Apa itu Pektin? Serat Unik Dijelaskan

Isi

• Nutrisi dan penggunaan
• Nutrisi
• Penggunaan
• Manfaat
• Meningkatkan gula darah dan kadar lemak darah
• Mengurangi risiko kanker usus besar
• Mempromosikan berat badan yang sehat
• Membantu dengan masalah pencernaan
• Kerugian potensial
• Cara menambahkan pektin ke dalam diet Anda
• Garis bawah

Kami menyertakan produk yang kami pikir berguna bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Pectin adalah serat unik yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran.

Ini adalah serat larut yang dikenal sebagai polisakarida, yang merupakan rantai panjang gula yang tidak bisa dicerna. Ketika dipanaskan dengan adanya cairan, pektin mengembang dan berubah menjadi gel, menjadikannya pengental yang hebat untuk selai dan jeli (1).

Ini juga gel di saluran pencernaan Anda setelah konsumsi, fungsi yang memberikan banyak manfaat kesehatan.

Sebagian besar produk pektin terbuat dari apel atau kulit jeruk, keduanya kaya akan serat ini (2).

Artikel ini mengulas apa itu pektin, kandungan gizinya, dan manfaat kesehatannya, serta cara menggunakannya.

Nutrisi dan penggunaan

Pektin adalah serat dan hampir tidak mengandung kalori atau nutrisi. Ini adalah bahan utama dalam selai dan jeli dan digunakan sebagai suplemen serat larut.

Nutrisi

Pektin memberikan sedikit nutrisi.

Satu ons cairan (29 gram) pektin cair mengandung (3):

• Kalori: 3
• Protein: 0 gram
• Lemak: 0 gram
• Karbohidrat: 1 gram
• Serat: 1 gram

Pektin bubuk memiliki kandungan nutrisi yang mirip (4).

Baik bentuk cair maupun bubuk tidak mengandung banyak vitamin atau mineral, dan semua karbohidrat dan kalori berasal dari serat.

Konon, beberapa produk yang disebut pectin dry mix mengandung tambahan gula dan kalori. Campuran ini juga dapat digunakan untuk membuat selai dan jeli.

Penggunaan

Pektin terutama digunakan dalam produksi makanan dan masakan rumah sebagai pengental.

Itu ditambahkan ke kemacetan, jeli, dan manisan yang diproduksi secara komersial dan buatan sendiri. Ini juga dapat ditambahkan ke susu beraroma dan yogurt yang dapat diminum sebagai penstabil.

Untuk penggunaan di dapur rumah, pektin dijual dalam bentuk bubuk putih atau coklat muda atau cairan tidak berwarna.

Pektin juga digunakan sebagai suplemen serat larut, yang sering dijual dalam bentuk kapsul. Serat larut dapat membantu meringankan sembelit, menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, meningkatkan gula darah, dan meningkatkan berat badan yang sehat (5).

Akhirnya, serat ini adalah komponen kunci dari pelepasan waktu yang digunakan dalam beberapa obat (6).

Pektin adalah serat larut yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, terutama apel dan kulit jeruk. Ini adalah agen pembentuk gel yang kuat yang digunakan untuk mengentalkan selai dan jeli.

Manfaat

Melengkapi dengan pektin dapat menawarkan beberapa manfaat kesehatan potensial.

Meningkatkan gula darah dan kadar lemak darah

Beberapa penelitian pada tikus telah mencatat bahwa pektin menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan fungsi hormon yang berhubungan dengan gula darah, yang dapat membantu mengelola diabetes tipe 2 (7, 8, 9, 10).

Namun, penelitian pada manusia belum mengamati efek kuat yang sama pada kontrol gula darah (11, 12).

Pektin juga dapat meningkatkan kadar lemak darah dengan mengikat dengan kolesterol di saluran pencernaan Anda agar tidak diserap, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung (13).

Dalam satu penelitian di 57 orang dewasa, mereka yang menerima 15 gram pektin per hari mengalami pengurangan kolesterol LDL (buruk) 7% dibandingkan dengan kelompok kontrol (14).

Penelitian pada hewan juga menunjukkan kolesterol dan sifat penurun lemak darah dari suplemen ini (15, 16, 17, 18).

Namun, penelitian lebih lanjut pada manusia diperlukan untuk lebih memahami bagaimana pektin mempengaruhi kadar gula darah dan lemak.

Mengurangi risiko kanker usus besar

Dalam studi tabung reaksi, pektin telah membunuh sel-sel kanker usus besar (19, 20).

Selain itu, serat ini membantu mengurangi peradangan dan kerusakan sel yang dapat memicu pembentukan sel kanker usus besar - sehingga mengurangi risiko kanker usus besar (21).

Para peneliti berteori bahwa pektin dapat mengurangi risiko kanker usus besar dengan mengikat dan menghambat penyerapan galektin-3, yang tingkat tingginya dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker usus besar (22, 23).

Studi tabung juga menunjukkan bahwa pektin membunuh jenis sel kanker lainnya, termasuk sel kanker payudara, hati, lambung, dan paru-paru (24, 25, 26).

Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami apakah dan bagaimana pektin mempengaruhi kanker pada manusia.

Mempromosikan berat badan yang sehat

Pektin juga dapat meningkatkan berat badan yang sehat.

Dalam penelitian pada manusia, peningkatan asupan serat telah dikaitkan dengan penurunan risiko kelebihan berat badan dan obesitas. Dipercayai bahwa ini karena serat mengisi, dan sebagian besar makanan serat tinggi lebih rendah kalori daripada makanan rendah serat seperti biji-bijian olahan (27, 28).

Selain itu, penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa suplemen pektin meningkatkan penurunan berat badan dan membakar lemak pada tikus dengan obesitas (17, 29, 30, 31).

Secara khusus, satu studi pada tikus menemukan bahwa pektin meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan kalori dibandingkan dengan diet protein tinggi. Studi serupa telah mencatat bahwa pektin meningkatkan kadar rasa kenyang - atau kepenuhan - hormon pada tikus (32, 33, 34).

Membantu dengan masalah pencernaan

Sebagai serat larut dengan sifat pembentuk gel yang unik, pektin membantu pencernaan dalam banyak hal.

Serat larut berubah menjadi gel di saluran pencernaan Anda di hadapan air. Dengan demikian, mereka melunakkan tinja dan mempercepat waktu transit materi melalui saluran pencernaan, mengurangi sembelit (35).

Selain itu, serat larut adalah prebiotik - sumber makanan bagi bakteri sehat yang hidup di usus Anda (36).

Dalam sebuah studi 4 minggu pada 80 orang dengan sembelit transit lambat, mereka yang mengonsumsi 24 gram pektin setiap hari memiliki populasi bakteri sehat yang lebih tinggi di usus mereka dan lebih sedikit gejala sembelit daripada kelompok kontrol (37).

Selain itu, beberapa penelitian pada hewan telah mengungkapkan bahwa suplemen ini meningkatkan kesehatan bakteri usus, yang dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan gejala gastrointestinal (17, 32, 38).

Lebih jauh, serat unik ini dapat membentuk penghalang pelindung di sekitar lapisan usus untuk mencegah bakteri berbahaya memasuki tubuh Anda (1).

Pektin dapat meningkatkan gula darah dan kadar lemak darah, membunuh sel kanker, meningkatkan berat badan yang sehat, dan meningkatkan pencernaan. Namun, penelitian lebih lanjut pada manusia diperlukan.

Kerugian potensial

Pektin memiliki beberapa efek samping.

Yang mengatakan, mengingat itu dapat mempengaruhi pencernaan, itu dapat menyebabkan gas atau kembung pada beberapa orang.

Selain itu, Anda harus menghindarinya jika Anda alergi terhadap makanan yang bersumber dari sana. Sebagian besar produk dan suplemen komersial dibuat dari apel atau kulit jeruk.

Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang produk ini, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda.

Suplemen pektin dapat menyebabkan gas atau kembung pada beberapa orang. Jika Anda alergi terhadap apel atau jeruk, hindari suplemen ini.

Cara menambahkan pektin ke dalam diet Anda

Salah satu cara untuk menambahkan pektin ke dalam diet Anda adalah makan lebih banyak makanan yang tinggi serat ini, seperti apel.

Hampir semua buah-buahan dan sayuran mengandung pektin, jadi makan berbagai makanan nabati adalah cara terbaik untuk meningkatkan asupan Anda.

Namun, meskipun sebagian besar selai dan jeli dibuat dengan pektin, makan lebih banyak selai atau jeli bukanlah cara yang baik untuk memasukkan lebih banyak pektin dalam diet Anda. Selai dan selai hanya mengandung sedikit serat dan tinggi gula dan kalori. Dengan demikian, mereka harus dimakan dalam jumlah sedang.

Selain itu, Anda dapat membeli pektin dalam bentuk suplemen, biasanya dalam bentuk kapsul. Suplemen ini sering dibuat dari apel atau kulit jeruk.

Makan lebih banyak buah dan sayuran atau mengonsumsi suplemen adalah cara yang baik untuk meningkatkan asupan pektin Anda. Selai dan jeli harus dimakan dalam jumlah sedang, karena mengandung banyak gula dan kalori.

Garis bawah

Pektin adalah serat larut dengan kemampuan pembentuk gel yang kuat.

Ini biasanya digunakan untuk mengentalkan dan menstabilkan kemacetan dan jeli.

Meskipun memiliki banyak manfaat kesehatan potensial, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia untuk lebih memahami bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan.

Makan berbagai buah dan sayuran adalah cara yang bagus untuk meningkatkan asupan pektin Anda.