7 Alasan untuk Beralih ke Butter Rumput-Fed

Isi

• 1. Lebih bergizi daripada mentega biasa
• 2. Sumber vitamin A yang baik
• 3. Kaya akan beta karoten
• 4. Mengandung vitamin K2
• 5. Tinggi asam lemak tak jenuh
• 6. Mengandung asam linoleat terkonjugasi
• 7. Mudah ditambahkan ke diet Anda
• Garis bawah

Mentega adalah produk susu populer yang biasanya dibuat dari susu sapi.

Pada dasarnya, ini adalah lemak dari susu dalam bentuk padat. Itu dibuat dengan mengocok susu sampai lemak mentega dipisahkan dari susu.

Menariknya, apa yang dimakan sapi perah dapat memengaruhi nilai gizi susu yang mereka hasilkan, serta mentega yang dibuat darinya (1, 2).

Meskipun sebagian besar sapi di Amerika Serikat terutama memakan pakan berbasis jagung dan biji-bijian, daging yang diberi makan rumput dan produk susu menjadi semakin populer (3).

Berikut adalah 7 manfaat kesehatan potensial dari mentega yang diberi makan rumput.

1. Lebih bergizi daripada mentega biasa

Pemotong biasa dan diberi makan rumput tinggi lemak dan kalori. Mereka juga kaya akan vitamin A, vitamin penting yang larut dalam lemak (4, 5).

Namun, penelitian menunjukkan bahwa mentega yang diberi makan rumput mungkin lebih bergizi. Secara khusus, mengandung proporsi asam lemak tak jenuh sehat yang lebih tinggi (6, 7).

Misalnya, mentega yang diberi makan rumput lebih tinggi dalam asam lemak omega-3. Ini dianggap memiliki sifat anti-inflamasi dan telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan.

Satu analisis menemukan bahwa mentega yang diberi makan rumput memberikan sekitar 26% lebih banyak asam lemak omega-3 daripada mentega biasa, rata-rata (7).

Analisis lain menetapkan bahwa susu yang diberi makan rumput mungkin mengandung asam linoleat terkonjugasi (CLA) hingga 500% lebih banyak daripada susu biasa. Studi telah menghubungkan asam lemak ini dengan banyak manfaat kesehatan potensial (8).

Sebagai contoh, CLA telah menunjukkan efek antikanker yang menjanjikan dalam penelitian pada hewan dan tabung percobaan, meskipun dibutuhkan lebih banyak penelitian (9, 10, 11).

Selain membanggakan profil lemak yang lebih sehat, mentega yang diberi makan rumput diyakini jauh lebih kaya vitamin K2, yang memainkan peran penting dalam kesehatan tulang dan jantung (12).

Ringkasan Dibandingkan dengan mentega biasa, mentega yang diberi makan rumput ditemukan lebih tinggi vitamin K2 dan lemak sehat, seperti omega-3 dan CLA.

2. Sumber vitamin A yang baik

Vitamin A larut dalam lemak dan dianggap sebagai vitamin esensial. Ini berarti tubuh Anda tidak dapat membuatnya, jadi itu harus dimasukkan dalam diet Anda.

Seperti mentega biasa, mentega yang diberi makan rumput kaya akan vitamin A. Setiap sendok makan (14 gram) mentega yang diberi makan rumput mengandung sekitar 10% dari Reference Daily Intake (RDI) dari vitamin ini (5).

Vitamin A diperlukan untuk penglihatan, reproduksi, dan fungsi kekebalan tubuh yang optimal. Ini juga memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan dan terlibat dalam membentuk dan memelihara kesehatan gigi, tulang, dan kulit (13, 14).

Ringkasan Mentega yang diberi makan rumput adalah sumber vitamin A yang baik, nutrisi yang penting untuk fungsi kekebalan tubuh, penglihatan, dan banyak lagi.

3. Kaya akan beta karoten

Mentega kaya akan beta karoten - senyawa bermanfaat yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A sesuai kebutuhan untuk memenuhi kebutuhan harian Anda.

Penelitian menunjukkan bahwa mentega yang diberi makan rumput mungkin lebih tinggi dalam beta karoten daripada mentega biasa (15, 16).

Dalam satu percobaan, mentega yang terbuat dari susu sapi yang diberi makan 100% memiliki jumlah beta karoten tertinggi, sedangkan mentega dari sapi yang diberi makan campuran rumput dan jagung memiliki jumlah terendah (15).

Beta karoten juga merupakan antioksidan yang terkenal dan kuat. Antioksidan membantu mempertahankan sel-sel Anda dari kerusakan potensial yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas (17, 18).

Banyak penelitian observasional yang menghubungkan asupan makanan kaya beta karoten yang lebih tinggi dengan pengurangan risiko beberapa penyakit kronis, seperti degenerasi makula terkait usia (AMD), diabetes tipe 2, dan jenis kanker tertentu (19, 20) .

Namun, studi ini sebagian besar berfokus pada asupan buah dan sayuran yang kaya beta karoten - bukan asupan mentega yang diberi makan rumput.

Ringkasan Mentega yang diberi makan rumput mengandung jumlah beta karoten yang lebih tinggi daripada mentega biasa. Beta karoten adalah antioksidan kuat yang telah dikaitkan dengan pengurangan risiko beberapa penyakit kronis.

4. Mengandung vitamin K2

Vitamin K adalah vitamin yang larut dalam lemak yang ada dalam dua bentuk utama - vitamin K1 dan K2.

Vitamin K1, juga dikenal sebagai phylloquinone, adalah sumber utama vitamin K dalam kebanyakan diet. Ini terutama ditemukan dalam makanan nabati, seperti sayuran berdaun hijau (21).

Vitamin K2 adalah nutrisi yang kurang diketahui tetapi penting. Juga dikenal sebagai menaquinone, terutama ditemukan dalam makanan fermentasi dan produk hewani, termasuk mentega yang diberi makan rumput (21, 22).

Meskipun vitamin K2 kurang umum dalam diet, itu sangat penting untuk kesehatan Anda secara keseluruhan. Ini memainkan peran kunci dalam kesehatan tulang dan jantung Anda dengan mengatur kadar kalsium Anda (23, 24).

Vitamin K2 membantu mendukung kesehatan tulang dengan memberi sinyal tulang Anda untuk menyerap lebih banyak kalsium. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa orang yang mengonsumsi lebih banyak vitamin K2 cenderung mengalami lebih sedikit patah tulang (25, 26, 27).

Vitamin K2 juga membantu menghilangkan kelebihan kalsium dari aliran darah Anda, yang dapat membantu mencegah timbunan kalsium dan plak yang berbahaya menumpuk di pembuluh darah Anda (28).

Dalam sebuah penelitian populasi besar yang melibatkan 4.807 orang, asupan tinggi vitamin K2 (32 mcg per hari) dikaitkan dengan penurunan 50% dalam risiko kematian akibat penyakit jantung (29, 30).

Ringkasan Produk susu tinggi lemak seperti mentega yang diberi makan rumput mengandung vitamin K2, yang merupakan bentuk vitamin K yang meningkatkan kesehatan tulang dan jantung.

5. Tinggi asam lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh termasuk lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Jenis lemak ini telah lama dianggap sehat, karena penelitian secara konsisten menghubungkannya dengan manfaat kesehatan jantung.

Bukti ilmiah yang kuat menunjukkan bahwa mengganti beberapa lemak jenuh dalam makanan Anda dengan lemak tak jenuh dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung (31).

Salah satu cara mudah untuk melakukannya adalah dengan mengganti mentega biasa dengan mentega yang diberi makan rumput.

Beberapa penelitian telah membandingkan produk dari sapi perah yang diberi makan rumput dan konvensional. Mereka menemukan bahwa mentega yang diberi makan rumput lebih tinggi dalam lemak tak jenuh daripada mentega biasa (32, 33, 34).

Namun, mentega yang diberi makan rumput masih mengandung banyak lemak jenuh.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa asupan lemak jenuh mungkin tidak terkait dengan penyakit jantung, seperti yang pernah dipikirkan oleh para ahli kesehatan. Namun, yang terbaik adalah mengonsumsi berbagai lemak, tidak hanya lemak jenuh, dari sumber bergizi seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan ikan berlemak (35, 36).

Ringkasan Dibandingkan dengan mentega biasa, mentega yang diberi makan rumput lebih tinggi dalam asam lemak tak jenuh, yang telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan jantung.

6. Mengandung asam linoleat terkonjugasi

Conjugated linoleic acid (CLA) adalah jenis lemak yang terutama ditemukan dalam daging dan produk susu yang berasal dari hewan ruminansia seperti sapi, domba, dan kambing.

Produk susu yang diberi makan rumput, terutama mentega yang diberi makan rumput, diyakini sangat tinggi dalam CLA.

Dalam satu percobaan, sapi yang diberi makan rumput menghasilkan susu yang memberikan CLA 500% lebih banyak daripada sapi yang diberi makanan berbasis jagung (8).

Studi menunjukkan bahwa CLA mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan potensial.

Penelitian pada hewan dan tabung menunjukkan bahwa CLA dapat membantu mencegah penyakit kronis tertentu, seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan bahkan kanker tertentu (37, 38).

Misalnya, dalam studi tabung, CLA menginduksi kematian sel kanker dan memperlambat replikasi sel kanker payudara dan usus besar (37, 38, 39).

Namun, temuan penelitian manusia beragam.

Beberapa studi menunjukkan bahwa orang dengan diet tinggi CLA mungkin memiliki risiko kanker payudara yang berkurang, sementara studi lain tidak menemukan korelasi antara keduanya (40, 41).

Studi pada tikus dan kelinci menunjukkan suplemen CLA memiliki potensi untuk mengurangi risiko penyakit jantung dengan memperlambat dan mengurangi penumpukan plak di arteri (37).

Namun demikian, beberapa studi manusia yang menganalisis efek CLA pada penumpukan plak tidak menunjukkan manfaat sama sekali (37).

Plus, sebagian besar penelitian menggunakan bentuk CLA terkonsentrasi, bukan dalam jumlah kecil, seperti yang ditemukan dalam porsi khas mentega yang diberi makan rumput. Karena alasan ini, tidak jelas apa efeknya, jika ada, jumlah ini akan mempengaruhi kesehatan Anda.

Secara keseluruhan, diperlukan lebih banyak penelitian manusia tentang manfaat kesehatan dari CLA.

Ringkasan Mentega yang diberi makan rumput mungkin mengandung CLA hingga 500% lebih banyak per porsi dibandingkan mentega biasa. Namun, tidak jelas bagaimana jumlah kecil CLA dalam mentega mempengaruhi kesehatan Anda. Diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.

7. Mudah ditambahkan ke diet Anda

Pada akhirnya, mentega yang diberi makan rumput mungkin merupakan pengganti yang relatif bergizi untuk mentega biasa.

Untungnya, rasa dan tekstur keduanya hampir identik, dan mentega biasa dapat dengan mudah ditukar dengan mentega yang diberi makan rumput dalam resep apa pun.

Misalnya, mentega yang diberi makan rumput dapat digunakan untuk memanggang, menyebar pada roti panggang, atau digunakan untuk memasak non-stick.

Ingatlah bahwa mentega yang diberi makan rumput masih merupakan sumber lemak dan kalori terkonsentrasi. Meskipun relatif sehat, tetap saja dinikmati dalam jumlah sedang untuk menghindari kenaikan berat badan yang tidak disengaja.

Juga, pastikan untuk memasukkan banyak lemak sehat lainnya dalam diet Anda. Makan makanan seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan ikan berlemak untuk memastikan Anda mendapatkan berbagai lemak sehat.

Ringkasan Ketika digunakan dalam jumlah sedang, mentega yang diberi makan rumput adalah pengganti mentega biasa yang relatif sehat dan mudah.

Garis bawah

Mentega yang diberi makan rumput adalah sumber vitamin A dan antioksidan beta karoten yang baik. Ini juga memiliki proporsi yang lebih tinggi dari lemak sehat dan tak jenuh dan CLA daripada mentega biasa.

Terlebih lagi, ia menyediakan vitamin K2, suatu bentuk vitamin K yang memainkan peran penting dalam kesehatan tulang dan jantung Anda.

Secara keseluruhan, mentega yang diberi makan rumput adalah alternatif yang relatif sehat daripada mentega biasa jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.