Apakah Udang Sehat? Nutrisi, Kalori dan Banyak Lagi

Isi

• Udang Rendah Kalori namun Kaya Nutrisi
• Udang Kolesterol Tinggi
• Udang Mengandung Antioksidan
• Penggunaan Antibiotik dalam Budidaya Udang
• Banyak Orang Alergi Udang
• Cara Memilih Udang Berkualitas Tinggi
• Garis bawah

Udang adalah salah satu jenis kerang yang paling banyak dikonsumsi.

Ini cukup bergizi dan menyediakan sejumlah nutrisi tertentu, seperti yodium, yang tidak berlimpah di banyak makanan lain.

Di sisi lain, beberapa orang mengklaim bahwa udang tidak sehat karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Selain itu, secara umum diyakini bahwa udang yang dipelihara di peternakan mungkin memiliki beberapa efek kesehatan negatif dibandingkan dengan udang yang ditangkap secara liar.

Artikel ini akan mengeksplorasi bukti untuk menentukan apakah udang merupakan makanan sehat untuk dimasukkan dalam diet Anda.

Udang Rendah Kalori namun Kaya Nutrisi

Udang memiliki profil nutrisi yang mengesankan.

Ini cukup rendah kalori, hanya menyediakan 84 kalori dalam porsi 3 ons (85 gram), dan tidak mengandung karbohidrat apa pun. Sekitar 90% kalori dalam udang berasal dari protein, dan sisanya berasal dari lemak (1).

Selain itu, ukuran porsi yang sama menyediakan lebih dari 20 vitamin dan mineral yang berbeda, termasuk 50% dari kebutuhan harian Anda untuk selenium, mineral yang dapat membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan jantung (1, 2).

Berikut ini adalah ikhtisar nutrisi dalam porsi udang 3 ons (85 gram) (1):

• Kalori: 84
• Protein: 18 gram
• Selenium: 48% dari RDI
• Vitamin B12: 21% dari RDI
• Besi: 15% dari RDI
• Fosfor: 12% dari RDI
• Niasin: 11% dari RDI
• Seng: 9% dari RDI
• Magnesium: 7% dari RDI

Udang juga merupakan salah satu sumber makanan terbaik yodium, mineral penting yang banyak kekurangan orang. Yodium diperlukan untuk fungsi tiroid yang tepat dan kesehatan otak (3, 4, 5).

Udang juga merupakan sumber asam lemak omega-6 dan omega-3 yang baik, selain antioksidan astaxanthin, yang mungkin memiliki beragam manfaat kesehatan (1, 6).

Ringkasan Udang sangat bergizi. Ini cukup rendah kalori dan menyediakan sejumlah besar protein dan lemak sehat, selain berbagai vitamin dan mineral.

Udang Kolesterol Tinggi

Udang sering mendapat rap buruk karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Satu porsi 3 ons (85 gram) mengandung 166 mg kolesterol. Itu hampir 85% lebih dari jumlah kolesterol dalam jenis makanan laut lainnya, seperti tuna (1, 7).

Banyak orang takut makanan yang tinggi kolesterol karena keyakinan bahwa mereka meningkatkan kolesterol dalam darah Anda, dan karenanya meningkatkan penyakit jantung.

Namun, penelitian menunjukkan ini mungkin tidak berlaku bagi kebanyakan orang, karena hanya seperempat dari populasi sensitif terhadap kolesterol makanan. Selebihnya, kolesterol makanan mungkin hanya berdampak kecil pada kadar kolesterol darah (8, 9).

Ini karena sebagian besar kolesterol dalam darah Anda diproduksi oleh hati Anda, dan ketika Anda makan makanan tinggi kolesterol, hati Anda menghasilkan lebih sedikit (8, 10).

Terlebih lagi, udang mengandung beberapa nutrisi yang sebenarnya dapat meningkatkan kesehatan, seperti asam lemak omega-3 dan antioksidan astaxanthin (6, 11, 12, 13).

Satu studi menemukan bahwa orang dewasa yang makan 300 gram udang setiap hari meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik" mereka sebesar 12% dan menurunkan trigliserida sebesar 13%. Kedua hal ini adalah faktor penting dalam mengurangi risiko penyakit jantung (14).

Studi lain menemukan bahwa 356 wanita yang mengkonsumsi kerang, termasuk udang, secara teratur memiliki kadar trigliserida dan tekanan darah yang secara signifikan lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tidak memasukkan kerang dalam diet mereka (15).

Penelitian juga menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi udang secara teratur tidak memiliki risiko penyakit jantung yang lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang tidak memakannya (16).

Meskipun lebih banyak penelitian diperlukan untuk mengeksplorasi peran udang dalam kesehatan jantung, ia memiliki berbagai sifat bermanfaat yang mungkin lebih besar daripada kandungan kolesterolnya.

Ringkasan Udang tinggi kolesterol, tetapi juga mengandung nutrisi termasuk antioksidan dan asam lemak omega-3, yang telah terbukti meningkatkan kesehatan jantung. Penelitian tentang udang juga menunjukkan efek kesehatan yang positif.

Udang Mengandung Antioksidan

Jenis antioksidan utama pada udang adalah karotenoid yang disebut astaxanthin.

Astaxanthin adalah komponen alga, yang dikonsumsi oleh udang. Karena alasan ini, udang adalah sumber utama astaxanthin. Faktanya, antioksidan ini bertanggung jawab atas warna kemerahan sel udang (17).

Ketika Anda mengkonsumsi astaxanthin, itu dapat membantu melindungi terhadap peradangan dengan mencegah radikal bebas dari merusak sel-sel Anda. Telah dipelajari untuk perannya dalam mengurangi risiko beberapa penyakit kronis (17, 18).

Pertama, banyak penelitian telah menemukan astaxanthin dapat membantu memperkuat arteri, yang dapat mengurangi risiko serangan jantung. Ini juga dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik", faktor penting dalam kesehatan jantung (6, 19, 20).

Selain itu, astaxanthin mungkin bermanfaat bagi kesehatan otak. Sifat anti-inflamasinya dapat mencegah kerusakan sel-sel otak Anda yang sering menyebabkan hilangnya memori dan penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer (17, 21).

Terlepas dari temuan ini, dibutuhkan lebih banyak penelitian manusia untuk menentukan peran keseluruhan yang mungkin dimiliki astaxanthin dalam udang terhadap kesehatan secara keseluruhan.

Ringkasan Udang mengandung antioksidan yang disebut astaxanthin, yang telah dipelajari untuk perannya dalam meningkatkan kesehatan otak dan jantung.

Penggunaan Antibiotik dalam Budidaya Udang

Karena tingginya permintaan udang di AS, ia sering diimpor dari negara lain.

Lebih dari 80% udang yang dikonsumsi di AS berasal dari luar negeri, dari negara-negara seperti Thailand, India, dan Indonesia (22).

Meskipun ini membantu meningkatkan akses ke udang, sebagian besar udang impor dipelihara di peternakan, yang berarti udang itu ditanam di tangki industri yang terendam dalam badan air (23).

Makanan laut hasil peternakan dari negara lain sering diobati dengan antibiotik karena kerentanannya yang tinggi terhadap penyakit. Namun, AS tidak mengizinkan penggunaan antibiotik pada udang dan kerang lainnya (23, 24).

Karena alasan ini, ilegal mengimpor udang yang mengandung antibiotik. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) bertanggung jawab untuk memeriksa udang yang diimpor untuk memastikan tidak mengandung antibiotik (24).

Namun, karena tingginya volume impor udang, FDA tidak dapat mengatur semuanya. Karena hal ini, udang yang dibesarkan di peternakan yang terkontaminasi dengan antibiotik berpotensi memasuki persediaan makanan AS (25).

Satu studi yang menyelidiki kandungan antibiotik makanan laut yang dibeli di AS menemukan bahwa sampel udang yang dibesarkan di peternakan mengandung jumlah sulfadimethoxine yang dapat dideteksi, antibiotik yang tidak diizinkan untuk digunakan dalam udang di AS (25).

Menggunakan antibiotik dalam udang belum dikonfirmasi memiliki efek kesehatan yang merugikan. Namun, hal itu dapat menyebabkan resistensi antibiotik, yang dapat menyebabkan wabah penyakit yang tidak menanggapi pengobatan antibiotik (26, 27, 28, 29).

Jika Anda khawatir tentang antibiotik pada udang, yang terbaik adalah memilih udang yang ditangkap secara liar, yang tidak pernah diobati dengan antibiotik. Selain itu, Anda dapat yakin bahwa udang yang ditangkap dan disiapkan di AS tidak mengandung antibiotik.

Ringkasan Udang yang diternak dari negara-negara di luar AS dapat terkontaminasi dengan antibiotik. Untuk mengurangi paparan antibiotik Anda, yang terbaik adalah membeli udang liar atau budidaya dari AS atau negara lain di mana penggunaan antibiotik ilegal.

Banyak Orang Alergi Udang

Kerang, termasuk udang, diklasifikasikan sebagai salah satu dari delapan alergi makanan teratas di AS, bersama dengan ikan, kacang tanah, kacang-kacangan pohon, gandum, susu dan kedelai (30, 31).

Pemicu alergi udang yang paling umum adalah tropomyosin, protein yang ditemukan dalam kerang. Protein lain dalam udang yang dapat memicu reaksi alergi termasuk arginine kinase dan hemocyanin (32).

Gejala alergi udang bervariasi, dan mungkin termasuk kesemutan di mulut, masalah pencernaan, hidung tersumbat atau reaksi kulit setelah memakannya (33).

Beberapa orang dengan alergi udang mungkin memiliki reaksi anafilaksis juga. Ini adalah reaksi yang berbahaya dan tiba-tiba yang pada akhirnya dapat menyebabkan kejang, tidak sadar dan bahkan kematian jika tidak segera diobati (33).

Jika Anda alergi terhadap udang, satu-satunya cara untuk mencegah reaksi alergi adalah dengan sepenuhnya tidak memakannya.

Dalam beberapa kasus, bahkan uap dari memasak udang dapat memicu reaksi. Dengan demikian, mereka yang memiliki alergi udang juga harus menghindari situasi di mana mereka dapat bersentuhan secara tidak langsung (34).

Ringkasan Udang mengandung protein yang disebut tropomyosin, yang memicu reaksi alergi serius bagi sebagian orang. Satu-satunya pengobatan untuk alergi udang adalah menghilangkan udang dari makanan Anda sepenuhnya.

Cara Memilih Udang Berkualitas Tinggi

Penting untuk memilih udang segar berkualitas tinggi yang tidak rusak, terinfeksi, atau terkontaminasi.

Saat membeli udang mentah, pastikan mereka keras. Kulitnya harus transparan dan berwarna hijau keabu-abuan, cokelat kemerahan atau merah muda muda. Tepi yang menghitam atau bintik-bintik hitam pada kerang-kerang dapat mengindikasikan kehilangan kualitas (35).

Selain itu, udang mentah dan matang harus memiliki bau yang lembut, “mirip lautan” atau asin. Udang dengan bau “amis” atau amonia yang luar biasa cenderung manja dan tidak aman untuk dikonsumsi.

Pastikan juga udang yang dimasak dalam tekstur keras, dan putih dengan sedikit warna merah atau merah muda.

Selain itu, penting untuk membeli udang dari pemasok yang berpengetahuan luas dan bereputasi baik yang dapat menjawab pertanyaan Anda tentang negara asal udang dan praktik penanganannya.

Ringkasan Untuk memilih udang berkualitas tinggi, penting untuk mempertimbangkan bau dan warnanya. Untuk memastikan Anda mendapatkan produk dengan kualitas terbaik, belilah dari pemasok tepercaya.

Garis bawah

Udang mungkin memiliki beragam manfaat kesehatan.

Ini kaya akan beberapa vitamin dan mineral, dan merupakan sumber protein yang kaya. Mengonsumsi udang juga dapat meningkatkan kesehatan jantung dan otak karena kandungan asam lemak omega-3 dan antioksidan astaxanthin (6, 11, 12, 13).

Meskipun udang tinggi kolesterol, belum ditemukan memiliki dampak negatif pada kesehatan jantung. Makan udang sebenarnya dapat membantu menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol LDL "jahat" Anda (14, 15).

Terlepas dari manfaat kesehatan udang, ada beberapa kekhawatiran tentang kualitas udang yang diternakkan, seperti potensi kontaminasi dengan antibiotik.

Namun, ada banyak langkah yang dapat Anda ambil untuk memastikan Anda mendapatkan udang berkualitas tinggi, seperti membelinya dari pemasok terkemuka.

Secara keseluruhan, udang adalah makanan sehat yang bisa masuk ke dalam diet seimbang.