Favorit Liburan Faith Hill

Isi

• Ulasan untuk

Roti jagung Edna saus dengan saus

Porsi 10

Waktu persiapan: 30 menit

Total waktu: 2 jam

3 sendok makan Crisco rasa mentega

1 sampai 1 1/2 cangkir Martha White Self-Rising Yellow Corn Meal Mix

1 butir telur mentah

1 1/2 cangkir susu mentega

1 3 pon ayam utuh

Seikat kecil bawang hijau (daun bawang), cincang

3 batang seledri, cincang

5 butir telur rebus

32 ons krim sup ayam (sebaiknya buatan sendiri), dibagi

1/2 sendok teh sage kering

Sejumput bumbu serba guna (Iman menggunakan merek Kroger)

1 wortel besar, parut

Untuk membuat roti jagung:

Panaskan oven hingga 500 ° F. Lelehkan Crisco dalam wajan besi di atas api sedang.

Sementara itu, gabungkan tepung jagung, telur mentah, dan buttermilk dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga mencapai konsistensi adonan pancake. Tambahkan Crisco cair ke dalam campuran tepung jagung dan aduk lagi. Taburkan sedikit tepung jagung kering di wajan dan tuangkan adonan di atasnya.

Panggang roti jagung selama sekitar 20 menit atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Roti jagung dingin dalam panci di rak. (Roti jagung dapat dibuat hingga dua hari ke depan. Dinginkan sepenuhnya, tutup, dan simpan pada suhu kamar.)

Untuk membuat balutan:

Keluarkan ampela dan hati ayam dari rongga ayam. Cuci ayam bagian dalam dan luar dengan air mengalir yang dingin. Tempatkan seluruh ayam, ampela, dan hati dalam panci bertekanan tinggi dan masak selama 20 menit. (Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, panggang ayam, ampela, dan hati dalam oven 350 ° F sampai ayam mencapai suhu internal 165 ° F (sekitar 20 menit per pon). Setelah matang, atur ayam, ampela, dan hati sisihkan hingga dingin. Simpan cairan yang terakumulasi dalam pressure cooker untuk ditambahkan ke saus. Panaskan oven hingga 350 ° F. Dalam mangkuk besar, remukkan roti jagung matang dan tambahkan bawang bombay dan seledri. Potong 3 bagian yang keras -telur rebus, masukkan ke dalam mangkuk, dan aduk. Tambahkan 16 ons krim sup ayam, sage, bumbu serba guna, dan cairan dari ayam yang dimasak, lalu aduk. Jika adonan tampak kental, tambahkan sedikit air panas ke tipiskan. Sisihkan sekitar 1 cangkir campuran untuk digunakan dalam saus. Tempatkan sisanya ke dalam loyang berukuran 9 kali 11 inci dan panggang selama 35 hingga 45 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan di atasnya.

Untuk membuat kuahnya:

Cincang sisa ampela dan hati ayam serta sisa 2 butir telur rebus. Iris daging dari seluruh ayam dan potong cukup sehingga Anda memiliki sekitar 1 cangkir daging. (Bekukan sisa ayam untuk digunakan dalam masakan lainnya.) Dalam panci besar, campurkan sisa krim sup ayam, saus yang sudah dipesan, ampela, hati, telur, dan ayam, lalu aduk. Tambahkan wortel parut dan sedikit air panas sampai adonan menjadi konsistensi kuah. Letakkan di atas kompor dan didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 5 menit. Sajikan sebagian dari saus yang dimasak dengan saus di samping kalkun panggang.

Jadikan lebih sehat:

"Dengan beberapa penyesuaian sederhana, Anda dapat mengurangi kalori, lemak, dan natrium dalam hidangan ini secara signifikan," kata Kyle Shadix, R.D., chef-nutritionist dan direktur pelaksana Nutrition + Culinary Consultants di New York City. Pertama-tama, pastikan Anda membuang semua kulit dan lemak yang terlihat dari ayam sebelum menambahkannya ke dalam campuran saus, karena di situlah sebagian besar lemak dan kalori ada pada ayam. Selanjutnya, keluarkan 2 kuning telur dari telur rebus yang Anda tambahkan ke saus dan dari salah satu telur untuk saus. Terakhir, gunakan 1 cangkir campuran tepung jagung (bukan 1 cangkir). Dengan perubahan ini, Anda menurunkan jumlah kalori dari 688 menjadi 442 dan memangkas lemak dari 41 menjadi 14 gram. Lemak jenuh juga berkurang lebih dari setengahnya. (Catatan: Jangan khawatir tentang lemak trans dalam hidangan ini; Crisco telah diformulasi ulang untuk mengandung 0 gram lemak trans.) Penyesuaian lain yang harus dilakukan pada resep ini adalah mengurangi natrium. Satu porsi memiliki 1.431 miligram dan sebagian besar berasal dari soda kue dalam campuran tepung jagung. Anda tidak dapat benar-benar mengubahnya, tetapi Anda dapat mengurangi sodium dengan cara lain: gunakan krim sup ayam rendah sodium dan buttermilk tanpa sodium, dan jumlahnya turun menjadi 925 miligram per porsi.

Kue coca-cola

Porsi 12

Waktu persiapan: 30 menit

Total waktu: 1 &frac; jam

Untuk kue:

2 cangkir tepung serbaguna

2 cangkir gula

2 batang mentega

2 sendok makan kakao

1 cangkir Coca-Cola

1/2 cangkir susu mentega

1 sendok teh soda kue

2 butir telur, kocok lepas

1 sendok makan vanila

1 1/2 cangkir marshmallow mini

Untuk lapisan gula:

1/2 cangkir mentega

3 sendok makan kakao

6 sendok makan Coca-Cola

2 cangkir gula kembang gula

Panaskan oven hingga 350 ° F dan olesi sedikit dan tepung loyang kue berukuran 9 kali 13 inci. Ayak tepung dan gula ke dalam mangkuk besar. Menyisihkan. Dalam panci kecil, didihkan mentega, kakao, dan cola dengan api sedang. Tuang di atas campuran tepung dan aduk. Tambahkan buttermilk, soda kue, telur, vanila, dan marshmallow, lalu aduk. (Adonan akan tipis dan marshmallow akan mengapung ke atas). Panggang kue selama 30 sampai 35 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Sekitar 5 menit sebelum kue matang, buat icing dengan merebus semua bahan dalam panci besar. Masak sampai mencapai konsistensi glasir tipis. Buat lubang di kue dengan tusuk gigi atau tusuk kayu (agar lapisan gula meresap ke dalam kue), lalu oleskan lapisan gula di atas kue saat keduanya panas. Sisihkan untuk mendinginkan; potong dan sajikan.

Jadikan lebih sehat: Mengurangi ukuran porsi hidangan ini adalah cara paling sederhana untuk mengurangi jumlah kalori dan lemak tanpa mengorbankan rasa, kata Shadix. Solusinya: Ubah kue menjadi cupcakes. "Resep ini akan dengan mudah membuat 18 cupcake, dan itu menurunkan kalori dari 610 menjadi 407. Lemak turun dari 24 gram menjadi 16," katanya. Anda menyiapkan resep dengan cara yang sama; cukup kurangi waktu memasak menjadi 15 sampai 20 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam cupcake keluar bersih.

Bola sosis

Membuat 48 buah

Waktu persiapan: 15 menit

Total waktu: 45 menit

1 pon sosis panas atau ringan

3 cangkir Bisquick

1 gelas air

1 pon keju cheddar tajam, parut

Panaskan oven hingga 325 ° F. Dalam wajan besar, masak sosis selama sekitar 10 menit atau sampai kecokelatan, hancurkan dengan spatula saat dimasak. Sisihkan sosis hingga dingin. Dalam mangkuk besar, campurkan Bisquick, air, dan keju parut. Aduk-aduk, lalu campurkan dengan sosis yang sudah dingin. Basahi tangan Anda (agar daging tidak lengket) dan gulung adonan sosis menjadi bola-bola kecil. Panggang dalam batch di atas loyang sekitar 10 hingga 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Jadikan lebih sehat:

"Rasanya tidak akan berkurang jika Anda mengganti bahan standar dengan sosis kalkun dan keju cheddar rendah lemak dalam jumlah yang sama," kata Shadix. Setiap suguhan kemudian akan memiliki 42 kalori dan 3 gram lemak versus 83 kalori dan 7 gram lemak dalam resep aslinya. Namun, jangan mencoba membuatnya lebih ramping dengan mengganti keju tanpa lemak. "Keju bebas lemak umumnya tidak beraroma seperti keju rendah lemak," kata Shadix. "Dan mereka cenderung memiliki tekstur kenyal atau berkapur."

Ulasan untuk