Apa Itu Steel Cut Oats, dan Apakah Mereka Memiliki Manfaat?

Isi

• Apa itu Steel Cut Oat?
• Mereka sangat bergizi
• Manfaat kesehatan potensial
• Dapat mendukung peningkatan kontrol gula darah
• Meningkatkan pencernaan
• Dapat melindungi kesehatan jantung
• Dapat mendukung penurunan berat badan
• Cara memasak oat potong baja
• Add-in dan ide resep
• Garis bawah

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Gandum (Avena sativa) membuat sereal sarapan yang nikmat dan sering digunakan untuk memanggang. Menariknya, ada banyak jenis oat.

Oat potong baja, juga dikenal sebagai gandum Skotlandia atau Irlandia, kurang umum, jadi Anda mungkin bertanya-tanya apa yang membedakannya dari jenis gandum lainnya.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang gandum potong baja.

Apa itu Steel Cut Oat?

Oat potong baja adalah salah satu varietas gandum yang paling sedikit diproses.

Mereka dibuat dengan memotong biji-bijian gandum yang sudah dikupas, atau menir, menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau baja. Proses ini menjaga agar setiap bagian biji-bijian, termasuk dedak, endosperm, dan kuman, sebagian besar tetap utuh.

Di sisi lain, gandum gulung dan gandum instan dikukus dan diratakan selama pembuatan, menyebabkannya kehilangan sebagian atau seluruh dedak bijinya.

Karena potongan baja gandum menahan lebih banyak biji-bijian dan memiliki luas permukaan yang lebih kecil, mereka tidak mudah menyerap air. Dengan demikian, mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak dibandingkan jenis gandum lainnya.

Rata-rata, satu batch oat potong baja membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk disiapkan, sedangkan gandum gulung atau instan hanya membutuhkan beberapa menit.

Oat potong baja juga memiliki rasa dan tekstur yang unik. Rasanya lebih kasar, lebih kenyal, dan lebih pedas daripada kebanyakan oat biasa.

Oat potong baja diproses secara minimal, membutuhkan waktu memasak lebih lama daripada gandum biasa, dan memiliki tekstur dan rasa yang berbeda. Mereka dianggap gandum utuh.

Mereka sangat bergizi

Oat potong baja memiliki berbagai nutrisi penting, menjadikannya tambahan yang sehat untuk hampir semua makanan.

Hanya 1/4 cangkir (40 gram) gandum potong baja kering yang ditawarkan ():

• Kalori: 150
• Protein: 5 gram
• Lemak: 2,5 gram
• Karbohidrat: 27 gram
• Serat: 15% dari Nilai Harian (DV)
• Besi: 10% dari DV

Oat juga memasok sejumlah kecil beberapa vitamin dan mineral penting lainnya, termasuk vitamin E, folat, seng, dan selenium ().

Namun, potongan baja gandum mungkin paling terkenal karena kandungan seratnya.

Oat membanggakan pasokan beta glukan yang kaya, sejenis serat larut yang berperan penting dalam kesehatan jantung dan pencernaan yang baik ().

Faktanya, potongan baja oat mungkin memiliki sedikit lebih banyak serat daripada jenis gandum lainnya karena lebih banyak dari gandum utuh yang tetap utuh selama pemrosesan.

Potongan gandum baja juga merupakan sumber protein nabati yang layak, yang mungkin sangat bermanfaat jika Anda mengikuti pola makan vegan atau vegetarian.

Potongan gandum baja mengandung berbagai nutrisi penting dan sangat tinggi beta glukan, jenis serat yang unik.

Manfaat kesehatan potensial

Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi oat potong baja secara teratur dapat berkontribusi pada berbagai manfaat kesehatan, banyak di antaranya dikaitkan dengan nutrisi unik dari biji-bijian ini.

Dapat mendukung peningkatan kontrol gula darah

Oat adalah salah satu sumber terkaya pati resisten dan serat larut, yang keduanya berperan penting dalam mengatur gula darah.

Pati resisten adalah karbohidrat yang dicerna dan diserap dengan sangat lambat, yang membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil selama proses pencernaan ().

Ingatlah bahwa memasak atau memanaskan mengurangi kandungan pati resistennya. Oleh karena itu, mendinginkan oat yang dimasak semalaman dapat membantu meningkatkan kandungan pati resistennya, atau resep oat semalam yang tidak dimasak juga merupakan pilihan yang baik.

Selain itu, tubuh Anda tidak dapat sepenuhnya mencerna serat larut, yang selanjutnya memperlambat penyerapan karbohidrat ke dalam aliran darah dan meningkatkan perasaan kenyang.

Sebuah tinjauan terhadap 16 studi terkait asupan oat dengan penurunan yang signifikan dalam puasa dan kadar gula darah pasca makan, serta peningkatan kadar insulin, pada orang dengan diabetes tipe 2 ().

Meningkatkan pencernaan

Pati dan serat tahan pada oat potong baja berfungsi sebagai prebiotik, yang mendukung fungsi pencernaan yang sehat dengan mendorong keragaman dan pertumbuhan bakteri menguntungkan yang hidup di saluran pencernaan Anda ().

Komunitas bakteri ini disebut mikrobioma usus Anda.

Menjaga mikrobioma usus yang sehat terkait dengan banyak manfaat, termasuk mengurangi sembelit, menurunkan peradangan, dan pengelolaan gejala yang terkait dengan penyakit radang usus (IBD) seperti kolitis ulserativa ().

Dapat melindungi kesehatan jantung

Penelitian menunjukkan bahwa serat dalam oat potong baja dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Sebuah tinjauan terhadap 64 penelitian pada manusia menemukan bahwa asupan oat teratur berkontribusi pada penurunan yang signifikan dalam total dan kolesterol LDL (jahat) masing-masing hingga 19% dan 23% ().

Selain itu, varietas oat yang diproses secara minimal, seperti steel cut oat, mungkin memiliki efek perlindungan jantung yang lebih besar daripada oat olahan karena lebih banyak seratnya yang tetap utuh. Serat utuh dapat menurunkan kolesterol lebih efisien daripada serat yang telah dipecah ().

Dapat mendukung penurunan berat badan

Memasukkan potongan baja dalam diet seimbang dapat mendorong penurunan berat badan.

Serat gandum dapat menyebabkan perasaan kenyang, yang pada gilirannya dapat menyebabkan berkurangnya asupan kalori ().

Studi pada manusia dan hewan lebih lanjut menunjukkan bahwa serat oat dapat membantu mengurangi penumpukan lemak, terutama lemak perut (,).

Ingatlah bahwa penurunan berat badan itu rumit. Menambahkan gandum ke dalam makanan Anda tidak menjamin hasil yang spesifik.

Potongan baja oat dapat mendukung kontrol gula darah, pencernaan yang baik, kesehatan jantung, dan penurunan berat badan.

Cara memasak oat potong baja

Ada banyak cara untuk menyiapkan oat potong baja, tetapi pilihan paling populer adalah memakannya sebagai sereal atau bubur sarapan panas.

Kebanyakan orang memasak oat potongan baja di atas kompor, tetapi Anda bisa menggunakan slow cooker atau pressure cooker listrik jika mau.

Untuk setiap 1 cangkir (160 gram) potongan gandum baja, Anda membutuhkan sekitar 3 cangkir (710 mL) cairan untuk memasak seperti air atau susu. Anda mungkin juga ingin menambahkan sejumput garam untuk menambah rasa.

Untuk memasak di atas kompor, cukup masukkan oat dan cairan ke dalam panci. Didihkan dan biarkan gandum matang, aduk sesekali, selama sekitar 30 menit - atau sampai empuk dan matang.

Beli gandum potong baja secara online.

Add-in dan ide resep

Untuk protein ekstra, campurkan putih telur, yogurt Yunani, atau bubuk protein. Anda juga bisa menambahkan topping seperti beri, irisan apel, biji chia, kacang-kacangan, selai kacang, kayu manis, dan gula merah.

Anda juga bisa menggunakan oat potong baja dalam oatmeal panggang atau oat semalam.

Terlebih lagi, mereka membuat dasar yang tepat untuk hidangan bergaya risotto yang gurih. Cukup masak oat dengan kaldu dan sayuran hangat seperti kangkung, labu kuning, dan jamur. Masukkan keju Parmesan atau Gruyère dan taburi dengan telur rebus sebelum disajikan.

Oat potong baja membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan daripada oat biasa atau cepat, tetapi mereka membuat oatmeal pedas yang nikmat. Mereka juga cocok untuk hidangan gurih.

Garis bawah

Steel cut oat adalah produk oat dengan proses minimal yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak tetapi mempertahankan sedikit lebih banyak nutrisi daripada varietas oat lainnya.

Oat potong baja sangat kaya akan pati dan serat resisten, yang keduanya dapat mendukung penurunan berat badan, kesehatan jantung, kontrol gula darah, dan pencernaan. Mereka juga merupakan sumber zat besi dan protein nabati yang baik.

Jika Anda ingin menambahkannya ke dalam menu makanan Anda, potongan baja oat membuat bubur hangat yang dapat Anda sesuaikan dengan topping favorit Anda.