Apa Itu Tanin dalam Teh, dan Apakah Mereka Memiliki Manfaat?

Isi

• Apa itu tanin?
• Kadar tanin bervariasi di antara berbagai jenis teh
• Potensi manfaat kesehatan
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavin dan thearubigin
• Ellagitannin
• Kerugian potensial
• Mengurangi penyerapan zat besi
• Dapat menyebabkan mual
• Garis bawah

Tidak heran teh adalah salah satu minuman paling populer di dunia.

Teh tidak hanya lezat, menenangkan, dan menyegarkan tetapi juga dihormati karena banyak manfaat kesehatannya yang potensial (1).

Tanin adalah sekelompok senyawa yang ditemukan dalam teh. Mereka dikenal karena rasa yang berbeda dan sifat kimia yang menarik dan juga dapat memberikan manfaat kesehatan (2).

Artikel ini mengeksplorasi semua yang perlu Anda ketahui tentang tanin teh, termasuk manfaat kesehatannya dan kemungkinan efek sampingnya.

Apa itu tanin?

Tanin adalah jenis senyawa kimia yang termasuk kelompok senyawa yang lebih besar yang disebut polifenol (2).

Molekul mereka biasanya jauh lebih besar daripada yang ditemukan dalam jenis polifenol lainnya, dan mereka memiliki kemampuan unik untuk dengan mudah bergabung dengan molekul lain, seperti protein dan mineral (2).

Tanin secara alami ditemukan dalam berbagai tanaman yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, termasuk kulit pohon, daun, rempah-rempah, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Tanaman menghasilkan mereka sebagai pertahanan alami terhadap hama. Tanin juga berkontribusi warna dan rasa untuk makanan nabati (3, 4).

Beberapa sumber tanin terkaya dan paling umum termasuk teh, kopi, anggur, dan cokelat.

Rasa astringen dan pahit yang menjadi ciri khas dari makanan dan minuman ini biasanya disebabkan oleh persediaan tanin yang melimpah (2, 5).

Tanin adalah jenis senyawa tumbuhan yang ditemukan secara alami dalam makanan dan minuman, termasuk teh, kopi, cokelat, dan anggur. Mereka terkenal karena zat, rasa pahit dan kemampuan mereka untuk dengan mudah mengikat dengan protein dan mineral.

Kadar tanin bervariasi di antara berbagai jenis teh

Meskipun teh umumnya dianggap sebagai sumber tanin yang kaya, beberapa variabel dapat memengaruhi jumlah yang berakhir di cangkir teh Anda.

Empat jenis utama teh adalah putih, hitam, hijau, dan oolong, yang semuanya terbuat dari daun tanaman yang disebut Camellia sinensis (6).

Setiap jenis teh mengandung tanin, tetapi konsentrasinya sangat dipengaruhi oleh cara produksinya diproduksi dan berapa lama teh tersebut mendidih saat Anda menyiapkannya.

Beberapa sumber mengatakan teh hitam memiliki konsentrasi tanin tertinggi, sementara teh hijau sering dianggap memiliki yang terendah.

Teh putih dan oolong biasanya berada di antara keduanya, tetapi jumlah dalam setiap jenis dapat sangat bervariasi tergantung pada bagaimana mereka diproduksi (7).

Secara umum, teh berkualitas rendah cenderung memiliki kadar tanin yang lebih tinggi, dan semakin lama Anda minum teh, semakin tinggi konsentrasi tanin dalam cangkir Anda.

Semua jenis teh mengandung tanin, tetapi jumlah persisnya dapat sangat bervariasi tergantung pada bagaimana teh diproduksi dan untuk berapa lama itu diseduh.

Potensi manfaat kesehatan

Ada banyak jenis tanin yang ditemukan dalam teh, dan bagaimana mereka mempengaruhi tubuh manusia masih belum dipahami dengan baik.

Namun, penelitian awal menunjukkan bahwa tanin teh tertentu memiliki karakteristik yang mirip dengan polifenol lainnya, membantu mencegah penyakit dengan memberikan manfaat antioksidan dan antimikroba (3).

Epigallocatechin gallate

Salah satu tanin utama yang ditemukan dalam teh hijau dikenal sebagai epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG termasuk dalam kelompok senyawa yang dikenal sebagai katekin. Ini dianggap sebagai salah satu alasan di balik banyak manfaat kesehatan yang terkait dengan teh hijau.

Penelitian pada hewan dan tabung menunjukkan bahwa EGCG dapat berperan dalam mengurangi peradangan dan melindungi terhadap kerusakan sel dan penyakit kronis tertentu, seperti penyakit jantung dan kanker (8, 9).

Pada akhirnya, lebih banyak penelitian diperlukan untuk lebih memahami bagaimana EGCG dapat digunakan untuk mendukung kesehatan manusia.

Theaflavin dan thearubigin

Teh juga menawarkan pasokan dua kelompok tanin yang disebut theaflavin dan thearubigin. Teh hitam mengandung kadar tanin yang sangat tinggi ini, dan mereka juga dipercaya memberikan teh hitam warna gelap yang khas.

Pada tahap ini, sangat sedikit yang diketahui tentang theaflavin dan thearubigins. Namun, penelitian awal menunjukkan bahwa mereka berfungsi sebagai antioksidan kuat dan dapat menawarkan perlindungan terhadap kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas (10).

Sebagian besar bukti tentang theaflavin dan thearubigins terbatas pada penelitian tabung dan hewan. Diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.

Ellagitannin

Teh juga mengandung tannin tingkat tinggi yang disebut ellagitannin (11).

Penelitian tahap awal menunjukkan ellagitannin dapat meningkatkan pertumbuhan dan aktivitas bakteri usus yang menguntungkan, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian di bidang ini (11).

Ellagitannin juga menjadi sorotan karena efek potensial pada pengobatan dan pencegahan kanker.

Seperti jenis polifenol makanan lainnya, ellagitannin menunjukkan antioksidan kuat dan efek anti-inflamasi. Penelitian tabung reaksi telah mengungkapkan bahwa itu mungkin juga memainkan peran dalam mengurangi pertumbuhan dan penyebaran sel-sel kanker (12).

Penelitian saat ini sangat menjanjikan. Namun, lebih banyak diperlukan untuk sepenuhnya memahami apakah ellagitannin memiliki efek melawan kanker dan di mana ia mungkin termasuk dalam rencana perawatan atau pencegahan kanker.

Beberapa tanin yang terkandung dalam teh dapat membantu mencegah penyakit dan memberikan manfaat antioksidan dan anti-inflamasi. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk lebih memahami peran mereka dalam mendukung kesehatan manusia.

Kerugian potensial

Meskipun teh tanin memberikan beberapa manfaat kesehatan, konsumsi berlebih dapat menyebabkan efek samping negatif.

Tanin memiliki keunikan karena kemampuannya mengikat dengan mudah dengan senyawa lain. Fitur ini memberi teh rasa kering yang menyenangkan, tetapi juga dapat mengganggu proses pencernaan tertentu.

Mengurangi penyerapan zat besi

Salah satu kekhawatiran terbesar dengan tanin adalah kemampuan potensial mereka untuk menghambat penyerapan zat besi.

Dalam saluran pencernaan, tanin dapat dengan mudah mengikat dengan zat besi yang ada dalam makanan nabati, menjadikannya tidak tersedia untuk diserap (13).

Penelitian menunjukkan bahwa efek ini tidak mungkin menyebabkan kerusakan yang signifikan pada orang dengan kadar zat besi yang sehat, tetapi bisa menimbulkan masalah bagi mereka yang kekurangan zat besi (13).

Jika Anda memiliki zat besi rendah tetapi ingin minum teh, Anda dapat membatasi risiko Anda dengan menghindari konsumsi teh dengan makanan kaya zat besi.

Sebagai gantinya, pertimbangkan untuk minum teh di antara waktu makan.

Dapat menyebabkan mual

Tingginya kadar tanin dalam teh dapat menyebabkan mual jika Anda minum teh saat perut kosong. Ini terutama dapat mempengaruhi orang-orang dengan sistem pencernaan yang lebih sensitif (6, 14).

Anda dapat menghindari efek ini dengan minum secangkir teh pagi bersama makanan atau menambahkan sedikit susu. Protein dan karbohidrat dari makanan dapat mengikat beberapa tanin, meminimalkan kemampuannya untuk mengiritasi saluran pencernaan Anda (14).

Juga, pertimbangkan membatasi berapa cangkir teh yang Anda minum dalam satu duduk.

Tanin dapat menyebabkan mual dan menghambat kemampuan Anda untuk menyerap zat besi dari makanan nabati.

Garis bawah

Tanin adalah senyawa kimia yang ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman nabati, termasuk teh.

Mereka bertanggung jawab untuk memberikan teh rasa kering, agak pahit dan memberikan warna pada jenis teh tertentu.

Penelitian awal menunjukkan bahwa tanin teh dapat memberikan manfaat kesehatan karena efek antioksidan dan anti-inflamasi. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.

Teh tanin dapat menyebabkan mual, terutama jika dikonsumsi saat perut kosong. Mereka juga dapat menghalangi kemampuan tubuh Anda untuk menyerap zat besi dari makanan tertentu.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari teh kaya tanin, konsumsilah secara terpisah dari makanan yang mengandung zat besi, dan pastikan Anda meminumnya dalam jumlah sedang.