Apakah Kecap Bebas Gluten?

Isi

• Kebanyakan saus kedelai mengandung gluten
• Bagaimana memilih kecap bebas gluten
• Alternatif kecap bebas gluten
• Garis bawah

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Kecap adalah salah satu cara terbaik untuk menambahkan umami - rasa yang kompleks, asin, dan gurih - ke dalam hidangan. Banyak digunakan dalam masakan Asia, ini juga sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai jenis makanan ().

Namun, jika Anda harus menghindari gluten, Anda mungkin bertanya-tanya apakah kecap sesuai dengan kebutuhan diet Anda.

Artikel ini mengulas apakah kecap bebas gluten, merek mana yang harus dipilih, dan alternatif kecap bebas gluten.

Kebanyakan saus kedelai mengandung gluten

Kecap secara tradisional dibuat dengan gandum dan kedelai, membuat nama "kecap" sedikit menyesatkan.

Saus biasanya dibuat dengan menggabungkan kedelai dan gandum yang dihancurkan dan memungkinkan keduanya berfermentasi selama beberapa hari dalam air garam yang mengandung kultur jamur (2).

Oleh karena itu, kebanyakan kecap mengandung gluten dari gandum.

Namun, satu varietas yang disebut tamari seringkali bebas gluten secara alami. Sementara tamari tradisional Jepang mengandung sedikit gandum, kebanyakan tamari yang diproduksi saat ini dibuat hanya dengan menggunakan kedelai yang difermentasi (2).

Selain itu, beberapa saus kedelai dibuat dengan nasi dan bukan gandum untuk mengakomodasi orang dengan sensitivitas gluten.

Kebanyakan varietas kecap mengandung gluten, tetapi kecap tamari umumnya bebas gluten. Kecap bebas gluten yang dibuat dengan nasi juga bisa menjadi pilihan.

Bagaimana memilih kecap bebas gluten

Kebanyakan saus kedelai standar mengandung gluten, sedangkan kebanyakan saus kedelai tamari bebas gluten.

Namun, Anda harus selalu mencari label bebas gluten pada kemasannya.

Administrasi Makanan dan Obat (FDA) mengamanatkan bahwa makanan berlabel bebas gluten mengandung kurang dari 20 bagian per juta (ppm) gluten, jumlah mikroskopis yang tidak mungkin mempengaruhi bahkan orang yang paling tidak toleran gluten ().

Cara lain untuk mengidentifikasi kecap bebas gluten adalah dengan memeriksa daftar bahannya. Jika mengandung gandum, gandum hitam, barley, atau bahan apa pun yang terbuat dari biji-bijian ini, produk tersebut tidak bebas gluten.

Berikut beberapa jenis kecap bebas gluten:

• Kecap Bebas Gluten Kikkoman
• Kecap Kikkoman Tamari
• Kecap Bebas Gluten San-J Tamari
• Kecap Bebas Gluten La Bonne
• Kecap Oshawa Tamari

Ini hanyalah beberapa dari pilihan bebas gluten yang tersedia. Cara paling andal untuk mengidentifikasi saus kedelai bebas gluten adalah dengan memeriksa klaim bebas gluten pada label.

Untuk memastikan kecap Anda tidak mengandung gluten, pilih kecap yang berlabel bebas gluten. Ada beberapa pilihan yang tersedia.

Alternatif kecap bebas gluten

Selain itu, amino kelapa adalah alternatif kecap yang populer dan bebas gluten yang dapat memberikan rasa gurih.

Amino kelapa dibuat dari getah kelapa yang sudah tua dengan garam.

Hasilnya adalah saus yang rasanya sangat mirip dengan kecap tetapi secara alami bebas gluten. Namanya diambil dari fakta bahwa ia mengandung beberapa asam amino, yang merupakan bahan penyusun protein.

Seperti tamari, amino kelapa adalah pengganti kecap bebas gluten padat dan tersedia di toko khusus atau online.

Amino kelapa adalah alternatif kecap bebas gluten yang populer yang terbuat dari getah kelapa.

Garis bawah

Kebanyakan jenis kecap tidak bebas gluten.

Namun, kecap tamari umumnya dibuat tanpa gandum dan karenanya bebas gluten. Hal yang sama berlaku untuk kecap yang dibuat dengan nasi.

Selain itu, amino kelapa adalah alternatif kecap bebas gluten dengan rasa yang serupa.

Dengan pilihan bebas gluten ini, Anda tidak perlu melewatkan rasa umami yang unik dari kecap.