Apa Sereal yang Diperkuat, dan Apakah Itu Sehat?

Isi

• Apa itu sereal yang diperkaya?
• Jenis sereal apa yang diperkaya?
• Manfaat kesehatan dari sereal yang diperkaya
• Asupan nutrisi ditingkatkan
• Risiko cacat lahir yang lebih rendah
• Kerugian potensial dari sereal yang diperkaya
• Dapat diisi dengan gula dan karbohidrat olahan
• Klaim kesehatan yang menyesatkan
• Jenis apa yang harus Anda pilih?
• Garis bawah

Sereal adalah makanan sarapan populer yang sering dibentengi.

Anda mungkin bertanya-tanya apakah sereal yang diperkaya itu sehat, karena banyak yang membanggakan klaim kesehatan yang mengesankan pada kemasannya.

Artikel ini membahas lebih dalam tentang sereal yang diperkaya dan efek kesehatannya.

Apa itu sereal yang diperkaya?

Makanan yang diperkaya mengandung vitamin dan mineral tambahan yang tidak ada secara alami di dalamnya.

Fortifikasi dimaksudkan untuk meningkatkan kadar nutrisi tertentu dan umum untuk makanan yang biasanya dimakan orang dewasa dan anak-anak, seperti biji-bijian, susu, dan jus. Sereal adalah salah satu makanan yang paling umum diperkaya.

Misalnya, 1 cangkir (40 gram) sereal Total yang diperkaya mengandung 40 mg zat besi - 100% dari Nilai Harian (DV) (1).

Karena sajian ukuran yang sama dari sereal gandum yang tidak difortifikasi hanya memenuhi 10% dari DV, banyak kandungan besi sereal sarapan mungkin disebabkan oleh fortifikasi (2).

Penting untuk memantau asupan gizi Anda, karena banyak orang di Amerika Serikat tidak mengkonsumsi cukup zat besi, kalsium, atau vitamin A, C, D, dan E. Kekurangan dapat menyebabkan efek kesehatan yang negatif (3).

Sereal sarapan pagi biasanya diperkaya dengan nutrisi berikut (4, 5):

• vitamin A
• tiamin (vitamin B1)
• riboflavin (vitamin B2)
• niasin (vitamin B3)
• vitamin B6
• vitamin B12
• vitamin D
• asam folat
• seng
• besi
• kalsium

Sereal yang diperkaya mengandung vitamin dan mineral tambahan untuk membantu meningkatkan asupan nutrisi.

Jenis sereal apa yang diperkaya?

Pabrikan makanan sering membentengi sereal siap saji, sereal yang sudah dikemas sebelumnya - dan terkadang sereal panas seperti oatmeal (6).

Namun, sereal yang diperkaya secara inheren tidak sehat. Sementara beberapa dibuat dengan biji-bijian utuh dan tinggi serat dan protein, yang lain hampir tidak mengandung nutrisi.

Misalnya, Frosted Flakes dari Kellogg tidak menawarkan serat dan hanya 1 gram protein per 3/4 cangkir (29 gram) (7).

Anda dapat mengetahui apakah sereal diperkaya karena nutrisi yang ditambahkan akan ditentukan pada kemasan. Seringkali, di bawah daftar bahan, ada daftar vitamin dan mineral yang digunakan untuk memperkuat produk.

Perlu diingat bahwa benteng bervariasi berdasarkan wilayah. Lebih umum untuk menemukan sereal yang diperkaya di negara-negara Barat (8).

Terlebih lagi, negara-negara tertentu, termasuk Amerika Serikat, Kanada, Kosta Rika, Chili, dan Afrika Selatan, mengamanatkan fortifikasi tepung terigu dengan asam folat, jadi lebih umum untuk menemukan sereal yang diperkaya asam folat di tempat-tempat ini (9) .

Khususnya, sereal yang kurang diproses sangat cenderung diperkaya. Sebagai contoh, muesli biasanya terdiri dari gandum utuh yang tidak difortifikasi, kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah kering.

Banyak sereal siap saji yang siap makan dibentengi. Untuk menentukan apakah sereal Anda diperkaya, periksa label untuk vitamin dan mineral yang tercantum di bawah bahan.

Manfaat kesehatan dari sereal yang diperkaya

Mengonsumsi sereal yang diperkaya dapat membantu mencegah defisiensi nutrisi.

Asupan nutrisi ditingkatkan

Banyak orang di Amerika Serikat tidak memenuhi rekomendasi diet untuk vitamin dan mineral tertentu. Dengan demikian, makan makanan yang diperkaya dapat membantu (9, 10, 11).

Sebuah studi baru-baru ini mencatat bahwa makan makanan yang diperkaya meningkatkan asupan folat dan vitamin A dan C (12).

Beberapa orang, seperti anak kecil, vegetarian, dan wanita hamil atau menyusui, dapat memperoleh manfaat khususnya dari sereal yang diperkaya karena meningkatnya kebutuhan nutrisi mereka (10, 13).

Yang mengatakan, makanan yang diperkaya dapat meningkatkan risiko Anda melebihi rekomendasi nutrisi tertentu (14, 15).

Risiko cacat lahir yang lebih rendah

Butir sereal yang diperkaya dengan asam folat - bentuk sintetis dari folat - telah berhasil mengurangi insiden cacat tabung saraf, yang merupakan salah satu cacat lahir yang paling umum di Amerika Utara (16).

Folat adalah vitamin B yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan yang tepat (16, 17).

Bahkan, semua wanita usia subur disarankan untuk mengonsumsi 400 mcg asam folat setiap hari dari makanan yang diperkaya dan / atau suplemen, serta mengonsumsi makanan yang kaya folat (9, 18).

Oleh karena itu, sereal yang diperkaya dapat bermanfaat bagi wanita yang sedang atau mungkin sedang hamil.

Sereal yang diperkaya dapat mengurangi risiko kekurangan nutrisi. Secara khusus, makanan yang diperkaya dengan asam folat telah membantu mengurangi insiden cacat lahir.

Kerugian potensial dari sereal yang diperkaya

Sementara fortifikasi dapat meningkatkan kandungan nutrisi, sereal masih merupakan makanan olahan dan belum tentu sehat.

Dapat diisi dengan gula dan karbohidrat olahan

Banyak sereal yang diperkaya mengandung banyak gula dan karbohidrat olahan (6).

Plus, kebanyakan orang makan lebih dari ukuran porsi yang disarankan. Faktanya, sebuah penelitian pada 72 orang dewasa menentukan bahwa rata-rata orang makan 200% dari ukuran penyajian berlabel (14, 18).

Misalnya, 1 cangkir (53 gram) Raisin Bran Crunch mengemas 13 gram gula tambahan. Menggandakan ukuran porsi itu akan menghasilkan tambahan 26 gram gula tambahan (19, 20).

Menurut American Heart Association (AHA), wanita dan pria harus membatasi asupan gula tambahan harian mereka masing-masing menjadi 25 dan 37,5 gram (21, 22).

Ini berarti bahwa satu atau dua mangkuk sereal yang diperkaya dengan mudah dapat membuat Anda mendekati - atau bahkan di atas - batas gula harian Anda.

Tidak hanya orang Amerika cenderung sudah melebihi pedoman untuk asupan gula, tetapi diet tinggi gula tambahan juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kondisi kronis seperti obesitas, penyakit jantung, dan diabetes (9, 23).

Klaim kesehatan yang menyesatkan

Banyak produsen memberi label sereal mereka dengan klaim kesehatan yang menyesatkan, seperti "rendah lemak" atau "gandum utuh" (24).

Ini menipu karena bahan utamanya biasanya biji-bijian dan gula olahan.

Misalnya, Honey Nut Cheerios dipasarkan sebagai membantu menurunkan kolesterol. Namun, sajian 1 gelas (37 gram) mengandung 12 gram gula (25).

Penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi gula tambahan meningkatkan risiko penyakit jantung (26, 27).

Klaim menyesatkan semacam itu dapat menyebabkan orang makan berlebihan yang tidak sehat. Terlebih lagi, banyak sereal yang diperkaya dipasarkan untuk anak-anak. Studi mengungkapkan bahwa iklan memengaruhi preferensi selera anak-anak dan dapat berkontribusi pada risiko obesitas (28).

Karena itu, Anda harus membaca label dengan cermat untuk menghindari klaim yang menipu.

Sereal yang diperkaya biasanya tidak sesehat kemasannya, karena banyak yang mengandung tambahan gula dan karbohidrat olahan.

Jenis apa yang harus Anda pilih?

Yang terbaik adalah memilih sereal yang rendah gula dan tinggi serat. Cari jenis dengan kurang dari 6 gram gula dan setidaknya 3 gram serat per porsi.

Serat dapat membantu meningkatkan kepenuhan dan mengurangi kadar kolesterol, di antara manfaat lainnya (29).

Karena banyak sereal kekurangan protein, sertakan sumber protein untuk membuat makanan yang lebih memuaskan dan seimbang. Pertimbangkan untuk menambahkan yogurt Yunani, kacang, atau selai kacang.

Namun, pilihan terbaik untuk sarapan kaya nutrisi adalah makanan yang utuh dan tidak diolah, seperti oatmeal, yogurt, buah, atau telur.

Yang terbaik adalah memilih sereal yang rendah gula dan tinggi serat - atau hanya makan makanan utuh yang tidak diproses.

Garis bawah

Sereal yang diperkaya biasanya dimakan untuk sarapan dan dapat membantu mencegah defisiensi nutrisi tertentu.

Namun, banyak yang memiliki klaim yang menyesatkan dan sarat dengan gula dan karbohidrat olahan.

Fortifikasi saja tidak lantas membuat sereal sehat. Untuk sarapan bergizi, Anda lebih baik makan makanan utuh yang tidak diproses seperti telur atau oatmeal.