Apakah Peanut Butter Go Bad?

Isi

• Berapa lama selai kacang bertahan?
• Bagaimana cara mengetahui apakah sudah buruk
• Cara menyimpan selai kacang dengan benar
• Garis bawah

Selai kacang adalah sebaran populer, berkat rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut.

Ini juga merupakan sumber nutrisi penting, seperti vitamin, mineral, dan lemak sehat.

Karena memiliki umur simpan yang relatif lama, banyak orang bertanya-tanya apakah selai kacang memburuk.

Artikel ini menjelaskan berapa lama biasanya selai kacang berlangsung, bagaimana cara mengetahui apakah mentega sudah rusak, dan bagaimana cara menyimpannya dengan benar.

Berapa lama selai kacang bertahan?

Dibandingkan dengan spread lainnya, selai kacang umumnya memiliki umur simpan yang panjang.

Ini karena selai kacang tinggi lemak dan memiliki kadar air yang relatif rendah, yang memberikan kondisi yang tidak menguntungkan untuk pertumbuhan bakteri (1).

Ada faktor kunci lain yang dapat mempengaruhi umur simpan selai kacang.

Sebagai permulaan, bagaimana itu diproduksi memainkan peran penting dalam masa simpannya.

Sebagian besar mentega kacang komersial menggunakan zat penstabil, seperti minyak sayur terhidrogenasi atau minyak kelapa sawit, serta bahan pengawet seperti natrium benzoat untuk membantu memperpanjang umur simpannya (2, 3).

Penambahan stabilisator membantu mencegah pemisahan minyak dan meningkatkan tekstur dan penampilan, sementara pengawet, termasuk natrium benzoat, membantu memerangi pertumbuhan mikroba.

Karena penambahan zat penstabil dan pengawet, selai kacang komersial dapat bertahan 6-24 bulan di dapur jika dibiarkan tidak dibuka, atau 2-3 bulan setelah dibuka. Menempatkannya di lemari es dapat memperpanjang umur simpannya melebihi ini (4).

Di sisi lain, produk yang dilabeli sebagai selai kacang alami harus mengandung setidaknya 90% kacang tanah. Mereka memiliki umur simpan lebih pendek karena mereka umumnya kurang pengawet dan stabilisator. Namun, beberapa mentega kacang alami mungkin mengandung zat penstabil untuk mencegah pemisahan minyak.

Secara umum, mentega kacang alami tanpa stabilisator dapat bertahan selama beberapa bulan di dapur yang belum dibuka, atau hingga sebulan setelah dibuka. Namun, mereka dapat bertahan hingga satu tahun di lemari es yang belum dibuka, atau 3-4 bulan di lemari es begitu dibuka (4).

Banyak produk selai kacang alami yang hanya mengandung kacang dan keadaan garam untuk "mendinginkan setelah dibuka" untuk menjaga kesegaran.

Umur simpan mentega kacang alami dapat sangat bervariasi di antara merek karena penambahan bahan yang berbeda, jadi penting untuk memeriksa tanggal terbaik pada kemasan.

Selai kacang bubuk adalah alternatif baru yang dibuat dengan menekan sebagian besar minyak alami dari kacang panggang dan menggiling kacang menjadi bubuk. Kebanyakan label menyatakan bahwa mereka dapat bertahan 10-12 bulan tanpa dibuka, atau 4-6 bulan setelah dibuka.

Namun, bubuk selai kacang bisa bertahan lebih lama dari tanggal terbaik yang tercantum jika belum dibuka dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, seperti dapur. Ini karena ia memiliki lebih sedikit lemak daripada selai kacang biasa, yang berarti lebih mudah bereaksi dengan oksigen.

Di dapur, selai kacang komersial bisa bertahan 6-24 bulan belum dibuka, atau 2-3 bulan setelah dibuka. Pemotong kacang alami dapat berlangsung beberapa bulan tanpa dibuka, atau hingga sebulan setelah dibuka. Menempatkan selai kacang di lemari es bisa memperpanjang umur simpannya.

Bagaimana cara mengetahui apakah sudah buruk

Sebagian besar mentega kacang kemasan memiliki tanggal kedaluwarsa - juga disebut tanggal terbaik - dicetak pada wadah, yang menunjukkan berapa lama produk akan tetap segar.

Namun, label ini tidak wajib dan tidak menjamin keamanan produk. Itu berarti selai kacang Anda mungkin masih aman dikonsumsi melebihi tanggal terbaiknya (5).

Cara terbaik untuk mengetahui apakah selai kacang Anda memburuk adalah dengan penglihatan dan penciuman.

Sementara selai kacang segar secara alami lembut dan lembut, selai kacang yang buruk mungkin memiliki tekstur keras dan kering. Ini mungkin juga memiliki penampilan coklat gelap, dibandingkan dengan warna cokelat terang yang biasa.

Selain itu, jika aromanya lebih tajam, bersabun, atau pahit, rasanya sudah tidak enak.

Terlebih lagi, jika selai kacang Anda terasa sedikit asam, bukan kacang, mungkin akan menjadi buruk juga.

Perlu diingat bahwa pemisahan minyak adalah normal untuk mentega kacang alami karena mereka mungkin kekurangan bahan penstabil. Ini bukan pertanda bahwa selai kacang telah memburuk.

Mungkin lebih sulit untuk mengatakan apakah selai kacang bubuk sudah memburuk, tetapi perubahan dalam bau, tekstur, dan rasa adalah indikator yang baik.

Selai kacang yang sudah rusak dapat menunjukkan tanda-tanda seperti perubahan tekstur menjadi kering dan keras; perubahan aroma, termasuk hilangnya aroma; dan rasa yang lebih asam atau pahit.

Cara menyimpan selai kacang dengan benar

Untuk memastikan mentega kacang Anda tahan lebih lama, penting untuk menyimpannya dengan benar.

Meskipun tidak perlu didinginkan, suhu dingin memastikannya lebih lama. Jika Anda memilih untuk tidak mendinginkan selai kacang Anda, usahakan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap, seperti dapur.

Penting juga untuk selalu menutup stoples selai kacang dengan erat. Mengekspos selai kacang terlalu lama dapat menyebabkan tengik lebih cepat.

Selain itu, pastikan untuk menggunakan peralatan bersih saat Anda menggunakan selai kacang. Peralatan bekas atau kotor dapat menyebabkan bakteri yang tidak diinginkan melalui kontaminasi silang, yang dapat menyebabkan pembusukan.

Selai kacang bubuk juga harus disimpan di tempat yang sejuk, kering, gelap, seperti dapur. Jika Anda mencampurkan selai kacang bubuk dengan air untuk membuat selai kacang yang creamy, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup rapat di lemari es hingga 48 jam.

Sangat ideal untuk menyimpan selai kacang di tempat yang sejuk dan gelap, seperti dapur atau lemari es. Pastikan untuk memegang selai kacang dengan peralatan bersih untuk mencegah kontaminasi silang, dan untuk menutup botol dengan rapat untuk membatasi paparan udara.

Garis bawah

Selai kacang umumnya memiliki umur simpan yang panjang.

Di dapur, selai kacang komersial bisa bertahan 6-24 bulan belum dibuka, atau 2-3 bulan setelah dibuka. Pemotong kacang alami tidak mengandung pengawet dan bisa bertahan beberapa bulan tanpa dibuka, atau sampai sebulan setelah dibuka.

Namun, merek tertentu dari selai kacang alami dapat bertahan lebih lama karena penambahan zat penstabil, jadi penting untuk memeriksa yang terbaik menurut tanggal.

Selai kacang bubuk paling baik disimpan di tempat yang sejuk, gelap, kering, seperti dapur, dan menurut tanggal yang paling baik dapat disimpan hingga 12 bulan. Namun, kemungkinan bisa bertahan lebih lama dari ini, karena memiliki properti yang membuatnya cenderung menjadi tengik.

Penggunaan dan penyimpanan yang tepat, serta pendinginan, dapat memperpanjang umur simpan semua jenis selai kacang.

Tanda-tanda bahwa selai kacang Anda memburuk termasuk perubahan tekstur menjadi kering dan keras; perubahan aroma, termasuk hilangnya aroma; dan rasa yang lebih asam atau pahit.