Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Minyak Kelapa

Isi

• Ulasan untuk

Setelah dikecam karena kandungan lemak jenuhnya yang melimpah, minyak kelapa telah diberikan kehidupan kedua sebagai lemak sehat (terkesiap!). Dan meskipun meminumnya dengan sendok makan masih bukanlah ide yang bagus, Anda harus mempertimbangkan untuk menambahkan minyak ke dalam makanan Anda.

Ya, minyak kelapa hampir 90 persen lemak jenuh, tetapi tidak semua lemak sat diciptakan sama. "Lemak jenuh dalam minyak kelapa sebagian besar adalah asam laurat, asam lemak jenuh rantai menengah yang tampaknya memiliki efek lebih netral pada kesehatan jantung jika dibandingkan dengan lemak jenuh rantai panjang yang ditemukan dalam daging dan produk susu," kata Wendy Bazilian. RD, penulis Diet SuperFoodsRx.

Ini masuk akal mengingat warga negara yang mengonsumsi produk kelapa dalam jumlah besar, seperti Sri Lanka, memiliki tingkat penyakit jantung yang lebih rendah daripada orang Amerika. Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa minyak kelapa secara paradoks dapat meningkatkan jumlah kolesterol dengan meningkatkan enzim dalam tubuh yang memecah lemak.

Bazilian menambahkan bahwa lemak rantai menengah lebih mudah dimetabolisme menjadi energi di hati, yang berarti lemak tersebut kemungkinan kecil disimpan sebagai bantalan ekstra di paha Anda jika Anda menjaga kalori secara keseluruhan tetap terkendali. "Hingga 1 hingga 2 sendok makan minyak kelapa sehari, tergantung pada kebutuhan kalori individu, bisa menjadi tambahan yang sehat dan lezat untuk diet Anda saat mengganti kalori kurang sehat lainnya," kata Bazilian."Tapi jangan percaya hype bahwa hanya menambahkan minyak kelapa ke dalam diet Anda dapat membantu Anda menghilangkan banyak lemak tubuh."

Lebih banyak bukti bahwa minyak kelapa adalah tambahan yang berharga untuk dapur Anda: Asam laurat tampaknya memiliki sifat antibakteri, dan penelitian menunjukkan bahwa minyak tropis (terutama varietas perawan) mengandung banyak antioksidan yang dapat membantu melumpuhkan sel-sel bebas yang merusak. radikal yang dianggap mempercepat penuaan dan penyakit. Secara topikal, minyak kelapa juga merupakan pelembab kulit yang bagus.

Cara Memilih Minyak Kelapa

Minyak kelapa yang diberi label "perawan" atau "ekstra virgin" diekstraksi dari daging kelapa menggunakan metode halus seperti pengepresan dingin. "Jenis minyak ini akan memiliki lebih banyak antioksidan serta rasa dan aroma kelapa yang lebih kuat," kata Bazilian. Sempurna untuk sekumpulan brownies atau kari harum.

Belum siap untuk pergi ke loco untuk rasa coco? Cobalah minyak kelapa olahan (terkadang diberi label "diperas expeller"), yang diproses lebih lanjut agar memiliki rasa dan aroma yang lebih netral. Minyak kelapa olahan juga memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada minyak kelapa murni, jadi Bazilian mengatakan Anda dapat menggunakannya untuk memasak dengan panas lebih tinggi seperti menggoreng atau saat Anda membuat hidangan seperti telur orak-arik dan tidak ingin rasanya seperti liburan pantai . Tetapi dia merekomendasikan untuk meneliti merek online untuk menemukan merek yang menghindari penggunaan bahan kimia keras untuk menyaring minyak kelapa mereka.

Kedua versi cold-pressed dan expeller-pressed memiliki umur simpan yang lama (sekitar 2 tahun tanpa pendinginan), yang berarti ada sedikit kekhawatiran tentang minyak kelapa menjadi tengik daripada minyak yang lebih halus seperti rami atau minyak zaitun extra-virgin.

Cara Terbaik Memasak dengan Minyak Kelapa

Minyak kelapa memiliki berbagai kegunaan di dapur. Tambahkan suar tropis ke enam makanan ini.

1. Makanan yang dipanggang: Karena mentolerir suhu tinggi, minyak kelapa adalah pengganti mentega, mentega, atau minyak nabati lainnya dalam resep makanan panggang yang layak untuk Paleo. Scone, cupcakes, muffin, brownies, dan kue kering akan terasa ringan yang tidak bisa Anda dapatkan dengan mentega.

Karena padat pada suhu kamar, minyak kelapa perlu dilelehkan sebelum digunakan di sebagian besar pembuatan kue. Untuk melakukannya, cukup letakkan toples di dalam mangkuk atau wajan dengan air yang sangat panas dan diamkan selama beberapa menit. Jika mencampurnya dengan bahan dingin apa pun, pastikan untuk mengaduk minyak dengan cepat agar tidak mengeras dan menggumpal. Dalam bentuknya yang padat, minyak kelapa bekerja dengan sangat baik sebagai pilihan bebas susu dalam resep di mana Anda memotong mentega padat atau memperpendek menjadi bahan kering, seperti dengan kulit pai.

Umumnya Anda dapat mengganti minyak kelapa satu-untuk-satu dengan mentega atau minyak lain dalam resep memanggang, meskipun Anda mungkin ingin menambahkan satu atau dua dasbor ekstra cairan apa pun yang dibutuhkan resep Anda untuk mengimbangi kelembapan ekstra yang diberikan mentega pada makanan yang dipanggang. . Anda juga bisa mengganti setengah mentega dengan minyak kelapa untuk membatasi rasa kelapa. (Tidak perlu menyesuaikan apa pun dalam kasus ini.)

2. Granola: Rangkul hippie batin Anda dan panggang granola buatan sendiri menggunakan minyak kelapa, yang memberikan aroma yang tak tertahankan pada oat dan kacang Anda. Sementara beberapa minyak sayur dan kacang teroksidasi pada suhu tinggi, menghasilkan rasa "mati" dan berpotensi lebih sedikit manfaat kesehatannya, minyak kelapa dapat bertahan di tanur tinggi yang merupakan oven Anda tanpa cedera.

3. Sayuran panggang: Lain kali Anda memanggang sekelompok sayuran musim dingin yang lezat seperti butternut squash, ubi jalar, bit, atau rutabaga, cobalah mencampurnya dengan campuran minyak kelapa, jus lemon, thyme atau rosemary, garam, dan merica untuk tampilan yang menarik. petunjuk kelapa.

4. Popcorn: Kernel-kernel itu muncul dengan sangat indah ketika dijatuhkan ke dalam panci dengan sesendok minyak kelapa, lemak ini mungkin merupakan hal terbaik yang terjadi pada popcorn sejak microwave.

5. selai kacang: Hancurkan pengolah makanan dan giling bersama 2 cangkir kacang seperti almond, pecan, atau kacang mete dengan 2 sendok makan minyak kelapa hingga halus dan bermentega. Karena Anda dapat menyesuaikan setiap batch dengan menambahkan madu, sirup maple, kayu manis, biji rami, atau bahkan kopi bubuk, Anda mungkin tidak akan pernah membeli selai kacang lagi.

6. Mayo: Jika musim Koki Top apakah Anda gatal untuk memeluk batin Julia Child Anda, coba putar mayones Anda sendiri. Tapi untuk twist, tuangkan setengah minyak zaitun dan setengah minyak kelapa cair.

Ulasan untuk