Cara Membuat Kombucha di Rumah

Isi

• Apa yang Anda Butuhkan untuk Membuat Kombucha Anda Sendiri
• Cara Membuat Kombucha Sendiri
• Ulasan untuk

Kadang-kadang digambarkan sebagai persilangan antara sari apel dan sampanye, minuman teh fermentasi yang dikenal sebagai kombucha telah menjadi populer karena rasanya yang manis namun tajam dan manfaat probiotiknya. (Inilah penjelasan lengkap tentang apa itu kombucha dan semua manfaatnya.) Tetapi dengan harga $3–4 per botol, kombucha bisa menjadi kebiasaan yang mahal jika Anda sering meminumnya.

Untungnya, membuat kombucha sendiri di rumah bukanlah proses yang sangat rumit. Setelah Anda memiliki alat dan bahan yang diperlukan, Anda dapat menyeduh batch demi batch dengan mudah. Berikut cara membuat kombucha sendiri-termasuk peralatan, bahan, dan cara membuat rasa kombucha sendiri.

Apa yang Anda Butuhkan untuk Membuat Kombucha Anda Sendiri

Membuat: 1 galon

Peralatan

• Stoples kaca 1 galon untuk digunakan sebagai wadah pembuatan bir
• Kain penutup (handuk dapur bersih atau penyaring kopi + karet gelang)
• Sendok kayu
• Strip uji pH Kombucha (Beli, $8)
• Wadah kedap udara individual, seperti stoples, gelas growler, atau botol kombucha daur ulang, untuk pembotolan

Bahan-bahan

• 1 galon air yang disaring
• 1 cangkir gula tebu
• 10 kantong teh hijau atau hitam (sama dengan 10 sendok teh teh longgar)
• 1 1/2 hingga 2 cangkir kombucha polos yang sudah dibuat sebelumnya (juga dikenal sebagai teh starter kombucha)
• 1 SCOBY segar (Kependekan dari "kultur simbiosis bakteri dan ragi," SCOBY memiliki tampilan dan rasa seperti ubur-ubur. Ini adalah bahan ajaib yang mengubah teh hitam manis menjadi kombucha yang baik untuk usus Anda.)

Anda dapat dengan mudah menemukan semua item ini dibundel bersama untuk dibeli secara online di starter kit kombucha. (Misalnya: starter kit seharga $45 ini dari The Kombucha Shop.) Anda juga dapat menanam SCOBY Anda sendiri dari sebotol teh kombucha yang dibeli di toko. Resep ini menggunakan SCOBY organik kelas komersial. (Terkait: Bisakah Kombucha Membantu Mengatasi Kecemasan?)

Cara Membuat Kombucha Sendiri

1. Siapkan teh: Rebus galon air. Seduh teh hijau atau hitam dalam air panas selama 20 menit. Tambahkan gula tebu ke dalam teh dan aduk sampai benar-benar larut. Biarkan teh dingin sampai suhu kamar. Tuangkan teh ke dalam wadah pembuatan bir Anda, sisakan sedikit ruang di bagian atas.
2. Pindahkan SCOBY ke wadah pembuatan bir. Tuang teh starter kombucha ke dalam teh manis.
3. Tutup wadah pembuatan bir dengan penutup yang tertutup rapat, atau kencangkan dengan penutup kain dan karet gelang. Tempatkan wadah pembuatan bir di tempat yang hangat jauh dari sinar matahari langsung untuk fermentasi. Suhu pembuatan bir yang optimal adalah 75–85 ° F. Pada suhu yang lebih dingin, teh mungkin tidak diseduh dengan benar, atau mungkin perlu waktu sedikit lebih lama untuk berfermentasi. (Kiat: Jika Anda menyeduh kombucha di bulan-bulan yang lebih dingin ketika rumah Anda kemungkinan besar tidak akan sehangat 75–85°F, letakkan wadah pembuat bir tepat di dekat ventilasi sehingga selalu dekat dengan udara panas.)
4. Biarkan teh berfermentasi selama 7 hingga 10 hari, pastikan untuk tidak mendorong wadah penyeduh selama periode fermentasi. Beberapa hal yang perlu diperhatikan: Setelah beberapa hari, Anda akan melihat bayi baru SCOBY terbentuk di bagian atas minuman yang akan membentuk semacam segel. Anda mungkin juga melihat untaian coklat di bawah SCOBY dan filamen mengambang di sekitar teh. Tidak perlu khawatir - ini adalah indikasi alami dan normal dari fermentasi teh.
5. Setelah seminggu, periksa rasa dan tingkat pH teh Anda. Gunakan strip penguji pH untuk mengukur pH teh. Tingkat pH optimal kombucha adalah antara 2 dan 4. Cicipi teh menggunakan sedotan atau sendok. Jika minuman terasa terlalu manis, biarkan berfermentasi lebih lama.
6. Setelah teh memiliki jumlah rasa manis dan tajam yang Anda inginkan dan berada dalam kisaran pH yang diinginkan, saatnya untuk pembotolan. (Jika Anda ingin menambahkan rasa, sekaranglah waktunya!) Keluarkan SCOBY, dan simpan bersama dengan beberapa kombucha tanpa rasa untuk digunakan sebagai teh pembuka untuk batch berikutnya. Tuang kombucha ke dalam wadah kedap udara kaca Anda, sisakan setidaknya satu inci ruang kepala di bagian atas.
7. Simpan di lemari es agar dingin sampai Anda siap untuk minum. Kombucha akan disimpan di lemari es selama beberapa minggu.

Langkah Opsional untuk Resep Kombucha Anda

• Ingin gelembung? Jika Anda ingin melakukan fermentasi kedua untuk membuat kombucha Anda berkarbonasi, cukup simpan kombucha botol Anda di tempat yang gelap dan hangat selama dua hingga tiga hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan sebelum Anda mulai menikmatinya. (Tahukah Anda sesuatu yang disebut kopi probiotik juga ada?)
• Ingin membumbui resep kombucha Anda? Kemungkinannya tidak terbatas! Berikut adalah beberapa ide penyedap untuk ditambahkan ke dalam campuran langkah 7:
  • Jahe: Parut halus sepotong akar jahe berukuran 2 hingga 3 inci (yang memiliki banyak manfaat kesehatan tersendiri) dan tambahkan ke dalam campuran Anda.
  • Anggur: Tambahkan 100 persen jus anggur. Tambahkan jus buah sama dengan seperlima jumlah kombucha di toples Anda.
  • Nanas pedas: Buat kombucha Anda manis dan pedas dengan mencampurkan 100 persen jus nanas dan sekitar 1/4 sendok teh cabai rawit.

Ulasan untuk