Bagaimana Bayam Dapat Memberi Anda Keracunan Makanan?

Isi

• Ulasan untuk

Untuk makanan yang begitu sehat, bayam dan salad hijau lainnya telah menyebabkan jumlah yang mengejutkan dari wabah penyakit-18 keracunan makanan dalam dekade terakhir, tepatnya. Faktanya, Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum mencantumkan sayuran hijau sebagai penyebab keracunan makanan No. 1, bahkan di atas bahaya yang diketahui seperti telur mentah. Adonan kue lebih aman daripada salad? Katakan tidak begitu!

Mengapa Begitu Kotor?

Masalahnya bukan pada sayuran yang mengandung vitamin itu sendiri, melainkan bakteri yang ulet, seperti E. coli, yang dapat hidup tepat di bawah permukaan daun. Sayuran hijau tidak hanya mengalami kontaminasi silang dari luar, tetapi juga sangat rentan untuk mengumpulkan kuman di tanah dan air. (Yik! Juga, pastikan untuk menghindari 4 Kesalahan Makanan yang Membuat Anda Sakit ini.)

Saat ini, penanam komersial mencuci sayuran hijau dengan pemutih untuk menghilangkan kuman yang menjijikkan. Dan meskipun itu bagus untuk membersihkan bagian luar tanaman, baik itu maupun scrub wastafel yang baik di rumah tidak dapat mengeluarkan racun di bawah permukaan. Lebih buruk lagi, menurut NPR, mencuci kembali sayuran yang sudah dicuci sebelumnya di rumah dapat memperburuk masalah dengan menambahkan bakteri dari tangan, wastafel, dan piring Anda. Ah, manfaat dari makan bersih.

Apa boleh buat?

Untungnya, para ilmuwan baru saja mengembangkan proses pembersihan baru yang menargetkan kuman tersembunyi di permukaan keropos bayam, selada, dan daun lainnya. Dengan menambahkan "fotokatalis" titanium dioksida ke dalam larutan pencuci, para peneliti dari University of California-Riverside mengatakan mereka mampu membunuh 99 persen bakteri yang bersembunyi jauh di dalam daun. Bahkan lebih baik, kata mereka, ini adalah perbaikan yang murah dan mudah bagi petani. Sayangnya, itu belum digunakan, tetapi para peneliti mengatakan mereka berharap untuk segera menerapkannya.

Ini adalah berita bagus untuk pecinta salad. Tapi ketahuilah ini: Risiko tertular penyakit bawaan makanan dari bayam relatif rendah dalam skema besar. Anda lebih mungkin untuk mendapatkan rongga dari makan junk food daripada keracunan makanan dari salad sehat Anda. Plus, smoothie sayuran atau semangkuk sayuran masih merupakan salah satu hal terbaik yang dapat Anda makan untuk kesehatan Anda. (Faktanya, ini adalah salah satu dari 8 Makanan Sehat yang Harus Anda Makan Setiap Hari.) Selain vitamin yang bergizi dan serat yang mengenyangkan, sayuran hijau juga dapat membantu Anda membuat pilihan makanan yang lebih baik, menurut sebuah studi baru yang diterbitkan di Jurnal American College of Nutrition. Para peneliti menemukan bahwa tilakoid, zat alami dalam bayam, mengurangi rasa lapar dan membunuh keinginan untuk junk food dengan mendorong pelepasan hormon kenyang. (Cukup menarik, hasil dibagi berdasarkan jenis kelamin-laki-laki menunjukkan penurunan rasa lapar dan mengidam secara keseluruhan; wanita melihat keinginan yang ditekan untuk permen.) Yang mengecewakan: Bahkan Popeye tidak bisa makan cukup bayam untuk mencocokkan jumlah ekstrak tilakoid yang digunakan dalam studi, tapi itu masih bukti kekuatan hijau.

Tetapi penelitian baru terus-menerus keluar menunjukkan cara-cara baru bahwa makan sayuran bermanfaat bagi kesehatan kita: Baru dalam setahun terakhir kita telah belajar bahwa makan sayuran setiap hari membantu mengatur ulang jam tubuh Anda, meningkatkan otak Anda, dan bahkan mengurangi risiko kematian Anda. setiap menyebabkan. Jadi, makan di salad bar dan Anda juga bisa mengatakan, "Saya tetap kuat sampai akhir karena saya makan bayam saya," seperti orang kuat kartun favorit kami. (Dan hei, jika Anda menggunakan sedikit Minyak Zaitun juga, itu lebih baik!)

Ulasan untuk