Cara licik untuk Makan Lebih Banyak Antioksidan

Isi

• Ulasan untuk

Kita semua pernah mendengar bahwa makan lebih banyak antioksidan adalah salah satu kunci untuk menangkis proses penuaan dan melawan penyakit. Tapi tahukah Anda bahwa cara Anda menyiapkan makanan dapat secara dramatis memengaruhi jumlah antioksidan yang diserap tubuh Anda? Berikut adalah empat cara sembunyi-sembunyi untuk menyelinap lebih banyak lagi.

Makan Panggang, Bukan Kacang Mentah

Sebuah studi dari Departemen Pertanian AS mengukur tingkat antioksidan dalam kacang yang dipanggang pada 362 derajat dari nol hingga 77 menit. Pemanggangan yang lebih lama dan lebih gelap secara konsisten dikaitkan dengan tingkat antioksidan yang lebih tinggi dan retensi vitamin E yang lebih baik. Tingkatnya meningkat lebih dari 20 persen. Penelitian lain menunjukkan efek yang sama untuk biji kopi.

Potong Wortel Setelah Dimasak

Penelitian di University of Newcastle di Inggris menemukan bahwa memotong wortel setelah dimasak meningkatkan sifat anti-kanker wortel sebesar 25 persen. Itu karena memotong meningkatkan luas permukaan, sehingga lebih banyak nutrisi yang larut ke dalam air saat dimasak. Dengan memasaknya utuh dan memotongnya setelah itu, Anda mengunci nutrisinya. Studi ini juga menemukan metode ini mempertahankan lebih banyak rasa alami. Mereka meminta 100 orang untuk memakai penutup mata dan membandingkan rasa wortel - lebih dari 80 persen mengatakan wortel yang dipotong setelah dimasak terasa lebih enak.

Biarkan Bawang Putih Duduk Setelah Dihancurkan

Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa membiarkan bawang putih duduk pada suhu kamar selama 10 menit penuh setelah dihancurkan membantunya mempertahankan 70 persen kekuatan anti-kankernya dibandingkan dengan memasaknya segera. Itu karena menghancurkan bawang putih melepaskan enzim yang telah terperangkap dalam sel-sel tanaman. Enzim meningkatkan kadar senyawa yang meningkatkan kesehatan, yang mencapai puncaknya sekitar 10 menit setelah dihancurkan. Jika bawang putih dimasak sebelum ini, enzim akan hancur.

Terus Celupkan Kantong Teh Anda

Terus mencelupkan kantong teh Anda melepaskan lebih banyak antioksidan daripada hanya menjatuhkannya dan meninggalkannya di sana. Itu masuk akal, tapi inilah tip lain: tambahkan lemon ke teh Anda. Satu studi Purdue baru-baru ini menemukan bahwa penambahan lemon ke teh meningkatkan antioksidan - bukan hanya karena lemon menambahkan antioksidan - tetapi juga karena membantu antioksidan teh tetap lebih stabil di lingkungan asam saluran pencernaan, sehingga lebih banyak yang bisa diserap.

Cynthia Sass adalah ahli diet terdaftar dengan gelar master dalam ilmu gizi dan kesehatan masyarakat. Sering terlihat di TV nasional, dia adalah editor kontributor SHAPE dan konsultan nutrisi untuk New York Rangers dan Tampa Bay Rays. Buku terlaris New York Times terbarunya adalah Cinch! Taklukkan Nafsu, Turunkan Pound, dan Turunkan Inci.

Ulasan untuk