Cumi dan Kolesterol: The Cumi Conundrum

Isi

• Apakah cumi-cumi adalah makanan sehat?
• Suplemen cumi tersedia
• Memasak dengan cumi-cumi
• Cumi panggang dengan lemon dan peterseli
• Cumi panggang bebas gluten
• Cumi goreng tiruan
• Cumi panggang-oven

Suka cumi tapi bukan kolesterol yang menyertainya? Itulah dilema bagi banyak orang yang menikmati cumi-cumi goreng.

Cumi-cumi adalah bagian dari keluarga yang sama dengan tiram, kerang, dan gurita. Itu sering disajikan goreng, yang dikenal sebagai cumi, dan kadar lemak total cenderung sangat tinggi karena minyak yang digunakan dalam proses penggorengan. Apakah tinggi lemak jenuh atau trans tergantung pada jenis minyak yang dipilih untuk digoreng. Meskipun disajikan sendirian, cumi-cumi bisa sangat menyehatkan karena rendahnya jumlah lemak jenuh.

Apakah cumi-cumi adalah makanan sehat?

Produk hewani adalah satu-satunya sumber makanan kolesterol. Tidak seperti beberapa produk hewani lainnya, cumi-cumi rendah lemak jenuh. Lemak jenuh dan lemak trans biasanya diperingatkan terhadap mereka yang memiliki kolesterol tinggi oleh para profesional kesehatan. Ketika cumi digoreng dan dibuat menjadi cumi, total lemaknya dan kemungkinan kandungan lemak jenuhnya naik. Intinya, apa yang sebaliknya merupakan makanan yang relatif sehat dapat dibuat sangat tidak sehat.

Satu porsi 3 ons cumi mentah mengandung sekitar 198 miligram kolesterol dan 13,2 gram protein bersama dengan 0,3 gram total lemak jenuh. Ini juga mengandung lemak sehat: 0,09 gram lemak tak jenuh tunggal, dan 0,4 gram lemak tak jenuh ganda.

The American Heart Association merekomendasikan untuk makan tidak lebih dari 5-6 persen dari total kalori Anda dari lemak jenuh per hari jika tujuan Anda adalah menurunkan kadar kolesterol "jahat" Anda, yang disebut low-density lipoprotein (LDL). Pada diet 2.000 kalori, ini sama dengan 11-13 gram lemak jenuh. Mereka juga menyarankan mengurangi atau menghindari lemak trans. FDA telah menentukan bahwa lemak trans dari minyak terhidrogenasi parsial (PHO) umumnya tidak diakui sebagai aman (GRAS), dan saat ini berusaha untuk membuat produsen makanan sepenuhnya menghapus PHO dari makanan.

Dianjurkan untuk mengonsumsi lebih banyak lemak tak jenuh termasuk tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Lemak ini dapat membantu meningkatkan kadar high-density lipoprotein (HDL), kolesterol "baik" Anda. HDL dapat membantu menghilangkan LDL yang buruk.

Suplemen cumi tersedia

Untuk benar-benar memeras kebaikan cumi, minyak cumi-cumi juga tersedia sebagai suplemen nutrisi. Dikatakan lebih berkelanjutan daripada minyak ikan lainnya, karena dibuat dari produk sampingan cumi tingkat makanan dan tidak dibudidayakan secara langsung.

Dalam beberapa tahun terakhir, minyak cumi telah mendapatkan banyak perhatian media positif untuk asam lemak omega-3-nya. Banyak orang mengambil suplemen omega-3 atau beralih makan lebih banyak makanan dengan asam lemak omega-3 - seperti salmon - karena manfaat kardiovaskular, yang meliputi kemampuan mereka untuk meningkatkan kadar HDL.

Memasak dengan cumi-cumi

Berikut ini beberapa resep tentang cumi-cumi, tetapi Anda tidak perlu menggorengnya!

Cumi panggang dengan lemon dan peterseli

Resep ini memanfaatkan jus lemon dan bumbu segar. Panggang cumi hanya dengan sedikit minyak zaitun agar rasanya tetap lezat sementara juga rendah lemak jenuh.

Cumi panggang bebas gluten

Apakah ini mimpi? Para pecinta kuliner dengan intoleransi gluten akan menyukai resep ini untuk cumi favorit happy hour. Memanggang, daripada menggoreng, membuatnya tetap sehat bagi jantung, dan remah roti bebas gluten. Dapatkan resepnya!

Cumi goreng tiruan

Ingin rasa dan penampilan cumi goreng tanpa semua lemak tidak sehat? Alternatif cumi goreng tradisional ini menggabungkan remah roti Panko ke dalam kerak. Kemudian cumi-cumi tersebut dipanggang, yang merupakan metode memasak yang lebih sehat daripada menggoreng.

Cumi panggang-oven

Panggang cumi dan bumbui dengan paprika atau rempah-rempah Timur Tengah seperti za'atar! Cumi-cumi akan mengembang dan mengembang saat mereka memasak, menghasilkan cumi yang berair dan kenyal. Dapatkan resepnya!