "Ada bahan kimia opiat dalam keju yang mengenai reseptor otak yang sama persis dengan yang dilekatkan heroin. Mereka tidak sekuat itu—mereka memiliki sekitar sepersepuluh dari daya ikat dibandingkan dengan morfin murni."

Dan itu terlepas dari masalah lain yang dimiliki Barnard dengan keju, termasuk kandungan lemak jenuhnya. Rata-rata, ia menemukan bahwa seorang vegetarian yang mengonsumsi keju dapat mencapai berat 15 pon lebih berat daripada seorang vegetarian yang tidak menikmati makanan yang meleleh. Plus, "rata-rata orang Amerika mengonsumsi keju senilai 60.000 kalori per tahun," katanya. Itu BANYAK gouda. Lalu ada juga efek kesehatan yang merugikan dari diet keju yang berlebihan. Menurut Barnard, orang yang banyak makan keju bisa mengalami sakit kepala, jerawat, bahkan kemandulan baik bagi pria maupun wanita.

Setelah meninjau semua kebencian keju ini, dan memikirkan epidemi obesitas yang berkembang di Amerika, Perangkap KejuPernyataan berani 's bisa membuat Anda sedikit khawatir tentang memesan quesadilla keju tiga waktu berikutnya.

Serangan Balik di Baliknya

Terus terang, gagasan untuk memotong makanan apa pun dari diet Anda benar-benar agak menakutkan, meskipun Barnard menyarankan hanya perlu sekitar tiga minggu untuk melatih kembali otak Anda untuk berhenti mendambakan keju-setidaknya untuk efek opioid atau rasa berlemak dan asin. Dan mengingat bahwa satu ons keju cheddar mengandung sembilan gram lemak, kami meminta ilmuwan makanan Taylor Wallace, Ph.D., untuk mempertimbangkan klaim susu versus crack. Seberapa buruk keju sebenarnya?

Wallace sependapat dengan Bernard tentang kelayakan keju yang sangat mendambakan, dengan mengatakan bahwa "di dunia makanan, rasanya selalu keju raja memiliki rasa yang lembut di mulut dan banyak rasa yang berani." Tapi di situlah pendapat serupa berakhir. Pertama dan terpenting, Wallace dengan cepat menyanggah anggapan bahwa keju dapat bertindak dengan cara yang sama seperti crack atau obat opioid berbahaya lainnya. Penelitian dari Tufts University menunjukkan bahwa Anda dapat melatih otak Anda selama enam bulan untuk mendambakan hampir semua jenis makanan, bahkan makanan sehat seperti brokoli, kata Wallace. "Kita semua memiliki preferensi rasa dan makanan yang kita nikmati, tetapi menyatakan bahwa keju - atau makanan apa pun dalam hal ini - memiliki sifat adiktif yang sama atau mirip dengan obat-obatan terlarang tidak didukung oleh sains."

Masih mencoba untuk mengurangi ukuran pinggang Anda? Wallace mengatakan Anda tidak perlu menjadi kalkun dingin. "Penelitian menunjukkan bahwa memotong makanan atau kelompok makanan tertentu hanya memiliki efek negatif pada berat badan dan mengidam," kata Wallace. Terlebih lagi, makan keju, khususnya, tidak akan membuat Anda bertambah 15 pon lebih banyak daripada teman Anda yang tidak mengonsumsi susu.

"Konsumsi berlebihan makanan apa pun yang tinggi kalori dan/atau lemak jenuh dapat menyebabkan penambahan berat badan dan masalah pencernaan," kata Wallace, yang dapat mencakup segala jenis makanan vegan yang penuh sampah, seperti keripik kentang atau beberapa kaleng soda manis. . Kuncinya terletak pada, Anda dapat menebaknya, moderasi. Dari sudut pandang nutrisi, Wallace juga mengingatkan Anda bahwa keju dan produk susu lainnya menyediakan nutrisi penting seperti kalsium, protein, dan vitamin A, jadi potongan keju Swiss lebih dari lemak jenuh dan rasa yang enak di mulut.

Garis bawah

Menikmati hal favorit Anda di antara dua potong roti sama sekali tidak sama dengan menggunakan obat yang sangat serius. (P.S. Sudahkah Anda mencoba resep keju panggang ini?) Tapi ya, keju berkalori tinggi, mengandung banyak natrium, dan penuh dengan lemak jenuh, jadi nikmatilah sesekali daripada semuanya. Jika Anda seorang vegan atau memiliki kepekaan terhadap susu atau sih, hanya saja tidak terlalu menyukai keju (terkesiap), ada banyak cara untuk menambahkan krim atau rasa pada makanan Anda, seperti alpukat tumbuk atau ragi nutrisi.

Ulasan untuk