Makanan Sehat: Gerakan Makanan Lambat

Isi

• Inilah kisah seorang wanita yang merangkul gerakan makanan lambat, yang berfokus pada seluruh pengalaman menikmati makanan sehat.
• Diet makanan lambat dimulai dengan menaklukkan daftar belanja makanan sehat dan menambahkan makanan sehat dan suasana santai ke dalam kehidupan sehari-hari.
• Gerakan slow food hari 1, Kamis
• Temukan lebih banyak tentang perjalanan seorang wanita dalam memasukkan makanan sehat yang lambat ke dalam gaya hidupnya secara keseluruhan.
• Gerakan slow food hari ke-2, Jumat
• Gerakan slow food hari ke 3, Sabtu
• Makanan lambat yang memuaskan: lihat apa yang terjadi dengan campuran makanan sehat, teman baik, dan suasana santai dan tidak tergesa-gesa.
• Gerakan slow food hari ke-4, Minggu
• Ulasan untuk

Inilah kisah seorang wanita yang merangkul gerakan makanan lambat, yang berfokus pada seluruh pengalaman menikmati makanan sehat.

Bahkan sebelum saya secara tidak sengaja memasukkan sebotol garam ke dalam salad arugula dan sebelum sendok kayu saya hancur di dalam blender, saya tahu bahwa merangkul sesuatu yang disebut "gerakan Makanan Lambat" akan menjadi tantangan. Gerakan ini merupakan penangkal bagi kita semua yang menjejalkan makanan ke dalam jadwal sibuk dan tidak terlalu memikirkan makan selain menghitung gram lemak dan porsi buah dan sayuran.

Sekelompok pecinta makanan sehat memulai Slow Food International di Italia pada pertengahan tahun 80-an, sebagai reaksi terhadap pembangunan McDonald's di Roma yang bersejarah. Prinsip panduan: untuk melindungi makanan dan tradisi kuliner dan memperlakukan makanan sebagai pengalaman sosial yang menyenangkan.Saat ini, grup ini mendapatkan momentum di seluruh dunia, khususnya di Amerika Serikat, di mana kebiasaan makan cepat saji berlimpah.

Tujuannya bukan mengunyah perlahan (walaupun itu bukan ide yang buruk), melainkan memikirkan apa yang Anda makan, bagaimana Anda menyiapkannya, dan siapa yang makan bersama Anda. Daftar belanja makanan sehat Anda tidak boleh mencakup hal-hal seperti makan malam beku dan makanan kaleng, tetapi harus mencakup makanan sehat lokal seperti buah persik atau bahkan potongan steak yang enak dari tukang daging lokal.

Tidak ada diet khusus, dan bahkan yang paling menantang kuliner dapat berpartisipasi dalam gerakan makanan lambat mingguan dengan berbelanja di pasar petani atau menikmati makanan rumahan dengan teman-teman yang mencakup bahan-bahan segar. "Orang-orang menghabiskan lebih banyak uang untuk liburan, pakaian, dan komputer daripada makan enak," kata Patrick Martins, presiden Slow Food USA. "Pada akhirnya, uang itu seharusnya untuk membeli makanan berkualitas tinggi yang membuat mereka merasa enak."

Pakar kesehatan setuju. "Orang-orang melahap segala sesuatu di depan mereka karena mereka sedang bepergian atau bekerja dan tidak tahu kapan mereka akan makan lagi," kata Ann M. Ferris, Ph.D., RD, seorang profesor ilmu gizi di Universitas dari Connecticut.

Teruslah membaca untuk melihat cara membuat daftar belanja makanan sehat.[header = Daftar belanja makanan sehat: tambahkan kembali makanan sehat ke dalam hidup Anda dan nikmatilah!]

Diet makanan lambat dimulai dengan menaklukkan daftar belanja makanan sehat dan menambahkan makanan sehat dan suasana santai ke dalam kehidupan sehari-hari.

Selain itu, tambahnya, orang telah berhenti melihat makanan sebagai alat untuk tetap bugar dan kesehatan yang baik. "Mereka pulang kerja pada jam 8 atau 9, kelaparan, dan kemudian makan. Tidak ada waktu untuk mencerna makanan atau menghilangkan kelebihan kalori. Populasi kita tidak lagi mengerti makanan apa yang benar-benar enak."

Harus diakui, saya adalah korbannya. Dengan minggu kerja yang panjang dan bakat memasak yang meragukan, makan cepat adalah MO saya. Namun santapan beroktan tinggi saya memakan korban: tingkat energi dan pola tidur saya berfluktuasi liar dari hari ke hari. Dengan bimbingan dari Martins dan www.slowfood.com, saya bersedia memberi kesempatan kepada gerakan itu selama beberapa hari. Tapi pertama-tama saya harus pergi berbelanja.

Gerakan slow food hari 1, Kamis

Mengingat bahwa saya terutama menggunakan oven saya untuk memanaskan pizza, saya memutuskan untuk memulai diet Slow Food saya dengan sesuatu yang sederhana: salad makan malam. Selada yang dikantongi dari toko kelontong tampak seperti polisi, jadi pada waktu makan siang, saya berjalan-jalan ke pasar petani dekat kantor Manhattan saya, di mana saya menemukan sekantong bayam segar seharga $2 dari pertanian New Jersey dan tomat seharga $2,80 per pon. (Bukan kesepakatan yang buruk. Restoran Manhattan yang terhormat mana yang akan menjual salad bayam kepada saya dengan harga kurang dari $5?)

Saladnya mudah dan, ketika dipasangkan dengan roti segar dari toko roti lokal, sangat mengenyangkan. Malam itu, saya membaca Slow Food Manifesto, yang menggambarkan bagaimana Fast Life "mengganggu kebiasaan kita, merasuki privasi rumah kita dan memaksa kita makan makanan cepat saji." Manifesto tidak mengatakan apa-apa tentang makanan penutup, tapi entah bagaimana saya curiga Oreo tidak ada dalam daftar belanja makanan sehat. Lalu saya teringat sesuatu yang Martins katakan: "Makanan buatan sendiri menyatukan orang-orang." Cookie, saya pikir. Aku akan membuat kue. Semua orang di tempat kerja akan terkesan.

Lanjutkan membaca untuk mengetahui bagaimana seseorang memasukkan kembali makanan sehat ke dalam hidupnya dengan cara yang lambat dan menyenangkan.[header = From fast food to slow food: the healthy eating guide of slow food movement.]

Temukan lebih banyak tentang perjalanan seorang wanita dalam memasukkan makanan sehat yang lambat ke dalam gaya hidupnya secara keseluruhan.

Gerakan slow food hari ke-2, Jumat

"Kau membuat ini?" Rekan saya Michelle memegang kue saya seperti mungkin beracun. Orang-orang berkumpul di sekitar bilik saya menatap wadah Tupperware. Akhirnya, seorang pemberani berusia 20-an mencoba satu. Dia mengunyah. Aku menahan napas. Dia menyeringai dan meraih yang lain. Jika saya tidak tahu lebih baik, saya mungkin merasa domestik.

Saya terus makan makanan kecil sepanjang hari: sepotong ikan bakar untuk makan siang, buah segar dari penjual. Saya menemukan bahwa pada sore hari, waktu ketika saya biasanya mengambil latte untuk tetap terjaga, tingkat energi saya masih tinggi. Malam itu, setelah pergi ke gym untuk pertama kalinya dalam seminggu, saya membeli sebotol anggur merah seharga $15 yang dibuat secara lokal di Long Island, NY (Slow Food mendorong mendukung kebun anggur regional.) Dan dengan saran dari tukang daging lokal saya sebagai panduan makan sehat, saya berhasil memasak steak iga yang terhormat dengan minyak zaitun dan rosemary. Secara keseluruhan, makanan terasa lebih bersih daripada takeout, dan bahkan ada sisa makanan. Bagian terbaiknya adalah, saya sudah selesai makan jam 9 malam. dan di tempat tidur pada jam 11 malam, jauh lebih awal daripada jika saya berjalan kaki ke restoran. Saya tidur nyenyak sepanjang malam.

Dengan keberanian, saya merencanakan pesta makan malam dengan makanan sehat lambat yang lezat untuk malam berikutnya.

Gerakan slow food hari ke 3, Sabtu

"Kau sedang apa?" Ibuku ada di telepon.

"Pesta makan malam," jawabku. "Apa yang salah dengan itu?"

Dia tertawa. "Tolong telepon saja dan ceritakan apa yang terjadi."

Pada pukul 5 sore, saya telah mengumpulkan bahan-bahan dari pasar lokal untuk membuat makanan sehat: risotto dan udang dalam jus mentimun, dengan salad arugula. Pacar saya Kathryn, yang sebenarnya tahu perbedaan antara baking powder dan soda, setuju untuk mengawasi. Tugas saya adalah mengupas mentimun dan menghaluskannya dalam blender. Ini membosankan, jadi untuk mempercepatnya, saya menusuk mentimun dengan sendok kayu saat blender berputar. Tampaknya berhasil, lalu... Retak! Aku melompat mundur, dan potongan mentimun memercik ke dapur. Kathryn bergegas mendekat dan mematikan blender. Dia mengeluarkan sepotong sendok dari jus yang kental dan menatapku. "Kenapa kamu tidak mandi," sarannya.

Teruslah membaca untuk mengetahui apa yang terjadi di pesta makan malam![header = Slow food movement: nikmati makanan sehat, teman baik, dan waktu santai.]

Makanan lambat yang memuaskan: lihat apa yang terjadi dengan campuran makanan sehat, teman baik, dan suasana santai dan tidak tergesa-gesa.

Setelah tamu saya tiba, saya memperbaiki salad. Semuanya tampak baik-baik saja sampai garam tidak keluar dari pengocok. Dengan tidak sabar, aku memukulnya. Bagian atasnya terlepas dan kristal garam dituangkan ke dalam arugula. Aku memilih mereka, berharap tidak ada yang akan memperhatikan.

Terlepas dari kecelakaan saya yang terburu-buru, malam itu lebih santai daripada makan di luar. Di restoran, kami buru-buru memesan, menelan makanan kami, dan membayar tagihan. Malam ini, tanpa interupsi dari pelayan atau kebisingan latar belakang (kecuali sesekali garing asin), kami berlama-lama mengobrol hingga pukul 12:30. Dan alih-alih rasa kekenyangan yang biasanya muncul setelah makan besar, saya merasa puas dengan porsi sedang. . Mengapa saya tidak melakukan ini lebih sering? Aku penasaran.

Gerakan slow food hari ke-4, Minggu

Piring, itu sebabnya. Itulah satu bagian yang tidak diperingatkan oleh para eksekutif Slow Food. Kami tidak punya banyak makanan -- bagaimana bisa ada kekacauan yang begitu besar?

Saya meninggalkan semuanya dan pergi bersepeda. Setelah beberapa putaran mengelilingi Central Park, saya merasa lebih kuat dari biasanya. Saya lapar, tetapi pikiran untuk menemukan produk segar atau mencoba makanan lain terlalu berlebihan. Aku menyelinap ke pedagang kaki lima dan mengambil hot dog. Anehnya, ketika saya mengakui hal ini kepada Martins, dia senang. Meskipun bukan makanan sehat yang paling bergizi, hot dog New York adalah makanan lokal, segar, dan mendukung tradisi regional. "Ada sejarah di sana. Ini adalah perlengkapan lingkungan," kata Martins.

Yah, mungkin hal Slow Food Movement ini tidak terlalu sulit.

Ulasan untuk