9 Cara Mudah — dan Lezat — Mengurangi Limbah Makanan Anda, Menurut Chef

Isi

• 1. Ubah Cara Anda Berpikir Tentang Tanggal "Kedaluwarsa"
• 2. Simpan Roti Anda di Freezer
• 3. Berikan Selada Layu Kehidupan Kedua
• 4. Pikirkan Tentang Makanan Dalam Kategori
• 5. Buat Kotak “Makan Aku Dulu”
• 6. Simpan Tas Stok dan Tas Smoothie di Freezer Anda
• 7. Sayuran Panggang di Ambang Kerusakan
• 8. Jangan Takut Makan Daun dan Tangkainya
• 9. Temukan Cara Kreatif untuk Menggunakan Sisa Makanan
• Ulasan untuk

Meskipun setiap wortel, sandwich, dan potongan ayam yang tidak dimakan yang Anda buang ke tempat sampah tidak terlihat, layu di tempat sampah Anda dan akhirnya di tempat pembuangan sampah, itu tidak boleh hilang dari pikiran. Alasannya: Limbah makanan sebenarnya bisa berdampak monumental bagi lingkungan dan dompet Anda.

Dari semua sampah yang dihasilkan setiap hari, makanan adalah penyumbang terbesar ke tempat pembuangan sampah. Pada tahun 2017 saja, hampir 41 juta ton limbah makanan dihasilkan di AS, menurut Badan Perlindungan Lingkungan. Tampaknya bukan masalah besar jika buah-buahan, sayuran, daging, dan sisa piramida makanan membusuk di tempat pembuangan sampah, tetapi saat membusuk di tempat pembuangan sampah, limbah makanan ini mengeluarkan metana, gas rumah kaca yang berdampak pada pemanasan global yaitu 25 kali lebih besar dari karbon dioksida, menurut EPA. Dan di AS, penguraian makanan yang tidak dimakan menyumbang 23 persen dari semua emisi metana, menurut Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam. (FYI, pertanian dan industri gas alam dan minyak bumi adalah sumber emisi metana terbesar di AS)

Mengompos sisa makanan Anda adalah salah satu cara paling efektif untuk mengurangi emisi metana terkait limbah, karena makanan yang membusuk di tempat sampah kompos akan terpapar oksigen, sehingga mikroba penghasil metana tidak aktif seperti di tempat pembuangan sampah. . Tetapi jika mengambil praktik ini terlalu menakutkan, bahkan mengurangi limbah makanan Anda sejak awal dapat membantu mengurangi jejak lingkungan Anda. (Terkait: Saya Mencoba Membuat Zero Waste selama Satu Minggu untuk Melihat Betapa Sulitnya Menjadi Berkelanjutan Sebenarnya)

Belum lagi, membuang makanan yang bisa dimakan dengan sempurna ke tempat sampah hanya membuang-buang uang. Setiap tahun, keluarga Amerika membuang sekitar seperempat dari makanan dan minuman yang mereka beli, yang berjumlah sekitar $2.275 untuk rata-rata keluarga beranggotakan empat orang, menurut NRDC. "Itu seperti pergi ke toko dan kemudian hanya meninggalkan salah satu dari empat kantong belanjaan Anda di pinggir jalan setiap saat," kata Margaret Li, salah satu pemilik restoran Boston Mei Mei, rekan penulis Makanan Cina Luar Biasa Ganda (Beli, $25, amazon.com), dan setengah dari duo saudari di belakang Food Waste Feast, sebuah blog yang didedikasikan untuk berbagi kiat profesional dalam mengurangi limbah makanan dan memasak makanan dengan makanan yang Anda miliki.

Pandemi COVID-19 telah membuat alasan untuk mengurangi limbah makanan dan memanfaatkan sisa makanan menjadi lebih kuat, karena orang mencari cara mudah untuk mengurangi perjalanan ke toko kelontong dan memperpanjang anggaran belanjaan mereka, kata Li. "Itu adalah sesuatu yang menurut saya selalu penting, tetapi sekarang sangat penting," katanya. “Ini dapat meningkatkan kehidupan orang hanya dengan cara terkecil.”

Untungnya, mengurangi sisa makanan Anda tidak perlu mengubah seluruh cara Anda memasak dan makan. Untuk mulai mengurangi dampak lingkungan dan menghemat uang, terapkan kiat Li yang mudah diakses dan lezat.

Makanan Cina Luar Biasa Ganda: Resep Tak Tertahankan dan Benar-benar Dapat Dicapai dari Dapur Cina-Amerika Kami $17.69($35,00 hemat 49%) beli di Amazon

1. Ubah Cara Anda Berpikir Tentang Tanggal "Kedaluwarsa"

Membuang makanan ke tempat sampah pada hari itu mencapai tanggal "jual oleh" tampaknya merupakan langkah yang masuk akal - dan aman - untuk dilakukan, tetapi tanggal yang tertera pada kemasan mungkin mengarahkan Anda. “Banyak dari kurma itu adalah ide dari pabrikan tentang kualitas terbaiknya,” kata Li. "Itu tidak berarti tidak aman untuk makan setelah tanggal tertentu." USDA setuju: Kurma "terbaik jika digunakan oleh," "dijual oleh," dan "digunakan sebelum" tidak berhubungan dengan keamanan - mereka hanya menunjukkan rasa atau kualitas puncak - jadi makanan harus baik-baik saja untuk dimakan setelah tanggal . (Catatan: Satu-satunya pengecualian adalah susu formula bayi, yang memang memiliki tanggal kedaluwarsa.)

Daging, unggas, telur, dan produk susu biasanya memiliki tanggal yang ditampilkan dengan jelas ini; namun, produk yang dapat disimpan di rak (pikirkan: makanan kaleng dan kotak) mungkin memiliki "tanggal berkode", alias serangkaian huruf dan angka yang merujuk pada tanggal kemasannya, bukan tanggal "terbaik jika digunakan oleh", menurut USDA. TL; DR: Sebagian besar makanan boleh dimakan satu atau dua minggu setelah tanggal tersebut, dan makanan dapur seperti nasi bisa bertahan tanpa batas, selama tidak ada yang salah dengan makanannya, kata Li. Yang pasti, cium saja makanannya — jika baunya busuk, mungkin sudah siap untuk dibuang (atau tempat sampah kompos).

2. Simpan Roti Anda di Freezer

Jika Anda tidak pernah bisa menghabiskan roti sebelum benar-benar berbintik-bintik dengan spora, Li merekomendasikan untuk memotong roti menjadi dua dan menyimpan satu bongkahan di dalam freezer. Setelah Anda makan bagian pertama, mulailah makan irisan dari bagian yang dibekukan; masukkan saja ke dalam pemanggang roti selama beberapa menit untuk mengembalikannya ke keadaan lezat aslinya. Tidak berminat untuk sepotong roti panggang? Gunakan potongan beku untuk membuat roti bawang putih keju, crouton buatan sendiri, atau remah roti segar, sarannya. (Terkait: Apa Yang Terjadi Jika Anda Makan Jamur?)

3. Berikan Selada Layu Kehidupan Kedua

Sepertinya selada menjadi buruk dalam sekejap mata, dan kebanyakan orang berpikir untuk memakannya hanya ketika benar-benar segar, kata Li. Alih-alih membuang sayuran layu Anda ke tempat sampah, celupkan ke dalam penangas es untuk menyegarkannya — atau keluar dari zona nyaman Anda dan tambahkan ke hidangan hangat. Favorit Li: Selada tumis bawang putih, terinspirasi oleh warisan Cinanya. “Ini adalah cara yang luar biasa untuk menggunakan selada, dan saya terkejut setiap kali betapa enaknya itu, ”katanya.

Namun, mungkin sulit untuk memikirkan ide memasak beberapa daun romaine. Itu sebabnya Li merekomendasikan untuk tetap membeli arugula dan bayam, sayuran hijau yang lebih umum ditemukan dalam masakan yang dimasak, sehingga Anda akan cenderung menggunakannya.

4. Pikirkan Tentang Makanan Dalam Kategori

Jika Anda entah bagaimana menemukan diri Anda dengan pon dan pon wortel mentah dan tidak tahu bagaimana menggunakannya, pikirkan seperti apa sayuran lain itu. Wortel, misalnya, adalah sayuran keras, jadi Anda bisa memperlakukannya sama persis seperti kentang, labu musim dingin, atau bit, baik itu dalam sup atau komponen tumbuk dari kue gembala. Jika Anda memiliki sawi hijau di tangan Anda, tambahkan ke hidangan di mana Anda biasanya menggunakan kangkung atau lobak Swiss, seperti pesto, quiche, atau quesadillas. Punya terong? Gunakan seperti zucchini atau labu kuning dalam galette. “Jika Anda memikirkan hal-hal dalam kategori, maka Anda cenderung merasa seperti, 'Ini benar-benar asing dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Saya akan membiarkannya sampai berjamur dan kemudian saya akan membuangnya,'” kata Li.

5. Buat Kotak “Makan Aku Dulu”

Cara mudah untuk membuat lebih banyak sisa makanan adalah dengan mengiris lemon atau bawang bombay segar, tanpa menyadari bahwa Anda sudah memiliki yang setengah terpakai yang disembunyikan di bagian belakang lemari es. Solusi Li: Buat kotak “Eat Me First” yang langsung sesuai dengan pandangan Anda saat Anda membuka lemari es. Masukkan siung bawang putih ekstra Anda, irisan apel sisa dari sarapan, dan tomat yang setengah dimakan di tempat sampah dan biasakan untuk mencari bahan di sana terlebih dahulu.

6. Simpan Tas Stok dan Tas Smoothie di Freezer Anda

Pengomposan bukan satu-satunya cara Anda dapat menggunakan sisa makanan. Cukup dengan menempatkan dua tas berukuran galon yang dapat digunakan kembali (Beli, $15, amazon.com) di dalam freezer dapat membantu Anda mengurangi limbah makanan, kata Li. Saat Anda menyiapkan, memasak, dan makan, masukkan semuanya mulai dari kulit wortel dan ujung bawang hingga tulang ayam dan inti lada ke dalam satu kantong yang dapat digunakan kembali. Setelah penuh, masukkan semuanya ke dalam panci berisi air, didihkan, lalu didihkan, dan voila, Anda punya stok gratis untuk sup dan semur, katanya. (Simpan saja makanan dari keluarga Brassica, seperti kubis, kubis Brussel, brokoli, dan kembang kol, dari stok Anda, karena dapat membuatnya pahit.) Dalam kantong terpisah yang dapat digunakan kembali, simpan irisan apel yang belum dimakan, blueberry yang sedikit keriput, dan pisang kecokelatan, dan kapan pun keinginan muncul, Anda sudah mendapatkan semua bahan yang Anda butuhkan untuk membuat smoothie yang lezat, katanya.

Tas Freezer Galon SPLF yang Dapat Digunakan Kembali $14,99 berbelanja di Amazon

7. Sayuran Panggang di Ambang Kerusakan

Ketika tomat ceri, paprika, atau sayuran akar Anda terlihat lebih buruk untuk dipakai, memotong area yang tercemar dan memakannya mentah sebagai bagian dari piring crudité yang mewah sangat dapat diterima. Tetapi jika Anda ingin memberi mereka kehidupan yang sama sekali baru, masukkan semuanya ke dalam minyak zaitun dan garam, lalu panggang, yang akan membantu mereka bertahan beberapa hari lebih lama dan membuat makanan yang mudah saat dipasangkan dengan nasi atau telur goreng, kata Li. . "Apa pun yang dimasak akan lebih mungkin untuk dimakan daripada sesuatu yang perlu dikerjakan," katanya. Bonus: Jika Anda mengubah ini menjadi kebiasaan mingguan, Anda juga akan membersihkan lemari es secara teratur. Bersorak untuk tidak pernah menemukan kepala brokoli berusia tiga bulan di belakang laci yang lebih renyah lagi. (Terkait: Cara Membersihkan Dapur Anda dan *Sebenarnya* Membunuh Kuman)

8. Jangan Takut Makan Daun dan Tangkainya

Ternyata, daun kembang kol, wortel, bit hijau, daun lobak, dan batang brokoli yang biasanya Anda buang benar-benar dapat dimakan — dan lezat jika dimasak dengan baik, kata Li. Batang kangkung bekerja dengan baik dalam tumisan, cukup pisahkan dari daunnya dan masak selama sekitar lima menit sebelum Anda menambahkan daunnya sehingga seluruh sayuran menjadi lembut dan enak, katanya. Demikian pula, batang brokoli bisa agak keras, tetapi mengupasnya akan mengungkapkan rasa manis yang lembut dan pedas di dalamnya. Tambahkan potongan-potongan itu ke sup cheddar brokoli Anda, dan Anda akan mengurangi limbah makanan Anda tanpa banyak usaha.

9. Temukan Cara Kreatif untuk Menggunakan Sisa Makanan

Seseorang hanya bisa makan ayam rotisserie yang sama untuk begitu banyak makan malam berturut-turut, itulah sebabnya Li merekomendasikan untuk menggunakan sisa makanan Anda untuk hidangan lainnya. Aduk ayam rotisserie Anda dengan sayuran panggang itu, masukkan ke dalam kulit pai, tutup dengan lebih banyak kerak, dan ubah menjadi pai pot. “Anda mendapatkan makan malam yang benar-benar baru yang rasanya lezat dan mengasyikkan dengan cara yang mungkin tidak dilakukan secara terpisah.”

Pilihan lain yang lebih inovatif: Buang semua sisa makanan Anda, apakah itu daging babi tumis dari makanan Cina Anda atau carne asada dari restoran Meksiko di ujung jalan, di atas pizza. Kedengarannya sedikit di luar sana, tetapi tidak banyak yang salah ketika Anda memiliki mashup roti renyah dan keju asin yang lezat, kata Li. Lebih baik lagi, masukkan ke dalam burrito atau keju panggang — tidak ada jawaban yang salah di sini.

Dan itulah salah satu komponen kunci untuk mengurangi limbah makanan Anda. “Saya pikir salah satu hal tentang sisa makanan sebenarnya tidak terikat pada ide keaslian tertentu atau seperti apa hidangan itu seharusnya,” kata Li.“Jika Anda pikir itu akan menjadi hebat, lakukanlah. Saya mencoba untuk tidak terlalu berpegang pada aturan memasak karena lebih penting untuk makan sesuatu yang Anda sukai dan menggunakan sesuatu daripada mematuhi gagasan orang lain tentang apa yang seharusnya menjadi hidangan. ”

Ulasan untuk

Iklan