Apa itu Tiger Nuts dan Mengapa Tiba-tiba Ada Dimana-mana?

Isi

• Apa Itu Kacang Harimau?
• Jadi, Mengapa Kacang Harimau Begitu Populer Saat Ini?
• Cara Memilih dan Makan Kacang Harimau
• Ulasan untuk

Sekilas, kacang macan mungkin terlihat seperti kacang garbanzo cokelat keriput. Tapi jangan biarkan kesan pertama membodohi Anda, karena itu bukan kacang juga bukan gila. Namun, mereka adalah camilan vegan berserat tinggi yang saat ini sedang tren di kancah makanan kesehatan. Penasaran? Sebelumnya, pelajari tentang kacang macan, ditambah apa yang perlu diketahui jika Anda tertarik untuk mencobanya.

Apa Itu Kacang Harimau?

Terlepas dari namanya, kacang macan sebenarnya bukan kacang. Sebaliknya, mereka adalah sayuran akar kecil atau umbi-umbian (seperti kentang dan ubi) yang tumbuh subur di daerah tropis dan Mediterania di dunia, menurut artikel penelitian tahun 2020 yang diterbitkan di Jurnal Dunia Ilmiah. Konon, sayuran berukuran marmer - yang, BTW, juga dikenal dengan berbagai nama lain, termasuk chufa (dalam bahasa Spanyol), yellow nutsedge, dan almond bumi - ditanam di seluruh dunia.

Oh, dan inilah kickernya: Meskipun kacang harimau tidak gila, mereka melakukan membanggakan rasa manis dan pedas yang mengingatkan pada almond atau pecan, menurut Jenna Appel, MS, RD, LDN, ahli diet terdaftar dan pendiri Appel Nutrition Inc. Umbi-umbian juga mengemas nutrisi, menawarkan jumlah potasium, kalsium, zat besi, vitamin E, dan magnesium, menurut artikel 2015 yang diterbitkan di Jurnal Metode Analisis dalam Kimia. Penelitian menunjukkan bahwa kacang macan juga kaya akan lemak tak jenuh (alias "baik"), yang telah ditemukan untuk menurunkan kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Dan dalam hal menjaga, err, semuanya berjalan lancar, kacang macan telah membantu Anda. Tidak hanya penuh serat (yang dapat membantu mengontrol kadar gula darah, menurunkan kadar kolesterol, dan mendukung kesehatan usus), tetapi juga mengandung pati resisten, sejenis karbohidrat yang tidak dapat dipecah oleh enzim pencernaan Anda. Sebaliknya, ia berperilaku sangat mirip serat dan, menurut ahli diet terdaftar Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., memberi makan bakteri menguntungkan di usus Anda, sehingga membantu makanan bergerak melalui sistem Anda. Kekuatan prebiotik ini juga dapat meningkatkan usus yang bahagia dan sehat secara keseluruhan, yang, pada gilirannya, dapat membantu mempertahankan berbagai fungsi tubuh, termasuk kekebalan, regulasi kolesterol, dan produksi sel saraf, jelas Feller. (Lihat lebih lanjut: Cara Meningkatkan Kesehatan Usus Anda - dan Mengapa Itu Penting, Menurut Ahli Gastroenterologi)

Sekarang, saya tahu apa yang Anda pikirkan: Itu bagus dan semua kecuali berapa banyak serat, protein, [masukkan nutrisi di sini] yang benar-benar dapat ada dalam paket sekecil itu? Rupanya, cukup sedikit. Di depan, satu porsi 1 ons kacang macan iris mentah Organik Gemini (Beli, $ 9, amazon.com):

• 150 kalori
• 2 gram protein
• 7 gram lemak
• 19 gram karbohidrat
• 10 gram serat
• 6 gram gula pasir

Jadi, Mengapa Kacang Harimau Begitu Populer Saat Ini?

Sementara kacang macan mungkin baru saja muncul di radar Anda, sayuran akar tidak sepenuhnya baru - sebenarnya jauh dari itu. Faktanya, kacang macan tampaknya merupakan bahan yang sangat disukai sehingga mereka dikubur dan ditemukan bersama orang Mesir yang terkubur sejak milenium keempat SM. hingga abad kelima Masehi, menurut penelitian yang diterbitkan di Biologi Ekonomi. Terjemahan: Umbi-umbian ini telah menjadi favorit penggemar untuk sementara waktu.

Mereka juga dianggap sebagai bahan pokok dalam berbagai masakan, termasuk makanan Meksiko dan Afrika Barat, kata Feller. Di Spanyol, kacang macan telah digunakan selama ratusan tahun (sejak abad ke-13, menurut NPR) untuk membuat minuman dingin dan lembut yang dikenal sebagai horchata de chufa (alias susu kacang macan) yang sering dinikmati di musim panas.

Baru-baru ini, "kacang harimau telah mendapat perhatian karena profil nutrisinya yang sangat baik," kata Feller.Kandungan seratnya yang tinggi sangat menarik, karena sangat bermanfaat untuk kesehatan usus – area kesehatan yang lebih difokuskan orang, kata Appel. ICYMI di atas, kacang macan mengandung serat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh. Jadi, ia "berjalan ke saluran pencernaan bagian bawah, di mana ia pada dasarnya menjadi sumber makanan untuk membantu bakteri sehat tumbuh," kata Appel. Plus, "konsumen mencari pilihan makanan yang lebih alami dan utuh untuk camilan, daripada makanan [proses]," tambah Appel. Dan coba tebak? Kacang macan sesuai dengan tagihan - plus, mereka juga secara alami vegan dan bebas gluten, katanya.

Dan jangan lupa tentang fakta bahwa kacang macan dapat dengan mudah diubah menjadi minuman berbusa seperti susu, yang dapat Anda ambil dalam karton kecil secara online (Beli, $14, amazon.com) atau buat sendiri dengan merendam kacang macan selama 24 jam, campurkan dengan air dan pemanis dan perasa (misalnya kayu manis), lalu saring campurannya melalui saringan, menurut blog makanan Spanyol, Spanyol di Fork. Hasil? Minuman bebas susu yang memungkinkan umbi untuk bergabung dengan jajaran alternatif susu nabati, yang sudah menjadi tren di bidang makanan, kata Appel. Terlebih lagi, karena mereka sebenarnya bukan kacang, susu kacang macan atau horchata de chufa sangat ideal untuk orang-orang nabati yang alergi kacang, catat Feller. (Mendengarkan jalan Anda? Maka Anda mungkin juga ingin mencoba susu gandum atau susu pisang.)

Cara Memilih dan Makan Kacang Harimau

Kacang macan biasanya dijual dalam bentuk kering kemasan, yang dapat Anda beli dari supermarket, toko makanan kesehatan khusus, atau pengecer online, mis. Kacang Harimau Kupas Organik Anthony (Beli, $ 11, amazon.com), kata Appel. "Saat membeli kacang macan dalam kemasan, carilah produk yang hanya mengandung kacang macan atau kacang macan dengan sedikit bahan lain," seperti gula, garam, dan lemak, saran Feller. Versi kering sangat keras saat dikeluarkan dari kantong, jadi Anda harus merendamnya dalam air panas selama satu jam sampai kenyal dan gemuk sebelum dimakan. Dari sana, Anda dapat menikmati camilan seperti kacang sebenarnya: sendiri, dalam campuran jejak, atau di atas oatmeal, kata Appel.

Adapun kacang harimau segar? Anda mungkin dapat menemukannya di toko makanan kesehatan setempat atau pasar petani, kata Appel. Dalam hal ini, pilihlah yang berwarna cokelat dan bebas dari bintik hitam, karena ini bisa berarti bintik-bintik itu sudah rusak, jelasnya. Dari sana, lanjutkan dan nikmati seperti yang Anda lakukan dengan versi paket.

Kacang harimau "juga dapat ditemukan sebagai tepung, olesan, dan minyak," catat Feller, yang menambahkan bahwa tepung kacang macan (Beli, $ 14, amazon.com) dapat menjadi pengganti kue bebas gluten yang hebat - pastikan saja " dibuat di fasilitas yang tidak memproses gandum dan mengandung label bebas gluten bersertifikat," katanya. Tetapi kandungan serat yang tinggi dari tepung kacang macan mungkin menyulitkan untuk menggantikan tepung serbaguna dengan rasio 1:1, kata Appel. Jadi, kemungkinan terbaik untuk mengikuti resep yang dirancang untuk bahan seperti kue coklat chip tepung kacang macan ini oleh Kacang Pinus Panggang untuk memastikan komponen lain digunakan dalam proporsi yang benar. (Terkait: 8 Jenis Tepung Baru — dan Cara Memanggangnya)

Satu catatan terakhir: Jika kacang macan mendapat tempat di menu mingguan Anda, Anda sebaiknya menghindari makan terlalu banyak sekaligus. Kacang macan kaya serat, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan GI (pikirkan: gas, kembung, diare) pada beberapa orang ketika dimakan dalam jumlah tinggi, kata Feller. Untuk menghindari masalah ini, minumlah banyak air dan tingkatkan asupan Anda secara perlahan, saran Appel. Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan kacang macan dan memakannya juga.

Ulasan untuk