Propylene Glycol dalam Makanan: Apakah Aditif Ini Aman?

Isi

• Apa itu Propylene Glycol?
• Di mana dan Bagaimana Ini Digunakan?
• Apakah Propylene Glycol dalam Makanan Berbahaya?
• Efek Kesehatan dari Propylene Glycol
• Bagaimana Beracun Apakah Propylene Glycol?
• Bahaya untuk Orang dengan Penyakit Ginjal atau Hati
• Bahaya untuk Bayi dan Wanita Hamil
• Risiko Serangan Jantung
• Gejala Neurologis
• Reaksi Kulit dan Alergi
• Bagaimana Cara Menghindarinya?
• Garis bawah

Propilen glikol adalah zat yang biasa digunakan sebagai bahan tambahan makanan atau bahan dalam banyak produk kosmetik dan kebersihan.

Otoritas pangan AS dan Eropa telah menyatakan bahwa secara umum aman untuk digunakan dalam makanan.

Namun, ini telah menjadi kontroversial karena juga merupakan bahan dalam antibeku. Ini telah menyebabkan kekhawatiran kesehatan tentang kemungkinan efek racun dari makan makanan yang mengandungnya.

Artikel ini menyelidiki apa itu propilen glikol, mengapa itu digunakan dan apakah itu berbahaya bagi kesehatan Anda.

Apa itu Propylene Glycol?

Propilen glikol adalah aditif makanan sintetis yang termasuk dalam kelompok kimia yang sama dengan alkohol.

Ini adalah cairan yang tidak berwarna, tidak berbau, sedikit sirup yang sedikit lebih tebal dari air. Praktis tanpa rasa (1).

Selain itu, dapat melarutkan beberapa zat lebih baik daripada air dan juga bagus dalam mempertahankan kelembaban. Ini membuatnya sangat berguna sebagai aditif makanan, sehingga dapat ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman olahan (2).

Nama-nama lain yang diketahui termasuk: (2):

• 1,2-propanadiol
• 1,2-dihydroxypropane
• Metil etil glikol
• Trimetil glikol

Propilen glikol kadang-kadang bingung dengan etilen glikol, karena keduanya telah digunakan dalam antibeku karena titik lelehnya yang rendah. Namun, ini bukan substansi yang sama.

Etilen glikol sangat beracun bagi manusia dan tidak digunakan dalam produk makanan.

Ringkasan Propilen glikol adalah cairan sintetis, tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa yang memiliki kelas kimia yang sama dengan alkohol. Seharusnya tidak bingung dengan zat beracun etilen glikol.

Di mana dan Bagaimana Ini Digunakan?

Propilen glikol umumnya digunakan sebagai aditif untuk membantu dalam pengolahan makanan dan meningkatkan tekstur, rasa, penampilan dan umur simpan.

Dalam makanan, propilen glikol dapat digunakan dengan cara berikut (3, 4, 5):

• Agen anti-caking: Ini membantu mencegah komponen makanan saling menempel dan membentuk gumpalan, seperti sup kering atau keju parut.
• Antioksidan: Ini memperpanjang umur simpan makanan dengan melindunginya terhadap kerusakan yang disebabkan oleh oksigen.
• Pembawa: Ini melarutkan aditif makanan atau nutrisi lain untuk digunakan dalam pemrosesan, seperti warna, rasa atau antioksidan.
• Penguat adonan: Ini memodifikasi pati dan gluten dalam adonan untuk membuatnya lebih stabil.
• Pengemulsi: Ini mencegah bahan makanan dari memisahkan, seperti minyak dan cuka dalam saus salad.
• Pemelihara kelembaban: Ini membantu makanan mempertahankan tingkat kelembaban yang stabil dan menghentikan mereka dari kekeringan. Contohnya termasuk marshmallow, serpihan kelapa dan kacang-kacangan.
• Bantuan pemrosesan: Ini digunakan untuk meningkatkan daya tarik atau penggunaan makanan, misalnya, untuk membuat cairan lebih jernih.
• Stabilizer dan pengental: Dapat digunakan untuk menyatukan komponen makanan atau mengentalkannya selama dan setelah pemrosesan.
• Texturizer: Itu bisa mengubah penampilan atau rasa makanan.

Propilen glikol umumnya ditemukan di banyak makanan kemasan, seperti campuran minuman, dressing, sup kering, campuran kue, minuman ringan, popcorn, pewarna makanan, makanan cepat saji, roti dan produk susu (6).

Ini juga digunakan dalam obat suntik, seperti lorazepam, dan dalam beberapa krim dan salep yang diterapkan pada kulit, seperti kortikosteroid (2, 7).

Karena sifat kimianya, ia juga ditemukan dalam berbagai macam produk higienis dan kosmetik. Selain itu, digunakan dalam produk industri seperti cat, antibeku, asap buatan dan e-rokok (2, 6).

Ringkasan Propilen glikol umumnya digunakan sebagai aditif makanan. Ini membantu menjaga kelembaban serta melarutkan warna dan rasa. Ini juga digunakan dalam beberapa obat, produk kosmetik, antibeku dan produk industri lainnya.

Apakah Propylene Glycol dalam Makanan Berbahaya?

Propilen glikol "umumnya diakui sebagai aman" (GRAS) oleh Administrasi Makanan dan Obat AS (FDA) (8).

Di AS, dapat digunakan sebagai aditif makanan langsung dan tidak langsung. Di Eropa, itu hanya diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pelarut untuk warna, pengemulsi, antioksidan dan enzim, dengan hingga 0,45 gram per pon (1 gram / kg) diperbolehkan dalam produk makanan akhir (9).

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan asupan maksimum 11,4 mg propilen glikol per pon berat badan (25 mg / kg) per hari. Perkiraan paparan propilen glikol melalui makanan di AS adalah 15 mg per pon (34 mg / kg) per hari (9).

Sebagai perbandingan, satu orang yang mengalami gejala toksisitas menerima 213 gram propilen glikol per hari. Untuk orang dewasa dengan berat 120 pound (60 kg), itu lebih dari 100 kali dari yang ditemukan dalam diet rata-rata (9).

Hanya ada satu kasus toksisitas yang didokumentasikan yang disebabkan oleh makanan.

Seorang pria meminum wiski kayu manis dalam jumlah sangat besar yang mengandung propilen glikol dan ditemukan tidak sadarkan diri. Sementara gejalanya juga disebabkan oleh alkohol, beberapa dapat dikaitkan dengan propilen glikol (10).

Secara keseluruhan, terlepas dari orang-orang dengan alergi dan satu kasus konsumsi berlebihan, belum ada kasus lain yang dilaporkan mengenai efek negatif atau toksik dari propylene glycol dalam makanan.

Namun, karena asupan saat ini diperkirakan di atas tingkat yang disarankan, mungkin bijaksana untuk mengurangi sumber makanan di mana Anda bisa, terutama karena sumber utama adalah makanan yang sangat diproses.

Ringkasan Propilen glikol dianggap umumnya aman oleh otoritas AS dan Eropa. Hanya ada satu kasus toksisitas yang didokumentasikan yang disebabkan oleh asupan alkohol yang berlebihan. Disarankan untuk membatasi asupan hingga 11,4 mg per pon (25 mg / kg) berat badan per hari.

Efek Kesehatan dari Propylene Glycol

Ada banyak informasi yang saling bertentangan tentang bahaya propilen glikol.

Beberapa situs web menyatakan itu aman, sementara yang lain mengklaim itu menyebabkan serangan jantung, gagal ginjal dan hati dan masalah otak.

Bagaimana Beracun Apakah Propylene Glycol?

Toksisitas propilen glikol sangat rendah. Belum ditemukan menyebabkan kanker, merusak gen atau mengganggu kesuburan atau reproduksi. Selain itu, tidak ada laporan kematian yang tercatat (1, 9).

Pada tikus, dosis mematikan rata-rata adalah 9 gram per pon (20 g / kg). Bandingkan dengan gula, yang memiliki dosis mematikan 13,5 gram per pon (29,7 g / kg), atau garam, yang hanya 1,4 gram per pon (3 g / kg) pada tikus (11, 12, 13).

Setelah menelan makanan yang mengandung propilen glikol, sekitar 45% darinya akan diekskresikan oleh ginjal tidak berubah. Sisanya dipecah dalam tubuh menjadi asam laktat (1, 14).

Ketika dikonsumsi dalam jumlah beracun, penumpukan asam laktat dapat menyebabkan asidosis dan gagal ginjal. Asidosis terjadi ketika tubuh tidak dapat membuang asam dengan cukup cepat. Itu mulai menumpuk dalam darah, yang mengganggu fungsi yang tepat (10).

Tanda utama toksisitas adalah depresi sistem saraf pusat. Gejala-gejalanya termasuk kecepatan bernafas yang lebih lambat, detak jantung menurun dan hilangnya kesadaran (14).

Kasus keracunan dapat diobati dengan hemodialisis untuk menghilangkan zat dari darah atau dengan mengeluarkan obat atau zat yang mengandung propilen glikol (15).

Namun, toksisitas sangat jarang terjadi. Sebagian besar kasus dihasilkan dari penggunaan dosis obat yang sangat tinggi yang mengandung propilen glikol atau keadaan yang tidak biasa, seperti seorang pria yang sakit dan minum isi kantong es (16, 17).

Ringkasan Propilen glikol memiliki toksisitas yang sangat rendah. Keracunan jarang terjadi, dan itu biasanya karena dosis tinggi obat yang mengandungnya.

Bahaya untuk Orang dengan Penyakit Ginjal atau Hati

Pada orang dewasa dengan fungsi hati dan ginjal normal, propilen glikol dipecah dan dikeluarkan dari darah dengan cukup cepat.

Di sisi lain, pada orang dengan penyakit ginjal atau penyakit hati, proses ini mungkin tidak efisien. Ini dapat menyebabkan penumpukan propilen glikol dan asam laktat dalam aliran darah, menyebabkan gejala toksisitas (9, 15).

Selain itu, karena tidak ada batas dosis maksimum untuk propilen glikol yang digunakan dalam obat, adalah mungkin untuk menerima dosis yang sangat tinggi dalam beberapa keadaan (9).

Seorang wanita dengan kerusakan ginjal dirawat karena nafas pendek dan pembengkakan tenggorokan dengan lorazepam. Dia menerima 40 kali tingkat propilen glikol yang direkomendasikan selama 72 jam, menghasilkan asidosis dan gejala toksisitas lainnya (18).

Pasien yang sakit kritis sering mengalami gangguan fungsi ginjal atau hati dan mungkin juga mengalami peningkatan risiko dari perawatan obat jangka panjang atau dosis tinggi.

Sebagai contoh, dalam satu penelitian, 19% dari pasien kritis yang dirawat dengan lorazepam obat diamati memiliki tanda-tanda keracunan propilen glikol (19).

Untuk orang dengan penyakit ginjal dan hati, obat alternatif tanpa propilen glikol dapat digunakan jika diperlukan. Tidak ada bukti bahwa jumlah makanan yang memprihatinkan.

Ringkasan Orang dengan kerusakan ginjal atau hati tidak dapat membersihkan propilen glikol atau asam laktat dari darah seefektif orang sehat. Ketika menerima dosis yang sangat tinggi dalam pengobatan, mereka memiliki peningkatan risiko mengembangkan toksisitas.

Bahaya untuk Bayi dan Wanita Hamil

Wanita hamil, anak-anak dan bayi di bawah empat tahun memiliki tingkat enzim yang lebih rendah yang dikenal sebagai alkohol dehidrogenase. Enzim ini sangat penting untuk pemecahan propilen glikol (1, 9, 20).

Oleh karena itu, kelompok-kelompok ini mungkin berisiko mengembangkan toksisitas jika mereka terpapar dalam jumlah besar melalui pengobatan.

Bayi berada pada risiko tertentu. Mereka membutuhkan waktu hingga tiga kali lebih lama untuk menghilangkan propilen glikol dari tubuh mereka dan mungkin sangat sensitif terhadap efek pada sistem saraf pusat (9, 20, 21).

Ada laporan kasus bayi prematur yang disuntik vitamin dosis tinggi yang mengandung propilen glikol yang mengakibatkan kejang (22, 23).

Namun, penelitian lain menunjukkan bahwa dosis hingga 15,4 mg per pon (34 mg / kg) propilen glikol selama 24 jam ditoleransi oleh bayi muda (24).

Sementara populasi ini mungkin berada pada risiko toksisitas yang meningkat dalam kasus paparan yang sangat tinggi dari obat-obatan, tidak ada penelitian yang mengindikasikan adanya kerusakan dari jumlah yang ditemukan dalam makanan.

Ringkasan Anak kecil dan bayi tidak dapat memproses propilen glikol seefektif orang dewasa. Oleh karena itu, mereka beresiko menumpuk di tubuh mereka dan mengembangkan gejala keracunan ketika terkena dosis tinggi dalam pengobatan.

Risiko Serangan Jantung

Beberapa situs web mengklaim bahwa propilen glikol meningkatkan risiko penyakit jantung dan serangan jantung.

Memang benar bahwa ketika propilen glikol disuntikkan dalam jumlah tinggi atau terlalu cepat, penurunan tekanan darah dan masalah irama jantung dapat terjadi (20).

Penelitian pada hewan juga menunjukkan bahwa propilen glikol dosis sangat tinggi dapat dengan cepat menurunkan denyut jantung, menyebabkan tekanan darah rendah dan bahkan menyebabkan jantung berhenti (25, 26).

Dalam satu laporan, seorang anak berusia 8 bulan menderita kehilangan fungsi jantung dan kerusakan otak setelah dirawat dengan krim perak sulfadiazine yang mengandung propilen glikol. Krim itu digunakan untuk mengobati luka bakar yang menutupi 78% dari tubuhnya (27).

Dalam hal ini, anak itu menerima 4,1 gram per pon (9 g / kg) propilen glikol, yang merupakan dosis yang sangat tinggi.

Dalam kasus lain, seorang anak berusia 15 bulan diberi dosis oral vitamin C yang dilarutkan dalam propilen glikol. Dia mengembangkan gejala toksisitas, termasuk non-responsif dan irama jantung yang tidak teratur, tetapi pulih setelah larutan vitamin dihentikan (28).

Walaupun laporan-laporan ini mungkin memprihatinkan, penting untuk dicatat bahwa dalam kedua kasus ini, keracunan terjadi karena dosis obat yang tinggi pada kelompok umur yang rentan.

Jumlah propilen glikol yang ditemukan dalam makanan normal tidak berhubungan dengan masalah jantung pada anak-anak atau orang dewasa.

Ringkasan Pada populasi yang rentan, propilen glikol dosis tinggi dari obat-obatan dapat menyebabkan masalah dengan tekanan darah dan detak jantung. Namun, tidak ada hubungan antara masalah jantung dan jumlah propilen glikol yang ditemukan dalam makanan.

Gejala Neurologis

Ada beberapa laporan propilen glikol yang menyebabkan gejala yang berhubungan dengan otak.

Dalam satu kasus, seorang wanita dengan epilepsi mengembangkan kejang dan pingsan berulang karena keracunan propilen glikol dari sumber yang tidak diketahui (29).

Kejang juga telah diamati pada bayi yang mengembangkan toksisitas dari obat yang dapat disuntikkan (22).

Selain itu, 16 pasien dari klinik neurologi diberi 402 mg propilen glikol per pon (887 mg / kg) tiga kali per hari selama tiga hari. Salah satunya mengembangkan gejala neurologis parah yang tidak spesifik (30).

Jumlah propilen glikol yang sangat tinggi digunakan dalam kedua penelitian ini, namun penelitian lain menemukan efek pada dosis yang lebih kecil.

Para ilmuwan mengamati bahwa 2–15 ml propilen glikol menyebabkan mual, vertigo, dan sensasi aneh. Gejala-gejala ini menghilang dalam waktu 6 jam (31).

Sementara gejala-gejala ini mungkin terdengar menakutkan, harus ditekankan bahwa banyak obat dan zat yang berbeda dapat menyebabkan gejala yang sama ketika dicerna atau diberikan dalam jumlah yang menyebabkan toksisitas.

Belum ada laporan perubahan neurologis karena propilen glikol dalam makanan.

Ringkasan Pada tingkat toksik, propilen glikol telah ditemukan menyebabkan kejang dan gejala neurologis yang parah. Ada juga kasus mual, vertigo, dan sensasi aneh.

Reaksi Kulit dan Alergi

American Contact Dermatitis Society menamakan propylene glycol sebagai Alergen Tahun Ini 2018 (32).

Bahkan, antara 0,8 dan 3,5% orang diperkirakan memiliki alergi kulit terhadap propilen glikol (32).

Reaksi kulit yang paling umum, atau dermatitis, adalah timbulnya ruam pada wajah atau dalam pola yang tersebar umum di seluruh tubuh (32).

Dermatitis sistemik telah dilaporkan setelah makan makanan dan minum obat dan obat intravena yang mengandung propilen glikol (33, 34, 35).

Satu studi dari 38 orang sensitif yang diberikan propilen glikol melalui mulut menemukan bahwa 15 dari mereka mengembangkan ruam dalam 3 sampai 16 jam (31).

Selain itu, propilen glikol dapat menyebabkan dermatitis kontak iritan. Dalam hal ini, ruam dapat berkembang pada orang yang sensitif ketika kulit mereka bersentuhan dengan produk yang mengandungnya, seperti sampo atau pelembab (6).

Orang yang sudah memiliki kondisi kulit atau kulit sensitif memiliki risiko alergi kontak terhadap zat tambahan ini (6).

Untuk orang-orang dengan dermatitis alergi, yang terbaik adalah menghindari semua sumber propilen glikol. Untuk dermatitis kontak, hindari produk yang mengandungnya yang bersentuhan dengan kulit.

Ringkasan Antara 0,8 dan 3,5% orang alergi terhadap propilen glikol. Gejala umum termasuk ruam pada wajah atau tubuh.

Bagaimana Cara Menghindarinya?

Meskipun propilen glikol umumnya dianggap aman, Anda mungkin masih memilih untuk menghindarinya jika Anda alergi atau hanya ingin mengurangi asupan.

Ini ditemukan di berbagai produk makanan dan dapat diidentifikasi dengan memeriksa daftar bahan. Nama-nama itu mungkin tercantum di bawah ini meliputi:

• Propilen glikol
• Propilen glikol mono dan diester
• E1520 atau 1520

Makanan umum termasuk minuman ringan, bumbu dan saus, campuran kue, frosting, popcorn, pewarna makanan, makanan cepat saji, roti dan produk susu (6, 35).

Sayangnya, jika propilen glikol digunakan sebagai pembawa atau pelarut untuk aditif lain, seperti rasa atau warna, bukan bahan langsung, itu mungkin tidak tercantum pada label makanan (36).

Namun, sebagian besar makanan yang mengandungnya adalah junk food yang sangat diproses. Dengan mengkonsumsi makanan segar, sehat, makanan utuh, Anda dapat menghindari sebagian besar sumber tanpa terlalu banyak kesulitan.

Anda juga dapat memeriksa label produk kosmetik, meskipun menghindarinya mungkin sulit. Ada beberapa situs web bermanfaat yang dapat membantu Anda mengidentifikasi produk mana yang mengandungnya.

Jika Anda memiliki alergi terhadap propilen glikol, penting untuk memberi tahu dokter atau apoteker tentang hal itu sebelum minum obat tertentu. Alternatif biasanya dapat ditemukan.

Ringkasan Untuk menghindari propilen glikol dalam makanan, baca label dan cari sebagai bahan atau sebagai nomor tambahan E1520. Gunakan sumber-sumber online untuk membantu mengidentifikasi produk-produk kebersihan yang mengandungnya. Untuk pengobatan, tanyakan kepada dokter atau apoteker Anda.

Garis bawah

Propilen glikol adalah bahan kimia berguna yang ditemukan di berbagai produk di industri makanan, obat-obatan, kosmetik dan manufaktur.

Walaupun ada kasus keracunan dari dosis obat yang sangat tinggi, secara keseluruhan dianggap sebagai zat dengan toksisitas sangat rendah.

Sebagian kecil orang alergi terhadap propilen glikol dan mungkin perlu menghindari produk yang mengandungnya.

Namun bagi kebanyakan orang, jumlah yang ditemukan secara teratur dalam produk makanan dianggap aman.

Perlu diingat bahwa sebagian besar makanan yang mengandung propilen glikol adalah makanan sampah yang sangat diproses. Diet segar, makanan utuh akan secara alami mengandung jumlah tambahan zat aditif ini.