Cara memasak makanan untuk menjaga nutrisinya

Isi

• 1. Mengukus
• 2. Menggunakan microwave
• 3. Gunakan panci presto
• 4. Memasak daging dalam oven dan langsung ke intinya
• 5. Panggang daging dengan api besar
• 6. Potong-potong besar dan jangan dikupas
• 7. Gunakan air rebusan

Memasak makanan dalam air dan suhu tinggi menyebabkan nutrisi seperti vitamin C dan B kompleks, zat besi, kalsium, dan protein hilang, sehingga menurunkan nilai gizi makanan.

Kehilangan ini terjadi terutama pada buah-buahan dan sayuran yang dimasak dalam air, yang akhirnya kehilangan sekitar setengah dari vitamin dan mineralnya.

Jadi, simak 7 tips memasak makanan dengan cara terbaik menjaga nutrisinya.

1. Mengukus

Mengukus sayuran, buah-buahan dan sayuran hanya menyebabkan hilangnya nutrisi kecil, sehingga menghemat sebagian besar makanan. Selain itu, rasa sayuran juga lebih pekat saat dikukus, tanpa kehilangan apa pun pada air rebusan. Lihat waktu memasak setiap makanan dengan uap.

2. Menggunakan microwave

Pilihan bagus lainnya untuk mengawetkan nutrisi adalah dengan memasak buah dan sayuran di dalam microwave, menambahkan sedikit air, karena semakin banyak air dalam panci atau wadah memasak, semakin banyak nutrisi yang hilang.

3. Gunakan panci presto

Menggunakan panci presto membantu menjaga nutrisi karena waktu memasak lebih singkat, yang mengurangi hilangnya vitamin, mineral dan protein ke air.

Selain itu, bahkan dalam wajan biasa, masak dengan api kecil dan untuk waktu sesingkat mungkin, karena semakin tinggi suhu yang digunakan dan semakin lama waktu memasak, semakin banyak nutrisi yang hilang.

4. Memasak daging dalam oven dan langsung ke intinya

Menggunakan oven untuk memasak daging adalah pilihan yang baik untuk menjaga nutrisinya, karena ketika sudah basi dan dengan lapisan hitam pada daging gosong, mereka mengalami perubahan yang kehilangan nilai nutrisinya bahkan meningkatkan keberadaan karsinogen. Lihat 3 trik untuk memperkaya makanan dengan zat besi.

5. Panggang daging dengan api besar

Saat menyiapkan daging panggang, mulailah proses memasak dengan api besar untuk membentuk lapisan pelindung yang mencegah hilangnya nutrisi. Setelah membalik kedua sisi daging, kecilkan api dan biarkan daging memanggang hingga bagian dalamnya matang.

6. Potong-potong besar dan jangan dikupas

Jika memungkinkan, Anda harus memotong sayuran menjadi potongan-potongan besar, tepat pada waktunya untuk memasaknya, dan tidak membuang kulitnya, karena hal ini membantu mencegah lebih banyak nutrisi berpindah dari sayuran ke air.

Mengkonsumsi sayuran dalam potongan besar juga membantu karena lebih sedikit bersentuhan dengan air, mengurangi hilangnya vitamin dan mineral.

7. Gunakan air rebusan

Untuk memanfaatkan nutrisi yang tertinggal di air yang digunakan untuk memasak sayuran, sayuran, dan buah-buahan, salah satu pilihannya adalah menggunakan air ini untuk mengolah makanan lain dan membuatnya lebih bergizi, terutama yang menyerap air, seperti nasi, kacang-kacangan, dan pasta.

Lihat juga Cara membekukan sayuran untuk menghindari kehilangan nutrisi.