Menu Makan Malam Rosh Hashanah Modern Terbaik

Isi

• Salad Farro Bit Apel dengan Chickpeas Renyah
• Bahan
• Petunjuk arah
• Bagaimana menyelesaikan makan Rosh Hashanah itu
• Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree
• Pumpkin Spice Matzah Ball Soup
• Sayuran Kugel dengan Daun Karamel
• Tzimmes dengan Tahini Pesto dan Pomegranate
• Kulit Tahini Delima

Sementara tahun baru sekuler penuh dengan gaun gemerlap dan sampanye, tahun baru Yahudi Rosh Hashanah penuh dengan… apel dan madu. Hampir tidak semenarik roti panggang tengah malam yang mabuk. Atau itu?

Tapi mari kita kembali. Mengapa apel dan madu? Madu melambangkan tahun baru yang manis, dan apel adalah buah jatuh musiman (dan alkitabiah) untuk dicelupkan ke dalamnya. Dan meskipun Anda bisa menyajikan irisan apel dengan madu dan menyebut Rosh Hashanah Anda sukses, saya ingin menjadi sedikit lebih kreatif dengan resep saya.

Liburan selalu menjadi waktu yang sibuk dan sering kali disertai dengan stres tentang menyelesaikan segala sesuatu. Namun pada akhirnya, yang Anda ingat hanyalah kehangatan saat makan dan waktu bersama keluarga.

Salad Farro Bit Apel dengan Chickpeas Renyah

Saya suka salad ini karena Anda bisa membuat farro dan bit beberapa hari sebelumnya, lalu cepat menyatu sehingga Anda bisa menghabiskan lebih banyak waktu dengan keluarga.

Yudaisme penuh dengan simbol, dan Rosh Hashanah adalah contoh utama dari ini. Saya memasukkan sedikit ke dalam salad ini. Apel dan madu, tentu saja. Kata Ibrani untuk bit mirip dengan kata untuk "menghapus", jadi makan bit adalah simbol untuk menyingkirkan musuh dan juju buruk. Makanan bulat sering dinikmati, mewakili lingkaran kehidupan dan pembaruan. Buncis dan tomat bundar adalah anggukan untuk ini. Saya juga suka bagaimana versi buncis yang lebih renyah dan lebih keras kontras dengan saus manis namun pedas. Tangguh, manis, pedas. Semacam kehidupan, bukan?

Saus, bit, dan farro bisa dibuat empat hari sebelumnya. Siapkan salad tepat sebelum disajikan.

Porsi: 6

Bahan

• 1 1/2 cangkir farro kering - ini membuat 4 1/2 cangkir matang
• 1 bit kuning sedang (atau Anda juga bisa menggunakan merah)
• 1 sendok teh. minyak zaitun extra virgin, bagi
• garam halal
• 1 kaleng, atau 1 1/2 cangkir, buncis
• 1 sendok teh. jintan kering
• 1/2 sdt. kapulaga kering
• 1/2 sdt. kayu manis kering
• 4 cangkir arugula
• 1/4 cangkir daun mint
• 1/2 cangkir tomat ceri, dibelah dua
• 1 buah alpukat, iris
• 1 tart apel hijau seperti Granny Smith, iris tipis

Untuk saus:

• 1/4 cangkir madu
• 2 sdt. Dijon mustard
• 2 sdm. jus lemon segar
• 1/4 cangkir cuka sari apel
• 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
• 2 sdt. jintan bubuk
• 1/4 sampai 1/2 sdt. serpihan cabai (opsional)
• garam dan merica secukupnya

Petunjuk arah

1. Panaskan oven sampai 400 F.
2. Buat farro-mu. Didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan farro dan masak selama 20 hingga 30 menit sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan hingga dingin.
3. Sementara itu, kupas dan potong bit Anda dan letakkan di atas loyang berlapis foil atau perkamen. Taburi dengan 1/2 sdm. minyak zaitun dan 1/2 sdt. garam. Panggang selama 20 menit atau sampai empuk.
4. Ambil buncis Anda dan keringkan dengan baik. Aduk dengan 1/2 sdm. minyak zaitun, lalu aduk dengan jintan, kapulaga, kayu manis, dan 1/2 sdt. garam.
5. Letakkan buncis di atas perkamen atau loyang berlapis foil dan panggang selama 30 hingga 40 menit, atau hingga renyah. Sisihkan hingga dingin.
6. Untuk membuat saus, kocok semua bahan dan aduk dengan farro yang sudah dingin. Anda tidak boleh menggunakan semua saus. Kemudian masukkan arugula hingga layu, bersama dengan daun mint, bit, dan tomat ceri.
7. Taburi dengan alpukat, irisan apel, dan buncis renyah. Gerimis dengan sedikit saus lagi dan makanlah!

Bagaimana menyelesaikan makan Rosh Hashanah itu

Tetapi salad - meskipun salad yang lezat - tidak membuat hidangan Rosh Hashanah. Berikut adalah beberapa hidangan Rosh Hashanah favorit saya untuk disajikan.

Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree

Sandung lamur adalah raja untuk Rosh Hashanah, tapi jangan sampai salmon! Kepala ikan sering diletakkan di atas meja Rosh Hashanah sebagai pengingat untuk melihat ke depan, bukan ke belakang. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya akan tetap menggunakan salmon filet!

Pumpkin Spice Matzah Ball Soup

Jangan mengetuknya sampai Anda mencobanya! Pangsit matzah menyerap semua rasa musim gugur dalam sup lezat ini dengan sempurna.

Sayuran Kugel dengan Daun Karamel

Kugel kentang bisa padat dan, yah, kentang-ey. Tetapi versi penuh warna ini memiliki banyak sayuran favorit Anda yang berbeda di dalamnya.

Tzimmes dengan Tahini Pesto dan Pomegranate

Tzimmes biasanya berupa rebusan wortel, ubi jalar, dan buah kering yang manis. Versi ini dipanggang dan di atasnya diberi tahini pesto yang pasti ingin Anda oleskan pada semuanya.

Kulit Tahini Delima

Saya suka kue madu sama seperti gadis berikutnya, tetapi kulit kayu cokelat hitam ini manis tapi lebih ringan untuk menyelesaikan makanan Anda. Delima juga merupakan buah Rosh Hashanah simbolis lainnya, menjadi buah jatuh. Ada juga harapan bahwa tahun depan akan berlimpah, seperti aril di buah delima.

Amy Kritzer adalah pendiri blog resep Yahudi Apa yang Ingin Orang Yahudi Makan dan pemilik toko hadiah Yahudi yang keren ModernTribe. Di waktu luangnya, dia menyukai pesta bertema dan gemerlap. Anda dapat mengikuti petualangan kulinernya Instagram.