Diet untuk gagal ginjal

Isi

• Makanan yang harus dikontrol
• 1. Makanan kaya kalium
• 2. Makanan kaya fosfor
• 3. Makanan kaya protein
• 4. Makanan kaya garam dan air
• Cara mengurangi kalium dalam makanan
• Bagaimana memilih camilan
• Cicipi menu 3 hari
• 5 snack sehat untuk gagal ginjal
• 1. Tapioka dengan selai apel
• 2. Keripik ubi panggang
• 3. Biskuit pati
• 4. Popcorn tawar
• 5. Kue mentega

Dalam diet gagal ginjal sangat penting untuk mengontrol asupan garam, fosfor, kalium dan protein, selain jumlah garam, air dan gula. Untuk alasan ini, strategi yang baik antara lain mengurangi konsumsi makanan olahan, lebih memilih buah yang dimasak dua kali dan mengonsumsi protein hanya saat makan siang dan makan malam.

Jumlahnya, serta makanan yang diperbolehkan atau dilarang, bervariasi sesuai dengan stadium penyakit dan pemeriksaan setiap orang, jadi diet harus selalu dipandu oleh ahli gizi, yang akan memperhitungkan seluruh riwayat orang tersebut.

Tonton video ahli gizi kami untuk mengetahui perawatan yang harus Anda lakukan dengan makanan:

Makanan yang harus dikontrol

Secara umum, makanan yang harus dikonsumsi dalam jumlah sedang bagi penderita gagal ginjal adalah:

1. Makanan kaya kalium

Ginjal pasien gagal ginjal mengalami kesulitan membuang kelebihan kalium dari darah, jadi orang-orang ini perlu mengontrol asupan nutrisi ini. Makanan yang kaya kalium adalah:

• Buah: alpukat, pisang, kelapa, ara, jambu biji, kiwi, jeruk, pepaya, markisa, jeruk keprok atau jeruk keprok, anggur, kismis, prem, prune, jeruk nipis, melon, aprikot, blackberry, kurma;
• Sayuran: kentang, ubi jalar, ubi kayu, mandioquinha, wortel, chard, bit, seledri, kembang kol, kembang kol, kubis Brussel, lobak, tomat, acar hati dari kelapa sawit, bayam, sawi putih, lobak;
• Legum: buncis, lentil, jagung, kacang polong, buncis, kedelai, buncis;
• Biji-bijian utuh: gandum, beras, oat;
• Seluruh makanan: kue kering, pasta gandum utuh, sereal sarapan;
• Minyak sayur: kacang tanah, chestnut, almond, hazelnut;
• Produk industri: coklat, saus tomat, kaldu dan tablet ayam;
• Minuman: air kelapa, minuman olahraga, teh hitam, teh hijau, teh mate;
• Biji: wijen, biji rami;
• Rapadura dan jus tebu;
• Garam diabetes dan garam ringan.

Kelebihan potasium dapat menyebabkan kelemahan otot, aritmia, dan henti jantung, sehingga diet untuk gagal ginjal kronis harus disesuaikan dan dipantau oleh dokter dan ahli gizi, yang akan menilai jumlah nutrisi yang sesuai untuk setiap pasien.

2. Makanan kaya fosfor

Makanan kaya fosfor juga harus dihindari oleh penderita gagal ginjal kronis untuk mengontrol fungsi ginjal. Makanan tersebut adalah:

• Ikan kaleng;
• Daging asin, daging asap dan sosis, seperti sosis, sosis;
• Bacon, bacon;
• Kuning telur;
• Susu dan produk susu;
• Kedelai dan turunannya;
• Kacang, lentil, kacang polong, jagung;
• Biji minyak, seperti chestnut, almond, dan kacang tanah;
• Biji seperti wijen dan biji rami;
• Cocada;
• Bir, minuman ringan cola, dan cokelat panas.

Gejala fosfor berlebih adalah badan gatal, hipertensi dan kebingungan mental, dan penderita gagal ginjal harus mewaspadai tanda-tanda tersebut.

3. Makanan kaya protein

Penderita gagal ginjal kronis perlu mengontrol asupan proteinnya, karena ginjal juga tidak dapat menghilangkan kelebihan nutrisi ini. Oleh karena itu, orang-orang ini harus menghindari konsumsi daging, ikan, telur dan susu serta produk susu yang berlebihan, karena mereka adalah makanan yang kaya protein.

Idealnya, penderita gagal ginjal hanya akan makan sekitar 1 bistik daging kecil untuk makan siang dan makan malam, dan 1 gelas susu atau yogurt per hari. Namun, jumlah ini bervariasi sesuai dengan fungsi ginjal, menjadi lebih terbatas bagi orang-orang di mana ginjal hampir tidak berfungsi lagi.

4. Makanan kaya garam dan air

Orang dengan gagal ginjal juga perlu mengontrol asupan garamnya, karena kelebihan garam meningkatkan tekanan darah dan memaksa ginjal bekerja, yang selanjutnya merusak fungsi organ tersebut. Hal yang sama terjadi dengan kelebihan cairan, karena pasien ini menghasilkan sedikit urine, dan kelebihan cairan menumpuk di tubuh dan menyebabkan masalah seperti pembengkakan dan pusing.

Jadi orang-orang ini harus menghindari penggunaan:

• Garam;
• Bumbu seperti tablet kaldu, kecap dan kecap Inggris;
• Makanan beku kalengan dan beku;
• Paket makanan ringan, keripik dan biskuit asin;
• Makanan cepat saji;
• Sup bubuk atau kalengan.

Untuk menghindari garam berlebih, pilihan yang baik adalah menggunakan herba aromatik untuk membumbui makanan, seperti peterseli, ketumbar, bawang putih, dan kemangi. Dokter atau ahli gizi akan menunjukkan jumlah garam dan air yang diperbolehkan untuk setiap pasien. Lihat tips lainnya di: Cara mengurangi konsumsi garam.

Cara mengurangi kalium dalam makanan

Selain menghindari konsumsi makanan kaya kalium, ada juga strategi yang membantu mengurangi kandungan kalium pada buah dan sayur, seperti:

• Kupas buah dan sayuran;
• Potong dan bilas makanan dengan baik;
• Rendam sayuran dalam air di lemari es sehari sebelum digunakan;
• Tempatkan makanan dalam panci dengan air dan didihkan selama 10 menit. Kemudian tiriskan airnya dan siapkan makanan sesuai keinginan.

Tip penting lainnya adalah menghindari penggunaan panci presto dan microwave untuk menyiapkan makanan, karena teknik ini memusatkan kandungan kalium dalam makanan karena teknik ini tidak memungkinkan air diganti.

Bagaimana memilih camilan

Pembatasan diet pasien ginjal dapat mempersulit dalam memilih camilan. Jadi 3 pedoman terpenting saat memilih jajanan sehat penyakit ginjal adalah:

• Makan selalu buah yang dimasak (masak dua kali), jangan pernah menggunakan kembali air rebusan;
• Batasi makanan olahan dan industri yang umumnya tinggi garam atau gula, lebih memilih versi buatan sendiri;
• Makan protein hanya saat makan siang dan makan malam, hindari konsumsinya dalam camilan.

Berikut beberapa pilihan makanan rendah kalium.

Cicipi menu 3 hari

Berikut adalah contoh menu 3 hari yang sesuai dengan pedoman umum untuk penderita gagal ginjal:

5 snack sehat untuk gagal ginjal

Beberapa resep sehat untuk penderita gagal ginjal yang dapat digunakan untuk mempersiapkan makanan ringan adalah:

1. Tapioka dengan selai apel

Buat tapioka dan isilah dengan selai apel ini:

Bahan

• 2 kg apel merah dan matang;
• Jus dari 2 lemon;
• Tongkat kayu manis;
• 1 gelas besar air (300 ml).

Mode persiapan

Cuci apel, kupas dan potong kecil-kecil. Kemudian, panaskan apel dengan air, tambahkan jus lemon dan batang kayu manis. Tutup wajan dan masak selama 30 menit, aduk sesekali. Terakhir, masukkan campuran ke dalam mixer, untuk membuatnya lebih kental.

2. Keripik ubi panggang

Bahan

• 1 kg ubi jalar dipotong-potong atau diiris;
• Rosemary dan thyme.

Mode persiapan

Sebarkan stik di atas piring yang sudah diminyaki dan taburkan herba. Kemudian bawa ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200º selama 25 sampai 30 menit.

3. Biskuit pati

Bahan

• 4 cangkir bubuk asam;
• 1 cangkir susu;
• 1 cangkir minyak;
• 2 butir telur utuh;
• 1 col. kopi garam.

Mode persiapan

Kocok semua bahan dalam mixer listrik sampai konsistensi seragam tercapai. Gunakan kantong kue atau kantong plastik untuk membuat kue melingkar. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sedang selama 20 sampai 25 menit.

4. Popcorn tawar

Taburi popcorn dengan bumbu untuk menambah rasa. Pilihan yang bagus adalah oregano, timi, chimi-churri atau rosemary. Tonton video di bawah ini cara membuat popcorn di microwave dengan cara yang super sehat:

5. Kue mentega

Bahan

• 200 g mentega tawar;
• 1/2 cangkir gula;
• 2 cangkir tepung terigu;
• Kulit lemon.

Mode persiapan

Campur semua bahan dalam mangkuk dan uleni hingga terlepas dari tangan dan mangkuk. Jika terlalu lama, tambahkan sedikit tepung lagi. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam oven sedang-kecil, panaskan, sampai berwarna kecoklatan.