Mengapa Skyr Bergizi dan Super Sehat

Isi

• Apa itu Skyr?
• Skyr Kaya akan Nutrisi Penting
• Konten Protein Tinggi Membuat Anda Penuh
• Itu Dapat Melindungi Terhadap Osteoporosis
• Itu Dapat Mempromosikan Kesehatan Jantung
• Ini Mendukung Kontrol Gula Darah
• Skyr May Not Be for Everyone
• Cara Menikmati Skyr
• Garis bawah

Skyr adalah produk susu Islandia berbudaya yang menjadi populer di seluruh dunia.

Dengan kandungan protein yang tinggi dan berbagai vitamin dan mineral, skyr umumnya diakui sebagai tambahan bergizi untuk diet.

Ini biasanya dinikmati sebagai sarapan berprotein tinggi, makanan penutup yang sehat atau camilan manis di antara waktu makan.

Artikel ini membahas skyr lebih dalam, memeriksa apa itu dan mengapa itu sehat.

Apa itu Skyr?

Skyr telah menjadi makanan pokok di Islandia selama lebih dari seribu tahun.

Ini sangat mirip yogurt, dengan rasa yang sama dan tekstur yang sedikit lebih tebal.

Merek-merek populer termasuk:

• Siggi
• Skyr.is
• Ketentuan Islandia
• Smari
• KEA Skyr

Skyr terbuat dari susu skim, yang krimnya telah dihilangkan. Susu kemudian dihangatkan dan biakan bakteri ditambahkan.

Setelah produk menebal, tegang untuk menghilangkan whey.

Skyr telah menjadi semakin populer dalam beberapa tahun terakhir dan sekarang dapat ditemukan di banyak toko kelontong di seluruh dunia.

Ringkasan: Skyr adalah produk susu Islandia populer. Itu dibuat dengan menambahkan kultur bakteri ke susu skim dan kemudian mengenyangkannya untuk menghilangkan whey.

Skyr Kaya akan Nutrisi Penting

Skyr mengemas nutrisi yang mengesankan.

Rendah kalori, lemak dan karbohidrat, namun tinggi protein, vitamin dan mineral.

Sementara kandungan nutrisi tepatnya bervariasi berdasarkan merek, 6 ons (170 gram) porsi skyr tanpa rasa biasanya mengandung yang berikut (1, 2, 3):

• Kalori: 110
• Protein: 19 gram
• Karbohidrat: 7 gram
• Lemak: 0 gram
• Fosfor: 25,5% dari RDI
• Kalsium: 20% dari RDI
• Riboflavin: 19% dari RDI
• Vitamin B-12: 17% dari RDI
• Kalium: 5% dari RDI

Skyr adalah produk bebas lemak alami, meskipun terkadang krim ditambahkan selama pemrosesan, yang dapat meningkatkan kandungan lemaknya.

Ini juga mengandung lebih banyak protein daripada banyak jenis susu lainnya, dengan sekitar 11 gram protein per 3,6 ons (100 gram) (1).

Sebagai perbandingan, jumlah yogurt Yunani yang sama mengandung sekitar 7 gram protein, sedangkan susu murni mengandung 3,2 gram (4, 5).

Ringkasan: Skyr rendah kalori tetapi tinggi protein, dan juga mengandung vitamin dan mineral penting.

Konten Protein Tinggi Membuat Anda Penuh

Salah satu manfaat terbesar skyr adalah kandungan proteinnya.

Memproduksi skyr membutuhkan susu tiga hingga empat kali lebih banyak daripada membuat yogurt, menghasilkan produk protein tinggi yang lebih padat nutrisi.

Penelitian telah menunjukkan bahwa protein dari produk susu dapat mengatur gula darah, meningkatkan kesehatan tulang dan membantu menjaga massa otot selama penurunan berat badan (6, 7).

Protein juga dapat bermanfaat untuk manajemen berat badan, karena meningkatkan kepenuhan dan mengurangi rasa lapar. Faktanya, mengonsumsi makanan susu berprotein tinggi seperti yogurt telah terbukti membantu mencegah penambahan berat badan dan obesitas (8).

Satu studi mengamati bagaimana camilan berprotein tinggi seperti yogurt mempengaruhi nafsu makan, dibandingkan camilan tidak sehat seperti cokelat dan kerupuk.

Tidak hanya makan yogurt menyebabkan penurunan nafsu makan, tetapi juga menyebabkan makan 100 kalori lebih sedikit di kemudian hari (9).

Studi lain membandingkan efek yogurt rendah, sedang dan tinggi protein pada rasa lapar dan nafsu makan. Ditemukan bahwa makan yogurt protein tinggi menyebabkan berkurangnya rasa lapar, meningkatkan kepenuhan dan keterlambatan makan berikutnya di kemudian hari (10).

Bukti juga menunjukkan bahwa protein dapat merangsang termogenesis yang disebabkan oleh diet. Ini menyebabkan peningkatan metabolisme Anda, memungkinkan tubuh Anda membakar lebih banyak kalori setelah makan (11).

Ringkasan: Skyr kaya akan protein, yang mungkin bermanfaat bagi penurunan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan.

Itu Dapat Melindungi Terhadap Osteoporosis

Skyr tinggi kalsium, mineral penting dalam makanan.

Sekitar 99% kalsium dalam tubuh Anda ditemukan di tulang dan gigi Anda.

Sementara kolagen membentuk struktur utama tulang Anda, kombinasi kalsium dan fosfat adalah apa yang membuatnya kuat dan padat.

Pada anak-anak dan remaja, penelitian telah menunjukkan bahwa asupan kalsium dikaitkan dengan peningkatan kepadatan massa tulang dan pertumbuhan tulang (12, 13).

Seiring bertambahnya usia, tulang Anda mulai kehilangan sebagian kepadatan itu, menyebabkan tulang keropos dan kondisi yang dikenal sebagai osteoporosis (14).

Penelitian menunjukkan bahwa meningkatkan asupan kalsium dapat melindungi Anda dari keropos tulang.

Faktanya, studi tiga tahun pada wanita menunjukkan bahwa makan lebih banyak kalsium dari makanan susu membantu menjaga kepadatan tulang (15).

Studi lain pada wanita lanjut usia menunjukkan bahwa suplemen kalsium dalam jangka panjang membalikkan kehilangan tulang terkait usia (16).

Kalsium dapat ditemukan dalam berbagai makanan, tetapi hanya satu porsi skyr dapat memberikan 20% dari jumlah harian yang disarankan.

Ringkasan: Skyr kaya akan kalsium, mineral penting yang dapat membantu melindungi terhadap keropos tulang dan osteoporosis.

Itu Dapat Mempromosikan Kesehatan Jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia, terhitung hampir 31% dari semua kematian (17).

Untungnya, bukti menunjukkan bahwa produk susu seperti skyr dapat dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.

Ini kemungkinan karena susu mengandung mineral seperti kalsium, kalium dan magnesium, yang semuanya penting untuk kesehatan jantung (18, 19, 20).

Satu studi Jepang 24 tahun menemukan bahwa untuk setiap 3,5 ons (100 gram) susu yang dikonsumsi, ada penurunan 14% dalam kematian akibat penyakit jantung (21).

Studi lain menunjukkan bahwa produk susu dapat membantu menurunkan tekanan darah. Ditemukan bahwa tiga porsi susu per hari menyebabkan penurunan signifikan dalam tekanan darah sistolik pada pria dengan tekanan darah tinggi (22).

Ringkasan: Produk susu seperti skyr telah dikaitkan dengan menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Ini Mendukung Kontrol Gula Darah

Skyr tinggi protein tetapi rendah karbohidrat, sehingga bisa membantu mengontrol gula darah Anda.

Saat Anda makan, tubuh Anda memecah karbohidrat menjadi glukosa. Hormon yang disebut insulin kemudian bertanggung jawab untuk mengangkut glukosa ke dalam sel Anda untuk digunakan sebagai energi.

Namun, ketika Anda makan terlalu banyak karbohidrat, proses ini tidak bekerja seefisien dan dapat menyebabkan kadar gula darah tinggi.

Studi menunjukkan bahwa makan protein memperlambat penyerapan karbohidrat, menghasilkan kontrol gula darah yang lebih baik dan menurunkan kadar gula darah (23).

Satu studi 16 minggu membandingkan diet protein tinggi dan protein normal. Para peneliti menemukan bahwa mengganti karbohidrat dengan protein secara signifikan meningkatkan kontrol gula darah (24).

Ringkasan: Skyr tinggi protein dan rendah karbohidrat. Kombinasi ini dapat membantu meningkatkan kontrol gula darah.

Skyr May Not Be for Everyone

Orang-orang tertentu mungkin tidak mendapat manfaat dari menambahkan skyr ke dalam makanan mereka.

Karena skyr terbuat dari susu, jika Anda alergi terhadap kasein atau whey - dua protein yang ditemukan dalam susu - Anda harus menghindari skyr.

Untuk orang-orang ini, skyr dan produk berbasis susu lainnya dapat memicu reaksi alergi dengan gejala mulai dari kembung dan diare hingga anafilaksis (25).

Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, mencari tahu apakah Anda dapat mentolerir skyr mungkin merupakan masalah coba-coba.

Laktosa adalah jenis gula yang ditemukan dalam susu. Ini dipecah oleh enzim yang disebut laktase.

Mereka dengan intoleransi laktosa kekurangan enzim ini, yang dapat menyebabkan sakit perut dan efek samping pencernaan lainnya setelah makan produk yang mengandung laktosa (26).

Untungnya bagi orang-orang ini, proses penegangan skyr menghilangkan sekitar 90% kandungan laktosa-nya, sehingga banyak orang dengan intoleransi laktosa dapat mentoleransi jumlah skyr yang moderat.

Namun, yang terbaik adalah mencoba sedikit terlebih dahulu untuk memastikan Anda tidak mengalami gejala negatif.

Ringkasan: Skyr mengandung susu, sehingga dapat menyebabkan efek buruk pada mereka yang memiliki intoleransi laktosa dan alergi susu.

Cara Menikmati Skyr

Skyr tradisional disajikan dicampur dengan beberapa sendok makan susu dan sedikit gula, meskipun memakannya polos adalah pilihan yang lebih sehat.

Variasi rasa dari skyr juga populer dan biasanya dimaniskan dengan gula atau pemanis buatan.

Selain itu, sering dipasangkan dengan buah atau selai untuk menambahkan sedikit rasa manis untuk hidangan penutup.

Selain itu, skyr dimasukkan ke dalam berbagai resep, dari flatbreads hingga frittatas hingga puding dan banyak lagi.

Beberapa cara lain untuk menikmati skyr meliputi:

• Cherry Blossom Smoothie
• Kue Blueberry Skyr Islandia
• Mangkuk Nordik

Ringkasan: Skyr secara tradisional dimakan dicampur dengan susu dan gula, tetapi dapat dinikmati dengan berbagai cara.

Garis bawah

Skyr kaya akan banyak nutrisi yang dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Ini juga dapat meningkatkan kesehatan tulang dan jantung, menurunkan berat badan, membantu mengatur gula darah dan menyediakan protein dengan jumlah karbohidrat dan lemak yang minimal.

Secara keseluruhan, skyr adalah makanan bergizi yang bisa menjadi tambahan sehat untuk sebagian besar diet.