Bagaimana Menjadi Omnivora Etis

Isi

• Dampak lingkungan dari makanan
• Penggunaan lahan pertanian
• Gas-gas rumah kaca
• Penggunaan air
• Limpasan pupuk
• Cara makan lebih berkelanjutan
• Apakah makan itu masalah lokal?
• Konsumsi daging merah sedang
• Makan lebih banyak protein nabati
• Kurangi limbah makanan
• Garis bawah

Produksi pangan menciptakan tekanan lingkungan yang tak terhindarkan.

Pilihan makanan harian Anda bisa sangat memengaruhi keberlanjutan diet Anda secara keseluruhan.

Meskipun pola makan vegetarian dan vegan cenderung lebih ramah lingkungan, tidak semua orang ingin berhenti makan daging sama sekali.

Artikel ini membahas beberapa dampak utama produksi pangan terhadap lingkungan, serta cara makan daging dan tumbuhan secara lebih berkelanjutan.

Singkatnya, berikut ini cara menjadi omnivora yang etis.

Dampak lingkungan dari makanan

Dengan produksi makanan untuk konsumsi manusia, muncul biaya lingkungan.

Permintaan akan makanan, energi, dan air terus meningkat seiring dengan peningkatan populasi dunia, yang menyebabkan peningkatan stres di planet kita.

Meskipun permintaan akan sumber daya ini tidak dapat dihindari sama sekali, penting untuk mengedukasi mereka untuk membuat keputusan yang lebih berkelanjutan terkait makanan.

Penggunaan lahan pertanian

Salah satu faktor utama yang dapat dimodifikasi dalam hal pertanian adalah penggunaan lahan.

Dengan setengah dari lahan layak huni dunia sekarang digunakan untuk pertanian, penggunaan lahan memainkan peran besar dalam dampak lingkungan dari produksi pangan (1).

Lebih khusus lagi, produk pertanian tertentu, seperti ternak, domba, kambing, dan keju, menempati sebagian besar lahan pertanian dunia (2).

Peternakan menyumbang 77% dari penggunaan lahan pertanian global, ketika penggembalaan padang rumput dan lahan yang digunakan untuk menanam pakan ternak dipertimbangkan (2).

Konon, mereka hanya membentuk 18% dari kalori dunia dan 17% dari protein dunia (2).

Karena lebih banyak lahan digunakan untuk pertanian industri, habitat liar terlantar, mengganggu lingkungan.

Sisi positifnya, teknologi pertanian telah meningkat secara drastis selama abad ke-20 dan ke-21 ().

Peningkatan teknologi ini telah meningkatkan hasil panen per unit lahan, sehingga membutuhkan lebih sedikit lahan pertanian untuk menghasilkan makanan dalam jumlah yang sama (4).

Salah satu langkah yang dapat kita ambil untuk menciptakan sistem pangan berkelanjutan adalah menghindari konversi lahan hutan menjadi lahan pertanian (5).

Anda dapat membantu dengan bergabung dengan masyarakat pelestarian tanah di daerah Anda.

Gas-gas rumah kaca

Dampak lingkungan utama lainnya dari produksi pangan adalah gas rumah kaca, dengan produksi pangan menghasilkan sekitar seperempat emisi global (2).

Gas rumah kaca utama termasuk karbon dioksida (CO2), metana, dinitrogen oksida, dan gas berfluorinasi (6).

Gas rumah kaca adalah salah satu faktor utama yang diklaim bertanggung jawab atas perubahan iklim (, 8, 10,).

Dari 25% kontribusi produksi pangan, peternakan dan perikanan menyumbang 31%, produksi tanaman 27%, penggunaan lahan 24%, dan rantai pasokan 18% (2).

Mengingat bahwa produk pertanian yang berbeda menyumbangkan jumlah gas rumah kaca yang berbeda-beda, pilihan makanan Anda dapat sangat memengaruhi jejak karbon Anda, yaitu jumlah total gas rumah kaca yang disebabkan oleh seseorang.

Teruskan membaca untuk mengetahui beberapa cara untuk mengurangi jejak karbon Anda sambil tetap menikmati banyak makanan yang Anda sukai.

Penggunaan air

Meskipun air mungkin tampak seperti sumber daya yang tak terbatas bagi kebanyakan dari kita, banyak wilayah di dunia mengalami kelangkaan air.

Pertanian bertanggung jawab atas sekitar 70% penggunaan air tawar di seluruh dunia (12).

Meskipun demikian, produk pertanian yang berbeda menggunakan jumlah air yang berbeda selama produksinya.

Produk yang paling banyak membutuhkan air adalah keju, kacang-kacangan, ikan budidaya dan udang, diikuti oleh sapi perah (2).

Dengan demikian, praktik pertanian yang lebih berkelanjutan memberikan peluang besar untuk mengontrol penggunaan air.

Beberapa contohnya termasuk penggunaan irigasi tetes di atas alat penyiram, menampung air hujan untuk menyirami tanaman, dan menanam tanaman tahan kekeringan.

Limpasan pupuk

Dampak besar terakhir dari produksi pangan tradisional yang ingin saya sebutkan adalah limpasan pupuk, yang juga disebut sebagai eutrofikasi.

Pada saat tanaman dibuahi, terdapat potensi kelebihan unsur hara untuk masuk ke lingkungan sekitar dan saluran air, yang pada akhirnya dapat mengganggu ekosistem alam.

Anda mungkin berpikir bahwa pertanian organik dapat menjadi solusi untuk ini, tetapi belum tentu demikian ().

Meskipun metode pertanian organik harus bebas dari pupuk dan pestisida sintetis, metode tersebut tidak sepenuhnya bebas bahan kimia.

Jadi, beralih ke produk organik tidak sepenuhnya menyelesaikan masalah limpasan.

Meskipun demikian, produk organik telah terbukti memiliki lebih sedikit residu pestisida dibandingkan produk pertanian konvensional (14).

Meskipun Anda tidak dapat secara langsung mengubah praktik pemupukan di pertanian sebagai konsumen, Anda dapat menganjurkan opsi yang lebih ramah lingkungan, seperti penggunaan tanaman penutup dan penanaman pohon untuk mengelola limpasan.

Dengan produksi makanan untuk konsumsi manusia muncul berbagai dampak lingkungan. Dampak utama yang dapat dimodifikasi dari produksi pangan termasuk penggunaan lahan, gas rumah kaca, penggunaan air, dan limpasan pupuk.

Cara makan lebih berkelanjutan

Berikut beberapa cara agar Anda bisa makan lebih berkelanjutan, termasuk dalam hal konsumsi daging.

Apakah makan itu masalah lokal?

Dalam hal mengurangi jejak karbon Anda, makan makanan lokal adalah rekomendasi yang umum.

Meskipun makan makanan lokal tampaknya masuk akal secara intuitif, tampaknya hal itu tidak berdampak banyak pada keberlanjutan untuk sebagian besar makanan seperti yang Anda harapkan - meskipun mungkin menawarkan manfaat lain.

Data terbaru menunjukkan bahwa apa yang Anda makan jauh lebih penting daripada asalnya, karena transportasi hanya menyumbang sebagian kecil dari keseluruhan emisi gas rumah kaca makanan (15).

Ini berarti bahwa memilih makanan dengan emisi rendah, seperti unggas, daripada makanan dengan emisi yang jauh lebih tinggi, seperti daging sapi, memiliki dampak yang lebih besar - terlepas dari mana asal makanan tersebut.

Meskipun demikian, satu kategori di mana makan lokal dapat mengurangi jejak karbon Anda adalah dengan makanan yang sangat mudah rusak, yang perlu segera diangkut karena umur simpannya yang pendek.

Seringkali, makanan ini dikirimkan melalui udara, secara signifikan meningkatkan emisi keseluruhannya hingga 50 kali lebih banyak daripada transportasi melalui laut (2).

Ini terutama mencakup buah-buahan dan sayuran segar, seperti asparagus, kacang hijau, beri, dan nanas.

Penting untuk diperhatikan bahwa hanya sejumlah kecil pasokan makanan yang dikirim melalui udara - sebagian besar diangkut melalui kapal besar atau dengan truk melalui darat.

Meskipun demikian, makan makanan lokal mungkin memiliki manfaat lain, seperti mendukung produsen lokal menggunakan praktik pertanian yang lebih berkelanjutan, makan sesuai musim, mengetahui dengan tepat dari mana makanan Anda berasal, dan bagaimana makanan itu diproduksi.

Konsumsi daging merah sedang

Makanan kaya protein, seperti daging, susu, dan telur, menyumbang sekitar 83% dari emisi makanan kita (16).

Dalam hal jejak karbon secara keseluruhan, daging sapi dan domba adalah yang tertinggi dalam daftar.

Ini karena penggunaan lahan yang luas, kebutuhan makan, pemrosesan, dan pengemasan.

Selain itu, sapi menghasilkan metana di dalam usus mereka selama proses pencernaan, yang selanjutnya berkontribusi pada jejak karbon mereka.

Sementara daging merah menghasilkan sekitar 60 kg setara CO2 per kg daging - ukuran umum emisi gas rumah kaca - makanan lain jauh lebih sedikit (2).

Misalnya, peternakan unggas menghasilkan 6 kg, ikan 5 kg, dan telur 4,5 kg setara CO2 per kg daging.

Sebagai perbandingan, itu adalah 132 pon, 13 pon, 11 pon, dan 10 pon setara CO2 per pon daging untuk daging merah, unggas, ikan, dan telur, masing-masing.

Oleh karena itu, makan lebih sedikit daging merah dapat mengurangi jejak karbon Anda secara signifikan.

Membeli daging merah yang diberi makan rumput dari produsen lokal yang berkelanjutan dapat sedikit menurunkan emisi gas rumah kaca, tetapi data menunjukkan bahwa penurunan konsumsi daging merah, secara umum, berdampak lebih besar ().

Makan lebih banyak protein nabati

Cara lain yang berdampak untuk mempromosikan omnivora etis adalah dengan mengonsumsi lebih banyak sumber protein nabati.

Makanan seperti tahu, buncis, kacang polong, quinoa, biji rami, dan kacang-kacangan memiliki jejak karbon yang jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan kebanyakan protein hewani (2).

Meskipun kandungan nutrisi protein nabati ini bisa sangat berbeda jika dibandingkan dengan protein hewani, kandungan protein tersebut dapat disesuaikan dengan ukuran porsi yang sesuai.

Memasukkan lebih banyak sumber protein nabati dalam makanan Anda tidak berarti Anda harus benar-benar menghilangkan makanan hewani.

Salah satu cara untuk mengurangi jumlah protein hewani yang Anda makan adalah dengan mengganti setengah protein dalam resep dengan resep nabati.

Misalnya, saat membuat resep cabai tradisional, tukar setengah dari daging cincang dengan tahu hancur.

Dengan cara ini Anda akan mendapatkan cita rasa dagingnya, tetapi Anda telah mengurangi jumlah protein hewani, yang pada gilirannya mengurangi jejak karbon dari makanan tersebut.

Kurangi limbah makanan

Aspek terakhir menjadi omnivora etis yang ingin saya diskusikan adalah mengurangi limbah makanan.

Secara global, limbah makanan menyumbang 6% dari produksi gas rumah kaca (2, 19).

Meskipun hal ini juga memperhitungkan kerugian di seluruh rantai pasokan dari penyimpanan dan penanganan yang buruk, sebagian besar dari makanan ini dibuang oleh pengecer dan konsumen.

Beberapa cara praktis bagi Anda untuk mengurangi limbah makanan adalah:

• membeli buah dan sayuran beku jika Anda tidak berencana menggunakannya dalam beberapa hari ke depan
• membeli ikan beku bersegel vakum, karena ikan memiliki masa simpan terpendek dari semua daging
• menggunakan semua bagian buah dan sayuran yang bisa dimakan (misalnya batang brokoli)
• berbelanja produk yang ditolak jika supermarket lokal Anda memilikinya
• tidak membeli makanan lebih dari yang Anda butuhkan untuk jangka waktu tertentu
• memeriksa tanggal pada makanan yang mudah rusak sebelum membeli
• merencanakan makanan Anda selama seminggu sehingga Anda tahu persis apa yang harus dibeli
• membekukan makanan yang mudah rusak yang tidak akan Anda gunakan dalam satu atau dua hari ke depan
• mengatur lemari es dan dapur Anda sehingga Anda tahu apa yang Anda miliki
• membuat kaldu dari sisa tulang dan sayuran
• berkreasi dengan resep untuk menggunakan berbagai makanan yang telah Anda duduki

Manfaat tambahan lainnya dari mengurangi pemborosan makanan adalah bahwa ini juga dapat menghemat banyak uang untuk belanja bahan makanan.

Coba terapkan beberapa metode di atas untuk mulai mengurangi limbah makanan dan jejak karbon Anda.

Meskipun emisi dari produksi makanan tidak dapat dihilangkan, ada banyak cara untuk menguranginya. Cara yang paling berdampak untuk melakukan ini termasuk mengurangi konsumsi daging merah, makan lebih banyak protein nabati, dan mengurangi limbah makanan.

Garis bawah

Produksi pangan bertanggung jawab atas sejumlah besar emisi global melalui penggunaan lahan, gas rumah kaca, penggunaan air, dan limpasan pupuk.

Meskipun kita tidak dapat menghindari ini sama sekali, makan lebih beretika dapat sangat mengurangi jejak karbon Anda.

Cara utama untuk melakukannya termasuk mengurangi konsumsi daging merah, makan lebih banyak protein nabati, dan mengurangi limbah makanan.

Menyadari keputusan Anda seputar makanan dapat sangat membantu dalam memajukan lingkungan makanan yang berkelanjutan selama bertahun-tahun yang akan datang.