Cara Membeli Tequila Sesehat Mungkin

Isi

• Apa Tepatnya Tequila?
• Sedikit Tentang Agave
• Seberapa Sehat Tequila?
• Berbagai Jenis Tequila & Aditif
• Cara Memilih Tequila yang Baik
• 1. Baca labelnya.
• 2. Periksa pemanis.
• 3. Ambil saran ahli.
• 4. Ketahui ini tentang tequila organik.
• 5. Mempertimbangkan etika dan keberlanjutan.
• Ulasan untuk

Terlalu lama, tequila memiliki reputasi buruk. Namun, kebangkitannya dalam dekade terakhir - mendapatkan popularitas sebagai suasana hati "atas" dan semangat rendah - perlahan-lahan meyakinkan konsumen bahwa itu hanyalah stereotip yang salah informasi. Sekarang, jika Anda masih mengasosiasikan tequila dengan minuman ngeri yang menyebabkan mabuk keesokan harinya, kemungkinan Anda meminum jenis tequila yang salah. Itu benar: Tidak semua tequila diciptakan sama. Beberapa mungkin menyembunyikan aditif – atau bahkan sirup jagung fruktosa tinggi – yang mungkin tidak ingin Anda minum.

Untuk mengetahui seberapa sehat tequila sebenarnya, dan memastikan tidak ada kotoran aneh dalam minuman Anda, dapatkan tip dari pakar industri tentang cara memilih tequila terbaik.

Apa Tepatnya Tequila?

Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya: Agar spirit dapat diklasifikasikan sebagai tequila, spirit tersebut harus diproduksi dari 100 persen agave weber biru yang tumbuh di negara bagian Jalisco, Meksiko, atau di bagian tertentu di Michoacán, Guanajuato, Nayarit, dan Tamaulipas. Negara bagian ini terdiri dari denominasi asal tequila (DOM) - yang mendefinisikan produk sebagai eksklusif untuk wilayah geografis tertentu - sebagaimana diatur oleh hukum Meksiko, jelas ahli tequila, Clayton Szczech dari Experience Agave.

Bagi siapa saja yang pernah ke Meksiko dan melewati ladang agave, Anda akan menyadari bahwa agave tidak hanya tumbuh di lima negara bagian ini. Ketika roh agave diproduksi di negara bagian di luar DOM, mereka tidak dapat diberi label tequila. Jadi, mezcal atau bacanora (yang juga terbuat dari agave) menjadi setara dengan anggur bersoda dengan sampanye — semua tequila adalah roh agave, tetapi tidak semua roh agave adalah tequila.

Sedikit Tentang Agave

Agave adalah sukulen yang pernah dianggap sebagai tanaman paling suci dalam budaya pra-Columbus Meksiko (sebelum kedatangan Christopher Columbus pada 1492), jelas Adam Fodor, pendiri Akademi Tequila Internasional. “Daunnya digunakan untuk membuat atap, pakaian, tali, dan kertas,” katanya. Dari lebih dari 200 spesies agave, hampir 160 spesies dapat ditemukan di negara asalnya, Meksiko. (Di luar Meksiko, agave tumbuh di AS Barat Daya, khususnya California, dan pada ketinggian tinggi — di atas 4500 kaki — di Amerika Selatan dan Tengah.) "Bagian tengah, yang kami sebut sebagai 'piña' atau 'corazón' dapat dimasak dan dikunyah," kata Fodor. Tequila berasal dari memasak "piña" sebelum menyulingnya setidaknya dua kali.

ICYDK, agave mentah dihargai karena manfaat kesehatannya yang bergizi. "Agavin, gula alami yang ditemukan dalam getah tanaman agave mentah, diyakini berperilaku seperti serat makanan (yang berarti tidak diserap dengan cara yang sama seperti zat turunan karbohidrat lainnya) - yang dapat meningkatkan kontrol glikemik dan meningkatkan rasa kenyang. (perasaan kenyang),” ujar Eve Persak, MS, RDN Studi awal menunjukkan getah agave mentah juga mengandung sejumlah kecil prebiotik (yang merangsang mikrobiota usus), saponin (yang dapat mengurangi peradangan), antioksidan (yang mendukung kekebalan) dan zat besi nabati (mineral penting untuk individu yang mengikuti pola makan nabati) , dia berkata.

Seberapa Sehat Tequila?

Sayangnya, karena agave difermentasi untuk menyaring tequila, sebagian besar kualitas sehat dihilangkan dalam prosesnya. Meski begitu, para ahli tequila dan ahli gizi memang memuji semangat sebagai alkohol yang "lebih sehat". "Tequila adalah salah satu minuman keras yang saya sarankan kepada klien yang menyukai minuman sesekali tetapi lebih suka tidak sepenuhnya membatalkan upaya kesehatan dan nutrisi mereka secara keseluruhan," kata Persak.

Tequila memiliki sekitar 97 kalori per jigger (alias tembakan) dan tidak ada karbohidrat, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, seperti halnya minuman beralkohol lainnya seperti vodka, rum, dan wiski. Ini memberikan keunggulan atas anggur, bir, dan sari buah keras, yang mengandung lebih banyak kalori, karbohidrat, dan gula per porsi. (FTR, seltzer berduri memiliki jumlah kalori yang hampir sama dengan tequila per sajian, tetapi mengandung beberapa gram karbohidrat dan gula.) Tequila juga bebas gluten, seperti juga banyak minuman keras suling - ya, bahkan yang disuling dari biji-bijian . Dan, karena itu adalah semangat yang jernih, tequila umumnya lebih rendah congener (bahan kimia yang dihasilkan dari proses fermentasi dan yang dapat membuat mabuk lebih buruk) daripada minuman keras yang lebih gelap, menurut Mayo Clinic.

Perlu dicatat bahwa, dalam hal koktail, mixer adalah tempat di mana kalori dan gula ekstra dapat menyelinap masuk, jadi jika Anda ingin minuman Anda tetap sehat, pilihlah sesuatu seperti air soda atau perasan jus buah segar. , yang umumnya rendah kalori, gula, dan karbohidrat, kata Persak.

Berbagai Jenis Tequila & Aditif

Sementara semua tequila umumnya menawarkan jumlah kalori dan nutrisi yang sama, ada kelas tequila yang berbeda yang menentukan cara pembuatannya dan isinya.

Blanco Tequila, kadang-kadang disebut perak atau plata, adalah bentuk tequila yang paling murni; itu dibuat dengan 100 persen agave weber biru tanpa aditif dan dibotolkan segera setelah distilasi. Catatan rasanya sering kali termasuk agave yang baru dipotong (aroma yang meniru tanaman hijau atau mentah).

tequila emas sering kali merupakan campuran, artinya tidak 100 persen agave, dan dalam kasus tersebut sering kali tequila blanco dengan aditif rasa dan warna. Kapan itu adalah 100 persen agave (dan karenanya bukan campuran), kemungkinan merupakan campuran blanco dan tequila tua, menurut Experience Agave.

tequila tua, berlabel reposado, añejo, atau extra añejo, masing-masing berusia setidaknya tiga bulan, satu tahun, atau tiga tahun. Hingga satu persen dari total volume dapat menjadi aditif seperti sirup rasa, gliserin, karamel, dan ekstrak kayu ek, jelas Szczech. "Aditif lebih sulit dideteksi pada tequila tua, dan banyak dari mereka meniru apa yang dilakukan penuaan barel," katanya.

Meskipun kedengarannya tidak terlalu bagus, itu sebenarnya agak normal di dunia alkohol. Sebagai referensi, anggur dapat memiliki 50 aditif berbeda, sesuai undang-undang UE, dan lebih dari 70 aditif diatur di AS, termasuk asam, belerang, dan gula, yang umumnya dimasukkan sebagai penstabil dan untuk mempertahankan rasa, kata Fodor. "Dibandingkan dengan itu, tequila adalah minuman yang sangat sederhana dalam hal aditif," katanya. (Terkait: Apakah Sulfit dalam Anggur Buruk untuk Anda?)

Jadi apa yang dilakukan aditif ini? Mereka biasanya meningkatkan rasa, apakah membuatnya lebih manis (sirup), rasa mulut yang lebih bulat (gliserin), membuatnya tampak seolah-olah sudah berumur lebih lama dari pada kenyataannya (ekstrak kayu ek), atau memberi warna (karamel), jelas pelatih kesehatan dan bartender Amie Ward. Aditif juga dapat digunakan untuk memperkuat laju fermentasi, menciptakan profil rasa yang konsisten, dan memperbaiki karakteristik atau kekurangan yang tidak diinginkan pada produk akhir, tambahnya.

Sementara akar sebenarnya dari setiap mabuk adalah konsumsi alkohol secara umum (Anda tahu latihannya: Nikmati secukupnya dan minum air di antara minuman), aditif ini dapat berkontribusi pada perasaan buruk Anda di hari berikutnya, jelas ahli tequila Carolyn Kissick, kepala pendidikan dan pengalaman rasa untuk SIP Tequila. Misalnya, tequila tua memiliki ekstrak kayu ek dari duduk di tong, yang "menambah rasa tetapi juga menanamkan tequila dengan bit mikroskopis yang dapat menambah sakit kepala Anda," katanya. Dan sementara kayu ek bisa menjadi hasil dari proses penuaan barel alami, ekstrak kayu ek juga bisa dimasukkan sebagai aditif, kata Szczech. "Sebagian dari apa yang terjadi adalah ekstraksi elemen warna, aroma, dan rasa dari kayu, yang dengan penambahan ekstrak dimaksudkan untuk meniru." Kesimpulan umum di sini adalah bahwa aditif (yaitu ekstrak kayu ek) pada dasarnya tidak jahat, tetapi Anda harus menyadari bahwa tidak semua botol tequila diisi dengan murni, 100 persen agave.

Dan pada catatan itu, mari kita bicara tentang tequila mixto. "Jika tidak tertulis '100 persen agave tequila' pada labelnya, maka itu adalah campuran, dan hingga 49 persen alkohol di dalamnya difermentasi dari gula non-agave," kata Szczech. Anda mungkin berpikir, "Tapi bagaimana itu bisa benar ketika tequila seharusnya 100 persen agave?!" Begini masalahnya: Jika agave yang disertakan ditanam di DOM, mixto masih bisa disebut sebagai tequila.

Produsen tidak diharuskan untuk mengungkapkan bahan-bahan dalam tequila mixto mereka, kata Ashley Rademacher, mantan bartender dan pendiri blog gaya hidup wanita, Swift Wellness. Dan "hari-hari ini, gula 'lain' itu kemungkinan besar adalah sirup jagung fruktosa tinggi," kata Szczech. Hal ini sering dilakukan untuk memenuhi permintaan. Karena agave membutuhkan waktu lima hingga sembilan tahun untuk mencapai kematangan penuh, mengganti gula lain dapat memungkinkan produsen memproduksi lebih banyak tequila dengan kecepatan lebih cepat. Dan, itu tidak ideal: Bentuk fruktosa terkonsentrasi, seperti sirup jagung fruktosa tinggi, terkait dengan masalah kesehatan termasuk penyakit hati berlemak dan adipositas perut (penyakit metabolisme), kata Persak. Jadi jika Anda mencari tequila yang sehat, mixto bukanlah cara yang tepat.

Cara Memilih Tequila yang Baik

1. Baca labelnya.

Sebagai permulaan, jika Anda mencari tequila yang lebih sehat, pilihlah agave 100 persen. "Sama seperti Anda mungkin mencari 'organik' atau 'bebas gluten' pada label, Anda harus melihat untuk membeli hanya tequila yang diberi label sebagai '100 persen agave,'" kata Rademacher. Dia juga mencatat harga seringkali bisa menjadi indikator kualitas, tapi tidak selalu. Dan ketika menyangkut aditif, sayangnya, tidak ada kewajiban hukum untuk mengungkapkan penggunaannya dalam tequila, kata Szczech. Itu berarti Anda harus melakukan penelitian.

2. Periksa pemanis.

Di luar lorong minuman keras, Anda bisa menggunakan trik ini dari Terray Glasman, pendiri Amorada Tequila, untuk mengetahui apakah sebuah tequila menggunakan pemanis. "Tuangkan sedikit ke telapak tangan Anda dan gosokkan kedua tangan Anda," kata Glasman. "Kalau sudah kering lengket, berarti tequila itu pakai pemanis."

3. Ambil saran ahli.

Szczech menyarankan untuk menggunakan Tequila Matchmaker, database tequila dari platform edukasi tequila Taste Tequila, untuk menemukan penyulingan dan merek tertentu yang memproduksi tequila mereka tanpa menggunakan aditif yang diizinkan. Meskipun daftar ini tidak lengkap — dan berisi banyak merek kecil yang mungkin lebih sulit ditemukan — beberapa merek besar, seperti Patrón, cocok. Fodor mengatakan Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, dan Terralta hanyalah beberapa favoritnya.

4. Ketahui ini tentang tequila organik.

Agar tequila dianggap organik, agave perlu ditanam secara organik (tanpa pupuk atau pestisida) dan pertanian organik sulit dilakukan, kata Fodor. Jika tequila adalah organik bersertifikasi USDA, tequila akan muncul dengan jelas di label spiritus, jadi lebih mudah untuk mengidentifikasinya daripada keberadaan aditif — tetapi hanya karena tequila organik tidak berarti tequila bebas dari aditif, yang berarti itu tidak selalu membuat perbedaan pada seberapa sehat itu atau tidak. Namun, jika membeli organik adalah bagian dari gaya hidup Anda, mencari "penyuling kerajinan yang lebih kecil yang memproduksi dengan cara yang sama dari generasi ke generasi, Anda lebih mungkin menemukan praktik organik dan berkelanjutan yang digunakan," kata Kissick.

Dalam skema besar, lebih baik mencari tequila bebas aditif daripada organik bersertifikat karena proses sertifikasi mahal dan panjang, sehingga beberapa perusahaan mengabaikannya bahkan jika mereka memiliki produk berkualitas dan memenuhi sebagian besar kualifikasi. (Terkait: Haruskah Anda Menggunakan Kondom Organik?)

"Untuk dimasukkan dalam daftar Tequila Matchmaker, Anda harus memeriksa penyulingan Anda, yang menurut saya lebih baik daripada sertifikasi organik (karena hanya ada sedikit di pasaran [dengan sertifikasi itu], dan jika tequila yang berbeda dibuat di penyulingan yang sama secara non organik, Anda tidak dapat mengklaim sebagai organik pada botolnya," tegas Maxwell Reis, direktur minuman Gracias Madre, sebuah restoran Meksiko vegan di West Hollywood, California.

5. Mempertimbangkan etika dan keberlanjutan.

Selain apa yang sebenarnya ada di tequila, penting juga untuk mengingat etika di balik sebuah merek. "Ketika datang untuk membeli tequila 'sehat', saya akan menantang Anda untuk menggali bagaimana itu dibuat oleh produsen dan jika mereka secara etis dan berkelanjutan," kata bartender, konsultan, dan penulis minuman Tyler Zielinski. "Jika merek memperlakukan karyawan mereka dengan baik dan mencantumkan nama penyuling mereka di botol, memiliki rencana yang baik untuk menanam agave mereka dan memastikan tanahnya sehat dan agave dapat mencapai kematangan penuh (yang memakan waktu lima hingga sembilan tahun), dan 100 persen blue weber agave tequila dengan NOM pada label (nomor Norma Oficial Mexicana menunjukkan bahwa botol tersebut adalah tequila asli dan dari produsen tequila mana), maka Anda dapat mempercayai bahwa merek tersebut memproduksi produk yang layak untuk diminum."

Jika ragu, teliti penyulingan tequila atau kirim email kepada mereka untuk menanyakan tentang proses budidaya dan penyulingan mereka, kata Glasman. "Jika mereka enggan menjawab pertanyaan Anda, kemungkinan besar mereka menyembunyikan sesuatu."

Pengingat: Daya beli Anda membantu dapat membantu membuat dampak, bahkan dengan caranya sendiri yang kecil. (Dan itu berlaku untuk mendukung produsen tequila kecil serta mendukung bisnis kecil milik POC untuk kebutuhan kesehatan dan kecantikan Anda.) "Merek yang Anda pilih dapat membentuk industri secara keseluruhan," kata Fodor. "Apakah Anda ingin minum tequila berat aditif yang murah tapi mahal atau yang tradisional yang menangkap esensi agave yang dibuat oleh usaha kecil lokal yang bersemangat? Dengan membeli botol ini, Anda mendukung produsen tequila tradisional dan lokal indie secara langsung untuk memproduksi tequila yang unik dan otentik."

Jadi saat memesan minuman tequila rumahan di bar selalu tampak seperti ide yang "bagus" pada saat itu, lakukan riset sebelum malam berikutnya (atau toko minuman keras berikutnya buka) dan tentukan merek produk berkualitas yang tidak hanya selera baik dan melakukan yang baik, tetapi menganut tradisi tentang apa itu roh.

Ulasan untuk