Apa Itu Labu Labu, Tepatnya?

Isi

• Apa Itu Labu?
• Manfaat dan Nutrisi Labu siam
• Cara Membeli Labu siam
• Cara Memasak dan Makan Labu siam
• Ulasan untuk

Tentu, Anda tahu tentang labu (dan lattenya) dan mungkin pernah mendengar tentang butternut dan acorn squash juga. Tapi bagaimana dengan labu siam? Mirip dengan buah pir dalam ukuran dan bentuk, labu hijau cerah ini adalah jenis labu musim panas yang memiliki sejarah panjang dan bersemangat *dan* penuh dengan nutrisi penting seperti serat, magnesium, dan kalsium. Berikut manfaat labu siam, beserta cara membeli, memasak, dan memakan labu siam.

Apa Itu Labu?

Labu siam (alias pir sayur atau mirliton) adalah jenis labu musim panas, kata Wesley McWhorter, M.S., R.D., koki dan ahli diet di UTHealth School of Public Health. Ini secara teknis dianggap sebagai buah - seperti tomat - tetapi mungkin bukan sesuatu yang ingin Anda gigit seperti apel. Rasanya ringan dan teksturnya renyah, labu hijau kental ini tumbuh di pohon merambat yang panjang di iklim hangat di seluruh dunia. Meskipun hanya sampai ke AS pada akhir abad kesembilan belas, labu siam telah dibudidayakan sejak zaman pra-Columbus, menurut Pusat Tanaman Baru dan Produk Tanaman di Universitas Purdue.

Faktanya, temuan menunjukkan bahwa berbagai labu siam — Sechium edule — didistribusikan secara luas di “Mesoamerika” (wilayah geografis dan budaya yang membentang dari Meksiko hingga Amerika Tengah, termasuk Guatemala, Belize, Honduras, dan El Salvador). Dari sana, diyakini bahwa labu berbentuk buah pir menyebar ke selatan menuju (dan di seluruh) Amerika Selatan, semakin memperkuat dirinya sebagai bagian integral dari masakan dan bahkan perawatan medis, menurut Pusat Tanaman Baru dan Produk Tanaman di Universitas Purdue. Sementara daun labu siam masih belum digunakan sampai sekarang untuk melarutkan batu ginjal, buah secara keseluruhan masih sarat dengan potensi manfaat. Dan pada catatan itu…

Manfaat dan Nutrisi Labu siam

Mirip dengan buah-buahan lainnya, labu siam kaya akan antioksidan dan vitamin – khususnya vitamin B, vitamin C, kalium, dan asam amino. Ini juga memiliki profil nutrisi yang sangat mengesankan: Satu labu siam (~ 203 gram) hanya memiliki 39 kalori, 0,3 gram lemak, dan 9 gram karbohidrat, menurut Departemen Pertanian AS (USDA). Meskipun belum tentu produk yang paling banyak mengandung protein di pasaran (1,7 gram dalam satu labu siam), labu musim panas dikemas dengan nutrisi positif lainnya, seperti serat pengisi, magnesium yang meningkatkan mood, dan kalsium yang memperkuat tulang.

Konon, sejumlah besar nutrisi ada di kulitnya, jadi pastikan untuk menyimpannya saat memasak dan makan. Secara keseluruhan, labu siam berfungsi dengan baik sebagai pengganti sayuran bertepung bagi siapa saja yang ingin mengurangi karbohidrat atau yang mengikuti diet rendah karbohidrat seperti keto atau Atkins.

Cara Membeli Labu siam

Labu siam tersedia di toko kelontong. Namun, jika bagian produk Anda meninggalkan sesuatu yang diinginkan, Anda mungkin lebih beruntung menemukannya di lebih banyak toko khusus seperti Whole Foods atau di pasar petani setempat. Karena iklim hangat menawarkan musim tanam yang lebih lama untuk labu siam, kemungkinan besar buah tersebut akan tersedia sepanjang tahun di daerah dengan cuaca yang lebih hangat. (Terkait: Resep Manis dan Gurih Menggunakan Produk Musim Panas)

Untuk memilih labu siam yang matang, carilah labu yang kuat saat disentuh, berwarna antara hijau muda dan hijau tua, dan tanpa bintik-bintik coklat yang lembut (warna yang bervariasi baik-baik saja selama buahnya keras).

Cara Memasak dan Makan Labu siam

Tidak ada jawaban tentang cara memasak labu siam. Anda bisa makan semua bagian labu (dan mungkin harus, terutama karena banyak nutrisi ada di kulitnya), yang membuatnya serbaguna untuk dimasak dan dimakan. Setiap metode akan menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda. Misalnya, memanggang labu siam membuat karamel karena kandungan gulanya.

Butuh sedikit inspirasi? Berikut cara menikmati labu siam di rumah:

• Makan mentah: Chef Saul Montiel dari Cantina Rooftop di New York City menggunakannya mentah dan dipotong-potong untuk menambahkan kerenyahan pada salad; selesai dengan jus jeruk nipis, bumbu pedas Meksiko (Tajin), dan minyak zaitun dan, violá, Anda mendapatkan kreasi labu siam yang mudah (dan berserat!).
• Gunakan di Sup: Rasa ringan berarti Anda dapat membumbui labu agar sesuai dengan palet apa pun. Labu siam dapat menangani rempah-rempah yang berani seperti chipotle, harissa, dan kari. "Cara favorit saya menggunakan labu siam adalah dalam sup tradisional yang disajikan ibu saya di restorannya di Meksiko: mol de olla," kata Chef Montiel. Terbuat dari labu siam, zucchini, kacang hijau, jagung, kentang, chambarete, dan daging aguja (steak), direndam dalam kaldu cabai, dan dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, dan epazote (herbal Meksiko). Labu siam menyeimbangkan kepedasan dan menambahkan rasa manis pada sup iga pendek, kata Chef Montiel. (Sepertinya itu termasuk dalam daftar sup keto mengagumkan yang rendah karbohidrat tetapi beraroma.)
• Panggang: Salah satu cara termudah untuk mulai bereksperimen dengan labu siam (atau sayuran baru apa pun, TBH) adalah dengan memanggangnya. McWhorter merekomendasikan resep labu siam panggang sederhana ini: 2 sendok makan minyak pilihan Anda + lada hitam bubuk + 1 pon labu siam cincang. Panggang pada suhu 375 ° F selama 15 hingga 20 menit. Kemudian tambahkan garam-tapi hanya setelah labu siam sudah matang. Pelajaran IPA: Garam mengeluarkan uap air dari dinding sel tumbuhan melalui osmosis. "Jika Anda mengeluarkan uap air saat sayuran (atau buah) yang kaya air dimasak, itu mengarah ke produk akhir yang dehidrasi dan terbakar dengan tekstur yang buruk, terutama dengan varietas labu musim panas dan terong," kata McWhorter. Jika Anda menunggu sampai setelahnya, Anda masih mendapatkan rasa asin — tanpa risiko merusak labu siam dalam prosesnya. Intinya: Tip ini akan mengubah permainan memanggang Anda selamanya. (Terkait: 9 Kombinasi Sayuran Panggang yang Agak Brilian)

Catatan editor: Versi sebelumnya dari artikel ini menyiratkan bahwa labu siam bukanlah sayuran yang terkenal. Ini bukan niat kami, dan kami menyadari bagaimana sentimen semacam itu dapat ditafsirkan sebagai tidak peka secara budaya. Oleh karena itu kami telah memperbarui artikel ini untuk mencerminkan sejarah panjang dan kaya labu siam, bersama dengan manfaat kesehatannya.

Ulasan untuk