Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Dill

Isi

• Profil gizi
• Manfaat potensial dari adas manis
• Kaya akan antioksidan
• Semoga bermanfaat bagi kesehatan jantung
• Dapat membantu menurunkan kadar gula darah
• Mungkin memiliki sifat antikanker
• Manfaat potensial lainnya
• Efek samping potensial
• Penggunaan untuk adas
• Cara menyimpan adas
• Garis bawah

Dill (Anethum graveolens) adalah ramuan yang ditemukan di seluruh masakan Eropa dan Asia (1).

Juga disebut dill weed, tanaman ini memiliki batang ramping dengan daun lembut bergantian dan coklat, datar, biji oval. Sementara daunnya memiliki rasa manis, berumput, biji adas lebih aromatik, dengan sedikit rasa jeruk yang mirip dengan biji jintan.

Sebagai ramuan dan rempah-rempah, dill biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa berbagai hidangan. Itu sering dipasangkan dengan salmon, kentang, dan saus berbasis yogurt.

Selain penggunaan kuliner, dill kaya akan beberapa nutrisi dan secara tradisional telah digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, termasuk masalah pencernaan, kolik pada bayi, dan bau mulut (1).

Artikel ini mengulas manfaat nutrisi dan kesehatan dari adas manis, serta cara menggunakannya dalam memasak.

Profil gizi

Satu cangkir (9 gram) tangkai adas segar menyediakan sekitar (2):

• Kalori: 4
• Vitamin C: 8% dari Nilai Harian (DV)
• Mangan: 5% dari DV
• Vitamin A: 4% dari DV
• Folat: 3% dari DV
• Besi: 3% dari DV

Dill segar sangat rendah kalori, namun sumber yang mengejutkan dari beberapa vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin C, mangan, dan vitamin A (2).

Vitamin A adalah nutrisi penting yang penting untuk menjaga penglihatan dan mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat. Ini juga berperan dalam reproduksi pria dan wanita (3, 4).

Demikian pula, vitamin C sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh Anda dan membantu pembentukan tulang, penyembuhan luka, dan metabolisme (5, 6).

Selain itu, telah terbukti menjadi antioksidan kuat yang membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dikenal sebagai radikal bebas (6, 7).

Dill juga merupakan sumber mangan yang baik. Walaupun dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil, itu adalah mineral penting yang mendukung fungsi normal otak, sistem saraf, dan metabolisme gula dan lemak (8).

Selain itu, adas segar memberikan 1-2% dari DV untuk kalsium, tembaga, magnesium, kalium, riboflavin, dan seng (2).

Namun, karena adonan segar biasanya dikonsumsi dalam jumlah yang lebih kecil dari 1 cangkir (9 gram), jumlah nutrisi yang Anda dapatkan dari menaburkannya di atas makanan Anda akan jauh lebih sedikit.

Adapun biji dill, mereka memiliki banyak manfaat gizi yang serupa. Satu sendok makan (6,6 gram) biji memberikan 8% dari DV untuk kalsium, 6% dari DV untuk zat besi, dan 1–5% dari DV untuk magnesium, mangan, fosfor, dan kalium (9).

Dill segar rendah kalori, namun sumber yang baik dari banyak nutrisi penting, termasuk vitamin C, magnesium, dan vitamin A.

Manfaat potensial dari adas manis

Dengan namanya berasal dari kata Norse Kuno "dilla," yang berarti menenangkan, dill telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengobati kolik pada bayi dan penyakit pencernaan, serta untuk membantu menyusui (10).

Sementara penggunaan yang lebih tradisional ini belum didukung oleh penelitian, dill telah terbukti memiliki manfaat kesehatan potensial lainnya.

Kaya akan antioksidan

Antioksidan adalah senyawa alami yang membantu melindungi sel terhadap kerusakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dikenal sebagai radikal bebas (11).

Akibatnya, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan yang kaya antioksidan dapat membantu mengurangi peradangan kronis dan mencegah atau bahkan mengobati kondisi tertentu, termasuk penyakit jantung, Alzheimer, rheumatoid arthritis, dan beberapa jenis kanker tertentu (11, 12)

Baik biji dan daun tanaman adas telah ditemukan kaya akan beberapa senyawa tanaman dengan sifat antioksidan, termasuk (1, 13):

• Flavonoid. Senyawa tanaman ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, stroke, dan beberapa bentuk kanker. Mereka juga dapat memainkan peran penting dalam kesehatan otak (14, 15, 16).
• Terpenoid. Senyawa ini ditemukan dalam minyak esensial dan dapat melindungi terhadap penyakit hati, jantung, ginjal, dan otak (17).
• Tanin. Bertanggung jawab atas kepahitan dalam banyak makanan nabati, tanin telah terbukti memiliki sifat antioksidan yang kuat, serta efek antimikroba (18).

Selain itu, dill adalah sumber vitamin C yang baik, yang juga telah terbukti memiliki sifat antioksidan kuat (6, 7).

Semoga bermanfaat bagi kesehatan jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia. Namun, Organisasi Kesehatan Dunia memperkirakan bahwa hampir 75% kasus penyakit jantung dapat dicegah dengan mengurangi faktor risiko seperti pola makan yang buruk, merokok, dan kurang olahraga (19, 20).

Faktor risiko tambahan untuk penyakit jantung termasuk peningkatan tekanan darah, trigliserida, dan kadar kolesterol LDL (buruk), serta peradangan kronis (21, 22).

Flavonoid, seperti yang ditemukan di dill, telah terbukti melindungi kesehatan jantung karena sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat (23).

Selain itu, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak adas mungkin memiliki efek penurun kolesterol dan trigliserida. Namun, penelitian pada manusia lebih beragam (10, 24).

Satu penelitian pada 91 orang dengan kadar kolesterol dan trigliserida total yang tinggi menemukan bahwa mengonsumsi 6 tablet ekstrak dill setiap hari selama 2 bulan secara signifikan meningkatkan kadar kolesterol dan trigliserida tetapi tidak mengubah kadar kolesterol HDL (baik) (25).

Namun, penelitian lain pada 150 orang dengan kadar kolesterol dan trigliserida tinggi mengamati tidak ada perubahan signifikan dalam kadar kolesterol atau trigliserida setelah 6 minggu asupan tablet dill harian (26).

Namun, penting untuk dicatat bahwa sebagian besar penelitian yang melihat efek adas pada kesehatan jantung telah menggunakan ekstrak. Akibatnya, tidak jelas bagaimana adas segar atau kering dalam diet Anda dapat memengaruhi kesehatan jantung.

Secara keseluruhan, sementara antioksidan dalam ekstrak adas dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung secara keseluruhan, lebih banyak penelitian pada manusia diperlukan untuk menilai efektivitas adas pada kadar kolesterol dan trigliserida.

Dapat membantu menurunkan kadar gula darah

Memiliki kadar gula darah yang tinggi secara kronis memprihatinkan karena mereka dapat meningkatkan risiko kondisi seperti resistensi insulin, sindrom metabolik, dan diabetes tipe 2 (27).

Dill telah disarankan untuk memiliki efek penurun gula darah (10).

Bahkan, beberapa penelitian pada hewan dengan diabetes telah menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam kadar gula darah puasa dengan dosis harian ekstrak dill. Namun, penelitian pada manusia terbatas (10, 28).

Mungkin memiliki sifat antikanker

Monoterpen adalah kelas terpena, yang merupakan senyawa tanaman alami yang terkait dengan sifat antikanker, antivirus, antijamur, dan anti-inflamasi (1, 29).

Mereka umumnya ditemukan dalam minyak esensial tanaman seperti dill dan telah dikaitkan dengan sifat antikanker (1).

Lebih khusus, d-limonene adalah jenis monoterpene yang telah ditunjukkan penelitian dapat membantu mencegah dan mengobati kanker paru-paru, payudara, dan usus besar (30, 31, 32).

Karena dill tinggi dalam monoterpen, khususnya d-limonene, ia mungkin memiliki sifat antikanker. Namun, saat ini belum ada penelitian tentang efektivitas dill atau ekstrak dill pada risiko atau pengobatan kanker.

Manfaat potensial lainnya

Dill juga dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dengan cara-cara berikut:

• Sifat antibakteri. Minyak atsiri dalam adas memiliki efek antibakteri yang melawan bakteri yang berpotensi berbahaya, seperti Klebsiella pneumoniae dan Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Kesehatan tulang. Dill mengandung kalsium, magnesium, dan fosfor - yang semuanya penting untuk kesehatan tulang (36).
• Kram menstruasi. Minyak esensial dalam adas dapat membantu meringankan rasa sakit akibat kram selama menstruasi. Namun, penelitian saat ini terbatas dan beragam (37, 38).

Dill kaya akan berbagai senyawa tanaman yang mungkin memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, termasuk perlindungan terhadap penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Selain itu, dill dapat membantu menurunkan kadar gula darah, tetapi dibutuhkan lebih banyak penelitian pada manusia.

Efek samping potensial

Dill umumnya aman dikonsumsi. Namun, dalam kasus yang jarang terjadi telah terbukti menyebabkan reaksi alergi, muntah, diare, mulut gatal, benjolan merah membengkak di lidah, dan pembengkakan tenggorokan (10).

Selain itu, dianjurkan untuk menghindari pil atau ekstrak dill selama kehamilan dan menyusui karena ada penelitian terbatas tentang keamanannya.

Penggunaan dill untuk kuliner dianggap aman untuk sebagian besar individu, kecuali dalam kasus yang jarang terjadi ketika itu dapat memicu respons alergi. Selain itu, wanita yang sedang hamil atau menyusui dianjurkan untuk menghindari pil atau ekstrak adas manis.

Penggunaan untuk adas

Dill adalah bahan beraroma yang mudah ditambahkan ke makanan Anda.

Berikut ini beberapa cara untuk menambahkan adas segar ke makanan Anda:

• Gunakan itu sebagai hiasan untuk sup atau sayuran panggang.
• Taburkan di atas salad mentimun dingin.
• Gunakan dalam salad kentang atau pada kentang panggang atau panggang.
• Tempatkan di atas gravlax.
• Aduk ke dalam saus berbasis yogurt seperti tzatziki.
• Potong dan tambahkan ke salad.
• Gunakan itu untuk menambah rasa pada hidangan ikan, domba, atau telur.
• Tambahkan ke roti panggang.
• Masukkan ke dalam saus, bumbu, atau saus salad.

Kering dill juga dapat digunakan untuk menambahkan rasa ke saus, bumbu, dan salad kentang, ayam, atau tuna.

Sedangkan untuk biji, biji adas dapat digunakan utuh atau dihancurkan dan ditambahkan ke roti, sup, atau hidangan sayur. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat acar dill.

Dill adalah ramuan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan, seperti salad kentang, saus tzatziki, atau lebih dari ikan. Biji adas dapat digunakan sebagai bumbu untuk membumbui makanan seperti acar atau roti.

Cara menyimpan adas

Untuk menyimpan adas segar, pertama-tama Anda ingin menyemprotkan daunnya dengan air segar, membungkusnya dengan handuk kertas, dan kemudian meletakkannya di dalam kantong plastik zip-top.

Simpan adonan di laci sayur kulkas Anda hingga 1 minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda juga dapat membekukan adas segar dengan membilas dan kemudian meletakkan tangkai di satu lapisan di atas loyang di freezer.

Setelah beku, pindahkan tangkai ke kantong yang aman-freezer dan kembalilah ke freezer selama 6 bulan untuk rasa terbaik.

Dill beku dapat digunakan dalam memasak tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Biji dill kering dan biji dill harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap selama 6 bulan hingga 1 tahun (39).

Bila disimpan dengan benar, adonan segar akan disimpan hingga 1 minggu di lemari es dan hingga 6 bulan di dalam freezer. Dill kering dan biji dill harus disimpan selama 6 bulan hingga 1 tahun.

Garis bawah

Kaya akan antioksidan dan sumber vitamin C, magnesium, dan vitamin A yang baik, dill mungkin memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, termasuk perlindungan terhadap penyakit jantung dan kanker.

Namun, penting untuk diingat bahwa sebagian besar studi melihat manfaat dari penggunaan ekstrak dill. Oleh karena itu, tidak jelas apakah penggunaan makanan dari dill segar atau kering akan memiliki efek yang sama.

Bagaimanapun, baik biji dan daun dill dapat menambah rasa dan semburat warna untuk berbagai hidangan. Bila disimpan dengan benar, adonan segar dapat disimpan hingga 1 minggu di lemari es dan beberapa bulan di dalam freezer.

Secara keseluruhan, dill adalah ramuan dan bumbu yang beraroma yang dapat menambah penambah nutrisi pada makanan Anda.