Cara Menyeduh Teh Seperti Pakar

Isi

• Benar atau teh herbal
• Mulai dengan bahan-bahan segar
• Waktu dan suhu
• Seduhan panas
• Seduhan dingin
• Alat, teknik, dan tip
• Garis bawah

Secangkir teh yang lezat dapat mengusir dinginnya musim dingin, mengisi ulang tenaga Anda di siang hari, atau membuat Anda rileks di malam hari.

Untuk menyeduh teh, Anda mencelupkannya ke dalam air panas. Seduhan adalah proses mengekstraksi rasa dan senyawa penunjang kesehatan dari padatan yang digunakan untuk membuat teh.

Artikel ini menjelaskan cara terbaik untuk minum teh curam sehingga Anda dapat menikmati cangkir yang sempurna setiap saat.

Benar atau teh herbal

Tidak semua teh sama, dan teknik seduhan bervariasi tergantung pada jenis yang Anda buat.

Teh sejati berasal dari Camellia sinensis menanam dan termasuk teh hitam, hijau, oolong, dan putih. Rasa, warna, dan kandungan antioksidannya berbeda tergantung pada bagaimana daun dioksidasi sebelum dikeringkan (1).

Teh sejati tersedia kering, baik sebagai daun longgar atau dalam kantong teh.

Teh herbal, juga disebut tisan, bukan teh yang benar. Sebagai gantinya, mereka infus atau ramuan yang dibuat dari akar, daun, batang, atau bunga dari tumbuhan dan tumbuhan, seperti kembang sepatu, peppermint, rooibos, chamomile, kunyit, atau jahe.

Seringkali Anda menggunakan bahan-bahan kering, tetapi Anda juga bisa membuat teh herbal dari bahan-bahan segar.

Teknik seduhan dasar adalah sama untuk kedua jenis, tetapi jumlah yang dibutuhkan untuk membuat secangkir bervariasi antara bahan kering dan segar. Waktu seduhan dan suhu air yang dibutuhkan untuk mengekstraksi rasa terbaik juga bisa berbeda.

Teh sejati berasal dari Camellia sinensis tanaman, sedangkan teh herbal berasal dari berbagai bagian tanaman lainnya. Cara terbaik curam setiap jenis berbeda.

Mulai dengan bahan-bahan segar

Jika Anda membuat teh herbal dari bahan-bahan segar, seperti herbal atau jahe atau akar kunyit, yang terbaik adalah menggunakannya sesaat setelah dipotong atau dibeli.

Daun teh kering memiliki umur simpan yang lama ketika disimpan kering dalam wadah kedap udara dan dari cahaya langsung. Namun, waktu penyimpanan yang lama dapat berdampak negatif pada kualitas, rasa, dan aroma (1).

Teh sejati mengandung senyawa antioksidan polifenol yang disebut katekin, theaflavin, dan thearubigin. Mereka bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatan teh tetapi menurun seiring waktu (1, 2).

Para peneliti yang memantau antioksidan dalam teh hijau yang disimpan pada suhu 68 ° F (20 ° C) menemukan bahwa kadar katekin berkurang 32% setelah 6 bulan (3).

Kualitas air Anda juga mempengaruhi rasa teh Anda. Air keran yang mengandung banyak mineral atau diolah dengan klorin akan memberikan rasa yang tidak enak, jadi idealnya, Anda harus menggunakan air segar, dingin, dan disaring saat menyeduh.

Secangkir teh paling lezat dan sehat dimulai dengan bahan-bahan berkualitas dan air segar, dingin, dan disaring. Teh kering memiliki umur simpan yang panjang, tetapi seiring waktu, ia kehilangan beberapa rasa, aroma, dan antioksidan yang meningkatkan kesehatan.

Waktu dan suhu

Untuk teh curam, tuangkan air panas di atas bahan-bahan Anda dan biarkan mereka beristirahat selama beberapa menit. Ini bukan ilmu pasti, dan Anda harus bereksperimen untuk menemukan apa yang rasanya pas untuk Anda. Yang mengatakan, inilah beberapa pedoman umum.

Suhu yang lebih panas atau waktu seduhan yang lebih lama belum tentu lebih baik. Misalnya, dalam penelitian, teh hijau yang diseduh dengan cara ini mendapat skor lebih rendah pada warna, rasa, aroma, dan penerimaan secara keseluruhan (4).

Di sisi lain, jika waktu yang curam terlalu singkat, Anda tidak akan mengekstraksi rasa dan antioksidan yang cukup.

Para peneliti menganalisis jumlah total antioksidan polifenol yang diekstraksi dari waktu ke waktu dari teh hitam dan mendapati butuh waktu 6-8 menit untuk mengekstraksi jumlah maksimum (5).

Perlu juga diingat bahwa kandungan kafein meningkat seiring waktu yang lebih lama. Teh sejati memiliki jumlah kafein yang bervariasi. Secangkir teh hitam 6-ons (178-ml) mengandung 35 mg kafein, sedangkan porsi teh hijau yang sama adalah 21 mg (6, 7).

Seduhan teh selama satu menit ekstra meningkatkan kandungan kafein hingga 29%, dan menggunakan air mendidih akan meningkatkannya hingga 66% (8).

Seduhan panas

Seduhan teh Anda dengan air panas adalah cara tercepat untuk menyeduh secangkir lezat. Berikut adalah beberapa panduan untuk waktu dan suhu curam terbaik untuk berbagai teh populer (9, 10):

Secara umum, teh hijau adalah yang paling lembut, sedangkan teh hitam dan herbal lebih mudah memaafkan jika menyangkut suhu dan waktu seduhan.

Seduhan dingin

Jika Anda berencana untuk minum es teh, seduhan dingin mungkin merupakan cara yang tepat. Seduhan teh dalam air dingin sampai suhu kamar menghasilkan teh yang kurang pahit dan lebih aromatik dengan kandungan antioksidan yang lebih tinggi.

Namun, semakin rendah suhu seduhan, semakin lama waktu pembuatan bir - dalam banyak kasus, selama 12 jam.

Satu studi menemukan bahwa seduhan pada suhu 40 ° F (4 ° C) selama 12 jam mengekstrak dan mempertahankan lebih banyak polifenol daripada seduhan selama 3-4 menit dalam air panas.

Studi ini juga menemukan bahwa seduhan selama 3-5 menit pada suhu 175 ° F (80 ° C) diikuti dengan menambahkan es menyebabkan rasa dan kandungan antioksidan yang sama dengan metode seduhan dingin 12 jam, menjadikan ini alternatif cepat (11).

Seduhan ekstrak antioksidan, kafein, rasa, dan aroma dari teh. Dengan air panas, dibutuhkan hingga 5 menit untuk menyeduh secangkir yang baik, sedangkan seduhan dingin membutuhkan waktu hingga 12 jam dan menghasilkan teh yang rasanya lebih halus yang mengandung antioksidan lebih tinggi.

Alat, teknik, dan tip

Meskipun ada alat khusus untuk membantu Anda membuat teh curam, Anda juga bisa membuatnya tetap sederhana dan tetap curam seperti ahli.

Minimal, Anda membutuhkan cangkir teh, kantong teh, dan ketel. Tempatkan kantong teh di cangkir teh Anda. Isi ketel dengan air segar, dingin, dan saring dan didihkan, atau didihkan jika menyeduh teh hijau atau putih.

Kemudian, tuangkan air di atas kantong teh Anda di cangkir teh. Menutupi cangkir teh dengan cawan adalah pilihan, tetapi hal itu akan membantu mempertahankan lebih banyak senyawa aromatik. Curam selama sekitar 5 menit, atau sesuai selera Anda.

Untuk teh daun longgar, Anda juga membutuhkan bola teh logam atau infuser untuk menahan daun. Ukur 1 sendok teh daun teh kering atau 1 sendok makan bahan segar & NoBreak; per 6–8 ons (177-237-ml) gelas.

Tempatkan daun di bola teh atau infuser dan rendam dalam secangkir air panas untuk jumlah waktu yang tepat.

Menggunakan daun longgar membutuhkan lebih banyak alat untuk seduhan, tetapi sebagai gantinya, Anda memiliki pilihan varietas yang lebih besar dibandingkan dengan teh kantong, memungkinkan lebih banyak kombinasi rasa dan manfaat kesehatan.

Terlebih lagi, daun lepas dapat diresapi kembali, membuat opsi ini lebih ramah anggaran dalam jangka panjang. Faktanya, para peneliti menemukan bahwa teh kantung terbaik untuk satu minuman, sebagian besar versi cuti lepas masih menunjukkan aktivitas antioksidan setelah minuman keenam (12).

Untuk teh yang diseduh dingin, merupakan ide bagus untuk membuat beberapa porsi dalam stoples besar sekaligus karena waktu yang lama dan curam. Isi botol dengan air dingin dan segar, tambahkan 1 kantong teh atau 1 sendok teh teh kering dalam infuser untuk setiap 6 ons (177 ml) air.

Kantong teh, cangkir, dan ketel air panas dapat menghasilkan secangkir teh yang sempurna. Menyeduh teh daun longgar memerlukan beberapa alat lagi, tetapi sebagai gantinya, ia menawarkan variasi dan seringkali kemampuan untuk menanam kembali daun.

Garis bawah

Seduhan teh dalam air panas atau dingin memungkinkan rasa unik, aroma, dan senyawa yang meningkatkan kesehatan diekstraksi dari daun kering atau bahan kering atau segar lainnya.

Meskipun ada rekomendasi untuk waktu seduhan dan suhu yang ideal untuk berbagai jenis teh, bereksperimen dengan metode seduhan Anda sendiri memungkinkan Anda untuk menemukan rasa apa yang terbaik bagi Anda.

Jika Anda menikmati teh dan ingin menambah langit-langit mulut Anda, teh daun longgar dapat menambah citarasa menarik dan manfaat kesehatan sekaligus lebih murah dan ramah lingkungan.