Diet untuk penyakit celiac: cara menghilangkan gluten dari makanan

Isi

• Makanan yang Harus Dihindari
• Makanan yang secara alami memiliki gluten
• Makanan yang terkontaminasi gluten
• Perawatan di rumah
• Perawatan di luar rumah

Makanan untuk penyakit celiac harus benar-benar bebas gluten, yang merupakan protein yang ada dalam biji-bijian gandum, jelai, gandum hitam, dan dieja. Saat bersentuhan dengan usus celiac, gluten menyebabkan peradangan dan degradasi sel usus, menyebabkan komplikasi seperti diare dan malabsorpsi nutrisi.

Pada anak-anak, malabsorpsi nutrisi ini ketika penyakit tidak diidentifikasi dan diobati dengan benar, dapat menyebabkan berat badan kurang dan tinggi badan berkurang yang bisa dicapai anak.

Makanan yang Harus Dihindari

Makanan yang harus dihindari dalam penyakit ini adalah semua yang mengandung gluten atau yang mungkin terkontaminasi gluten, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:

Makanan yang secara alami memiliki gluten

Makanan yang secara alami mengandung gluten adalah:

• Tepung terigu;
• Jelai;
• Gandum hitam;
• Malt;
• Dieja;
• Semolina;
• Pasta dan manisan: roti, gurih, makanan penutup dengan tepung terigu, biskuit, pizza, pasta, kue kering, lasagna;
• Minuman beralkohol: bir, wiski, vodka, gin, ginger-ale;
• Minuman lainnya: ovomaltine, minuman mengandung malt, kopi dicampur barley, coklat.
• Pasta untuk bubur mengandung tepung.

Semua makanan ini harus benar-benar dihilangkan dari makanan, karena dapat menyebabkan gejala penyakit celiac.

Makanan yang terkontaminasi gluten

Beberapa makanan tidak mengandung gluten dalam komposisinya, tetapi selama pembuatannya dapat bersentuhan dengan produk yang mengandung gluten, yang menyebabkan kontaminasi. Dengan demikian, makanan ini juga harus dihindari oleh celiac, karena dapat memperburuk penyakit.

Kelompok ini meliputi gandum, keju olahan, sup instan, bakso beku, kentang goreng beku, saus shoyo, kacang-kacangan, sosis, minuman bubuk, hamburger vegetarian, cuka malt, saus tomat, mustard dan mayonaise serta campuran kacang. Lihat daftar lengkap tentang apa yang harus dimakan dan apa yang harus dihindari pada penyakit celiac.

Perawatan di rumah

Selain menghindari makanan yang mengandung gluten, Anda juga perlu sangat berhati-hati di rumah agar tidak ada konsumsi gluten akibat kontaminasi. Misalnya, periuk, alat makan dan barang rumah tangga lainnya, seperti blender dan pembuat sandwich, harus dipisahkan untuk menghasilkan makanan bagi penderita penyakit celiac.

Blender yang sama yang mengalahkan kue dengan tepung terigu tidak dapat digunakan untuk membuat jus untuk celiac, misalnya. Perhatian yang sama harus dilakukan untuk menghindari kontak makanan di lemari es, oven, dan pantry. Idealnya adalah bahwa di rumah pasien celiac tidak memasukkan gluten, karena ini adalah satu-satunya cara kontaminasi dapat dihindari sepenuhnya. Berikut cara membuat roti bebas gluten buatan sendiri.

Perawatan di luar rumah

Orang dengan penyakit celiac harus lebih berhati-hati saat makan di luar rumah. Sangatlah penting untuk mencari restoran yang benar-benar bebas gluten, sangat umum dapur mengandung tepung dan mudah terkontaminasi gluten.

Selain itu, di rumah teman, seseorang harus menghindari penggunaan piring, alat makan, dan gelas yang sama yang digunakan untuk menempatkan makanan dengan gluten. Jika perlu, yang ideal adalah mencuci peralatan ini dengan baik, lebih disukai dengan spons baru.

Tonton video ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang diet penyakit celiac: