Panduan Utama untuk Bitters

Isi

• Bukan hanya untuk koktail
• Manfaat kesehatan bagi orang pahit
• Manfaat pencernaan dan usus
• Pahit untuk pencernaan dan kesehatan usus
  
• Manfaat kekebalan dan peradangan
• Pahit untuk fungsi kekebalan dan peradangan
  
• Manfaat gula dan pengendalian nafsu makan
• Pahit untuk gula dan kontrol nafsu makan
  
• Manfaat kesehatan hati
• Pahit untuk gula dan kontrol nafsu makan
  
• Agen pahit dan aromatik yang umum serta kegunaannya
• Agen pahit
• Aromatik
• Dasar-dasar menelan, membuat, dan bereksperimen
• Anda hanya perlu beberapa tetes
• Sebelum Anda membuatnya sendiri, pelajari dasar-dasarnya
• Agen pahit yang umum meliputi:
  
• Aromatik ini - untuk beberapa nama - dapat mencakup:
  
• Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat dan menyimpan pahit di rumah
• Bisakah ini bebas alkohol?
• Cara membuat pahit Anda sendiri
• Sebuah potret dalam membuat resep Anda sendiri
• Petunjuk arah:
• Enam resep untuk memulai:
  
• Alkohol
• Menanamkan waktu
• Dimana bisa kami beli
• Merek populer tempat Anda dapat membeli:
  
• Siapa yang tidak boleh pahit
• Contoh efek samping atau komplikasi meliputi:
  
• Anda juga bisa makan pahit Anda
• Ciptakan pahit saat bepergian

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Bukan hanya untuk koktail

Bitters adalah - seperti namanya - infus yang dibuat dari bahan-bahan yang sebagian besar pahit. Bahan-bahan ini terdiri dari aromatik dan tumbuhan yang dapat mencakup kombinasi herbal, akar, kulit kayu, buah, biji-bijian, atau bunga.

Jika Anda pernah mengunjungi ruang koktail akhir-akhir ini, Anda mungkin pernah melihat tambahan seperti pahit Angostura pada menu minuman campuran. Tapi Anda bisa menemukan pahit di mana-mana dari bar hingga lemari obat.

Meskipun pahit adalah komponen koktail kerajinan yang trendi, itu bukanlah yang pertama kali mereka mulai. Dan tentu saja tidak semuanya itu.

Makanan pokok apotek ini pertama kali dipasarkan pada tahun 1700-an sebagai obat untuk penyakit umum seperti gangguan pencernaan. Tanaman obat dan tumbuhan diawetkan dalam alkohol dan disebut-sebut sebagai obat untuk semua.

Selama beberapa abad berikutnya, pahit akan digunakan untuk segala hal mulai dari stimulan bagi pasukan di tahun 1800-an hingga pengobatan yang diusulkan sebelum menuju ke menu happy hour modern.

Sekarang, dengan ilmu pengetahuan yang muncul untuk mendukung manfaatnya, pahit sekali lagi mendapatkan popularitas untuk membantu kesehatan pencernaan, mengekang keinginan makan gula, meningkatkan sistem kekebalan, dan bahkan mengurangi stres.

Panduan ini akan mengulas secara tepat bagaimana bahan pahit memengaruhi kesehatan kita, siapa yang bisa mendapatkan manfaat dari pahit, dan cara membuatnya di rumah.

Manfaat kesehatan bagi orang pahit

Bagaimana makan sesuatu yang rasanya pahit lebih baik untuk kesehatan Anda?

Para ilmuwan menyebut pahit sebagai salah satu dari tujuh rasa dasar.

Tubuh kita mengandung berton-ton reseptor () untuk senyawa pahit tidak hanya di mulut dan lidah kita, tapi juga perut, usus, hati, dan pankreas kita.

Ini sebagian besar untuk alasan perlindungan. Reseptor pahit kita dibangun sebagai "peringatan" bagi tubuh kita, karena sebagian besar hal berbahaya dan beracun rasanya sangat pahit.

Stimulasi reseptor pahit ini meningkatkan pencernaan yang sehat dengan meningkatkan sekresi pencernaan. Ini mengarah pada penyerapan nutrisi yang lebih baik, detoksifikasi alami hati, dan - berkat koneksi usus-otak - pahit bahkan dapat memiliki efek positif pada stres.

Tapi ingat, pahit bukanlah pengobatan utama. Anggap saja sebagai penambah kesehatan untuk membantu tubuh berjalan lebih lancar - mulai dari memulai saluran pencernaan hingga meningkatkan sistem kekebalan. Mereka tidak boleh menggantikan perawatan apa pun yang diresepkan oleh dokter.

Manfaat pencernaan dan usus

Ketika pencernaan Anda membutuhkan sedikit dukungan, pahit dapat memfasilitasi asam lambung dan bertindak sebagai bantuan pencernaan.

Ini tidak hanya dapat meredakan gangguan pencernaan, tetapi juga mulas, mual, kram, kembung, dan gas.

Pahit untuk pencernaan dan kesehatan usus

• gentian
• dandelion
• apsintus
• burdock

Manfaat kekebalan dan peradangan

Burdock adalah pelawan peradangan yang memiliki efek positif pada penderita osteoartritis.

Dipasangkan dengan bahan tambahan umum, seperti jahe dan kunyit, pahit bisa menjadi pembangkit tenaga yang meningkatkan kekebalan tubuh.

Senyawa anti inflamasi dalam ramuan ini memiliki efek antioksidan yang kuat untuk melindungi tubuh dari penyakit autoimun.

Pahit untuk fungsi kekebalan dan peradangan

• Anggur Oregon
• barberry
• angelica
• kamomil

Manfaat gula dan pengendalian nafsu makan

Kurangi keinginan makan gula dengan cepat dengan bantuan pahit, yang membantu mendorong kita untuk mengonsumsi makanan manis.

Pahit dapat meningkatkan kebiasaan makan sehat secara keseluruhan dan. Mengkonsumsi makanan pahit merangsang produksi hormon PYY dan GLP-1, yang membantu mengontrol dan.

Pahit untuk gula dan kontrol nafsu makan

• daun artichoke
• kulit jeruk
• akar licorice
• akar gentian

Manfaat kesehatan hati

Agen pahit tertentu membantu mendukung hati dalam memenuhi tugas utamanya: membuang racun dari tubuh dan mengatur proses metabolisme kita.

Pahit memberi dorongan hati dengan membantu menghilangkan racun dan detoksifikasi, mengoordinasikan metabolisme gula dan lemak, dan membantu melepaskan hormon pendukung kandung empedu seperti kolesistokinin (CCK).

Pahit untuk gula dan kontrol nafsu makan

• daun artichoke
• silymarin
• akar dandelion
• akar chicory

Pahit juga bisa berdampak positif pada kesehatan kulit, dan stres.

Agen pahit dan aromatik yang umum serta kegunaannya

Agen pahit

• Akar dandelion adalah antioksidan kuat yang dapat mereduksi.
• Daun artichoke mengandung flavonoid, pelindung hati yang kuat, dan telah terbukti membantu (pada tikus).
• Akar chicory membantu pencernaan dan dan dapat membantu mengatur gula darah.
• Akar Gentian mengandung senyawa dan digunakan untuk meredakan gangguan pencernaan, kehilangan nafsu makan, dan mulas.
• Apsintus membantu pencernaan secara keseluruhan dan kaleng.
• Akar licorice bersifat anti-inflamasi, meningkatkan sistem kekebalan, dan dapat meredakan masalah pencernaan.
• Kulit pohon ceri liar meningkatkan sistem kekebalan dan sel kanker usus besar.
• Akar Burdock adalah pembangkit tenaga antioksidan yang mendetoksifikasi darah dan membantu membuang racun.
• Daun kenari hitam mengandung tanin yang dianggap bermanfaat bagi kesehatan kulit.
• Akar klub iblis digunakan sebagai untuk masalah pernapasan, kardiovaskular, dan gastrointestinal.
• Akar Angelica digunakan untuk mulas, gas usus, kehilangan nafsu makan, dan.
• Sarsaparilla dapat meningkatkan fungsi hati secara keseluruhan (seperti yang ditunjukkan pada tikus) dan memiliki efek positif pada artritis tertentu dan karena sifat anti-inflamasi.

Agen pahit lainnya mungkin termasuk:

• Akar anggur Oregon
• mugwort
• akar orris
• akar calamus
• akar barberry
• Cinchona Bark
• anjing pemburu
• kulit quassia

Aromatik

Aromatik dapat menambah rasa, keharuman, rasa manis, dan keseimbangan pada pahit. Beberapa aromatik bahkan datang dengan manfaat kesehatan yang manjur, seperti kunyit, jeruk, dan lavender.

Berikut beberapa aromatik yang biasanya digunakan untuk membuat pahit:

• Herbal dan bunga: mint, sage, serai, peppermint, coklat kemerah-merahan, lavender, chamomile, kembang sepatu, passionflower, yarrow, mawar, milk thistle, dan valerian
• Rempah-rempah: kayu manis, cassia, kunyit, cengkeh, kapulaga, cabai, adas, jahe, pala, juniper berry, star anise, vanilla beans, dan merica
• Buah: kulit jeruk dan buah kering
• Kacang dan buncis: kacang-kacangan, biji kopi, biji kakao, dan biji kakao

Dasar-dasar menelan, membuat, dan bereksperimen

Anda hanya perlu beberapa tetes

Pahit sangat kuat, dan dosis serta frekuensi akan bervariasi sesuai kegunaan Anda. Tetapi seringkali beberapa tetes sudah cukup.

Anda dapat meminumnya secara internal baik dengan menempatkan beberapa tetes dari tingtur di lidah atau mengencerkannya dengan cairan lain, seperti air soda atau koktail.

Kapan Anda menganggapnya penting: Jika tujuan Anda menggunakan pahit adalah untuk meringankan masalah pencernaan, konsumsi harus dilakukan baik secara langsung sebelum atau sesudah makan.

Seberapa sering Anda meminumnya berbeda untuk setiap orang. Meskipun Anda dapat menggunakan pahit dalam dosis rendah sebagai bagian dari rutinitas harian Anda, Anda mungkin menemukan bahwa pahit membantu Anda bila digunakan sesuai kebutuhan.

Pada awalnya, yang terbaik adalah memulai dengan pahit dosis kecil sebelum menilai keefektifannya dan reaksi tubuh Anda.

Sebelum Anda membuatnya sendiri, pelajari dasar-dasarnya

Pahit mengandung dua hal: bahan pahit dan pembawa, yang biasanya mengandung alkohol (meskipun kami juga akan mengulas pahit non-alkohol lebih jauh di bawah). Aromatik dan rempah-rempah juga bisa ditambahkan ke pahit.

Agen pahit yang umum meliputi:

• akar dandelion
• daun artichoke
• apsintus
• root burdock
• akar gentian
• akar angelica

Rempah-rempah, tumbuhan, dan tumbuhan ditambahkan sebagai agen penyedap, tetapi dalam beberapa kasus mereka juga memberikan manfaat tambahan (yaitu lavender dalam pereda stres).

Aromatik ini - untuk beberapa nama - dapat mencakup:

• kayu manis
• kamomil
• vanila
• buah kering
• gila
• kakao atau biji kopi
• kembang sepatu
• daun mint
• Jahe
• Kunyit
• merica
• buah juniper
• Adas manis

Hal terbaik tentang pahit adalah Anda benar-benar dapat bereksperimen. Meskipun tidak ada rasio yang pasti untuk pahit, proporsi umumnya adalah 1 bagian zat pahit dengan 5 bagian alkohol (1: 5). Tumbuhan dan aromatik umumnya memiliki rasio 1: 2 dengan pahit atau bagian yang sama.

Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat dan menyimpan pahit di rumah

Untuk membuat dan menyimpan pahit dengan benar, diperlukan alat dan perlengkapan berikut:

• stoples atau wadah lain dengan tutup yang rapat
• botol penetes kaca, jika membuat tincture
• gelas dan sendok pengukur, atau timbangan
• penggiling rempah-rempah, atau lesung dan alu
• saringan jaring halus (kain katun tipis juga dapat digunakan)
• sebuah corong
• label

Bisakah ini bebas alkohol?

Pahit secara tradisional dan paling sering dibuat dengan alkohol. Alkohol yang digunakan untuk membuat pahit biasanya antara 40-50 persen ABV. Alkohol membantu mengekstraksi sebanyak mungkin dari agen pahit, sekaligus menjaga umur simpan pahit.

Jumlah alkohol dalam satu dosis pahit sangat minim. Namun, Anda tetap bisa membuat pahit tanpa alkohol.

Pahit bisa dibuat dengan gliserin, gula cair, atau dengan alkohol nonalkohol seperti SEEDLIP.

Cara membuat pahit Anda sendiri

Membuat pahit Anda sendiri tidak harus mengintimidasi. Sebenarnya, ini lebih mudah, lebih lepas tangan, dan membutuhkan lebih sedikit upaya daripada yang disadari kebanyakan orang.

Sekitar 90 persen dari membuat sendiri pahit akan menunggu sampai siap, karena pahit membutuhkan beberapa minggu untuk meresap. Mari pelajari dasar-dasar pahit dalam panduan DIY langkah demi langkah ini.

Sebuah potret dalam membuat resep Anda sendiri

Jika Anda memiliki ide tentang apa yang ingin Anda gabungkan, Anda dapat mengikuti petunjuk ini.

Petunjuk arah:

1. Gabungkan agen pahit, aromatik (jika menggunakan), dan alkohol menggunakan rasio dasar 1: 5 dari agen pahit dengan alkohol.
2. Tempatkan pahit dalam toples kaca bersih dengan penutup yang rapat (stoples mason bekerja dengan baik).
3. Beri label pahit.
4. Simpan pahit di tempat yang sejuk dan kering, seperti lemari.
5. Kocok botol pahit setiap hari.
6. Masukkan pahit selama beberapa minggu. Lamanya waktu yang dibutuhkan tergantung dari bahan yang digunakan. Anda bisa memasukkan pahit selama 5 hari untuk pahit yang lebih ringan, atau hingga 3 minggu.
7. Saring campuran Anda menggunakan kain tipis atau saringan jaring halus.
8. Botol pahit Anda dalam wadah atau tincture.

Tumbuhan dan tumbuhan segar atau kering dapat digunakan. Jika menggunakan segar, bidik rasio 1: 2 bahan untuk alkohol dan jika menggunakan kering, tetap dengan standar 1: 5 (atau kurang).

Enam resep untuk memulai:

• pahit penyeimbang hati
• pahit pereda stres
• pahit melawan peradangan
• pahit yang meningkatkan kekebalan
• pahit pencernaan
• pahit penahan gula

Alkohol

Gunakan alkohol dengan ABV 40-50 persen. Vodka adalah pilihan tepat karena rasanya yang bersih dan netral, tetapi bourbon, rum, atau gandum hitam juga bisa digunakan.

Untuk membuat pahit bebas alkohol, gunakan minuman beralkohol non-alkohol seperti SEEDLIP. Tetapi perhatikan bahwa pahit bebas alkohol memiliki umur simpan yang lebih pendek. Karena alkohol adalah pengawet alami, semakin tinggi kandungan alkohol dalam pahit, semakin lama umur simpannya.

Menanamkan waktu

Pahit harus meresap selama lima hari hingga dua minggu. Semakin lama pahit meresap, semakin kuat jadinya.

Anda harus mendiamkan pahit sampai menghasilkan rasa yang kuat dan kuat serta baunya sangat harum. Untuk membuat rasa pahit Anda semakin kuat, masukkan selama empat minggu.

Dimana bisa kami beli

Belilah herba dan zat pahit untuk pahit buatan sendiri Anda dengan mudah secara daring dari situs web seperti Mountain Rose Herbs.

Jika Anda belum siap untuk terjun ke pahit DIY, ada banyak perusahaan yang membuat pahit.

Merek populer tempat Anda dapat membeli:

• Urban Moonshine menawarkan Pahit Pencernaan, Pahit Hati Sehat, dan Pahit Perut yang Tenang. ($ 18,99 / 2 oz)
• Flora Health membuat pahit Swedia bebas alkohol. ($ 11,99 / 3,4 oz)
• Scrappy’s Bitters menawarkan berbagai jenis pahit, mulai dari lavender hingga seledri, untuk koktail, dan lainnya. ($ 17,99 / 5 oz)
• Angostura Bitters adalah salah satu pembuat pahit tertua yang masih ada sampai sekarang. ($ 22/16 oz)

Biaya untuk membuat sendiri pahit berbeda-beda tergantung pada ramuan dan zat pereda yang Anda gunakan. Agen pahit yang paling umum (akar burdock, daun artichoke, angelica, akar dandelion, dan gentian) rata-rata $ 2,50- $ 5 per ons.

Siapa yang tidak boleh pahit

Pahit harus dihindari oleh orang dengan kondisi kesehatan tertentu atau siapa pun yang sedang hamil. Pahit juga dapat berinteraksi dengan obat-obatan tertentu dan tidak boleh digunakan oleh anak-anak.

Selalu berbicara dengan dokter Anda tentang kemungkinan interaksi tanaman obat dan tanaman dengan obat Anda saat ini.

Contoh efek samping atau komplikasi meliputi:

• Akar burdock mungkin memiliki efek sedang pada antikoagulan dan obat diabetes.
• Dandelion dapat mengganggu.
• Daun artichoke tidak boleh digunakan oleh mereka yang memiliki batu empedu.
• Akar Angelica, yarrow, mugwort, dan passionflower (antara lain) tidak boleh digunakan oleh wanita hamil karena dapat menyebabkan kontraksi uterus yang berbahaya, keguguran, atau persalinan prematur.
• Apsintus tidak boleh digunakan oleh mereka yang memiliki gangguan ginjal atau riwayat kejang.
• Akar Gentian tidak boleh digunakan oleh mereka yang memiliki tekanan darah rendah.
• Mereka yang alergi atau sensitif terhadap tanaman, bunga, atau famili herba tertentu harus menghindari pahit yang mengandungnya.

Anda juga bisa makan pahit Anda

Meskipun pahit bukanlah obat ajaib-semua seperti dulu pernah dipasarkan, mereka pasti memiliki manfaatnya.

Jika menunggu dan membuat pahit sendiri tidak terdengar seperti cara ideal Anda untuk menghabiskan waktu, Anda juga bisa mendapatkan manfaat serupa hanya dengan makan makanan pahit.

Manfaat pahit dapat ditemukan pada makanan berikut ini:

• pare
• sayuran dandelion
• cranberry
• Brokoli
• arugula
• kubis
• radicchio.dll
• andewi
• kubis Brussel
• coklat hitam

Ciptakan pahit saat bepergian

Raih manfaat pahit dari mana saja dengan memindahkan pahit Anda ke dalam botol penetes kaca yang dapat dengan mudah dibeli secara online. Tincture sangat membantu dalam menggunakan pahit untuk meringankan masalah pencernaan atau mengekang keinginan makan gula saat Anda sedang bepergian.

Tiffany La Forge adalah koki profesional, pengembang resep, dan penulis makanan yang menjalankan blog Parsnip dan Kue Kering. Blognya berfokus pada makanan nyata untuk kehidupan yang seimbang, resep musiman, dan saran kesehatan yang dapat didekati. Saat dia tidak di dapur, Tiffany menikmati yoga, hiking, bepergian, berkebun organik, dan berkumpul dengan corgi-nya, Cocoa. Kunjungi dia di blognya atau di Instagram.