Bisakah Penderita Diabetes Makan Ragi?

Isi

• Nutrisi
• Ragi dan diabetes
• Peradangan
• Kadar gula darah
• Cara makan ragi
• Garis bawah

Jika Anda membeli sesuatu melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Bagaimana ini bekerja?

Ragi, juga dikenal sebagai finger millet atau Eleusine coracana, adalah biji-bijian yang padat nutrisi, yang tumbuh dengan baik terutama di daerah beriklim kering, panas dan tinggi.

Selama ribuan tahun, itu telah menjadi sumber nutrisi utama bagi jutaan orang di seluruh dunia (1).

Saat ini, orang yang hidup dengan diabetes mungkin bertanya-tanya bagaimana makanan tertentu seperti biji-bijian dan sereal mempengaruhi kadar gula darah mereka.

Artikel ini menjelaskan apa itu ragi dan bagaimana memasukkannya ke dalam diet Anda jika Anda menderita diabetes.

Nutrisi

Meskipun semua jenis millet bergizi, ragi memiliki beberapa kualitas khusus yang membedakannya (2).

Misalnya, mengandung lebih banyak kalsium dan kalium daripada varietas millet lainnya dan sebagian besar biji-bijian dan sereal lainnya (3).

Untuk alasan ini, telah diusulkan bahwa hal itu dapat membantu melawan kekurangan kalsium dan mencegah kondisi terkait kalsium seperti osteoporosis & NoBreak; - melemahnya tulang & NoBreak; - di beberapa bagian dunia (4, 5).

Selain itu, mengingat bahwa ragi padat nutrisi, memiliki umur simpan yang panjang, dan toleran terhadap kekeringan, peneliti menyelidiki bagaimana ragi dapat melawan kerawanan pangan dan melindungi komunitas tertentu selama masa ketidakstabilan iklim (6, 7, 8, 9) .

Meskipun manfaat ragi tidak berhenti di situ. Variasi millet ini mungkin mengandung prebiotik. Plus, bukti yang muncul menunjukkan bahwa fermentasi millet dapat meningkatkan nilai nutrisinya lebih jauh.

Satu studi menemukan bahwa produk makanan berbasis fermentasi millet memiliki konsentrasi protein yang jauh lebih tinggi daripada tepung millet biasa (10).

Studi lain menemukan bahwa tepung millet jari yang difermentasi selama 16-24 jam memiliki kandungan pati yang lebih rendah dan konsentrasi asam amino esensial yang lebih tinggi (11).

Selain itu, proses fermentasi dapat mengurangi konsentrasi asam fitat. Asam fitat menghambat penyerapan mineral dan elemen, sehingga mengurangi kadar senyawa ini dapat meningkatkan penyerapan mineral dalam ragi (12, 13, 14).

Seperti banyak jenis millet, ragi adalah biji-bijian bergizi yang tumbuh dengan baik dalam kondisi seperti kekeringan. Ini terkait dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti membantu mencegah kekurangan kalsium, dan itu menunjukkan potensi sebagai sumber prebiotik yang berkualitas.

Ragi dan diabetes

Diabetes adalah penyakit yang diderita lebih dari 422 juta orang di seluruh dunia. Ini terkait dengan komplikasi seperti infeksi, kebutaan, penyakit ginjal, penyakit jantung, dan stroke (15).

Diabetes terjadi ketika kadar gula darah seseorang secara teratur tetap di atas batas sehat, biasanya ketika tubuh berhenti memproduksi atau menggunakan insulin dengan benar. Insulin adalah hormon yang membantu tubuh Anda memindahkan gula dari darah ke sel untuk energi (16).

Makanan kaya karbohidrat dapat secara signifikan mempengaruhi kadar gula darah. Karena itu, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana biji-bijian seperti ragi akan memengaruhi kadar gula darah Anda (17).

Penelitian menunjukkan bahwa ragi dan varietas millet lainnya adalah pilihan yang baik untuk penderita diabetes, karena serat, mineral, dan asam amino lebih tinggi daripada nasi putih. Plus, penelitian yang muncul menunjukkan itu dapat meningkatkan kadar gula dan kolesterol darah (3).

Yang mengatakan, lebih banyak percobaan manusia secara acak diperlukan untuk mengkonfirmasi manfaat ini.

Peradangan

Penelitian yang muncul menunjukkan bahwa ragi dapat mengurangi stres oksidatif dan peradangan (18, 19).

Peradangan adalah respons kekebalan di mana tubuh Anda terus-menerus melawan infeksi. Stres oksidatif mengacu pada ketika tubuh Anda tidak menyeimbangkan tingkat molekul yang disebut radikal bebas dan antioksidan.

Masing-masing respons tubuh ini normal, tetapi ketika tubuh Anda terlalu lama berada dalam kondisi ini, itu dapat meningkatkan risiko kondisi seperti diabetes, penyakit jantung, dan kanker (20, 21).

Sebuah studi 4 minggu pada tikus dengan diabetes menemukan bahwa makan millet mempercepat penyembuhan luka, meningkatkan status antioksidan, dan mengontrol kadar glukosa darah, menunjukkan bahwa biji-bijian ini mungkin memiliki sifat kesehatan yang kuat (22).

Namun, studi yang lebih terkontrol diperlukan untuk mengkonfirmasi manfaat ini pada manusia.

Kadar gula darah

Beberapa penelitian tentang ragi menunjukkan bahwa polifenol dalam jenis millet ini dapat membantu mencegah dan mengobati diabetes, serta beberapa komplikasinya (2).

Polifenol adalah zat gizi mikro yang ditemukan dalam makanan nabati seperti buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Mereka diyakini memiliki sejumlah manfaat kesehatan potensial, termasuk membantu pengobatan diabetes karena konsentrasi antioksidannya yang tinggi.

Namun, banyak penelitian tentang sifat menguntungkan polifenol dalam ragi berasal dari penelitian pada hewan atau tabung percobaan.

Sebuah studi pada tikus dengan diabetes menemukan bahwa makan makanan yang mengandung 20% ​​biji millet jari selama 6 minggu mengurangi ekskresi albumin dan kreatinin ke dalam urin. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi apakah manfaat yang sama akan diamati pada manusia (23).

Albumin adalah protein utama dalam darah manusia, sedangkan kreatinin adalah produk sampingan dari pencernaan protein. Peningkatan kadar protein dalam urin atau kreatinin dalam darah menunjukkan komplikasi diabetes.

Menurut beberapa penelitian, berkat kandungan seratnya yang lebih tinggi, ragi dapat mempengaruhi kadar gula darah pada tingkat yang lebih rendah daripada biji-bijian olahan lainnya. Mengkonsumsi jumlah serat makanan yang lebih tinggi membantu menstabilkan kadar gula darah dan bahkan mungkin membantu mencegah diabetes (2, 24).

Penelitian menunjukkan bahwa memasukkan ragi dalam diet penderita diabetes dapat memberikan manfaat, termasuk membantu menstabilkan kadar gula darah dan mengurangi peradangan. Namun, studi lebih lanjut diperlukan.

Cara makan ragi

Ragi dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk.

Sejak mendapatkan popularitas, sekarang dapat ditemukan dalam segala hal mulai dari es krim ke pasta ke produk roti (3, 25).

Salah satu cara termudah untuk menambahkannya ke dalam diet Anda adalah dengan menyiapkan millet seluruh jari dengan merendam dan kemudian merebusnya atau menggunakannya untuk membuat bubur.

Selain itu, jenis millet ini biasa digunakan dalam bentuk tepung.

Yang mengatakan, penelitian tambahan diperlukan untuk membandingkan bagaimana berbagai bentuk ragi mempengaruhi orang dengan diabetes.

Ragi dapat dikonsumsi utuh, seperti tepung tanah, atau dalam berbagai bentuk lainnya. Seperti semua sumber karbohidrat, ukuran porsi harus diatur di antara mereka yang menderita diabetes.

Garis bawah

Banyak jenis millet, termasuk ragi, bermanfaat bagi penderita diabetes karena kepadatan nutrisi dan kandungan seratnya yang lebih tinggi (26, 27, 28).

Penderita diabetes dapat mengkonsumsi ragi dengan aman, dan gandum mungkin membantu menstabilkan kadar gula darah mereka. Plus, bahkan dapat membantu meredakan peradangan dan stres oksidatif yang kadang-kadang menyertai diabetes.

Ragi dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk, termasuk utuh, sebagai tepung, atau sebagai aditif dalam produk lain. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan bentuk mana yang terbaik untuk penderita diabetes.

Jika Anda ingin mencoba ragi, Anda dapat membelinya - terutama dalam bentuk tepung - di toko khusus dan online.