10 pilihan sehat untuk menggantikan tepung terigu

Isi

• 1. Gandum utuh
• 2. Carob
• 3. Oat
• 4. Kelapa
• 5. Soba
• 6. Almond
• 7. Bayam
• 8. Quinoa
• 9. Kacang polong
• 10. Garut

Tepung terigu dihasilkan dari penggilingan gandum, sereal yang kaya gluten, banyak digunakan dalam pembuatan kue, kue, roti, dan berbagai produk industri di seluruh dunia.

Namun, meski banyak digunakan, konsumsi berlebihan produk olahan yang diperoleh dari tepung terigu dikaitkan dengan terjadinya penyakit kardiovaskular, diabetes, dan obesitas.

Untuk itulah, jenis tepung lain telah muncul di pasaran, dengan kandungan serat dan nutrisi yang lebih tinggi, dan terkadang tanpa gluten, yang dapat menggantikan tepung terigu dalam olahan kuliner:

1. Gandum utuh

Tepung terigu utuh merupakan pengganti yang bagus untuk tepung terigu karena memiliki kandungan serat yang tinggi. Setiap 100 gram mengandung sekitar 8,6 gram serat, tidak seperti tepung terigu putih yang hanya menyediakan 2,9 gram serat. Serat berkontribusi pada kesehatan usus, menjadi alternatif yang baik bagi penderita sembelit, selain meningkatkan rasa kenyang.

Selain itu, gandum utuh memiliki kandungan vitamin B yang lebih tinggi, penting untuk fungsi metabolisme. Gandum utuh mengandung gluten, jadi sebaiknya tidak digunakan oleh orang dengan intoleransi gluten atau alergi.

2. Carob

Carob merupakan tepung yang dihasilkan dari buah carob yang kaya akan antioksidan, terutama polifenol. Selain itu, tepung kacang belalang kaya akan kalsium dan magnesium, mineral penting untuk kesehatan tulang.

Carob dapat digunakan sebagai pengganti bubuk kakao atau coklat, karena rasanya yang mirip. Tepung ini tidak mengandung gluten dan dapat digunakan oleh penderita penyakit celiac, alergi terhadap tepung terigu atau intoleransi gluten. Lihat cara menggunakan carob.

3. Oat

Pilihan bagus lainnya untuk menggantikan tepung terigu adalah tepung oat, yang mengandung serat larut, yang disebut beta-glukan. Jenis serat ini membentuk sejenis gel di perut yang membantu meningkatkan rasa kenyang, meningkatkan kesehatan flora usus, mengurangi kolesterol jahat (LDL), dan membantu mengatur gula darah. Oleh karena itu, oatmeal adalah pilihan yang sangat baik untuk orang yang ingin menurunkan berat badan dan mengatur glukosa darah.

Dalam kasus orang celiac, oat harus dikonsumsi di bawah bimbingan ahli gizi. Meskipun tidak mengandung gluten, dalam beberapa kasus telah diamati bahwa tubuh dapat mengembangkan respons kekebalan terhadap protein gandum, yang memperburuk krisis. Selain itu, dalam beberapa kasus, oat dapat terkontaminasi dengan gandum, gandum hitam, atau barley.

4. Kelapa

Tepung kelapa dihasilkan dari penggilingan kelapa kering. Ini adalah tepung serbaguna, yang memberikan beberapa manfaat kesehatan. Kelapa kaya akan lemak jenuh, dengan sifat antimikroba dan antivirus yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan bebas gluten, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk penderita penyakit celiac, alergi gandum, atau sensitivitas gluten.

Selain itu, tepung ini mengandung serat yang sangat tinggi, sekitar 37,5 g per 100 g, dibandingkan dengan tepung lainnya, menjadikannya pilihan yang bagus untuk orang yang menderita sembelit. Lihat manfaat kesehatan kelapa lainnya.

5. Soba

Soba dianggap sebagai sereal semu karena merupakan biji. Ini ditandai dengan tidak mengandung gluten dan dengan kaya akan antioksidan, terutama polifenol, yang membantu mengurangi peradangan, meningkatkan tekanan aryerial dan berkontribusi pada berfungsinya jantung dengan benar.

Selain itu, tepung soba kaya akan vitamin B dan mineral seperti zat besi, kalsium dan selenium yang penting untuk mencegah penyakit seperti anemia, osteoporosis dan Alzheimer. Meskipun tidak mengandung gluten, penting untuk memperhatikan labelnya, karena mungkin mengandung beberapa jejak protein ini. Lihat lebih banyak manfaat soba dan pelajari cara menggunakannya.

6. Almond

Tepung almond merupakan alternatif yang sangat baik untuk menggantikan tepung terigu, karena selain memiliki rasa yang enak juga rendah karbohidrat, tidak mengandung gluten, kaya vitamin E dan mikronutrien lainnya.

Penggunaan tepung ini dalam resep adalah pilihan yang sangat baik untuk penderita diabetes dan yang ingin menurunkan berat badan, karena membantu mengatur gula dan tekanan darah, serta mengurangi kolesterol jahat (LDL).

7. Bayam

Seperti soba, bayam dianggap sebagai pseudocereal, kaya akan antioksidan, protein, serat, zat besi, kalsium, dan selenium. Untuk alasan ini, sangat baik untuk meningkatkan kesehatan otak, tulang dan jantung.

Meskipun tidak mengandung gluten, penting untuk membaca label kemasan, karena mungkin ada kontaminasi silang dan mengandung beberapa jejak protein ini.

8. Quinoa

Tepung quinoa kaya serat, tidak mengandung gluten, dan mengandung protein dan zat besi, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menggantikan tepung terigu. Tepung ini dapat digunakan untuk membuat pancake, pizza, cookies, roti dan kue, dan dapat diperoleh di supermarket atau di rumah, menempatkan kacang dalam wajan untuk dipanggang dan kemudian di dalam food processor atau blender.

9. Kacang polong

Kacang polong adalah kacang-kacangan dengan manfaat yang sangat baik bagi tubuh, karena kaya akan antioksidan, protein, dan serat, yang membantu meningkatkan kesehatan usus, selain bebas gluten. Namun bagi orang yang menderita gas usus atau sering kembung, tepung kacang polong bukanlah pilihan yang baik karena memiliki karbohidrat yang berfermentasi di usus dan dapat menimbulkan rasa tidak nyaman.

10. Garut

Garut merupakan umbi yang mirip dengan singkong atau ubi, kaya serat dan nutrisi seperti magnesium, zat besi dan kalsium yang memperlancar pencernaan. Selain itu, banyak digunakan dalam bentuk tepung dan bubuk, untuk menggantikan gandum oleh penderita penyakit celiac atau sensitif terhadap gluten. Karena mudah dicerna, dianjurkan untuk anak kecil dan bayi di atas usia 6 bulan, lansia dan ibu hamil. Lihat bagaimana garut digunakan dalam masakan, estetika, dan kebersihan pribadi.