Ikan & Kerang

Isi

• Ulasan untuk

Remoulade Bass Laut Panggang Dengan Sayuran Akar Julienned

Porsi 4

Oktober, 1998

1/4 cangkir mustard Dijon

2 sendok makan mayones rendah kalori

2 siung bawang putih, geprek

1 sendok teh cuka tarragon

2 sendok makan peterseli segar cincang

2 daun bawang ukuran sedang

2 artichoke Yerusalem

2 wortel sedang

Semprotan memasak antilengket

1 sendok teh minyak zaitun

4 4 ons bass laut, ikan cod atau fillet kakap (tebal 1 ")

Panaskan oven hingga 400* F.

Untuk membuat remoulade, campurkan mustard Dijon, mayones, bawang putih, cuka, dan peterseli dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.

Buang akar, daun luar, dan pucuk daun bawang. Bilas di bawah air dingin yang mengalir. Potong menjadi strip julienne 2 inci. Kupas artichoke Yerusalem, menggunakan pisau tajam. Potong artichoke dan wortel menjadi potongan julienne 2 inci.

Lapisi wajan antilengket besar dengan semprotan memasak. Tambahkan minyak, dan letakkan di atas api sedang sampai panas. Tambahkan daun bawang; tumis 3 menit, atau sampai empuk. Tambahkan artichoke Yerusalem dan wortel; tumis 3-4 menit, atau sampai empuk. Angkat dari api dan sisihkan.

Atur fillet ikan dalam loyang berukuran 1 liter yang dangkal; Oleskan campuran remoulade secara merata pada ikan. Taburi dengan sayuran secara merata. Tutup dengan aluminium foil, dan panggang 15-20 menit, atau sampai ikan mudah terkelupas dengan garpu. Sajikan dengan irisan lemon.

Skor nutrisi per porsi: 318 kalori, 6,5 g lemak

Paprika Poblano Isi Kepiting

Porsi 4

Agustus, 2004

Semprotan memasak

1 pon daging kepiting benjolan segar

1/2 cangkir krim asam bebas lemak

1/4 cangkir remah roti kering yang dibumbui

2 sendok makan paprika merah panggang cincang (dari toples berisi air)

4 paprika poblano, belah dua dan buang bijinya

8 sendok teh keju Parmesan parut

Panaskan oven hingga 375* F. Lapisi loyang dengan semprotan memasak.Dalam mangkuk sedang, gabungkan daging kepiting, krim asam, remah roti, dan paprika merah panggang. Aduk perlahan untuk menggabungkan, berhati-hatilah agar kepiting tidak pecah. Sendokkan campuran kepiting ke dalam paprika poblano yang dibelah dua dan susun berdampingan di dalam wajan. Campuran atas dengan keju Parmesan. Tutup panci dengan kertas timah dan panggang 20 menit. Keluarkan foil dan panggang 15 menit lagi, sampai paprika lunak dan keju mulai berwarna cokelat.

Skor nutrisi per porsi: 209 kalori, 3 g lemak, 1 g lemak jenuh

Kebab Udang Kreol Dengan Couscous

Porsi 4

Juni, 2000

1 pon udang besar, kupas dan buang kulitnya

1 sendok makan bumbu kreol

1 bawang Spanyol, potong 2 inci

2 paprika hijau, potong 2 inci

16 buah tomat ceri

1 cangkir couscous gandum utuh

Garam dan lada hitam secukupnya

Panaskan panggangan, panci panggangan atau ayam pedaging. Dalam mangkuk besar, masukkan udang ke dalam bumbu Kreol untuk melapisi. Udang dan sayuran alternatif di tusuk sate. (Rendam tusuk sate kayu selama 5-30 menit terlebih dahulu.) Panggang atau panggang 5-7 menit, sampai udang berwarna merah cerah dan matang, balik tusuk sate di tengah waktu memasak.

Sementara itu didihkan 1 gelas air. Aduk couscous, tutup dan angkat dari api. Diamkan 5 menit. (Tambahkan daun ketumbar cincang, thyme dan daun bawang jika diinginkan.) Bumbui dengan garam dan merica; sajikan dengan kebab.

Skor nutrisi per porsi: 311 kalori, 1,7 g lemak, 1 g lemak jenuh

Salad Udang dan Sayuran Bumbu Miami

Menyajikan 6

Juli 1997

1/4 cangkir konsentrat jus jeruk keprok beku, dicairkan

2 sendok makan minyak sayur

2 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok makan air

1/2 sendok teh oregano kering

1/2 sendok teh jinten tanah

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh cabai merah giling

2 pon udang sedang, tidak dikupas

1 pon asparagus segar

3 semprotan memasak antilengket labu kuning sedang

6 tomat prem kecil, dibelah dua memanjang

6 cangkir daun bayam segar, iris tipis

Rendam tusuk sate dalam air limbah selama 30 menit.

Untuk membuat saus, campurkan konsentrat jus jeruk keprok, minyak sayur, air jeruk nipis, air, oregano, jinten, garam, dan paprika merah ke dalam stoples. Tutup rapat dan kocok untuk berbaur. Menyisihkan. Kupas dan devein udang, sisakan ekornya. Aduk dengan 1 sendok makan saus dalam mangkuk kecil. Tutup dan dinginkan 30 menit.

Potong ujung asparagus yang berkayu. Potong ujung labu, dan potong setengah memanjang. Tempatkan asparagus dan labu di piring dan olesi dengan 1 sendok makan saus. Masukkan udang ke tusuk sate, sisakan jarak 1/2 inci di antara udang. Lapisi rak panggangan dengan semprotan memasak, dan letakkan di atas bara api sedang.

Taruh tusuk sate udang di rak. Panggang 1 1/2 hingga 2 1/2 menit di setiap sisi atau sampai kecoklatan dan kencang. Pindahkan ke piring dangkal dan keluarkan udang dari tusuk sate. Aduk dengan 1 sendok makan saus salad. Menyisihkan.

Panggang asparagus, labu kuning, dan tomat menjadi dua bagian selama 5 hingga 7 menit atau sampai berwarna kecokelatan, balik sekali. Aduk bayam dengan 3 sendok makan saus. Atur bayam di piring saji, dan taburi dengan udang dan sayuran. Gerimis dengan sisa saus dan sajikan.

Skor nutrisi per porsi: 259 kalori, 8 g lemak, 1 g lemak jenuh

Salmon Herba Panggang

Porsi 4

Juni, 2002

4 fillet salmon 5 ons, sekitar 11/2 inci tebal

2 sendok makan mustard Dijon

2 sendok makan jus lemon segar

1 sendok makan thyme segar cincang (atau 1 sendok teh kering)

1 sendok makan rosemary segar cincang (atau 1 sendok teh kering)

1 sendok teh oregano kering

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada hitam bubuk

Semprotan memasak

1 bawang kuning kecil, iris tipis

2 buah tomat, iris tipis

Buat tiga hingga empat celah sepanjang 2 inci, sedalam -inci, dengan jarak yang sama di sepanjang bagian atas setiap fillet salmon. Dalam piring dangkal, pukul bersama mustard, jus lemon, thyme, rosemary, oregano, garam dan merica. Tambahkan salmon dan balikkan untuk melapisi kedua sisi. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan 15 menit. Reservasi rendaman. Panaskan oven hingga 450*F. Lapisi loyang dangkal dengan semprotan memasak.

Atur irisan bawang dan tomat di bagian bawah panci yang sudah disiapkan. Letakkan salmon di atas bawang bombay dan tomat. Tuang sisa bumbu marinasi ke atas salmon.

Panggang 10-15 menit, sampai ikan empuk.

Skor nutrisi per porsi: 196 kalori, 7 g lemak, 1 g lemak jenuh

Ulasan untuk