Keracunan makanan

Isi

• Gejala keracunan makanan
• Apa penyebab keracunan makanan?
• Bakteri
• Parasit
• Virus
• Bagaimana makanan terkontaminasi?
• Siapa yang berisiko mengalami keracunan makanan?
• Bagaimana cara mendiagnosis keracunan makanan?
• Bagaimana cara mengobati keracunan makanan?
• Diet
• Apa yang enak dimakan saat Anda keracunan makanan?
• Apa yang tidak enak dimakan saat Anda keracunan makanan?
• Pandangan
• Bagaimana cara mencegah keracunan makanan?

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Apa itu keracunan makanan?

Penyakit bawaan makanan, lebih sering disebut keracunan makanan, adalah akibat dari makan makanan yang terkontaminasi, rusak, atau beracun. Gejala keracunan makanan yang paling umum termasuk mual, muntah, dan diare.

Meskipun cukup tidak nyaman, keracunan makanan bukanlah hal yang aneh. Menurut, 1 dari 6 orang Amerika akan terjangkit beberapa bentuk keracunan makanan setiap tahun.

Gejala keracunan makanan

Jika Anda mengalami keracunan makanan, kemungkinan besar hal itu tidak akan terdeteksi. Gejala dapat bervariasi tergantung pada sumber infeksinya. Lamanya waktu yang diperlukan hingga gejala muncul juga tergantung pada sumber infeksi, tetapi dapat berkisar dari 1 jam hingga 28 hari. Kasus umum keracunan makanan biasanya mencakup setidaknya tiga dari gejala berikut:

• kram perut
• diare
• muntah
• kehilangan selera makan
• demam ringan
• kelemahan
• mual
• sakit kepala

Gejala keracunan makanan yang berpotensi mengancam jiwa meliputi:

• diare berlangsung selama lebih dari tiga hari
• demam lebih tinggi dari 101,5 ° F
• kesulitan melihat atau berbicara
• gejala dehidrasi parah, yang mungkin termasuk mulut kering, sedikit buang air kecil atau tidak ada sama sekali, dan kesulitan menahan cairan
• urin berdarah

Jika Anda mengalami gejala-gejala ini, Anda harus segera menghubungi dokter.

Apa penyebab keracunan makanan?

Kebanyakan keracunan makanan dapat dilacak ke salah satu dari tiga penyebab utama berikut:

Bakteri

Bakteri sejauh ini merupakan penyebab keracunan makanan yang paling umum. Saat memikirkan bakteri berbahaya, sebutkan namanya E. coli, Listeria, dan Salmonelladatang ke pikiran untuk alasan yang bagus. Salmonella sejauh ini merupakan penyebab terbesar dari kasus keracunan makanan yang serius di Amerika Serikat. Menurut, diperkirakan 1.000.000 kasus keracunan makanan, termasuk hampir 20.000 rawat inap, dapat ditelusuri ke infeksi salmonella setiap tahun. Campylobacter dan C. botulinum ( botulisme) adalah dua bakteri yang kurang dikenal dan berpotensi mematikan yang dapat mengintai dalam makanan kita.

Parasit

Keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit tidak sesering keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri, tetapi parasit yang menyebar melalui makanan masih sangat berbahaya. Toksoplasmaadalah parasit yang paling sering terlihat pada kasus keracunan makanan. Biasanya ditemukan di kotak kotoran kucing. Parasit dapat hidup di saluran pencernaan Anda tanpa terdeteksi selama bertahun-tahun. Namun, orang dengan sistem kekebalan yang lemah dan wanita hamil berisiko mengalami efek samping yang serius jika parasit tinggal di usus mereka.

Virus

Keracunan makanan juga bisa disebabkan oleh virus. Norovirus, juga dikenal sebagai virus Norwalk, menyebabkan keracunan makanan lebih setiap tahun. Dalam kasus yang jarang terjadi, bisa berakibat fatal. Sapovirus, rotavirus, dan astrovirus membawa gejala yang sama, tetapi lebih jarang. Virus hepatitis A adalah kondisi serius yang dapat ditularkan melalui makanan.

Bagaimana makanan terkontaminasi?

Patogen dapat ditemukan di hampir semua makanan yang dimakan manusia. Namun, panas dari memasak biasanya membunuh patogen pada makanan sebelum mencapai piring kita. Makanan yang dimakan mentah adalah sumber umum keracunan makanan karena tidak melalui proses memasak.

Kadang-kadang, makanan akan bersentuhan dengan organisme dalam tinja. Ini paling sering terjadi ketika seseorang yang menyiapkan makanan tidak mencuci tangan sebelum memasak.

Daging, telur, dan produk susu sering kali terkontaminasi. Air juga dapat terkontaminasi organisme penyebab penyakit.

Siapa yang berisiko mengalami keracunan makanan?

Siapapun bisa terkena keracunan makanan. Secara statistik, hampir setiap orang akan menderita keracunan makanan setidaknya sekali dalam hidup mereka.

Ada beberapa populasi yang lebih berisiko daripada yang lain. Siapa pun dengan sistem kekebalan yang tertekan atau penyakit auto-imun mungkin memiliki risiko infeksi yang lebih besar dan risiko komplikasi yang lebih besar akibat keracunan makanan.

Menurut Mayo Clinic, wanita hamil lebih berisiko karena tubuh mereka menghadapi perubahan pada metabolisme dan sistem peredaran darah selama kehamilan. Orang lanjut usia juga menghadapi risiko lebih besar tertular keracunan makanan karena sistem kekebalan mereka mungkin tidak merespon dengan cepat terhadap organisme yang menular. Anak-anak juga dianggap sebagai populasi berisiko karena sistem kekebalan mereka tidak berkembang seperti orang dewasa. Anak kecil lebih mudah terkena dehidrasi akibat muntah dan diare.

Bagaimana cara mendiagnosis keracunan makanan?

Dokter Anda mungkin dapat mendiagnosis jenis keracunan makanan berdasarkan gejala Anda. Dalam kasus yang parah, tes darah, tes tinja, dan tes pada makanan yang Anda makan dapat dilakukan untuk menentukan apa yang bertanggung jawab atas keracunan makanan. Dokter Anda mungkin juga menggunakan tes urine untuk mengevaluasi apakah seseorang mengalami dehidrasi akibat keracunan makanan.

Bagaimana cara mengobati keracunan makanan?

Keracunan makanan biasanya bisa diobati di rumah, dan kebanyakan kasus akan sembuh dalam tiga sampai lima hari.

Jika Anda mengalami keracunan makanan, sangat penting untuk tetap terhidrasi dengan baik. Minuman olahraga yang mengandung elektrolit tinggi dapat membantu mengatasi hal ini. Jus buah dan air kelapa dapat memulihkan karbohidrat dan membantu mengatasi kelelahan.

Hindari kafein yang dapat mengiritasi saluran pencernaan. Teh tanpa kafein dengan herbal yang menenangkan seperti kamomil, peppermint, dan dandelion dapat menenangkan sakit perut. Baca tentang lebih banyak pengobatan untuk sakit perut.

Obat yang dijual bebas seperti Imodium dan Pepto-Bismol dapat membantu mengendalikan diare dan menekan mual. Namun, Anda harus memeriksakan diri ke dokter sebelum menggunakan obat-obatan ini, karena tubuh menggunakan muntah dan diare untuk membersihkan sistem toksin. Selain itu, penggunaan obat-obatan ini dapat menutupi tingkat keparahan penyakit dan menyebabkan Anda menunda mencari perawatan ahli.

Penting juga bagi mereka yang keracunan makanan untuk banyak istirahat.

Dalam kasus keracunan makanan yang parah, individu mungkin memerlukan hidrasi dengan cairan intravena (IV) di rumah sakit. Dalam kasus keracunan makanan yang paling parah, rawat inap yang lebih lama mungkin diperlukan sementara individu tersebut pulih.

Diet

Apa yang enak dimakan saat Anda keracunan makanan?

Yang terbaik adalah menunda makanan padat secara bertahap sampai muntah dan diare hilang dan sebaliknya kembali ke pola makan biasa Anda dengan makan makanan yang mudah dicerna yang hambar dan rendah lemak, seperti:

• biskuit asin
• agar-agar
• pisang
• Nasi
• havermut
• kaldu ayam
• kentang hambar
• sayuran rebus
• roti panggang
• soda tanpa kafein (ginger ale, root beer)
• jus buah yang diencerkan
• minuman olahraga

Apa yang tidak enak dimakan saat Anda keracunan makanan?

Untuk mencegah perut Anda semakin sakit, cobalah untuk menghindari makanan yang lebih sulit dicerna berikut ini, meskipun Anda merasa sudah lebih baik:

• produk susu, terutama susu dan keju
• makanan berlemak
• makanan berbumbu tinggi
• makanan dengan kandungan gula tinggi
• makanan pedas
• gorengan

Anda juga harus menghindari:

• kafein (soda, minuman energi, kopi)
• alkohol
• nikotin

Pandangan

Meskipun keracunan makanan cukup tidak nyaman, kabar baiknya adalah kebanyakan orang sembuh total dalam waktu 48 jam. Pelajari lebih lanjut tentang apa yang harus dimakan setelah keracunan makanan.

Keracunan makanan bisa mengancam nyawa, namun CDC mengatakan ini sangat jarang.

Bagaimana cara mencegah keracunan makanan?

Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan menangani makanan Anda dengan aman dan menghindari makanan yang mungkin tidak aman.

Beberapa makanan lebih mungkin menyebabkan keracunan makanan karena cara pembuatan dan penyiapannya. Daging, unggas, telur, dan kerang mungkin mengandung agen infeksius yang terbunuh selama pemasakan. Jika makanan ini dimakan dalam bentuk mentah, tidak dimasak dengan benar, atau jika tangan dan permukaan tidak dibersihkan setelah kontak, keracunan makanan dapat terjadi.

Makanan lain yang mungkin menyebabkan keracunan makanan meliputi:

• sushi dan produk ikan lainnya yang disajikan mentah atau setengah matang
• daging deli dan hot dog yang tidak dipanaskan atau dimasak
• daging giling, yang mungkin berisi daging dari beberapa hewan
• susu, keju, dan jus yang tidak dipasteurisasi
• buah dan sayuran mentah yang belum dicuci

Selalu cuci tangan Anda sebelum memasak atau menyantap makanan. Pastikan makanan Anda tersegel dan disimpan dengan benar. Masak daging dan telur sampai matang. Apa pun yang bersentuhan dengan produk mentah harus dibersihkan sebelum digunakan untuk menyiapkan makanan lain. Pastikan selalu mencuci buah dan sayuran sebelum disajikan.