6 Pengganti Tapioka Starch Yang Nyaman

Isi

• 1. Tepung Jagung
• 2. Tepung singkong
• 3. Pati kentang
• 4. Tepung serbaguna
• 5. Garut
• 6. Tepung beras
• Garis bawah

Tepung tapioka, atau tepung tapioka, adalah tepung populer bebas gluten yang terbuat dari pati akar singkong (1).

Ini mungkin terkenal karena teksturnya yang tebal dan kenyal yang dipinjamkan ke makanan panggang bebas gluten, tetapi juga berfungsi dengan baik sebagai pengental yang ramah alergi untuk saus, sup, puding, dan semur.

Jika resep Anda membutuhkan tepung tapioka tetapi Anda sudah kehabisan, Anda dapat menggunakan beberapa alternatif.

Berikut adalah 6 pengganti terbaik untuk tepung tapioka.

1. Tepung Jagung

Cornstarch merupakan pengganti tepung tapioka yang bagus dan mudah diakses. Bahkan, Anda mungkin sudah memiliki beberapa di dapur atau lemari Anda.

Cornstarch secara alami bebas gluten, yang membuatnya sangat cocok untuk memasak dan memanggang bebas gluten.

Ini memiliki kapasitas penebalan yang jauh lebih kuat daripada tepung tapioka, jadi Anda perlu memotong jumlahnya dalam resep Anda sekitar setengahnya. Misalnya, jika resep Anda membutuhkan 2 sendok makan tepung tapioka, gunakan hanya 1 sendok makan tepung jagung sebagai pengganti.

Ringkasan Cornstarch adalah pengganti gluten-free untuk tepung tapioka, tetapi pastikan untuk hanya menggunakan setengah cornstarch seperti tepung tapioka.

2. Tepung singkong

Tepung singkong adalah pengganti gluten-free yang bagus untuk tepung tapioka dan mengandung lebih banyak serat, menjadikannya pilihan yang lebih padat nutrisi (2, 3).

Kedua produk terbuat dari akar singkong, tetapi tepung singkong menggabungkan seluruh akar, sedangkan tepung tapioka hanya terdiri dari bagian berpati tanaman.

Pada sebagian besar resep, tepung singkong dapat ditukar secara merata untuk tapioka, tetapi kandungan seratnya memberikan kekuatan yang sedikit lebih tebal.

Jadi, jika resep Anda membutuhkan pengental atau gusi tambahan, Anda mungkin ingin mengurangi atau menghilangkannya saat menggunakan pengganti khusus ini.

Tepung singkong juga memiliki rasa agak gila yang mungkin terlihat, tergantung pada jenis resep yang Anda gunakan.

Jika Anda kesulitan menemukan tepung singkong secara lokal, Anda dapat membelinya secara online.

Ringkasan Tepung singkong dapat digunakan dalam rasio yang sama untuk menggantikan tepung tapioka, tetapi kandungan seratnya memberikan kekuatan yang sedikit lebih tebal. Dengan demikian, Anda harus mengurangi atau menghilangkan bahan penebalan tambahan.

3. Pati kentang

Tepung kentang bebas gluten dan dapat menggantikan tepung tapioka. Namun, ini memiliki konsistensi yang lebih berat dan dapat menghasilkan produk yang lebih padat, tergantung pada apa yang Anda masak.

Jika Anda menggunakan sedikit untuk mengentalkan saus atau sup, Anda dapat menukarnya dalam rasio 1: 1.

Jika Anda menggunakan jumlah yang lebih besar untuk sesuatu seperti campuran kue, ada sedikit lebih banyak dugaan yang terlibat.

Coba ambil jumlah tepung tapioka yang diminta resep Anda dan kurangi sekitar 25–50%. Gantilah tapioka dengan jumlah tepung kentang ini dan tambahkan sedikit tambahan bahan seperti tepung untuk membuat perbedaan dalam volume total.

Ringkasan Tepung kentang merupakan pengganti yang baik untuk tepung tapioka tetapi dapat menghasilkan produk akhir yang jauh lebih padat.

4. Tepung serbaguna

Tepung serba guna dapat menggantikan tepung tapioka dalam perbandingan 1: 1 di sebagian besar resep, meskipun teksturnya mungkin berbeda tergantung pada apa Anda menggunakannya.

Tepung tapioka menciptakan hasil akhir yang cerah dan mengkilap saat digunakan sebagai pengental untuk gravies, sup, dan saus. Hidangan yang sama yang ditebal dengan tepung serbaguna akan menghasilkan lebih banyak warna matte dan warna kusam.

Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu memasak Anda juga.

Tepung tapioka tidak berasa dan bercampur dengan cepat, tetapi tepung serba guna perlu dimasak sedikit lebih lama untuk menghilangkan tekstur seperti bubuk yang dimilikinya saat mentah.

Ingatlah bahwa tepung serbaguna terbuat dari gandum dan mengandung gluten. Karena itu, itu adalah pengganti tapioka yang tidak cocok jika Anda mencoba untuk menjaga resep Anda bebas gluten.

Ringkasan Tepung serba guna dapat digunakan sebagai pengganti tepung tapioka dalam rasio yang merata, tetapi sedikit mengubah warna, penampilan, dan waktu memasak resep Anda. Tepung serba guna mengandung gluten dan tidak sesuai untuk digunakan dalam resep bebas gluten.

5. Garut

Garut adalah tepung tanpa rasa, bebas gluten yang terbuat dari Maranta arundinacea menanam. Ini sangat mirip dengan tepung tapioka dan dapat diganti dengan rasio 1: 1 untuk sebagian besar hidangan (4).

Garut adalah tepung yang bagus untuk tepung tapioka bila digunakan sebagai bahan pengental atau sebagai bagian dari campuran roti yang termasuk jenis tepung dan tepung lainnya.

Namun, itu tidak menciptakan konsistensi kenyal yang sama seperti tapioka ketika digunakan sebagai tepung yang berdiri sendiri.

Jadi, jika resep panggang Anda menyebut tepung tapioka sebagai satu-satunya pati, garut tidak akan menjadi pengganti yang baik kecuali jika digunakan bersama dengan kombinasi tepung lainnya.

Anda dapat menemukan garut di toko yang dipilih atau online.

Ringkasan Garut adalah pengganti gluten-free untuk tepung tapioka dan dapat ditukar dalam perbandingan 1: 1 di sebagian besar resep. Namun demikian, ini tidak berfungsi dengan baik sebagai tepung yang berdiri sendiri dalam makanan yang dipanggang.

6. Tepung beras

Tepung beras merupakan alternatif bebas gluten yang baik selain tepung tapioka.

Itu terbuat dari butiran beras yang ditumbuk halus dan memiliki rasa yang sangat ringan yang tidak akan mengganggu rasa produk akhir Anda.

Tepung beras bisa lebih lengket dan memiliki kapasitas penebalan yang lebih kuat daripada tepung tapioka, yang berarti Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan resep.

Aturan praktis yang baik adalah menggunakan sekitar setengah dari tepung beras seperti yang Anda lakukan tapioka. Misalnya, jika resep Anda membutuhkan 2 sendok makan tepung tapioka, gunakan hanya 1 sendok makan tepung beras untuk menggantikannya.

Jika tepung beras tidak tersedia di supermarket lokal Anda, Anda dapat membelinya secara online.

Ringkasan Tepung beras adalah pengganti bebas gluten untuk tepung tapioka, tetapi Anda harus menggunakan tepung beras sebanyak setengahnya dari tepung tapioka.

Garis bawah

Tepung tapioka adalah bahan populer untuk membuat dan memasak bebas gluten.

Jika Anda tidak memiliki apa pun, Anda memiliki beberapa pengganti yang layak untuk dipilih.

Anda mungkin harus melakukan sedikit penyesuaian pada resep asli Anda untuk mengakomodasi pergantian pemain, tetapi pengalaman itu akan membuat Anda selangkah lebih dekat untuk menjadi koki ahli yang bebas gluten.

Namun, jika Anda lebih suka menggunakan real deal, simpan di tepung tapioka.