Cara Tersembunyi untuk Membuat Burger Lebih Sehat

Isi

• Tukar sebagian daging untuk sayuran pelengkap.
• Panggang—tidak peduli musim apa pun.
• Gila dengan topping.
• Ulasan untuk

Di penghujung hari kerja yang melelahkan, tidak ada yang memberi Anda lebih banyak dorongan endorfin dan menghilangkan sikap lapar itu selain makanan yang menenangkan—dan itu berarti melahap burger berair yang sarat dengan bumbu.

Sayangnya, burger tidak dikenal karena kualitas nutrisinya yang luar biasa. Tetapi sebelum Anda membuat sendiri salad sampingan dengan selada layu yang Anda miliki di lemari es Anda, dengarkan: Anda dapat menyelinap dalam satu porsi produk dengan menukar sebagian daging dengan sayuran, kata Robert McCormick, koki merek untuk True Food Kitchen , jaringan restoran yang menyajikan makanan yang tidak hanya enak tetapi juga baik untuk Anda.

"Sayuran membawa kedalaman yang lezat ke burger," katanya. Sama seperti yang dilakukan orang tua Anda dengan makanan Anda saat masih kecil, Anda dapat menyelipkan sayuran bergizi ke dalam burger dan tanpa memperhatikan perbedaan, dari segi rasa.

Siap membuat burger sehat Anda? Berikut cara melakukannya.

Tukar sebagian daging untuk sayuran pelengkap.

Mulailah dengan mengganti setengah daging (atau seperempat) di patty Anda dengan jamur. “Mereka menambahkan rasa karamel yang mewah,” kata McCormick.

Gunakan jenis yang berbeda, seperti cremini, tiram, dan shiitake, dan "tumis dengan bawang dan bawang putih untuk melepaskan semua kelembapan ekstra dan memperdalam rasanya," katanya. Kemudian campur jamur dengan daging giling untuk membuat roti.

Jika Anda kekurangan waktu, lewati persiapan dan gunakan roti yang sudah disiapkan sebelumnya, seperti burger campuran Tyson Raised & Rooted, yang menggabungkan daging sapi Angus dengan protein kacang terisolasi untuk 19 gram protein, 60 persen lebih sedikit lemak jenuh, dan 40 persen lebih sedikit kalori. (Tunggu, apa sebenarnya yang ada di dalam alt-meat burger?)

Panggang—tidak peduli musim apa pun.

Setelah Anda dengan hati-hati membentuk patty Anda menjadi bulat tanpa cacat (ya, pelapisan itu penting!), pergilah ke luar dan taruh bocah nakal itu di atas panggangan panas.

Terlalu dingin untuk melangkah keluar? Masak burger Anda dalam panci panggangan seperti panci panggangan persegi berenamel klasik dari Chef Cuisinart (Beli, $42, walmart.com), yang menahan panas dan mendistribusikannya secara merata untuk pembakaran yang sempurna. Plus, ini aman untuk mesin pencuci piring.

Gila dengan topping.

Setelah patty menjadi kecokelatan dan aroma gurih membuat mulut Anda berair, taruh di atas roti dan mulailah menumpuk hal-hal yang baik. Ingat: “Pilih topping Anda dengan penuh pertimbangan—Anda ingin menggugah selera Anda tetapi tidak membuatnya kewalahan,” kata McCormick.

• Untuk kecerahan dan gigitan, tambahkan sesendok parutan bengkuang yang telah diasamkan dalam air garam dengan kunyit dan jalapeos. “Ini rasanya enak di burger nabati,” kata McCormick.
• Untuk kegentingan, taburi burger dengan parutan kubis merah dan hijau yang telah ditaburi vinaigrette. “Ini menyeimbangkan kekayaan burger,” katanya.
• Dan untuk sentuhan creaminess, oleskan pada aioli buatan sendiri yang telah dikombinasikan dengan paprika asap atau bawang putih hitam yang difermentasi, atau coba keju kambing yang dilelehkan yang ditaburi daun bawang.

Sekarang untuk bagian terbaiknya: Mengambil gigitan rakus pertama itu.

Majalah Shape, edisi Desember 2019

Ulasan untuk