Apa Eff Itu Teff dan Bagaimana Cara Mengkonsumsinya?

Isi

• Apa itu tef?
• Inilah yang hebat tentang teff
• Cara makan teff
• Ulasan untuk

Teff mungkin merupakan biji-bijian kuno, tetapi mendapatkan banyak perhatian di dapur kontemporer. Itu sebagian karena manfaat kesehatan dari teff membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk permainan memasak siapa pun, dan oh ya, rasanya enak.

Apa itu tef?

Setiap butir sebenarnya adalah benih dari sejenis rumput yang disebut Eragrostis tef, yang tumbuh sebagian besar di Ethiopia. Benih menyerap nutrisi dari tanah dan sekam di sekitar setiap benih menyediakan banyak serat-lebih banyak lagi nanti. (Berikut adalah 10 Biji-bijian Kuno untuk Mengganti Karbohidrat Sehat Anda.) "Rasanya ringan dan sedikit pedas, dan teksturnya sedikit seperti polenta," kata Mindy Hermann, seorang R.D. yang berbasis di New York City. Anda juga dapat menemukan tepung teff, versi bubuk yang digunakan untuk memanggang. Baca instruksi paket dengan cermat, karena resep yang membutuhkan tepung berbahan dasar gandum mungkin perlu disesuaikan ukurannya atau ditambahkan bahan pengental.

Inilah yang hebat tentang teff

Dosis mega nutrisi dikemas ke dalam biji kecil ini. "Teff mengandung lebih banyak kalsium per porsi daripada biji-bijian lainnya dan mengandung zat besi, serat, dan protein," kata Kara Lydon, R.D., L.D.N., penulis buku Memelihara Namaste Anda dan The Foodie Dietitian Blog.

Satu cangkir teff yang dimasak akan memberi Anda sekitar 250 kalori, dan memberikan 7 gram serat dan hampir 10 gram protein. "Ini tinggi pati resisten, sejenis serat yang dapat membantu pencernaan, manajemen berat badan, dan kontrol gula darah," kata Lydon. Teff juga kaya akan vitamin dan mineral, termasuk magnesium pembentuk tulang, thiamin yang memberi energi, dan zat besi pembentuk darah. Dengan menstruasi yang menempatkan wanita pada risiko kekurangan zat besi yang lebih besar, memasukkan teff ke dalam makanan Anda adalah strategi pencegahan yang cerdas. Faktanya, satu penelitian dari Inggris menemukan bahwa wanita dengan zat besi rendah mampu memompa kadar zat besi mereka setelah makan roti teff setiap hari selama enam minggu. (Pikirkan Anda bisa menggunakan lebih banyak zat besi? Siapkan 10 Makanan Kaya Zat Besi untuk Wanita Aktif ini.)

Tentu, ada banyak biji-bijian kuno lainnya yang kaya nutrisi tetapi jangan disamakan dengan yang lainnya. Teff istimewa karena mengandung nol gluten - itu benar, biji-bijian bebas gluten alami. Sebuah studi penting dari Belanda membuktikan teff dapat dimakan dengan aman pada orang dengan penyakit Celiac.

Cara makan teff

"Biji-bijian kuno ini dapat digunakan dalam berbagai cara, mirip dengan cara Anda menggunakan gandum," kata Lydon. "Anda bisa menggunakan teff dalam makanan yang dipanggang, bubur, pancake, crepes, dan roti atau menggunakannya sebagai topping salad yang renyah." Hermann menyarankan untuk menggunakan teff sebagai pengganti polenta atau mengoleskan teff yang sudah dimasak di dasar wajan, di atasnya dengan campuran telur, dan memanggangnya seperti frittata. (Jika perut Anda keroncongan hanya dengan menyebut frittata, maka Anda pasti ingin melihat 13 Resep Frittata yang Mudah dan Sehat ini.) Biji-bijian juga bagus untuk hidangan yang dapat menyerap saus yang kaya, seperti kari India . Cobalah menukar teff dengan oatmeal biasa dalam mangkuk sarapan atau menambahkannya ke burger vegetarian buatan sendiri. Teff tepung juga membuat roti yang luar biasa!

Mangkuk Sarapan Teff

Bahan-bahan

• 1 gelas air
• 1/4 cangkir teff
• sejumput garam
• 1 sendok makan madu
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/3 cangkir susu almond
• 1/3 cangkir blueberry
• 2 sendok makan almond, cincang
• 1 sendok teh biji chia

Petunjuk arah:

1. Didihkan air.

2. Tambahkan teff dan sejumput garam. Tutup dan didihkan sampai airnya terserap, aduk sesekali; sekitar 15 menit.

3. Angkat dari api, aduk, dan tutup selama 3 menit.

4. Aduk madu, kayu manis, dan susu almond.

5. Masukkan campuran teff ke dalam mangkuk. Taburi dengan blueberry, almond cincang, dan biji chia.

Ulasan untuk