Katie Lee Biegel Mengungkapkan Trik Memasak Pentingnya

Isi

• Oke, ini waktu makan malam, dan Anda harus menyiapkan makanan dengan cepat. Di mana Anda mulai?
• Berbicara tentang rasa, apa saja cara mudah lainnya untuk menambahkannya?
• Bagikan beberapa kiat memasak sehat Anda.
• Sayuran musim panas berada di puncaknya. Bagaimana Anda ingin mempersiapkannya?
• Seperti apa hari makan bagi Anda?
• Kisah Anda sendiri membuktikan bahwa makanan benar-benar cinta.
• Ulasan untuk

"Hidup kita begitu kompleks. Memasak seharusnya tidak menjadi hal lain yang perlu dikhawatirkan," kata Katie Lee Biegel, penulis Tidak Rumit (Beli, $18, amazon.com). "Kamu bisa memasak makanan enak yang tidak membutuhkan banyak usaha."

Dengan seorang putri berusia 9 bulan dan pekerjaan co-hosting Dapur di Food Network, Biegel tahu betapa sulitnya setelah seharian bekerja, dan menggendong bayi di satu tangan, untuk mendapatkan makan malam di atas meja. "Iris benar-benar mengubah cara saya memasak dan makan," katanya, saat putrinya berbisik di latar belakang. "Bahkan lebih sekarang, saya perlu sederhana dan cepat."

Jadi dia menulis buku masak baru untuk mengurangi prosesnya. "Saya ingin orang merasa diberdayakan dengan memasak," kata Biegel, "dan menikmati hidangan lezat yang membuat mereka bahagia." Di sini, Biegel menguraikan makanannya, pembuat rasa, dan kiatnya untuk membuat masakan sehat bebas stres.

Oke, ini waktu makan malam, dan Anda harus menyiapkan makanan dengan cepat. Di mana Anda mulai?

"Kuncinya adalah menyimpan dapur yang lengkap dan memasaknya. Saya selalu beralih ke pasta ketika saya tidak tahu harus membuat apa. Saya suka resep cepat, seperti pasta lemon atau pasta bayam-artichoke. Kacang kalengan adalah kebutuhan lain. Saya menaruhnya di salad untuk meningkatkan protein atau mencampurnya dengan beberapa sayuran hijau dan menambahkan beberapa sayuran cincang untuk sesuatu yang sedikit lebih enak. Kacang, pasta, dan sayuran adalah pilihan Anda. Dengan bahan-bahan itu di tangan, Anda selalu dapat membuat makan malam cepat.

Dan jangan lupa bahan-bahan yang bisa mengubah rasa Anda. Saya memiliki pasta kari merah Thailand, pasta miso, tomat kalengan, caper, dan ikan teri di dapur saya. Saya akan membuat kari merah dengan pasta dan sedikit santan dan mengasinkan daging domba di dalamnya. Resep lain yang saya suka dalam buku ini adalah sup wortel, yang saya tambahkan chipotle kalengan. Ini memberi sup rasa yang sama sekali berbeda."

Berbicara tentang rasa, apa saja cara mudah lainnya untuk menambahkannya?

"Saat saya menyelesaikan hidangan, saya memasukkan segenggam rempah segar. Perasan lemon mencerahkan hidangan. Terakhir, jangan takut garam. Saya akan mengatakan itu hal No. 1: Bumbui makanan Anda , dan cicipi saat Anda pergi. Hidangan membutuhkan lebih banyak garam daripada yang Anda kira."

Bagikan beberapa kiat memasak sehat Anda.

"Memasak tiga kali sehari telah melelahkan bagi kita semua. Memiliki dapur yang lengkap membuatnya lebih mudah. ​​Sangat membantu untuk mencuci dan menyiapkan produk saya ketika saya sampai di rumah sehingga saya bisa mengambilnya dan menggunakannya. akan lebih cepat rusak saat Anda melakukannya, tapi saya menggunakannya lebih cepat jika sudah siap. Dan sekarang karena cuacanya hangat, Anda bisa menyalakan panggangan dan membuat seluruh makanan Anda di atasnya.Ini memberi hidangan Anda rasa yang berbeda." (Terkait: Panduan Anda untuk Wadah Persiapan Makanan Terbaik untuk Dibeli)

Sayuran musim panas berada di puncaknya. Bagaimana Anda ingin mempersiapkannya?

"Saya pergi ke kios pertanian, melihat apa yang tersedia, dan membuat makanan dari sana. Jika Anda memulai dengan bahan-bahan segar, Anda tidak perlu berbuat banyak. Saya suka irisan tomat yang matang dan berair dengan gerimis minyak zaitun. garam laut pedas biji."

Seperti apa hari makan bagi Anda?

"Setiap pagi saya makan semangkuk oatmeal dengan biji chia, biji rami, dan biji rami. Saya menambahkan pisang, banyak buah beri, satu sendok mentega almond, dan susu almond. Untuk makan siang, saya suka membuat salad besar. Tapi saya tidak punya waktu untuk memotong semua itu sekarang. Jadi, ketika saya membutuhkan sesuatu yang cepat dan mudah, saya makan roti pipih Daily Harvest — saya menyimpannya di lemari es. Untuk makan malam, kami biasanya membuat sayuran dan protein, seperti salmon atau ayam. Tadi malam, aku membakar tahu dan asparagus goreng dan jamur dan memanggang ubi jalar. Kami makan sederhana dan mencoba menambah sayuran dan buah-buahan."

Kisah Anda sendiri membuktikan bahwa makanan benar-benar cinta.

"Salah satu hal pertama yang saya buat menjadi suami saya, Ryan, ketika kami berkencan adalah Ayam Panggang Dengan Croutons saya. Mungkin itu alasan dia jatuh cinta dengan saya! Ryan dan saya suka berbicara tentang apa yang akan kami lakukan. makan. Ketika kami bepergian, kami akan membuat rencana kami seputar makanan. Sekarang kami menikmati memasak bersama. Iris pergi tidur pukul 6:30, dan saat itulah dia dan saya berada di dapur. Kami memasak, mungkin minum segelas anggur, dan nyalakan musik. Itulah waktu santai kita bersama." (Kiat-kiat ini akan membantu Anda menggunakan vino yang tidak Anda minum saat makan malam.)

Ulasan untuk