Satu-satunya Bahan Sehat yang Digunakan Koki Ini Pada dasarnya Setiap Makanan

Isi

• Ulasan untuk

Katie Button masih ingat pertama kali dia membuat pesto. Dia menggunakan minyak zaitun apa pun yang dia miliki, dan sausnya akhirnya tidak bisa dimakan. "Itu adalah pelajaran pertama yang besar tentang pentingnya menggunakan minyak yang berbeda dengan cara yang berbeda," katanya. Sekarang dia adalah juara dari bahan memasak penting yang memiliki banyak manfaat kesehatan. "Minyak zaitun dari Spanyol adalah favorit-itu menakjubkan," kata Button, yang terlatih sebagai insinyur biomedis dan suka bereksperimen untuk menemukan kegunaan yang ideal untuk banyak jenis.

Button suka membuat paella besar untuk keluarga dan teman.

Dia mengisi dapurnya dengan minyak varietas tunggal dari buah zaitun Arbequina, Picual, dan Oji Blanca. Button menggunakan Arbequina ringan dan buah dalam saus dingin seperti mayones dan salsa verde. "Catatan herbal dan pedas Picual sangat bagus untuk saus salad atau untuk hidangan penutup," katanya. Button mengatakan dia suka menggunakan minyak zaitun extra-virgin dalam saus salad untuk menambah kekayaan. Oji Blanca ada di sisi pedas dan pahit. Sebaiknya gerimis di piring panas, seperti pasta, karena suhu tinggi melunakkannya, tambahnya.

Koki juga bekerja dengan minyak campuran. "Mencampur buah zaitun menyeimbangkan rasa," katanya. Dia memesan kotak Molino La Condesa untuk tiga restorannya di Asheville, North Carolina; ini adalah campuran California Olive Ranch yang terbuat dari zaitun Spanyol di rumah, di mana dia menuangkan minyak zaitun ringan di atas roti panggang tomat untuk putrinya yang lebih tua, yang belum menjadi penggemar tendangan pedas Oji Blanca. Tombol tertawa. "Saya tahu dia pada akhirnya akan belajar menyukainya sama seperti saya," katanya.

Fakta menyenangkan: Sebagai pro makanan Spanyol, Button secara alami percaya pada sifat restoratif dari makanan Spanyol yang santai, itulah sebabnya dia menamai buku masak barunya Pendeta pembantu, yang berarti "menyembuhkan diri sendiri". Di dalamnya Anda akan menemukan makanannya saat dia memasak untuk orang banyak (spoiler: itu paella) dan resep favoritnya untuk hidangan pembuka terong asin-manis. (Terkait: 11 Buku Masak Sehat yang Akan Diberikan Teman Anda Sebagai Hadiah)

Ulasan untuk