Daun Talas: Nutrisi, Khasiat, dan Kegunaan

Isi

• Profil nutrisi
• Manfaat potensial
• Dapat membantu mencegah penyakit
• Selain sehat untuk diet seimbang
• Dapat meningkatkan kesehatan jantung
• Daun mentah beracun
• Bagaimana cara memakannya
• Garis bawah

Daun talas adalah daun tanaman talas yang berbentuk hati (Colocasia esculenta), umumnya tumbuh di daerah subtropis dan tropis.

Meskipun umumnya dikenal karena akarnya yang dapat dimakan dan bertepung, daun tanaman talas juga berfungsi sebagai makanan pokok dalam berbagai masakan.

Meskipun mengonsumsi daun talas yang dimasak mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan, penting untuk diperhatikan bahwa daun mentahnya beracun sebelum dimasak.

Artikel ini mengulas tentang nutrisi, manfaat, dan kegunaan umum daun talas.

Profil nutrisi

Dengan kandungan kalori rendah dan serat yang tinggi, daun talas berfungsi sebagai pelengkap bergizi untuk pola makan yang seimbang.

Satu porsi (145 gram) porsi daun talas matang menyediakan ():

• Kalori: 35
• Karbohidrat: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Lemak: kurang dari 1 gram
• Serat: 3 gram
• Vitamin C: 57% dari Nilai Harian (DV)
• Vitamin A: 34% dari DV
• Kalium: 14% dari DV
• Folat: 17% dari DV
• Kalsium: 13% dari DV
• Besi: 10% dari DV
• Magnesium: 7% dari DV
• Fosfor: 6% dari DV

Daun talas adalah sayuran berdaun hijau rendah kalori yang tinggi kalium, folat, serta vitamin C dan A.

Manfaat potensial

Karena profil nutrisinya yang baik, daun talas dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan yang potensial.

Dapat membantu mencegah penyakit

Makanan yang mengandung antioksidan tingkat tinggi dapat membantu mengurangi molekul yang berpotensi berbahaya yang disebut radikal bebas.

Radikal bebas, bila dibiarkan tidak terkontrol, dapat meningkatkan peradangan dalam tubuh, yang dapat menyebabkan berbagai kondisi, seperti kanker, gangguan autoimun, dan penyakit jantung ().

Daun talas merupakan sumber vitamin C dan polifenol yang sangat baik, dua senyawa antioksidan yang umum ().

Dengan demikian, mengonsumsi daun talas yang dimasak secara teratur dapat membantu mengurangi radikal bebas dalam tubuh Anda, yang pada gilirannya membantu pencegahan penyakit.

Selain sehat untuk diet seimbang

Daun talas adalah bahan bergizi dan serbaguna yang cocok untuk diet apa pun.

Karena kandungan karbohidrat dan lemaknya yang rendah, mereka sangat rendah kalori, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk membantu meningkatkan berat badan yang sehat.

Mereka juga merupakan sumber serat yang baik: 1 cangkir (145 gram) daun masak menyediakan 3 gram ().

Selain itu, mereka memiliki kandungan air yang tinggi, dengan 92,4% terdiri dari air.

Kandungan serat dan air yang tinggi telah terbukti membantu manajemen berat badan dengan meningkatkan perasaan kenyang saat makan, menyebabkan Anda makan lebih sedikit (,, 6).

Mengingat daun talas cukup bergizi dan rendah kalori, mengganti makanan berkalori tinggi dengan daun talas dapat membantu Anda mencapai atau menjaga berat badan yang sehat.

Dapat meningkatkan kesehatan jantung

Secara umum, diet tinggi buah dan sayuran padat nutrisi telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan jantung berulang kali.

Daun talas termasuk dalam kategori sayuran yang disebut sayuran berdaun gelap, yang juga termasuk sayuran seperti bayam, kangkung, dan lobak Swiss.

Mengkonsumsi sayuran berdaun gelap secara teratur telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung hingga 15,8% berdasarkan studi tahun 2016 ().

Mereka juga menyediakan sumber nitrat makanan yang baik yang membantu meningkatkan tekanan darah yang sehat ().

Oleh karena itu, memasukkan daun talas sebagai bagian dari makanan bergizi secara keseluruhan dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung.

Daun talas rendah kalori, tinggi serat, dan tinggi mikronutrien. Ini berkontribusi pada beberapa manfaat kesehatan potensial, seperti meningkatkan berat badan yang sehat, meningkatkan kesehatan jantung, dan mencegah penyakit.

Daun mentah beracun

Ada satu tindakan pencegahan utama yang harus diperhatikan saat makan daun talas - toksisitasnya saat dimakan mentah.

Daun talas memiliki kandungan oksalat tinggi, yang merupakan senyawa alami yang ditemukan di banyak tanaman.

Beberapa orang mungkin perlu menghindari makanan yang mengandung oksalat jika mereka berisiko terkena batu ginjal, karena oksalat dapat berkontribusi pada pembentukannya ().

Meskipun banyak makanan mengandung oksalat, seperti bayam, kacang-kacangan, produk kedelai, dan bit, jumlahnya terlalu kecil untuk menimbulkan efek racun.

Daun talas yang lebih muda mengandung lebih banyak oksalat daripada daun yang lebih tua, meskipun keduanya beracun saat mentah.

Penting juga untuk diperhatikan bahwa beberapa orang mengalami sensasi gatal saat memegang daun mentah, jadi disarankan untuk menggunakan sarung tangan.

Untuk menonaktifkan racun oksalat pada daun talas, harus dimasak sampai lunak yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit saat mendidih atau 30 menit hingga satu jam saat memanggang (, 11).

Cara lain untuk menghilangkan oksalat berbahaya dari daun talas adalah dengan merendamnya dalam air selama 30 menit hingga semalaman.

Data menunjukkan bahwa waktu perendaman yang lebih lama, serta perebusan dibandingkan dengan memanggang, menghasilkan lebih banyak oksalat yang dikeluarkan (, 11).

Setelah langkah-langkah tersebut selesai, daun talas aman dikonsumsi bagi kebanyakan orang.

Namun, orang yang berisiko tinggi terkena batu ginjal harus menghindari daun talas sama sekali karena kandungan oksalatnya yang tinggi.

Daun tanaman talas mengandung oksalat tingkat tinggi yang dapat menjadi racun jika dikonsumsi mentah. Penting untuk memasaknya dengan benar untuk menghindari efek samping yang berbahaya.

Bagaimana cara memakannya

Meskipun secara tradisional dikonsumsi oleh budaya di daerah tropis dan subtropis, daun talas sekarang tersedia di pasar khusus di seluruh dunia.

Berdasarkan wilayahnya, ada beberapa resep yang digunakan untuk mengolahnya.

Daun talas yang dimasak memiliki rasa yang lembut dan pedas dengan sedikit nada logam. Oleh karena itu, makanan ini paling baik disajikan sebagai bagian dari hidangan untuk memaksimalkan profil rasanya.

Di Hawaii, daunnya juga disebut sebagai luau Daun-daun. Di sini mereka biasa membuat hidangan bernama lau lau di mana berbagai makanan dibungkus dengan daun dan dimasak.

Di daerah tertentu di India, daun talas digunakan untuk membuat masakan yang disebut alu wadi, di mana daunnya ditutup dengan pasta bumbu, digulung, dan dikukus selama 15-20 menit.

Di Filipina, daun talas dimasak bersama dengan santan dan rempah-rempah yang harum untuk membuat hidangan yang disebut Laing.

Daunnya bisa ditambahkan ke sup, semur, dan casserole, menjadikannya sayuran serbaguna.

Terakhir, daun talas dapat dimasak dan dimakan begitu saja seperti sayuran berdaun hijau lainnya, seperti bayam dan kangkung, meskipun penting untuk memasaknya secukupnya untuk mengurangi kandungan oksalatnya.

Meskipun tumbuh di iklim yang lebih hangat, daun talas kini tersedia di seluruh dunia di pasar tertentu. Daunnya bisa digunakan untuk menyiapkan sejumlah masakan tradisional atau bisa dimasak dan dimakan sendiri.

Garis bawah

Daun talas adalah tumbuhan hijau berdaun bergizi mirip dengan bayam, umumnya tumbuh di daerah subtropis dan tropis.

Mereka kaya akan beberapa mikronutrien penting, seperti vitamin C, vitamin A, folat, dan kalsium, serta antioksidan penangkal penyakit.

Kandungan serat dan kalori yang tinggi menjadikannya makanan yang sangat baik untuk meningkatkan kesehatan jantung dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Meskipun daunnya bisa menjadi racun saat dimakan mentah, daun talas yang dimasak bisa menjadi tambahan serbaguna dan bergizi untuk makanan Anda.