Panduan Anda untuk Cold Brew vs. Es Kopi

Isi

• Cold Brew vs. Es Kopi dan Metode Penyeduhan
• Cold Brew vs. Es Kopi Rasa dan Mouthfeel
• Cold Brew vs. Es Kopi Kandungan Kafein dan Manfaat Kesehatan
• Cold Brew vs. Es Kopi Umur
• Jadi, Sebaiknya Minum Cold Brew atau Es Kopi?
• Ulasan untuk

Jika Anda seorang pemula kopi yang hanya menemukan perbedaan antara latte dan cappuccino (semuanya ada dalam susu, guys), dapat dimengerti jika Anda benar-benar bingung tentang perbedaan antara es kopi dan minuman dingin. Lagi pula, kedua minuman itu terlihat persis sama, cukup dingin untuk menyegarkan Anda di hari yang panas, dan disajikan di atas bebatuan — namun, minuman dingin tampaknya secara konsisten harganya jauh lebih mahal daripada rekannya. Apa yang memberi?

Di sini, Michael Phillips, direktur Budaya Kopi di Blue Bottle Coffee, pemanggang dan pengecer kopi khusus, menguraikan semua yang perlu Anda ketahui tentang minuman dingin vs. kopi es untuk membantu Anda memutuskan cangkir Joe mana yang terbaik untuk Anda dan Anda. selera.

Cold Brew vs. Es Kopi dan Metode Penyeduhan

Secara umum, tidak ada persyaratan biji kopi untuk minuman dingin atau kopi es, dan jenis panggang yang digunakan bervariasi dari satu kafe ke kafe lainnya, kata Phillips. Misalnya, beberapa kedai kopi mungkin condong ke profil sangrai yang lebih gelap untuk kopi es, tetapi Blue Bottle menggunakan kopi yang "lebih cerah" (baca: lebih asam) untuk mencapai rentang rasa yang lebih banyak, jelasnya. Di sisi lain, "minuman dingin cenderung mengambil beberapa [penekanan] dari nada buah dan atribut rasa yang lebih cerah dari kopi," kata Phillips. "Jika Anda memiliki kopi yang sangat mahal, dipanggang ringan, dan tinggi dari suatu tempat seperti Ethiopia, Anda mungkin tidak ingin menyeduh satu galonnya sebagai minuman dingin. Anda mungkin akan kehilangan banyak keajaiban yang dimilikinya. menawarkan."

Salah satu perbedaan terbesar antara dua gaya java adalah metode pembuatan bir. Kopi es biasanya dibuat dengan menyeduh kopi dengan air panas, lalu mendinginkannya segera (yaitu dengan menuangkannya di atas es, teknik yang dikenal sebagai "penyeduhan kilat") atau segera setelahnya (yaitu menyimpannya di lemari es), kata Phillips. Minuman dingin, bagaimanapun, membutuhkan waktu sedikit lebih lama daripada jeda iklan di Hulu. "Cold brew adalah metode yang menggunakan perendaman (bubuk kopi dan air menyatu dan curam), dilakukan dengan air suhu kamar dalam jangka waktu yang lama - hingga 24 jam dalam beberapa kasus," jelas Phillips. Itu sebabnya minuman ini sering kali lebih mahal daripada minuman esnya. (PSA: Anda membutuhkan untuk mencoba kaleng minuman dingin berduri ini.)

Meskipun meramu minuman dingin membutuhkan sedikit pemikiran sebelumnya, prosesnya sendiri dapat dilakukan bahkan untuk orang yang paling tidak melek kopi, kata Phillips. "Ini membutuhkan peralatan khusus yang sangat sedikit — Anda bahkan bisa membuatnya dalam ember jika Anda mau/perlu." Untuk menyeduh, tuangkan kopi bubuk kasar atau buatan sendiri ke dalam stoples atau wadah besar, tuangkan ke dalam air Anda (coba 3 ons bubuk dan 24 ons air untuk total 24 ons kopi), aduk perlahan, tutup, dan diamkan di lemari es selama setidaknya 12 jam, menurut National Coffee Association. Kemudian, saring minuman Anda melalui penyaring kopi (Beli, $12, amazon.com) atau saringan halus (Beli, $7, amazon.com) yang dilapisi kain tipis, campur dengan air secukupnya, dan sajikan di atas es. Anda juga dapat berinvestasi dalam persediaan minuman dingin untuk mempermudah, seperti perusahaan langganan kopi kantong minuman dingin Trade (Beli, $10, drinktrade.com), yang mirip dengan kantong teh dan keluar dari persamaan, atau Grady's Cold Brew Kit (Beli, $29, amazon.com), yang menampilkan kantong "tuangkan dan simpan" untuk menyeduh Joe Anda dan "kantong kacang" kopi yang telah diukur sebelumnya untuk pengalaman bebas filter.

Cold Brew vs. Es Kopi Rasa dan Mouthfeel

Tidak mengherankan, metode penyeduhan yang berbeda itu berarti setiap jenis minuman memiliki rasa yang sama sekali berbeda. "Air panas melakukan pekerjaan yang lebih baik dalam mempertahankan nada rasa yang lebih cerah tetapi dapat mengeluarkan kepahitan saat didinginkan jika tidak dilakukan dengan baik, sedangkan minuman dingin berfokus pada tubuh dan rasa manis," kata Phillips. Dengan kata lain, es kopi akan memiliki sedikit keasaman seperti anggur yang terkadang terasa pahit saat dingin; cold brew akan terasa sedikit lebih manis dan memiliki tekstur yang kental dan creamy, berkat metode slow brew dan suhu yang konsisten.

Metode cold brew juga merupakan pilihan yang lebih baik jika Anda ingin menyeduh kacang yang tidak terlalu segar — artinya Anda sudah meminumnya lebih dari 20 hari setelah tanggal pemanggangan yang tercantum di kemasan — yang sudah mulai kehilangan rasanya. . "[Cold brew] dapat membawa kehidupan baru ke biji yang lebih tua dengan cara yang sulit untuk dicocokkan dengan hot brew," kata Phillips.

Rasa mulut dari kedua minuman tersebut juga berbeda. Kopi es biasanya dibuat dalam batch yang lebih kecil dengan filter kertas, yang menghilangkan sebagian besar sedimen dan minyak dan, pada gilirannya, menghasilkan cangkir yang lebih ringan dan lebih halus, kata Phillips. Minuman dingin yang Anda minum dari kedai kopi, di sisi lain, sering dibuat dalam jumlah besar dengan kain, kain kempa, atau kertas saring tipis yang memungkinkan beberapa sedimen menyelinap ke cangkir Anda, membuat kopi dengan sedikit lebih tekstur, dia menjelaskan. Sementara kopi es biasanya diseduh dengan rasio kopi-ke-air 1:17 (disebut "Standar Piala Emas" oleh Asosiasi Kopi Khusus Amerika), minuman dingin dapat dengan mudah diseduh dengan kekuatan yang lebih tinggi (pikirkan: mengurangi rasio kopi-ke-air dari 1:8 — proporsi standar untuk minuman dingin — menjadi 1:5), yang selanjutnya meningkatkan rasa tubuh dan mulut, jelasnya.

Cold Brew vs. Es Kopi Kandungan Kafein dan Manfaat Kesehatan

Terlepas dari semua perbedaan itu, baik minuman dingin maupun kopi es secara inheren lebih berkafein daripada yang lain. Alasannya: Kandungan kafein semuanya tergantung pada jumlah kopi yang digunakan dalam minuman, kata Phillips. "Ini sepenuhnya tergantung pada resep yang dipilih kafe untuk digunakan dalam minuman mereka," jelasnya. "Ini dapat dan memang bervariasi secara dramatis! Ini adalah tren umum untuk minuman dingin untuk memiliki kekuatan [kafein] yang lebih tinggi, tetapi itu benar-benar tergantung pada hasil yang diinginkan dan kontrol kualitas kafe untuk seberapa dekat dan konsisten mereka mencapainya." Semua itu untuk mengatakan bahwa pick-me-up yang Anda dapatkan dari minuman dingin mungkin kira-kira sama dengan apa yang Anda dapatkan dari es kopi, tergantung pada resep yang digunakan. Dan minuman dingin dari satu kedai kopi mungkin memiliki kandungan kafein yang jauh lebih tinggi daripada minuman yang sama dari yang lain. (Tunggu, haruskah Anda menambahkan mentega ke kopi Anda?)

Terlebih lagi, kopi hadir dengan beberapa manfaat kesehatan potensial. Secangkir kopi 8 ons menyediakan kurang dari 3 kalori dan 118 miligram potasium – elektrolit yang membantu saraf Anda berfungsi dan otot berkontraksi – menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat. Plus, bevvie coklat menawarkan banyak antioksidan penambah kekebalan - bahan kimia yang menetralkan radikal bebas yang merusak sel, Rachel Fine, M.S., R.D., ahli diet terdaftar dan pemilik perusahaan konseling nutrisi To The Pointe Nutrition di New York City, sebelumnya mengatakan Membentuk. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa kopi panggang memiliki jumlah polifenol yang hampir sama (senyawa yang ditemukan dalam makanan nabati tertentu yang dapat memperlambat proses penuaan sel dan meningkatkan kesehatan jantung) seperti anggur merah, kakao, dan teh. Tetap saja, metode pembuatan bir mungkinsedikit memengaruhi tingkat aktivitas antioksidan di Jawa Anda: Sebuah studi tahun 2018 menemukan bahwa kopi hot brew memiliki aktivitas antioksidan lebih banyak daripada varietas cold brew. (Terkait: Manfaat Kesehatan Kopi Akan Membuat Anda Merasa Senang Menuangkan Cangkir Kedua Itu)

Cold Brew vs. Es Kopi Umur

Sekali lagi, metode pembuatan bir yang berbeda memainkan peran kunci dalam berapa lama kopi Anda akan bertahan setelah diseduh. Saat kopi panas perlahan mendingin - seperti yang dilakukan untuk membuat es kopi - rasa jawa mulai sedikit lebih hambar dan rasa melunak, sehingga tidak akan selezat saat baru diseduh, menurut Trade. Karena minuman dingin dapat dibuat dengan konsentrasi super tinggi (baca: lebih banyak bubuk kopi di dalam air), minuman tetap segar selama sekitar satu minggu di lemari es, karena kekuatannya menghambat pertumbuhan bakteri, kata Phillips. "Namun, setelah diencerkan, umur simpannya turun drastis," katanya. Saat Anda memotong minuman dingin Anda dengan sedikit air, krim, atau susu alternatif — yang mungkin ingin Anda lakukan jika Anda memilih minuman berkekuatan tinggi yang akan memakan lebih sedikit ruang lemari es — minuman yang diencerkan akan terasa yang terbaik hanya dua hingga tiga hari di lemari es, ia menjelaskan.

Jadi, Sebaiknya Minum Cold Brew atau Es Kopi?

Dalam debat minuman dingin vs. kopi es, tidak ada satu pemenang yang jelas. Baik minuman dingin maupun kopi es memiliki kelebihannya masing-masing, dan tidak ada kekurangan yang nyata — hanya perbedaan, kata Phillips. Tetapi jika Anda selalu menjadi penggemar berat es kopi dan tidak pernah menyalurkan barista batin Anda untuk membuat minuman dingin, Phillips mendorong Anda untuk mencobanya. "Membuatnya mudah dan enak, terutama dengan sesuatu seperti Botol Minuman Dingin Hario kami [Beli, $35, bluebottlecoffee.com] yang tidak banyak menebak-nebak," katanya, "Anda akan terkejut dengan hasilnya."

Ulasan untuk